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文档简介
1食品工厂厂址选择2总平面布局食品工厂厂址选择1Part食品工厂厂址选择远离扩散性污染源；防止污水和废弃物污染居民区；建立卫生防护带；有利于污水和废弃物的处理与排放；水源充足，水质达标；有动力电源，能源充足；有足够可利用的面积，地势高燥；通风日照良好，空气清新；交通运输方便。重点掌握食品工厂厂址选择公路生活区厂区环境区域示意图厂区厂前区绿化带废弃物处理水泥或沥青路面生产区与公路间的防护带三区布局合理远离生产车间必需的辅助设施、给排水系统食品工厂厂址选择在选择厂址时，既要考虑来自外界环境的有毒有害因素对食品可能产生的污染，又要避免生产过程中产生的废气、废水和噪声对周围居民的不良影响。综合考虑食品企业的经营和发展，食品安全与卫生以及国家有关法律、法规等诸多因素，食品企业厂址的一般要求如下：.选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区。厂区不应设于受污染的河流的下游。.厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性无人源；不得有昆虫大量滋生的潜在场所，避免危及产品安全。食品工厂厂址选择3.厂区远离有害场所。生产区域建筑物与外缘公路或道路应有防护地带，其距离可根据各类食品厂的特点由各类食品厂卫生规范另行规定。总平面布局2Part总平面布局.各类食品厂应根据本厂特点制定整体规划。要合理布局，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。.建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完善，并能满足生产工艺和质量卫生要求；建筑物和设备布局还应考虑生产工艺对温度、湿度和其他工艺参数的要求，防止毗邻车间受到干扰。总平面布局3.原料与半成品和成品、生熟食品均应杜绝交叉污染。4.厂区道路应通畅，便于机动车通行，有条件的应修环形路其便于消防车辆到达各个车间；道路由混凝土、沥青及其他硬质材料铺设，防止积水及尘土飞扬。总平面布局5.厂房
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