18秋0747《精细化工》习题答案

1、国际上普遍使用的水溶性抗氧化剂有〔。二丁基羟基甲苯〔BHT〕丁基羟基茴香醚〔BHA〕茶多酚植酸茶多酚植酸2、世界精细化工进展的趋势是〔。产业集群化产品多样化、专用化、高性能化工艺清洁化、节能化技术特别化产业集群化产品多样化、专用化、高性能化工艺清洁化、节能化技术特别化3、环氧值(A)与环氧指数(B)的关系〔。A=10BB=10AB=10AB=A/10A=B/10A=B/104、合成洗涤剂助剂的主要功能是〔。软化水的作用使污垢在溶液中悬浮与分散，防止污染物的再沉积有润湿、乳化、悬浮、分散等作用有碱性缓冲作用软化水的作用使污垢在溶液中悬浮与分散，防止污染物的再沉积有润湿、乳化、悬浮、分散等作用有碱性缓冲作用5、外表活性剂的泡沫作用在〔〕方面有广泛的应用。矿物浮选矿物浮选消防灭火化装品洗涤剂消防灭火化装品洗涤剂6、外表活性剂具有〔〕作用。润湿乳化抗静电分散润湿乳化抗静电分散7、以下可做调味剂的有〔。咸味剂苦味剂酸味剂甜味剂咸味剂苦味剂酸味剂甜味剂8、以下属于辛辣味的有〔。葱蒜芥子姜葱蒜芥子姜9、化装品养分添加剂脱氧核糖核酸〔DNA〕的生物活性主要表现在〔。防晒防癌防晒防癌养分治疗保湿增白抗皱抗年轻养分治疗保湿增白抗皱抗年轻10、可用于制备醇酸树脂的原料〔。脂肪酸邻苯二甲酸酐甘油三羟甲基丙烷脂肪酸邻苯二甲酸酐甘油三羟甲基丙烷11、精细化学品具有〔〕特点。具有特定的功能技术和市场垄断性强小批量、多品种高技术密集型具有特定的功能技术和市场垄断性强小批量、多品种高技术密集型12、以下属于阳离子型杀菌剂〔。洁尔灭氯化苄甲乙氧铵洁尔灭LAS洁尔灭氯化苄甲乙氧铵洁尔灭LAS推断题13、HLBA.√A.√B.×14、两性外表活性剂溶于水后，分子内可同时带有正负两种电荷。A.√A.√B.×15、香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的发香物质的总称。A.√A.√B.×16、精细化学品具有特定的功能，批量小、多品种，因此多承受间歇式生产。A.√A.√B.×17、人造香料是在供人类消费的自然产品〔不管是否加工过〕中尚未觉察的香味物质。A.√A.√B.×A.√18、美白化装品是指能阻碍酪氨酸酶活性，或作用于黑色素代谢途径的各个阶段制黑色素生成的化装品。A.√B.×19能是令人厌恶难过。A.√A.√B.×A.√20、膜分别技术一般在常温下进展的，不发生相变化，特别适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特别溶液的分别。A.√B.×A.√21美化眼睛的化装品。A.√B.×22、浆状洗涤剂一般由外表活性剂、助洗剂和无机盐三局部构成。A.√A.√B.×23、油性原料中含有的游离脂肪酸越高，酸值越高。A.√A.√B.×24、使用物理的或化学的方法从自然香料中分别出来的单体香料化合物称为单离香料。A.√A.√B.×25〔E〕〔F〕〔A〕(E)=100/(2A+F)。A.√A.√B.×26、香气是指令人感到开心舒适的气息的总称，它是通过人们的嗅觉器官感觉到的。A.√A.√B.×27、味精的主要成分是谷氨酸钠。A.√A.√B.×A.√28运转的条件及牢靠性。A.√B.×29、通用洗涤剂中使用最多的合成外表活性剂是十二烷基苯磺酸钠。A.√A.√B.×A.√30黑色素的生成。A.√B.×31、以增加和补充食品的养分为目的而使用的添加剂称为养分强化剂。A.√A.√B.×32、由于阅历的局限性，阅历放大法放大比例较小。A.√A.√B.×33、UVA290~320nmA.√B.×B.×34、果酸对皮肤具有细胞再生性。A.√A.√B.×A.√35、亲水亲油的转折点定为10，所以凡HLB值小于此值的外表活剂性多是亲油的，大于则为亲水性物质。A.√B.×A.√36理作用。A.√B.×37促进消化吸取。A.√A.√B.×387065%~70%。A.√A.√B.×A.√39装。A.√B.×40、香精中某种微量成分，能被人们所感觉到的最低浓度，称为该香味成分的界限值。A.√A.√B.×41、养分性添加剂主要是微量元素添加剂。A.√A.√B.×421nm~1μmA.√A.√B.×43越高，说明脂肪酸相对分子质量越大，反之亦然。A.√A.√B.×44、外表活性剂的HLB值越高，说明亲水性越低，HLB越低，则亲水性越高。A.√B.×B.×45、聚氨酯涂料是以聚氨酯树脂为成膜物质制造的涂料。A.√A.√B.×46、酸值是衡量油脂颖程度的指标，一般颖油脂的酸值在1以上。A.√B.×B.×47、膜分别技术不适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特别溶液的分别。A.√B.×B.×48、香料界限值越大，表示香气越强。A.√B.×B.×495A.√B.×B.×50、环氧值〔A〕100gA.√A.√B.×A.√51、少量的油分散到大量的水中所形成的乳浊液称之为“水包油或O/W型乳浊液”，如牛奶。A.√B.×521~1000nm之间的颗粒。A.√B.×B.×53、有提高食品原料质量效果的、气味芳香有刺激性的物质叫做辛香料。A.√A.√B.×54、转化型成膜物质在成膜过程中组成构造发生了变化。A.√A.√B.×55、为动物供给微量元素的矿物质饲料叫微量元素添加剂。A.√A.√B.×56、香料家族成员中最多的一类是酯类香料。A.√A.√B.×57、酯化当量〔E〕1molA.√A.√B.×58、打算皮肤色调的要素中最重要的是黑色素。A.√A.√B.×59、荧光增白剂是一种能吸取紫外光并激发出白光的有机化合物。A.√B.×B.×60、UVB290~320nmA.√A.√B.×61、香精中使用最广的稀释剂是甲苯。A.√B.×B.×62方法。A.√A.√B.×63130A.√A.√B.×主观题64、临界胶束浓度是指外表活性剂分子在溶剂中缔合形成胶束的浓度。参考答案：最低65、对香精的质量要求有哪些参考答案：1〕各种单体香料经过调制，变成一种全的香料，必需使原有香料的香气不被嗅出。2〕必需具有主香，并突出其特色香型，且香稳定性好，而不能使其他香原料的香气变得突出。3〕香气纯粹且具均匀性，不得随时间推移而使香型转变，或消逝某些特征。4〕适于各种应用需要，能满足食品、化装、日用、药用等不同用途的要求。66、为什么精细化学品生产多承受间歇操作方式参考答案：精细化学品具有特定的功能，批量小、多品种，因此多承受间歇式生产。67、香精为什么要熟化参考答案：刚制造的香精，其香气是粗糙的，甚至还有刺鼻味，必需要有一个熟化过程。此过程的做法是将调制后的香精，放在暗凉处密封起来，让它自己发生各种变化。经过肯定时间，调和香料的香气就变得圆润、甘美、严峻、醇郁，至此熟化即已完成。熟化过程是一系列简单而又相互纠缠的化学反响，包括酯的生成、酯基转移、酯的醇解、乙缩醛的生成、缩醛基的转移、席夫碱的生成、聚合、自动氧化等。68、增溶作用与乳化作用有何不同参考答案：增溶作用与乳化作用有本质上的不同，增溶可降低能量，使之形成稳定的体系，且不随时间而发生变化，而乳化液是不稳定的，随着时间的变化体系会发生变化。69、谈谈涂料成膜固化机理参考答案：一般将成膜固化机理分为两大类，即物理方式成膜和化学方式成膜。物理成膜包括溶剂或分散物质的挥发成膜和聚合物粒子分散成膜两种形式；化学成膜方式一般分为链锁聚合反响成膜和逐步聚合反响成膜两种形式。70、永久性染发剂作用机理是什么参考答案：染料渗入到头发内部毛髓中，通过氧化复原反响，形成稳定的物质，从而起到长久的染发作用。71、精细化学品具有哪些特点参考答案：〔1〕具有特定的功能〔2〕〔3〕高技术密集型〔4〕技术和市场垄断性强72、外表活性剂的构造有何特点构造如何打算其特性参考答案：外表活性剂既具有亲水基又具有疏水基，是不对称的极性分子；这一特别的构造打算了外表活性剂具有既亲水又亲油的特性，使得外表活性剂在很多领域具有广泛的用途。73、化装品中添加的保湿剂有何作用参考答案：保湿剂是一种吸湿性物质，它可以从四周取得水分而到达肯定的平衡。保湿剂添加到化装品中，不仅可增加皮肤的柔润性，还可延缓化装品〔特别是膏霜类产品〕水分的蒸发而引起的干裂现象，延长产品的寿命。74、熊果苷美白原理是什么参考答案：熊果苷是现代生物技术的产物，它在渗入皮肤后能有效地抑制酪氨酸酶的活性来到达阻断黑色素的目的，起到削减黑色素的积聚，预防雀斑、黄褐斑等色素冷静，对皮肤具有独特的美白成效。75、流平剂的作用原理是什么参考答案：流平剂的作用原理在于降低涂料与底材之间的外表张力，使二者具有良好的润滑性；调整黏度、延长流寻常间。76、表达洗涤的根本过程和去污机理。参考答案：洗涤去污是将固体外表的污垢借助于洗涤剂从固体外表去除的过程，这种洗涤过程是一种物理化学作用过程。洗涤剂可以是有机溶剂也可以是水溶液，在日常生活中使用最普及的洗涤剂是含外表活性剂的水溶液。去污是一个动态效应，首先要将污垢从固体外表脱除，然后是悬浮、乳化、分散在洗涤液中，防止污垢从浴液中再沉积到固体外表，经过漂洗，得到预期的清洁外表。77、食品中为什么要使用防腐剂参考答案：食品中含有丰富的养分物质，很适宜微生物生长生殖，微生物侵入食品则导致食品腐败变质。使用防腐剂可以延长食品储存期。78、表达外表活性剂的协同效应。参考答案：假设两外表活性剂的混合物在肯定条件下比各自的组分本身具有更为明显的界面性质，那就说明这种混合物中的外表活性剂组分具有协同作用。一样或不同类型的外表活性剂协作应用，能够弥补各自欠缺的性能，从而使其某些性能显著提高，称为外表活性剂的协同效应。79、食品中为什么要使用抗氧化剂参考答案：食品在加工和贮存过程中，将会发生一系列化学、生物变化，其中氧化反响尤为突出，它将使油脂及富脂食品色、香、味与养分等方面劣化。因此，防止油脂及富脂食品的氧化始终是食品工业中一个关键性的问题。在酶或某些金属等的催化作用下，食品中所含易于氧化的成分与空气中的氧反响，将发生氧化反响，生成一系列能引起食品“酸败”的物质，如醛、酮、醛酸、酮酸等，产生的这些有害物质，能引起食物中毒。因此，防止食品氧化成为食品工业中的重要问题。80、果酸对皮肤的作用表现在哪些方面参考答案：①具有角质层剥脱性。②具有表皮解离性。③具有细胞再生性。④具有保水性。⑤具有平衡皮肤各层形成作用。⑥具有改善皮肤质地作用。81、为什么说颜料分散的好坏影响着色漆的性能参考答案：第一，色漆首先要求颜色均匀全都，假设颜料在漆料中分散不均，就会造成颜色深浅不一，影响装饰目的。其次，颜料是固体，一般比较重，在色漆中假设混合分散不均，就会在贮存过程中沉底结块。第三，由于色漆涂成涂膜，一般每层厚度在20um左右，颜料的粒子本身有大有小，常常是好多个小粒子团结成一团的，假设分散得不均匀，色漆中就会有较大的颜料团分散不开。这样涂成涂膜后颜料团会突出涂膜面来，使涂膜粗糙不均〔这就是常说的涂料细度不够，既影响平坦，又会使光泽减弱。对于面漆，假设外表有大颗粒，不能构成均匀全都的涂膜，在受外界的影响时会使涂膜首先从这里破坏，很快失掉保护力量。82、与喷雾法相比，附聚成型法有何优点参考答案：最大优点是省去了物料的溶解和半浆的蒸发步骤，省去了相应的假设干调和，从而单位产量投资费用小，生产费用也低，三废污染最小，产品表观密度大，可用来生产型的浓缩洗涤剂。同时，可节约能源90%,80%,70%,削减非离子活性物热20%,削减三聚磷酸钠水解〔成为焦磷酸钠和正磷酸钠〕损耗20%，同时削减生产用占地面积和节约水电。83、假设你是一个调香的初学者，你认为首先要学习和把握哪些根本学问参考答案：1〕把握各种香原料的物理化学性质、毒性治理要求和市场供给状况，使所配出来的香精安全、适用、价廉。2〕评定其品质等级。3〕要运用辨香的学问，把握各种香型配方格局，提高仿香力量，能够承受4〕在具有肯定辨香和仿香力量的根底上不断提高文化艺术修养，在实践中丰富想象力量，设计出颖的梦想型香精，使人们生活更加丰富多彩。84、试述食品添加剂的一般要求。参考答案：〔1〕安全无毒，食品添加剂应进展充分的毒理学鉴定，保证在允许使用的范围内长期摄入而对人体无害。食品添加剂进入人体后，应能参与人体正常的陈代谢或能被正常的解毒过程解毒后完全排出体外或因不被消化吸取而完全排出体外，而不在人体内分解或与其他〔2〕对食品的养分物质不应有破坏作用，也不影响食品〔3〕食品添加剂应有助于食品的生产、加工、制造及贮运过程，具有保持食品养分价值，防止腐败变质，增加感官性能及提高产品质量等作用，并应在较低的使用〔4〕食品添加剂最好在到达使〔5〕〔6〕价格低廉，原料来源丰富，使用便利，易于贮运治理。85、什么是香料参考答案：是一种具有挥发性的芳香物质。香料包括自然香料和合成香料两局部。86、什么是两性外表活性剂参考答案：外表活性剂同时具有阴离子、阳离子或同时具有非离子和阴离子，即同时两种离子的外表活性剂总称。87、什么是非离子外表活性剂参考答案：外表活性剂在水中不离解成离子，也不带电荷。88、什么是阴离子外表活性剂参考答案：外表活性剂溶于水后生成离子，其亲水基团为带有负电的原子团。89、什么是增溶作用参考答案：外表活性剂在水溶液中形成胶束后，具有使不溶或微溶于水的有机化合物的溶解度显著增大的力量，且溶液呈透亮状，这即是增溶作用。90、什么是乳化作用参考答案：外表活性剂降低不相溶的两种液体界面张力，促使某相以微小的液粒均匀分散到另一相中形成乳化液的作用称为乳化作用91、外表活性剂的HLB参考答案：即亲水亲油平衡值(简称HLB值)，是指外表活性剂的亲水基和疏水基之间在大小和力气上的平衡程度的量。92、什么是外表活性剂参考答案：通常是某种物质当它溶于水中即使浓度很小时，能显著降低水同空气的外表张力，或水同其他物质的界面张力，则该物质称为外表活性剂。93、解释精细化学品概念。参考答案：具有某种专用功能的深度加工的化学品。94、举例说明碳原子个数对香气有重要影响。参考答案：碳原子个数与香气的关系，在醇、醛、酮、酸、酯等化合物中都明显地表现出来。脂肪族醇类化合物的气味，是随着碳原子数增加而变化的。含碳原子数在1~3的醇，具有酒香香气。随着碳数的增加，香气变强。含6~9个碳原子的醇除具有芳香果香外，开头带有油脂气味；当碳原子数再增加时，则消灭花香香气。碳原子数在14个以上的高碳醇，香气几乎消逝。8~12的醛，具有花香、果香和油脂气味，其中10碳醛香气最强，常用作头香剂和日用香精，碳原子数在16个以上的高碳醛几乎没有香气。3〕大环酮化合物的香气与碳原子数的关系更引人注目，它们不但影响香气的强度，而且可以导致香气性质的转变。在麝香酮、灵猫酮及全部的大环酮中，以成环的碳数在14~18香气最强，具有麝香香气。碳原子数在这个范围以外时，香气就会变成别的类型的弱香香气。〔总结〕50～3004～20个碳原子。碳原子数太少，构成的有机化合物则沸点太低，挥发过快，不宜作香料使用；碳原子