婴幼儿配方乳粉生产许可审查研究细则(2023年版)试题

有用有用文档文档《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则(2023题501、婴幼儿配方乳粉生产许可证附页须注明〔A〕A.具体品种明细B.其类别编号C.生产工艺2、在确定的过渡期内，对于集团公司所属承受湿法工艺生产基粉的工厂和添加〔C一并审查。A.湿法工艺 B.干法工艺 复合工艺3、婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则适用于对〔C〕A.对企业生产条件的审查 B.许可生产产品的检验 C.两个都选4〔A并依据国家标准要求建立运行质量治理体系。〔GMP〕C.《食品生产许可审查通则》D.《乳品质量安全监视治理条例》5〔D〕是婴幼儿配方乳粉质量安全的责任人。A.食品生产经营者 B.企业中层以上领导C.企业食品质量安全治理人员D.企业法定代表人6、主要原料为生牛乳的，其生牛乳应全部来自〔A〕A.企业自建自控的奶源基地B.符合法定条件的生牛乳收购站C.符合法定条件的奶农专业生产合作社7、依据国家有关规定，建立生乳进货〔〕检测记录制度〔〕〔GB19301〕的质量、安〔A〕每批 每批 B.两批 两批 C.半年抽样 抽样 D.一年抽样 8“生乳进货严格执行索证索票制度，指的是什么票什么证？〔D 〕A.食品经营许可证或.生产企业许可证〔食品流通许可证〕出厂检验合格证明D.以上均正确9、婴幼儿配方乳粉中主要原料为〔B〕的，企业应对其原料质量实行严格的估。A.乳粉、乳清粉B.全脂、脱脂乳粉C.乳清粉、乳清蛋白粉D.以上均正确10定。生产〔C〕的婴儿配方乳粉，应使用灰分≤1.5%的乳清粉，或者使用灰分≤5.5%的乳清蛋白粉。A.12—36个月龄B6—12个月龄C0—6个月龄D.以上均正确使用各种植物油的种类。不得使用〔B。A.食品添加剂B.氢化油脂C.转基因成分D.非有机植物油12、婴幼儿配方乳粉使用的〔C〕等养分强化剂、食品添加剂应进展进货查验，确保产品质量安全。A.膳食纤维、氨基酸 C.维生素、微量元素 D.卵磷脂13、生产婴幼儿配方乳粉用水的水质应符合〔D 〕卫生标准。A.纯洁水 B.去离子水 C.超纯水 D.生活饮用水14、生产原料治理制度中规定生产婴幼儿配方乳粉使用的〔 A 进展备案。A.原辅料和包装标签 B.原辅料和包装材料C.原辅料和产品配方 15、原辅料选购制度包括，正确的选项是〔B 〕B.原辅料验收规定D.以上均正确6、对原辅料供给商的审核至少应包括〔D A.供给商的资质证明文件C.现场质量审核报告D.以上均正确17质量安全治理机构应组织对生乳全〔脱脂乳粉乳清粉乳清蛋白粉、植物〔脂肪粉维生素及微量元素等主要原辅料供给商或者生产商〔 B 进呈现场质量审核。环境体系质量体系食品生产通用卫生标准18、选购制度应保证原料、辅料符合相应的〔D〕规定A.食品安全国家标准 B.地方标准 C.企业标准 D.以上均正确9选购制度中规定以下哪些原料需要批批进展三聚氰胺工程的检验〔 D A.乳粉、生牛乳 B.全脂、脱脂乳粉C.乳清粉、乳清蛋白粉 D.以上均正确20对工艺要求工艺记录和配料表〔C 有效性生产过程中要定期对生产过程各工序的关键质量把握点进展监控和检查。A.每月 B.每天 C.不定期 D.每周21、生产婴幼儿配方乳粉的企业建立的台账和生产过程的重要记录需要保存〔 B 〕年。A.五 B.三 C. 一 D.两22婴幼儿配方乳粉的产品配方应保证婴幼儿的安全满足〔 C 用危害婴幼儿养分与安康的物质。A.生长需要 B.安全需要 C.养分需要 D.安康需要23企业应组织生产养分医学等专家对婴幼儿配方乳粉产品配方进展〔 A 等方面的综合论证。A.安全、养分 B.养分、安康 C.安全、安康 D.以上均正确建立防止〔D〕的把握制度。A.微生物污染B.化学污染C.物理污染24建立防止〔D〕的把握制度。A.微生物污染B.化学污染C.物理污染D.以上均正确25、企业的质量检验机构每周均应承受《食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食〔GB23790〕附录A中监控指南和评价措施，确保生产婴幼〔CA.沙门氏菌B.阪崎肠杆菌C.乳酸杆菌D.大肠杆菌26、进入〔B〕的人员应进展定期或不定期的体表微生物检查。A.准清洁作业区 B.清洁作业区 C.一般作业区 D.以上均正确27设备故障停电停水等特别缘由中断生产时对生产产品的处置方法保证对不符合标准的产品按〔 B 〕处置。A.半成品 B.不合格产品C.合格产品D.以上均错误28、建立〔A〕的治理制度，应有原辅料、半成品和成品的不合格判定规定，并有相关处理方法。以下错误的选项是：A.半成品 B.过程检验 C.成品检验D.原辅料检测29婴幼儿配方乳粉出厂应全工程逐批自行检验出厂检验合格的产品应当保存检验报告并做好检验记录检验不合格的产品不得出厂检验报告保〔。产品需留样，留样数量应满足复检要求并保存至〔。正确的第〔C：A.一年三年 B.三年两年 C.三年保质期D.二年一年30、检验合格的婴幼儿配方乳粉应标注〔A〕A.检验合格证号 B.出厂检验报告C.产品批号D.生产日期31〔A次。A.一B.两C.三D.四32把握；能依据购入原辅料的实际状况，对使用的全部原辅材料中可能消灭的〔 D 〕进展必要的检测。A.微生物 B.污染物 C.重金属 D.掺杂使假物质、仓储区应有足够的空间，确保分区有序存放待检验、合格、不合格、退货或召回的〔 B 。以下哪项未提及：A.原辅料 B.半成品 C.包装材料 D.成品34、仓储区的设计和建筑应确保良好的仓储条件，并有〔C〕设施。仓储区〔如温湿度、避光〕和安全贮存的要求，并进展检查和监控。A.控温存通风 B.控温存照明C.通风和照明D.吸尘和控温35、全部物料储存场所应有明显的分区标识，仅限〔A A.经批准的人员 B.仓储治理人员C.仓储治理人员和检验员 D.仓储治理人员和运输人员36、不合格、退货或召回的物料或产品应〔 D 。A.分库 B.分区 C.间隔 D.隔离37每个批次物料的发放和使用应当确保其可追溯性和物料的平衡遵〔 D 的原则制定物料的使用打算。确定物料处于合格状态方可分发。A.先进先出 B.近效期先出 C.现进现出 和B38、定期进展乳制品〔C 的打算，不包含以下哪项：A.质量安全 B.加工技术 C.卫生治理 D.法律法规和职业道德39、应制定试验室人员培训打算。培训打算应包括〔B〕的培训。不包含以下哪项：A.专业学问、专业技能 学问C.化学安全学问 D.防护、抢救学问40、婴幼儿配方乳粉生产企业应建立自主研发机构，研发机构应有相适应的〔 D 。不包含以下哪项：A.场所 B.设备 C.设施资金保证 D.相关领域的专家42、依据〔 C 比照企业提交的申请材料，对婴幼儿配方乳粉企业进呈现场核查。不包含以下哪项：《食品生产许可审查通则》〔GB23790〕C.《〔GB14881〕43、承受湿法工艺的生产车间一般包括〔 B 。不包含以下哪项：A.收乳车间 B.灌装车间 C.原料预处理车间 D.加工车间44、婴幼儿配方乳粉生产企业须有与企业生产力气相适应的生产车间和关心设施，关心设施包括〔A，以下哪项正确：A.检验室 B.灌装车间 C.奶车 D.包装车间45、车间内应区分清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区。清洁作业区包括〔C〕原料预处理车间、其他加工车间和干法工艺的拆包和隧道杀菌区域等收乳间、原料仓库、包装材料仓库、外包装车间及成品仓库等存、充填及内包装车间等。以上均正确46、企业应定期对清洁作业区进展〔B〕监测，每年应请有资质的第三方检验机构进展检测并出具干净度的检测报告A.微生物 B.空气质量 C.温度 D.湿度47全部接触婴幼儿配方乳粉产品的原料过程产品半成品的容器和工器具必需为〔 A 〕或其他无毒的惰性材料制作A.不锈钢 B.竹木质 C.铁质 D.铜质48、日常运行中，清洁作业区的微生物监控频次为〔D 〕A.1次/月 B.1次/班 C.2次/班 D.1次/周49、湿法生产婴幼儿配方乳粉中喷雾枯燥设备要求为单塔水分蒸发力气〔 C〕以上，配备流化床进展枯燥和冷却。A.300kg/h B.350kg/h C.500kg/h D.600kg/h50、婴幼儿配方乳粉的相关食品安全国家标准修订或更改，企业〔D 对应的检验仪器设备。A.依据企业实际状况 B.延缓半年 C.从标准下发日期开头 D.应准时301220—4〔√〕〔×〕4、喷雾枯燥和冷却降温。喷雾枯燥工序应严格把握蒸汽、水的使用，以削减有〔×〕5、为了避开生产过程中因设备破损或磨损等产生的异物混入产品，在产品包装之前应进展金属检测或包装后配备X射线检测器等在线检测金属异物，并配备〔√〕〔×〕7、为了防止婴幼儿配方乳粉生产中不同批次、不同配方、不同品种之间的穿插〔√〕〔√〕9、企业负责人、质量安全治理人员、生产治理人员、质量安全受权人经专业理〔×〕〔×〕115〔×〕10〔×〕13、试验室负责人应具有食品、化学或相关专业本科以上学历，并具有2年以上相关技术工作经受。要求每个检验工程至少1人以上具有独立检验的力气。〔×〕〔√〕15〔√〕16〔按申请产品标准1300500g16包装；500g12〔×〕〔√〕18〔×〕〔×〕20〔GB19644〕〔×〕21、生产0—61.0%的乳清粉，或者使用灰分≤5.0〔×〕22〔√〕23、生产过程中要不定期对生产过程各工序的关键质量把握点进展监控和检查。〔×〕24〔√〕25〔√〕26〔×〕27〔√〕后应清洗，接触干物料的设备和工器具使用前后应用干法清扫(必要时承受湿法〔√〕〔×〕30〔√〕三、填空题〔10〕1、仓储区应有足够的空间，确保分区有序存放〔待检验〔合格〔不合格、〔退货或召回的原辅料、(包装材料)和(成品)等各类物料和产品。2、每个批次物料的发放和使用应当确保其〔可追溯性〕和〔物料的平衡。〔物料名称〔代码〔批号〕以及其他信息，如包装号等，经收发双方核实并在相应的记录上签字确认。4、重要工段设定相适应的〔生产〔质量〔检验〕技术人