餐厅保洁员岗位职责

本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐厅保洁员岗位职责.餐厅保洁员岗位职责1、讲究个人卫生，留神文明行为，树立良好的服务形象。

2、做好各防卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等清白。

3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。

4、做好餐厅全体设施的保管工作，察觉损坏，实时报修，做好节水、节电、除尘滤布防蝇防鼠工作。

5、搞好餐厅周边环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。

6、餐具严格按照“一洗、二清、三消毒、四保洁”的程序举行，防止餐具污染。

食堂专职卫生清洁工岗位职责卫生工直采纳饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域举行卫生清洁工作，压滤机滤布厂家其主要职责有一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与扶助其它卫生区域清扫。

二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天举行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前清洁明净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。

三、除尘滤布卫生标准1．餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥；

2．就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，感激完好；

3．师生员工洗碗水池每天清理三次，池内无杂物；

4．每天清理装剩饭菜的盆具，清洗明净，摆放在规定位置上；

5．学生用餐碗碟、筷子务必按清洗、投水、消毒程序举行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。

锅炉房岗位责任制1、严格执行安好操作规程，工作专心负责，任劳任怨，忠于职守，按照领导，顾全大局，树立为宏大师生服务的思想。

2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型修理、除尘滤布实时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，率领本班组人员努力完成中心交给的各项任务，察觉问题实时向中心分管领导汇报。

3、根据食堂生产、浴室开放、开水供给所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供给、不误开饭时间。

4、锅炉房为二班制，上一天班，休息一天，上班当天晚上务必在锅炉房值班，随时留神锅炉房的安好，察觉问题实时汇报。

5、按时交接班，交接班时间为上午１０００，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，专心做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得离开。

6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报,不得借故离开工作岗位。

7、严格按照设备各部件的安好操作程序举行操作,锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及操纵箱的全体指示灯指示处境，察觉问题实时处理并向有关领导汇报。

8、水质化验要有标样，并建立标样化验记录，根据处境实时处理，保证水质符合要求，此项由专人负责。

9、做好筹划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能实时摈弃故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低本金。

食堂仓库保管员岗位职责1、负责主（副）食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不损坏，对轻易变质或损坏的食品要实时提出处理观法并向领导汇报。

2、专心验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布月底盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。

3、经常清点库存，操纵库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知购买员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。

4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行食品卫生法，物品应分类整齐放置，库房内不存放私人物品。

5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。

6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。

7、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m对违反规定购买回的物品应拒绝验收，未阅历收的物品，应拒绝在报销单上签字。

8、专心做好班组领料的统计，做帐应实事求是，领料单的统计应实时、切实，便于班组本金核算，班组不得领与本班组无关的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都务必到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；

送货物资务必是头天由购买站纳入购买筹划的物资，否那么保管员应拒绝验收。

10、保管员应把好各类物资的价格关，察觉问题实时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家其价格一律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由购买站根据当日行情抉择，其价格务必比当日购买站添置价格略低。

食堂微机房岗位责任制1．机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热心、周到、细心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间务必保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定举行处置。

2．按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家不擅自离开工作岗位，因操作人员工作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。

3．操作人员务必按系统操作规程操作，确保系统数据切实、安好，实时举行数据备份，备份磁盘应合理保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。

4．保护微机系统全体设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备展现故障，当班人员不能处理时，应实时汇报中心领导，以便实时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。

5．现金进出务必符合财务制度，各项现金务必当天存入银行。按规定入账，不肆意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。

6．操作人员应巩固安好意识，留神防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。

米饭组长职责率领组员负责本组工作,其主要职责有1．淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子杂物；

2．蒸饭时操纵好水量，防止过硬过软，掌管好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟；

3．做好售买工作压滤机滤布厂家，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到快、准、匀；

4．正式工作前务必更衣、换鞋，保持服装明净感激；

5．筹划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行俭约，除尘滤布杜绝滥用；

6．按规定摆放好全体用具及物品；

7．保持责任区的卫生清洁，实时清扫本区域卫生；

8．每餐终止后合理处理好剩余米饭，留神检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好；

9．下班时锁好大门、关好窗户。

洗碗机操作中的五个根本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和枯燥剂．1.时间鲜明，餐具受水冲洗的时间越长，就会越明净．然而在洗涤同样数量的餐具时，假设以最正确的速度、温度、液体浓度和最低的本金取得最正确的洗涤效果，那就最为梦想．机器制造厂家和洗涤剂供给商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的适合浓度．但管事人员应掌管特殊处境下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法．2.温度尽管洗涤液的清洗才能是随着温度的提高而巩固的，但烫水和冷水都会使本金提高．假设洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供给商会向你推举能取得最正确效果的适合温度．洗碗机装有温度计以便监视、调整温度．每道工序所需的温度可在温度计上定好．请留神，与洗碗机一起供给的水槽加热器（Tankheater）如不能在机器运转的颠峰时保持温度的话，那么理应有必要装配增热器，并把热水管过与周边的接触隔绝开来．3.压力洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个分外重要的因索．在一般处境下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用．但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学回响会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率．这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果．使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题．4.洗涤剂洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果．所谓使用得当，是指根据概括的洗涤要求来选择适合的洗涤剂．选择的范围越广，就越能得志概括的洗涤要求．万能的洗涤剂是没有的．譬如，一种洗涤剂不成能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果．洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来得志客户的概括要求．在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，查看了污损处境、洗涤量和操作等处境后，供给商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂．管事人员可望从洗涤剂供给商那儿获得这类服务．5.枯燥剂就象洗涤剂一样，枯燥剂也有各种类型．同样，供给商只有在测试了水质处境及查看了操作过程之后，才能向客户推举有关产品如何正确操作洗碗机一台洗碗机价格很高，对好多消毒公司来说，洗碗机的费用占了大片面的投资本金，所以说，正确使用洗碗机，降低洗碗机损耗是分外重要的。但如何使用呢对大多数操来说，都认为很简朴，把用过的餐具放进去，开动机器洗就是。操作是简朴，但我们也得总结出有利于养护洗碗机的方法。如何巧用洗碗机内容总结如下1.洗碗机在工作完毕后，确定要用刷子刷去过滤器上的污垢和杂物。以防下次使用堵塞。

2.如何能使用的是篮传式洗碗机，向机内放置餐具时，餐具不能露出金属篮外。

3.对于用过的餐具并不是说直接放进去，而是把大型的残留物清掉，再放到洗碗机。这样做不致于堵塞过滤网或者阻力喷嘴的旋转。

4.洗碗机一般都有专用的洗涤剂，所以确定要用专用洗涤剂洗。

使用洗碗机时，务必接上地线，以确保安好。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中切不成夹带其它杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，轻易堵塞过滤网或阻力喷嘴旋转，影响洗涤效果。

往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。对比小的杯子、勺等器具要制止掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时，可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安好些。要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，最好用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。洗涤槽内每月应用一些除臭剂除掉臭气1至2次。

为了更好的洗净餐具、消释水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不成用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

洗碗机在烘干餐具时，要花费大量电能。平日，假设在不急于立刻使用清洗后餐具的前提下，尽可能的采用自然通风枯燥的手段，这样可以降低能耗。

和面机使用方法及安好操作规程一、和面机安好操作规程1、和面机在开机前应专心检查设备处境及电路处境，确认无误后面可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手务必离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润