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第页共页传菜员的岗位职责传菜员的岗位职责传菜员的岗位职责11、严格遵守部门制定的上班制度，按标准整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，防止无畏的损耗，降低本钱。3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班效劳员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。6、纯熟地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权回绝传送。7、严格执行传送菜肴的效劳标准，确保准确迅速传送到目的地。8、与楼层员工和厨房内部保存良好的`联络，搞好前厅与厨房的关系。9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的标准摆放。11、积极参加各种业务知识培训，进步效劳程度，完成上级交派的其他任务。12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电，同意前方可下班。传菜员的岗位职责21.按酒店规定着装，守时、快捷、效劳指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到效劳员手里。5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字领先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台效劳人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联络、沟通及传递工作9.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。迎宾效劳a)客人来到餐厅,领位员主动问好,微笑相迎;b)常客或回头客称谓尊称;c)协助客人存放衣物,按顺序引导客人入座;d)订餐订位客人按事先安排好的座位引导;e)客满时请客人在门口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候时间.餐前效劳a)客人来到餐桌,看台效劳员仪容整洁,仪表端庄,面带微笑地迎接客人,拉椅让座;b)台面台布,口布,餐具,茶具整洁干净,提供消毒热(冷)毛巾效劳;c)客人落座后,主动问好,双手递上菜单,询问客人用何茶水;d)上茶,斟茶效劳标准,递送餐巾主动及时,效劳周到.点菜效劳a)客人点菜,态度热情,有问必答,主动推销;b)效劳员纯熟掌握餐厅菜肴品种,风味,价格;c)询问客人点菜品种,所需酒水饮料

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