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本文格式为Word版，下载可任意编辑——银耳的营养价值及功效食材学识银耳有什么养分价值燕窝与银耳的养分价值活银耳的养分价值

银耳又名白木耳、雪耳、银耳子等，是一种健康食品，深受大家的爱好，可是到底银耳的成果与禁忌是什么呢？以下是我为大家整理推举关于银耳的养分成果与禁忌，梦想对大家有所扶助。

银耳的养分成果

一、防癌

理由：

1、银耳不仅能温补我们的身体，它的成果与作用还有确定的防癌效果。

2、由于银耳富含矿物质，丰富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。

3、研究察觉，癌症患者的血液里硒元素严重缺乏，而且银耳还含有特殊的多糖类化合物，这些养分物质能阻拦致癌物质在我们体内的硝化回响，所以常吃银耳对预防癌症有显著的效果。

二、美容

理由：

1、银耳不仅能养身，在美容领域也是有分外大的用处。

2、研究说明，银耳富含大量的植物胶质，这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似，所以长期食用银耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑。

3、而且银耳之所以无色，是由于银耳含有确定的色素淡化成分，所以我们食用银耳后，这些色素淡化成分会直接作用于我们的皮肤，使我们的皮肤变得更加的白皙，对雀斑，黄褐斑有很好的治疗和预防效果。

三、通便止泻

理由：

1、银耳对我们的肠胃有很大的扶助。

2、银耳富含膳食纤维，能促进我们肠道的蠕动，从而使我们的排便更加顺畅，同时排便周期也大大缩短，对治疗便秘，消化不良等更加有效果，将银耳同蜂蜜一起食用更能达成立竿见影的效果。

3、银耳不仅能通便，还能止泻，由于银耳富含植物胶质，这些胶质对肠胃的不正常蠕动有确定的抑制作用，所以银耳可谓是我们的肠道卫士。

银耳的作用

1、银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有确定疗效。

2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育特别有益。

3、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能巩固人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬才能，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，裁减脂肪吸收，从而达成减肥的效果。

5、银耳还能巩固肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳的禁忌

1、银耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

2、霉变银耳，不能食用。

3、冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

4、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的片面，更加是那些呈淡黄色的东西。

5、银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，假设放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，恢复成亚硝酸盐。

银耳的选购技巧

1、银耳以颜色黄白、崭新有光泽、瓣大、幽香、有韧性、胀性好、无斑点杂色、无碎渣的品质最正确。

2、质感较差的银耳色泽不纯或带有灰色、没有韧性、耳基未除尽胀性差。

3、银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。

4、好银耳品质纯洁，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也好多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。

5、崭新银耳摸起来对比枯燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉。

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