正确认识中华传统文化教学课件 第二课时

统编教材

必修四《哲学与文化》第三单元第七课

第二课时正确认识中华传统文化合肥市2022年安徽省优质课大赛导入篇从“徽味为首”到“川湘争霸”子议题1：品价值

寻徽味文化之底蕴子议题2：创新篇

展徽味文化之魅力通古今之变

创徽味新篇子议题3：谱华章

担文化传承之重任

---------------子议题徽味文化源远流长

博大精深

品价值寻徽味文化之底蕴——中华优秀传统文化的主要内容和当代价值1子议题1臭鳜鱼火腿炖甲鱼黄山炖鸽香菇板栗问政山笋双脆锅巴黄山双石汤徽州圆子虎皮毛豆腐徽州一品锅品价值

寻徽味文化之底蕴

010203讲述人：李雨珊子议题1徽州一品锅猪散伙宴席黄山双石汤名菜“我来说”讲述人：邓笑天讲述人：王安吉品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1徽州一品锅

兼容多层食材，如何能百味合一？

尝起来为何辣而不辣，甜而不甜？

以姜、芥、蒜制辣，以高温烹调增味降辣，且常与糖醋汁混合炒制，保持一种适中、平和的特点。

有味调出、无味调入、异味取之、五味调成美味，百味合一。品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1黄山双石汤

如何做到“原汁原味”？

何以追求“原汁原味”？

受新安医学派影响，讲究养生，认为养生之道在于顺应自然、尊重自然。食材的选择上倾向于自然馈赠，以石鸡和石耳为主材料，用原生山珍提鲜增味，不用工业调味剂。品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1猪散伙宴席

何时、以何宴请？

为何设宴答谢？

答谢帮衬农事、家事的亲友、邻居和族人，以示当年诸事结束、相助圆满、散伙过年、来年再行聚事。

年底时节，农户杀年猪当日或次日，以猪宴答谢；一般为4-6道冷盘，4-8道热菜，食材皆取自猪身。品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1活动要求：

1.讨论时间2分钟，推选代表发言；2.阐述清楚、表达流畅。【议学情境】徽菜故事三则（学生展示、议学单）【议学活动】分组探究：徽菜中彰显的中华优秀传统文化印记第1、2组第3、4组第5、6组品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1【观点辨析】观点一观点二

徽菜文化印记是我们共同的乡愁，要充分挖掘徽菜综合文化价值。

徽菜的文化价值在当代社会根本无关紧要，产业经济价值才是重点。请结合徽菜中蕴含的优秀传统文化思想内容和具体事例进行观点辨析。品价值

寻徽味文化之底蕴

子议题1品价值

寻徽味文化之底蕴

【议学成果】子议题徽味文化守正传承

创新发展

创新篇展徽味文化之魅力——创造性转化与创新性发展2子议题2名店“我来探”徽宴楼（紫檀宫店）

徽宴楼是一家徽菜餐馆，徽派装修风格，新安山水画装饰，配上端庄古朴的实木桌椅、古色古香的陈设摆饰，自成一派徽风皖韵，是徽味文化传承和发展的重要载体之一。

创新篇

展徽味文化之魅力子议题2参与人员名单：领

队：陈

凤

采

访：顾希文、蒲子康

摄

影：陈婧妍

剪

辑：杨翰羽、曹

志参与人员活动影像

创新篇

展徽味文化之魅力子议题2活动要求：1.讨论时间2分钟，推选代表发言；2.原因阐述清楚、表达流畅。【议学活动】

你比较赞赏徽宴楼传承和发展徽菜的哪一项做法？【议学情境】名店探访活动影像、采访大纲

大纲：1.臭鳜鱼是否一直保留原来的做法；2.传承徽菜过程中遇到的困难和瓶颈

创新篇

展徽味文化之魅力子议题2

徽菜是徽文化的一张靓丽名片，其装盘、取名、题款、闲章、摆盘常有新安画派、新安书法、徽派篆刻、徽派盆景、徽州三雕等艺术的运用。因此，徽菜的传承发展不能仅停留在餐桌，徽菜故事也不能“讲偏了”“讲小了”。【议学追问】

怎样才能讲好徽菜故事，把徽菜的文化名片做响做亮？请提出合理化建议。

创新篇

展徽味文化之魅力子议题2

创新篇

展徽味文化之魅力【议学成果】精华子议题徽味文化守正传承

创新发展

谱华章担文化传承之重任——增强文化自觉，增进文化自信3名厨“我来评”

【议学情境】

为延续文化血脉，弘扬工匠精神，促进创新徽菜产业发展，人社部门举办了合肥市首届创新徽菜“名厨名菜名店”认定活动。目前该活动马上要进入名厨网络评选环节。【议学活动】

请你为“名厨网络评选”拟定一个评选标准，并给出原因。子议题3谱华章

担文化传承之重任【议学成果】子议题3谱华章

担文化传承之重任坚持党的领导为弘扬和传承徽文化作出突出贡献遵循社会主义核心价值观了解徽菜文化烹饪技艺突出......结束篇

新时代新征程，坚持创意赋能，引领徽菜产业高质量发展，继续谱写舌尖上的文化传奇，是我们每一个安徽人共同的乡愁