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文档简介

2020学校食堂管理系统2020学校食堂管理系统为了贯彻《食品卫生管理条例》和《食品卫生法》，联合我校实质状况，确实做好我校食品卫生管理工作，除去隐患，保障师生安全，保护社会稳固，保障青少年健康成长，确实做勤学校食品、饮用水卫生和传得病防治管理工作。王庄小学食堂卫生管理制度特拟订以下:一、严格履行《食品卫生法》，防备疾病从口腔进入，保证用餐者健康。学校食堂只有在获取卫生允许证后才能经营。食品职工一定每年体检一次。只有拥有有效的健康证书和培训证书，他们才能上岗。任何患有传得病的人都要果断开除。二、各种原资料进入食堂，推行定点采买，保证食质量量。认真履行“五四”卫生制度:从原材想到成品，推行“四不”制度，即购置者不购置腐化变质的原资料；店东不接受腐化变质的原料；加工者不需要腐化或变质原资料；食品销售商不销售腐化或变质的食品。1、成品储藏推行“四隔绝”；生熟食品的分别；成品与半成品分别。食品与各种各种的商品和药品分别开来。食品与天然冰隔走开来。电器要经过“四关”:一次冲洗、两次刷、三次冲刷和四次消毒。环境卫生采纳“四定”方法:定人、定物、准时间、定质量、定分工、定责任。4、个人卫生要做到“四勤”:勤洗手，剪指甲；常常洗头和剪发；常常洗衣服；常常换工作服。5、按期餐具消毒工作，防备交错污染；食品遇到“五大隔绝”，即主食与副食、生熟食品、成品和半成品分开，食品与杂类食品分开，食品与鼠药和农药分开，不可以混淆。生的和熟的食品餐具盒和冷肉餐具一定独自专用并清楚地标志。三、食品柜、货架应保持洁净，无霉变、鼠痕、苍蝇、蟑螂；库房应当通风优秀。禁止寄存有毒有害物件和个人生活用品。食品应分类、分别、分别和离地储藏，变质或超出保质期的食品应按期检查和办理。四、食品原料使用前一定冲洗洁净，蔬菜应与肉类和水产品分开进行水池冲洗，禽蛋使用前应冲洗洁净，必需时进行消毒办理。五、原资料、半成品和成品的刀、墩、板、桶、盆、篮、抹布等工具、容器一定标志清楚，并做到分开使用、定位寄存、使用后冲洗、保持洁净。冲洗厨房灶台和手术室地板，认真擦抹餐厅地板和桌椅，每周冲洗一次。要点是洁净手术室的墙壁、天花板、炉膛、案板、米桌、橱柜、餐具和容器。餐具摆放有序。防尘、防蝇、防鼠设备齐备。餐厅无老鼠、苍蝇、污染、杂物，餐厅地板、门窗、玻璃及四周环境卫生。七、对食品从业人员进行教育，按期进行营养、健康、职业道德和法治纪律教育，努力提升职工的专业水平，建立敬业爱岗的精神。八、学校领导应按期检查食质量量，做好卫生制度的落实，保证学生饮食。禁止杂物和陌生人进入食堂。九、学校每日要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤等工作进行全面监察检查，总结经验，发现不足，改良工作。十、禁止使用现金，一致使用一张卡。十一、如发现食品中毒事故，实时报告学校和医院采纳踊跃

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