临床营养学第2阶段练习题 参考答案 2023年春 江南大学

第12页/共NUMPAGES\*ARABIC12页江南大学网络教育第二阶段练习题答案参考答案在最后一页正确答案是附最后考试科目:《临床营养学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共20题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素（1分）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品2.治疗营养性肥胖的首选疗法是（1分）A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法3.隐血试验膳食适用对象有（1分）A.疑有消化道溃疡出血患者B.胆结石患者C.甲状腺功能检查者D.糖耐量异常患者E.疑有肠道肿瘤者4.主要含淀粉，是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（1分）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品5.对要素膳描述不正确的是（1分）A.是一种营养素齐全的胃肠内营养B.以氨基酸混合物为氮源C.以易消化的糖类为能源D.可根据需要增加某种营养素的量E.常用于消化道瘘、炎性肠病等病人6.糖尿病病人膳食控制的总原则是（1分）A.食物多样化，合理安排进餐时间B.合理控制热能摄入C.控制碳水化合物的摄入D.控制脂肪和胆固醇的摄入E.选用优质蛋白质7.软食适用于（1分）A.腹部手术病人B.痢疾病人C.消化不良病人D.喉部手术者E.昏迷病人8.腹部手术病人适用（1分）A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质E.禁食9.富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（1分）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品10.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是（1分）A.限制食盐，适当补钾B.限制热量C.限制钙的摄入D.限酒E.限制精制糖的摄入11.吞咽困难病人适用（1分）A.经管营养B.软食C.半流质D.流质E.普通膳食12.下列哪项为软食适用的对象（1分）A.高热病人B.腹泻病人C.幼儿D.手术期病人E.特殊感染的病人13.普通膳食适用于（1分）A.产妇B.发烧病人C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔疾病患者14.富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙（1分）A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品15.判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（1分）A.理想体重B.BMIC.皮褶厚度D.体脂含量E.瘦体重16.下列属于食物中毒的疾病是（1分）A.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒17.甲状腺机能亢进病人适用（1分）A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.高热能高蛋白膳食D.低热能膳食E.低胆固醇膳食18.肾炎病人每日食盐不应超过（1分）A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g19.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（1分）A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用20.对肠外营养描述不正确的是（1分）A.直接由静脉输入各种营养素B.可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源二多选题(共5题，总分值10分)21.下列选项中，具有降低血胆固醇作用的营养素有（2分）A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶22.关于氮平衡，正确的说法有（2分）A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D.健康成年人最好出现正氮平衡E.负氮平衡可见于烧伤病人23.下列选项中，能减轻炎症下肠病粘膜损伤的有（2分）A.谷氨酰胺B.Ω-3脂肪酸C.乳糖D.果胶E.低聚糖24.下列选项中，能减少含氮代谢产物积聚，减轻肝、肾负担的膳食有（2分）A.麦淀粉膳食B.低脂膳食C.低盐膳食D.低蛋白膳食E.低钠膳食25.慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（2分）A.低脂肪B.高脂肪C.高碳水化合物D.低碳水化合物E.低蛋白三判断题(共10题，总分值10分)26.Ω-3脂肪酸可缓解炎症性肠病。（1分）（

）27.痛风病人不宜选择蜂蜜。（1分）（

）28.肠外营养支持的并发症包括气胸、细菌感染、高血氨症。（1分）（

）29.中国人高血压发病的一个重要因素是高钠饮食。（1分）（

）30.血清总蛋白能可靠判断蛋白质营养不良。（1分）（

）31.血清白蛋白能可靠判断蛋白质营养不良。（1分）（

）32.偶发腹泻可采用肠外营养支持。（1分）（

）33.肝性脑病昏迷期时的能量应完全由葡萄糖提供。（1分）（

）34.急性呼吸衰竭的营养治疗原则是高脂、低碳水化合物。（1分）（

）35.消化系统疾病营养治疗的饮食过渡方法为清流食—流食—厚流—无渣半流—软食—普食。（1分）（

）四名词解释题(共4题，总分值12分)36.低纤维膳食（3分）37.血糖指数（3分）38.中心静脉营养（3分）39.组件制剂（3分）五填空题(共5题，总分值10分)40.高热病人应采取_________膳食。（2分）41.急慢性肾功能不全患者应采取_________膳食。（2分）42.膳食调查方法包括_________、_________、_________、_________。（2分）43.营养评价中的人体测量包括_________、_________、_________、上臂围与上臂肌围、腰围和腰臀比。（2分）44.限钠膳食包括低盐膳食、无盐膳食和_________。（2分）六简答题(共3题，总分值18分)45.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？（6分）46.进行病人营养状况评价需做哪些工作？（6分）47.简述肠内营养适应症（6分）七论述题(共2题，总分值20分)48.论述SOAP营养咨询方法的主要内容。（10分）49.普通膳食的适应对象及配膳原则？（10分）

一单选题(共20题，总分值20分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考正确答案是为：B解析过程：2.参考正确答案是为：C解析过程：3.参考正确答案是为：A解析过程：4.参考正确答案是为：A解析过程：5.参考正确答案是为：D解析过程：6.参考正确答案是为：B解析过程：7.参考正确答案是为：C解析过程：8.参考正确答案是为：D解析过程：9.参考正确答案是为：D解析过程：10.参考正确答案是为：C解析过程：11.参考正确答案是为：A解析过程：12.参考正确答案是为：C解析过程：13.参考正确答案是为：A解析过程：14.参考正确答案是为：E解析过程：15.参考正确答案是为：B解析过程：16.参考正确答案是为：D解析过程：17.参考正确答案是为：C解析过程：18.参考正确答案是为：B解析过程：19.参考正确答案是为：C解析过程：20.参考正确答案是为：C解析过程：二多选题(共5题，总分值10分)21.参考正确答案是为：A,B,E解析过程：22.参考正确答案是为：B,E解析过程：23.参考正确答案是为：A,B,D,E解析过程：24.参考正确答案是为：A,D解析过程：25.参考正确答案是为：B,D解析过程：三判断题(共10题，总分值10分)26.参考正确答案是为：T解析过程：27.参考正确答案是为：T解析过程：28.参考正确答案是为：F解析过程：29.参考正确答案是为：T解析过程：30.参考正确答案是为：F解析过程：31.参考正确答案是为：T解析过程：32.参考正确答案是为：F解析过程：33.参考正确答案是为：T解析过程：34.参考正确答案是为：T解析过程：35.参考正确答案是为：T解析过程：四名词解释题(共4题，总分值12分)36.参考正确答案是为：少渣膳食，是一种膳食纤维和结缔组织含量极少，易于消化的膳食。解析过程：37.参考正确答案是为：指参照食物（葡萄糖或白面包）摄入后血糖浓度的变化程度相比，含糖食物使血糖水平相对升高的相对能力。解析过程：38.参考正确答案是为：经颈内静脉、锁骨下静脉或上肢的外周静脉到达上腔静脉输注营养的方法。解析过程：39.参考正确答案是为：营养素组件，也称不完全营养制剂，以某种或某类营养素为主的肠内营养制剂。解析过程：五填空题(共5题，总分值10分)40.参考正确答案是为：高能量解析过程：41.参考正确答案是为：低蛋白解析过程：42.参考正确答案是为：记账法,询问法,称量法,化学分析法解析过程：43.参考正确答案是为：体重,体质指数,皮褶厚度解析过程：44.参考正确答案是为：低钠膳食解析过程：六简答题(共3题，总分值18分)45.参考正确答案是为：适应于急性肾炎、尿毒症、及肝功能衰竭患者。配膳原则①每日蛋白质不超过40g（包括动植物蛋白）；②采用蔬菜，每天适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋等12～15g；③可采用麦淀粉饮食代替主食。解析过程：46.参考正确答案是为：（1）一般临床检查（重点包括病史、饮食史及营养缺乏病的体征）。（2）膳食调查：膳食中热能和营养素的摄入量。（3）人体测量和实验室检查（其中包括了评价病人营养状况的主要指标或参数）。饮食史及膳食调查；体格检查与人体测量：如身高、体重、皮褶厚度、上臂围、上臂肌围等。解析过程：47.参考正确答案是为：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘘、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性胰腺炎、结肠手术术前准备。（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。解析过程：七论述题(共2题，总分值20分)48.参考正确答案是为：S：询问饮食营养状况饮食史、饮食习惯和嗜好、饮食调查、餐次和分配比例、有无偏食史，以及烹调加工的方法等。(要求启发对象、无遗漏项)；O：体格营养状况检查测量身高、体重、肱三头肌皮褶厚度、上臂围，以及营养缺乏症体格检查;血液常规化验，包括白细胞总数、淋巴细胞分类，血清总蛋白、白蛋白、球蛋白、视黄醇结合蛋白、血清脂蛋白及其分类等。(要求关爱对象、操作正确、记录准确)；A：营养评价按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否满足机体需要。根据体格营养状况检查的结果评价当前的营养状况。(要求计算准确、客观评价)；P：饮食营养计划结合经济条件和饮食习惯，