食堂竞赛方案_第1页
食堂竞赛方案_第2页
食堂竞赛方案_第3页
食堂竞赛方案_第4页
食堂竞赛方案_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

******食堂技能竞赛方案为进一步提高****食堂员工的职业操作技能，增强服务意识，提高服务质量，促进员工之间的交流和学习，提升团队意识和凝聚力，*****将举办“******劳动竞赛”活动，活动围绕“精业务、优服务、创一流”精神，设定下列竞赛项目及规则：一、竞赛项目1、包饺子比赛2、刀工比赛3、烹饪比赛4、餐巾折花（杯花）、摆位（筷子、筷架、红酒杯、茶杯等）比赛5、售餐比赛二、竞赛时间及场地时间：地点：******食堂三、参赛者名单及竞赛细则1、包饺子比赛参赛者名单（10人）：******************************准备材料：饺皮4KG、馅料7KG、馅挑10条比赛规则：参赛者在三分钟比赛时间内，包饺子最多的为胜，满分为60分，饺子不够饱满扣10分、爆开扣10分。得分最高的选手为优胜者，依次排名。2、刀工比赛参赛者名单（10人）：*****************************准备材料：去皮土豆20KG、砧板5个、菜刀5把、电子秤1台比赛规则：切土豆丝，60分为满分，在三分钟比赛时间内，切丝最均匀（占20分）、最细（占20分），分数最高的选手为优胜者，依次排名。3、烹饪比赛参赛者名单（10人）：*****************************准备材料：菜式由参赛者自定，材料也由参赛者预先准备好（生鲜料）比赛规则：评分标准分为如下方面，共60分，在20分钟内完成自选菜式，超时扣10分，分数最高的选手为优胜者，依次排名。色（10分）：烹饪出的菜肴色彩鲜艳、搭配合理，有较强的视觉冲击力；味（20分）：调味适当，口味香浓纯正，主味突出，无糊味、腥膻等气味；形（10分）:指菜肴刀工成形，装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型及相互间的合理搭配成形。装盘造型包括菜肴外表形态的表现方式及点缀围边装饰和器衬托。刀工精细，整齐划一、装盘美观。酸奶。比赛规则：参赛者每人打二份指定的标准午餐，二荤、二素、二两白饭、汤、水果。评分标准分为如下方面，共60分；分数最高选手为优胜者，依次排名。准确性（20分）：打餐准确无误轻率（20分）：操作完毕，举手示意，最短时间的前9名得20分，后9名得10分。成品效果（20分）：餐盘内的各种食物分放在指定分格里面，整体美观。四、评委组成：***三

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论