茶艺与茶文化智慧树知到答案章节测试2023年石家庄信息工程职业学院

绪论单元测试课程导学中，列举的茶艺的基本技能有哪些？（）。

A:识别茶

B:茶席设计

C:销售茶

D:冲泡茶

答案:ABD第一章测试茶树喜温怕寒、喜()怕涝、喜光怕()、喜酸怕碱，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（）。

A:湿、晒

B:湿、燥

C:潮、晒

D:潮、燥

答案:A点茶法是()的主要饮茶方法。

A:汉代

B:唐代

C:宋代

D:元代

答案:C六大类成品茶的分类依据是（）。

A:茶树品种

B:生长地带

C:加工工艺

D:采摘季度

答案:C茶起源于（）。

A:英国

B:中国

C:印度

D:非洲

答案:B茶树按树型可分为（）。

A:乔木型

B:小灌木型

C:小乔木型

D:灌木型

答案:ACD茶叶按采摘时间分类可分为（）。

A:春茶

B:秋茶

C:夏茶

D:冬茶

答案:ABCD华南茶区出产的名茶有（）。

A:福建的武夷岩茶

B:福建的白毫银针

C:君山银针

D:闽南安溪的铁观音

答案:ABD茶叶的植物学特征为芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）

A:错

B:对

答案:A明代对茶的加工方式和唐代相同均为饼茶。（）

A:错

B:对

答案:A清饮法是宋代饮茶的主流方式。（）

A:错

B:对

答案:B第二章测试白族“三道茶”指的是()。

A:对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”

B:第一道苦茶、第二道甜茶、第三道回味茶

C:洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

D:迎客茶、留客茶、祝福茶

答案:B用生茶、生米、生姜制作的茶是（）

A:三道茶

B:土家擂茶

C:酥油茶

D:客家擂茶

答案:B下午茶最正统的时间是几点（）

A:下午三点

B:下午二点

C:下午四点

答案:C藏族酥油茶用（）等原料制作而成

A:酥油

B:茶

C:奶扇

D:盐

答案:ABD只有土家族有喝擂茶的传统。（）

A:错

B:对

答案:A白族在制作三道茶时过程中会加入乳扇。（）

A:对

B:错

答案:A“七样菜茶”属于客家擂茶（）

A:对

B:错

答案:A英式下午茶点心吃时的顺序是由下到上，由咸到甜（）

A:错

B:对

答案:B第三章测试龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。

A:向嘉宾三鞠躬

B:向嘉宾三致意

C:再三誉其茶艺

D:再三赞其茶质

答案:A习茶者入座时（）入座。

A:左右两侧皆可

B:左侧

C:右侧

答案:A女士行走时双手的姿势应为（）。

A:双手四指并拢弯曲，虎口交叉，左手在右手上，置于腹前

B:双手五指并拢，中指对裤腿中缝

C:双手自然下垂，中指对裤腿中缝

D:双手四指并拢弯曲，虎口交叉，右手在左手上，置于腹前

答案:D在泡茶过程中要涉及到注水、温杯、烫壶等动作，习茶人一般采用回旋式操作手法。注水时，右手持壶，水流沿（）时针方向向杯中注水。

A:顺手的方向

B:逆时针

C:没有要求

D:顺时针

答案:B在茶事服务行茶过程中，始终贯穿着“礼”，我们常用的礼节有（）。

A:伸掌礼

B:鞠躬礼

C:寓意礼

D:奉茶礼

答案:ABCD习茶者的衣服以（）为宜。

A:民族服装

B:汉服

C:套装

D:中式衣服

答案:ABD在茶事服务中，行鞠躬礼来表示对客人的欢迎，一般常用的鞠躬礼的行礼度数有（）。

A:15度

B:30度

C:60度

D:45度

答案:ABD茶水冲泡之后便要为客人进行斟倒，斟茶时只斟七分即可，寓意“七分茶三分情”。（）

A:对

B:错

答案:A习茶者可适当喷洒清淡香水。（）

A:错

B:对

答案:A在喝茶时，如果不喜欢主人为我们泡的茶，可以皱眉，以示对茶不喜欢。（）

A:错

B:对

答案:A第四章测试()又称“三才碗”，蕴含“盖为天，碗为人，托为地，暗含天地人和”的道理

A:盖碗

B:兔毫盏

C:茶荷

D:玉书煨

答案:A茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A:陆羽《茶经》

B:王褒《茶谱》

C:陆羽《茶谱》

D:王褒《僮约》

答案:D玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A:导热性弱

B:质地透明

C:保温性强

D:容易收藏

答案:B一套闻香组合杯是指同质地的（）主要用来品茶闻香用。

A:茶托、盖碗、品茗杯

B:闻香杯、品茗杯、茶托

C:品茗杯、茶碗、茶托

D:盖、碗、托

答案:B陆羽在《茶经》中论述泡茶用水的出处时指出：（）

A:“其水，用山水上，江水中，井水下。”

B:“其水，用井水上，江水中，山水下。”

C:“其水，用井水上，山水中，江水下。”

答案:A今人泡茶的首选用水（）

A:纯净水

B:矿泉水

C:蒸馏水

D:自来水

答案:B茶器具根据在泡茶过程中发挥作用的主次，划分为主泡茶器具和辅助泡茶器（用）具，主泡茶器具是指泡茶、饮茶不可或缺的最主要用具主要有()等。

A:煮水器

B:品饮器

C:盛汤器

D:储茶器

E:泡茶器

答案:ABCE辅助用具中茶道六君子，分别是茶匙、茶漏和（）。

A:茶针

B:茶则

C:茶夹

D:茶筒

E:茶滤

答案:ABCD茶壶是生活中最常用的泡茶器具，由壶盖、壶身、壶底、壶嘴、壶把和圈足六大部分组成（）

A:对

B:错

答案:A紫砂壶受到大多数泡茶人的喜爱，是中国特有的手工制造陶土工艺品，产地在江苏省宜兴市（）

A:对

B:错

答案:A第五章测试盖碗闻香品茗时，下列操作不正确的是（）

A:右手持盖向外撇茶3次，均匀茶汤并观汤色

B:右手将碗盖放下，双手托杯，小口品饮

C:右手端起盖碗交至左手，左手食指与中指成剪刀状托住托底，拇指压住碗托

D:右手用拇指、食指、中指捏住盖钮掀开盖，右手持盖至鼻前闻香

答案:B将品茗杯倒扣在闻香杯上进行翻杯，翻杯后，左手拿住品茗杯，右手顺势跟上，双手将品茗杯与闻香杯一起放在杯托（）侧。

A:右侧

B:后方

C:前方

D:左侧

答案:A盛茶入壶之用，并用于衡量茶叶用量，确保投茶适量的器物是茶道六君子中的（）。

A:茶夹

B:茶则

C:茶针

D:茶漏

答案:B放置茶巾时，折叠好的茶巾弧形一边对着（）。

A:随意放置

B:泡茶者

C:品茗者

答案:C我们一般根据壶把的造型不同进行分类，常用的壶有提梁壶、飞天壶、侧提壶、握把壶、无把壶五种，以上五种壶中，常用作煮水壶的是（）。

A:侧提壶

B:提梁壶

C:飞天壶

D:无把壶

答案:BC适合用端取法取拿的茶具有（）。

A:茶荷

B:水盂

C:奉茶盘

D:杯托

答案:ACD握把壶起源于日本，因此常见于日本茶道。（）

A:错

B:对

答案:A为了能更好地欣赏到干茶的色、香、形，最佳的取茶置茶方法是茶匙与茶荷组合取茶、置茶手法。（）

A:对

B:错

答案:A形成不同注水手法的影响因素主要有：水流高低、粗细、位置与走线。（）

A:对

B:错

答案:A第六章测试在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A:茶叶用量、水温、浸泡时间

B:茶叶用量、壶温、浸泡时间

C:置茶、温壶、冲泡

D:茶具、茶叶品种、温壶

答案:A用沸水冲洗茶具，可起到的作用是（）。

A:清洁茶具

B:清洁茶具及提升温度

C:提升茶具温度

答案:B可从茶叶的外形包括（）几个方面鉴别茶叶品质。

A:净度

B:整碎

C:形状

D:色泽

答案:ABCD安吉白茶属于（）。

A:青茶

B:绿茶

C:白茶

D:红茶

答案:B决定绿茶品质特点的关键工艺是（）。

A:揉捻

B:发酵

C:萎调

D:杀青

答案:D下列绿茶产地为安徽的是（）。

A:黄山毛峰

B:太平猴魁

C:碧螺春

D:西湖龙井

答案:AB下列属于工夫红茶的是（）。

A:滇红

B:九曲红梅

C:金骏眉

D:祁门红茶

答案:ABD下列关于白茶描述正确的（）。

A:萎调是白茶的关键制作工艺，有自然萎凋、加温萎凋及复式萎凋

B:白茶是可以陈放的

C:君山银针是品质最好的白茶

D:毫色银白，素有绿装素裹之美感

答案:ABD若紫砂壶为150毫升容量，冲泡乌龙茶应取（）克较为合适。

A:9-10

B:10-12

C:6-7

D:3-4

答案:C黑茶制作工序最关键的是（）。

A:干燥

B:初揉

C:杀青

D:渥堆

答案:D不同茶叶有效成分的浸出，会受到茶叶（）等因素的影响。

A:制作工艺

B:原料

C:颜色

D:形状

答案:ABD茶叶的外形以匀整为好，断碎为次。一般来说好的茶叶净度高，应该不含叶梗等杂质。（）

A:对

B:错

答案:B正山小种是红茶的鼻祖（）。

A:对

B:错

答案:A湖南黑茶其分类素有“三尖四砖一花卷”的说法。（）。

A:对

B:错

答案:A第七章测试大陆对茶席的涵义最先进行界定的是（）。

A:童启庆

B:周文棠

C:蔡荣章

D:乔木森

答案:A茶席是茶艺艺术中的造型艺术。（）

A:对

B:错

答案:A茶席在古代并不存在，二十世纪才出现。（）

A:错

B:对

答案:A茶席是涵盖（）的美学空间。

A:境

B:物

C:器

D:人

E:茶

答案:ABCDE()就是茶席的灵魂。

A:茶具

B:插花

C:茶点

D:茶

答案:D宋朝四艺是（）。

A:点茶、插花、焚香、书画

B:点茶、挂画、插花、焚香

C:煎茶、挂画、插花、焚香

D:泡茶、点茶、挂画、插花

答案:B茶席中，完成泡茶功能的所需的茶器具组合，我们称之为（）。

A:主角

B:空间

C:配角

D:席面

答案:A茶席设计中的主体设计是指（）。

A:席面

B:茶器具组合

C:茶艺师本人

答案:C茶席布局中说法错误的是（）。

A:茶席以煮水器为轴

B:茶席没有固定模式，所有茶具可以随意摆放

C:茶席布局可根据左右手操作习惯摆放

D:茶席布局相对固定的区域有泡茶区、品茗区

答案:AB茶席固定的区域有两个，分别是泡茶区和品茶区，它们是茶席布局中规律性的部分。（）

A:对

B:错

答案:A第八章测试在一枚茶的鲜叶中，水分约占物质总量的（）。

A:50%

B:30%

C:75%

D:25%

答案:C下列物质中，哪个是茶叶中的特征性成分（）。

A:蛋白质

B:维生素

C:矿物质

D:茶多酚

答案:D在茶叶三种特征性成分中，（）的含量是最多的。

A:茶黄素

B:咖啡碱

C:氨基酸

D:茶多酚

答案:D（）适宜冬季饮用，对人体有一定滋补功能。

A:红茶

B:花茶

C:白茶

D:青茶

答案:A茶氨酸对人体的功效主要包括（）。

A:抗病毒

B:防止老年痴呆

C:利尿

D:提高人体免疫力

答案:ABD青茶属于（）。

A:热性茶

B:温性茶

C:中性茶

D:凉性茶

答案:C过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A:糖尿病

B:冠心病

C:龋齿

D:失眠

答案:D因茶叶的制作工艺不同导致其茶性有所差异，我们所熟知的六类茶可分为（）。

A:凉性茶

B:温性茶

C:热性茶

D:中性茶

答案:ABD茶氨酸是茶叶中独有的氨基酸，在其他植物中是找不到的。（）

A:错

B:对

答案:B在选择茶叶时，只要看价格就可以，价格越高，说明品质越好，对人体的功效越好。（）

A:错

B:对

答案:A第九章测试中国茶道的精神特点是什么？（）。

A:中和之道

B:明伦之礼

C:自然之性

D:清雅之美

答案:ABCD佛家认为茶有“三德”，说的是茶的三个作用，这“三德”是（

）

A:抑制欲望

B:提神

C:降脂减肥

D:助消化

答案:ABD“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。”是谁的诗作？（）。

A:赵朴初

B:皎然

C:济公

答案:A唐朝著名诗人曾写过一首《琴茶》，诗写到：“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”这个诗人是谁？（）。

A:白居易

B:杜甫

C:李白

答案:A1977年美国发射的“旅行者2号”探测飞船所携带“地球之音”唱片中收录的是我国哪一首著名古琴曲？（）。

A:《平沙落雁》

B:《梅花三弄》

C:《流水》

答案