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文档简介

（1）工资构成基本工资：餐饮企业根据员工承担或完成得工作本身，或是员工所具备完成工作的技能或能力，而向员工支付的稳定性报酬。构成：基础工资、岗位工资、技能工资和工龄工资等（1）工资构成绩效工资：也称浮动工资，是对良好业绩的回报，根据员工的实际工作绩效来确定的报酬方式。类型：月度奖、年终奖、超额奖和工作奖（1）工资构成激励工资：形式有红利、佣金、计件工资率、利润分享和股票期权等货币形式。递延工资：储蓄计划、股票购买和年金等形式（2）工资计算方式计时工资含义：按照员工的工资等级、工资标准和工作时间的长短来确定，一般按照工资制度的要求，先确定工资等级，然后按照劳动时间来支付相应的工资。优点：简便易行，适应性强，适用范围广；使员工注重产品质量；工资成本容易计算，且变动较小；员工收入较稳定。（2）工资计算方式计时工资缺点：难以准确反映实际的劳动数量，易出现干好干坏一个样，导致降低工作积极性，出勤不出力，工作效率下降，没有考虑物资消耗，导致成本上升。适用情形：工作质量比工作数量更为重要时；不便计算工作成果数量时；按岗位定员的工种；计算形式：小时工资、日工资、周工资和月工资（2）工资计算方式计件工资含义：按照员工生产产品的数量和质量计算劳动报酬的工资形式，预先规定计件单价，然后根据员工完成的符合要求的工作量为标准来计算工资；优点：以劳动成果作为支付标准工资的形式，对员工改进操作方法，提高工作效率有较大的刺激作用，能较好地体现按劳分配的原则；（2）工资计算方式计件工资适用条件：餐饮企业管理水平较高，工作秩序正常，有严格的计量标准，记录统计资料健全；操作对象比较稳定，有先进合理的劳动定额，工作批量较大；员工工作量能够单独而精确计算，产品质量容易考查；具体形式：有限计件工资、无限计件工资、

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