咖啡厅创业计划书

-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡 ――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是 家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真 正兴起，应该是从２０世纪９０年代末开始的。其发展速度之快， 在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革 开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高 效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡 销量不断上升。咖啡是外商、白领、和家。2003年的咖啡销一为咖啡 及西快餐、西餐。其中咖啡及西快餐连咖啡、咖啡、真咖啡，，这销量在，，其销量 在，，西餐销量，。随着时代的发展和人生活的一改，咖啡业在一种的速度发展。 2、业-生分析 年—特点在中国，大部分大生经济来源自父母他拥有较高的知识文化水，有区别于其他独有的价值观他追奇求新尊重性紧跟潮流渴望独立寻求刺激却又带许怀旧，希望获得成感、归属感和安全感。价格定位。调查结果显示31-50元选择比率高,%；其次51-100元比率30元以下占%；101-150元选择比率比率很少。生业为进行重依。18-25岁18-25%31-5051-100%0%3店长：、训练、激励员领导维持运正常运作管理了解顾客竞争向信息收集传递总部和分店之间信息传播推组织学习知识管理教练。解决危机员冲突问题处理寻求市场机会创新企家。政：部门部门主管单位政事部店文档宣传、内勤事务、政公关等方面工作确保上级，总店内重文，各项公关事部，内勤事务管理工作，分、组织和的门作，维店内上和高运作。工店、、培养高素质才；制定薪酬福利政策、作、小演奏日余模特走秀薪水按小时算。行情部负责对消防、保卫、门宿舍。权制定规划、制度事任意限、薪酬福利、监督、指导集团各部门、部执行关制度。咖啡有长 1、副11名；财会111名；市场13名；采购设1名，采购2酒水服务142名，点心饮品师傅若干；门工作职责 负责度

工作标准按时优质做好文件、总结资料的起草，及时做好重 全要会议的组织工作。

起草文件资料及时优质，会议活动协调有效。做好每次会议的会议记录。做好档案、文件资料、报刊读物的管理工作，并统 全一对办公用品、各类印章和复印机等的管理。

准确、规范、高效，严格按照文件运作及档案管理的要求开展工作。员到职与离职的相关办理仔细严谨。员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。 全员工考督导并薪资核算。

考核从德,能,勤绩四个方面对工作员和管理层进公平公的考核,为奖金等奖励制度提供凭据。、选拔程序，管理,员工档案资料管理。出现的问题进行调查、处理。做好咖啡屋每次待知待

部分织得当，把关严格，甄选准确。记时工资：的薪酬不同采用此度比全责较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资。部分 用心员工员工1、工作时高时,进(3分)工作度2、能工作,不(4分)事业进3、有进工作,高(5分)心1、对不关(0分)2、及个人利时关(2分)责3、对分下的务被动完(4分)44、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)品德修养（店内所有人员进行打分取平均，5分满）办事效率,1、提前完成，质量达标（5分）工作质量等2、按时完成，质量达标（4分）3、推迟完成，质量一般（3分）4、没有完成，质量很差（0分）1、缺席（-2分）2、迟到、早退（-1分）3、按时上下班（0分）1、损坏或遗失（-2分）爱护店内设 2、不整齐，不干净（-1分）施3、整齐，干净（1分）4、物品摆放别出心致（2分）月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均被投诉逾期异议视为意。励制度：根据工考核总进行励(半年实行一励)。工守则店规事记录 工职前须填写事表格供正个资料和近在职期间如有任何变更应尽快呈报行政事部。工证 工在当值时须佩带工证如有遗失应立即报告打理职时须工证。工任 工须工对对事尽尽起内工任。度 对保持礼貌微笑容气应对可与发生争执如发生事故应立即通知导处 理。仪容须应事店堂工须和工时须把头发盘入头巾内。工在店内、、、及一事在内、盗、、、、、打、意破坏设备公物非法行为如违反除辞退外严者将送交警方。 拾遗 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登 记，以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处 分。 携物出店员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。防火和火 警

级报警，关闭现场电源及煤门，协助离火警现场。场传部定主为，大传。同时将500的大 。店分据的场，有一定的知“道好极了”重于其功能定位追奇求新的大占有一席之地。. 主题同你朋友来邂逅广告语亚当与夏娃相遇如与邂逅般美丽。内容校内POPXXX分XXXX份数增%让解知名树立完整形象。其他形配合 ADMBshCD“空”效果测试）0张X元X元X元X%=元费：成,与进 12名：、计确定合理资时了解存情况行预测,预算并将所需款项向财汇报以取得此外有责任理,时.。责外行选、、理行签合并责运输过程中安全以过程中的退 、换 2分别金情况详细、规、数、日期、、数、余额以便月末行。流程根据当月存拟定清单上报批示清单后由责待数,,、车辆、设备设施。务负务状况分析3费等运营阶段主要包括：资料地。据计可初步得12600元地租赁5000元餐饮许可等证件领600元地装修2400元厨房置1000元基设施等2600%%。4．每日营务分析1000%0期一个月。现金流测表入：6月7月8月咖啡平均（/）404040咖啡销售（）150017051860销售入（）600006820074400资本金（）180002046022320结（）780008866096720A：（）263380支：6月7月8月税（）100010001000员工工资（）800800800电话费（）300280260差旅费（）300260220其他费用（）200200200计（）260025402480）7620C=A+B 271000D271000,,公众象。员设置及主职责员设置:设1名,员,师傅干。主职工:长:1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。服务员:1、迎接客人,引客入座,招待客人。2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。糕点饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。本部要求：1、所招服务员