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ICS65.020.20天津市地DB12方标准DBT944—2020njinXiaozhanricePalatabilityqualityevaluation天津市市场监督管理委员会发布前言GBT1.1-2009给出的规则起草。。位：天津农学院。天津小站稻食味品质评价求。范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB12/T908天津小站稻品种定义文件。alatability通过人的眼、鼻、舌、牙等对米饭的外观、气味、滋味、粘性、硬度等特性的综合评价。4技术要求4.1精米外观品质DBT。4.2食味理化特性值糙米含水率14.0%~15.5%，淀粉糊化特性(RVA值)的最高粘度300RVU以上，崩解值100RVU以上，T4.3食味感官评价方法.3.1材料准备对照品种。评价材料和对照材料须同时常温保存或同时低温保存(15℃以下)，评价试验前一天用小型精米机磨成精米，磨米时糙米出精率控制在90%~91%。.3.2煮饭洗淘米采用专用淘米套盆(有孔内盆和无孔外盆)，以淘洗到看清饭米为准，米水重量比为：米:水=1:1.2~1.3，采用统一型号电饭锅煮饭。饭米浸泡吸水时间为：夏季30分钟，冬季60分钟，电饭锅4.3.3小站稻食味感官评价法(10份法)感官评价调查表23456789很差-3差-2略差-1略好1好2很好34.3.3.2评价方法如下:a)外观：白色发亮光(+)，相反(-);外观比对照好分别为+3、+2、+1,否则为-3、-2、-1；cd性(-);粘性比对照粘分别为+3、+2、+1,否则为-3、-2、-1；4.3.3.3评价标准如下:a)±3：吃一口有明显区别，且区别很大；b)±2：吃一口有区别，但区别不大；cd)0：无论吃几口，区别也不大。.3.4结果统计0.35或-0.35则相差显著。4.3.5评价员要求评价员人数限定在16人~20人，并且保持不变。评价员应经过反复训练
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