俏江南餐饮前厅工作服务流程

Word版本，下载可自由编辑俏江南餐饮前厅工作服务流程俏江南餐饮前厅工作服务流程之相关制度和职责，俏江南分店前厅工作服务流程??领位员是服务接待的第一站,客人对俏江南的良好印象就从这开头,领位员也是服务接待的最后一站,如果客人有什么不惬意,可以利用最后的努力得到弥补,领位员工作...

俏江南分店前厅工作服务流程

??领位员是服务接待的第一站,客人对俏江南的良好印象就从这开头,领位员也是服务接待的最后一站,如果客人有什么不惬意,可以利用最后的努力得到弥补,领位员工作站要负责客人的进餐预订、迎接客人、支配餐位、组织排队后餐,征询看法、送别客人等工作,领位员要记住客人的姓名和相貌,用适合的语言去称呼他们,用最甜蜜的微笑带给客人无限的春光。

一、(一)客人订餐服务流程

(现场预订)

第一步招呼客人、咨询客人

其次步复述客人需求、确定订餐时光、留取客人资料

第三步与客人道别、信息回复客人预订状况、等待客人用餐

(二)客人订餐服务流程要求(现场预订内容)

1、(1)当客人来到餐厅时,领位员首先应上前三步迎接客人,应说:“早上好,欢迎光临俏江南××店,

(2)当确定客人是订餐时,需主动咨询客人订餐人数,用餐时光,姓名全称、公司名称、电话号码、精确     、无误、快速地记录在预订本上,

2、(1)咨询客人对就餐是否有其它特别要求,

(2)客人需要预订包间时,征求客人是否看房间,是否提前配标准宴会单,客人确定后记下在预订本上,

(3)客人不是预订当天用餐时光时,我们告诉客人没有按时来用餐,保留时光为延后半小时,客人因有其他事情而改时光,要提前电话告诉餐厅,我们好对其它客人包间预订的调节,

3、完成预订后,领位员将客人送出门外,用礼貌的话语与客人道别,(迎候您的光临,慢走)非常钟后回复信息给客人告诉预订胜利,使得客人惬意。

4、领位员在了解是本店的老顾客时或是我们的VIP客人时,要在记下本上做好记录注明,要准时通知销售部门做好客人喜好的预备,如(客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱吃的水果等)提前做好预备,以便使客人惬意,如是重要接待,提前告诉销售部门人员做好雕刻摆花工作,需销售人员通知厨房做好雕刻摆盘工作,按照不同客人的身份来去创意不同的雕刻摆花工作,需提前15分钟上桌

(一)客人订餐服务流程

(电话内容)

第一步招呼客人、咨询客人

其次步复述客人需求、确定订餐时光、留取客人资料

第三步与客人道别、信息回复客人预订状况、等待客人用餐

(二)客人订餐服务流程要求(电话预订内容)

(1)电话铃响三声之内拿起电话,用清楚的语言,礼貌的语气招呼客人,说:Goodmorning,southbeauty,国贸店,canIhelpyou?您好,俏江南国贸店,很兴奋为您服务。

假如客人首先报出自己姓名,应当开头称呼客人的姓名

认真倾听客人的预订状况,精确     记录客人的预订状况,重复客人的预订内容,同时告诉客人我们所处的位置及行车路线、或以信息回复告诉客人行车路线,具体的记录客人的姓名、公司名称、用餐时光、人数、宴会性质、(商务宴请、伴侣聚会、过生日等)

如有客人特别要求时,解决不了的要向客人赔礼,让客人稍等,找销售部人员来解决(在很忙的状况下,要征求客人电话回复)

并记录客人的联系方式,姓名,并告诉客人5分钟内电话回复

与客人结束谈话前,需对客人说:感谢,欢迎光临俏江南××店!迎候您的到来

(1)等客人挂断电话后在放下听筒

非常钟内给客人回复胜利预订状况的信息,等待客人用餐

领位员了解是本店的老客户、VIP客户时,要在预订本内做好记录注明,准时通知销售部门人员做好客人喜好的预备工作,如(客人爱看的杂志、爱吃的水果、爱喝的茶水等)提前做好预备,以便使客人惬意,

假如是重要接待的客人,需告诉销售部门人员做好雕刻摆花工作,销售人员通知厨房部做好雕刻摆花工作,按照不同客人身