第四届技能节各类竞赛项目的竞赛规程

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抽签顺序分批进行！二、组队：以校组队，各校一队。每队竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。三、竞赛规则：1. 召开预备会议、参赛选手抽取参赛号(即工位号)，按参赛号的顺序，第一批选手到对应工位报到。放置好自己的工、量具。等待场地裁判的指令。(第二、三批选手在指定休息室休息、等待，进入竞赛场地的时间由裁判通知)。2. 场地裁判宣布竞赛开始，选手各自按图施工，完成加工后，所有竞赛材料由场地裁判和主评收齐密封后写上该选手的参赛号，交竞赛组保管，统一进行评分。第一批选手竞赛结束后，第二批选手进入竞赛场地，按裁判发出的指令进行竞赛。依次类推，直至全部选手完成竞赛。3. 竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。竞赛过程中选手若有问题，可以举手示意,由场地裁判决定答复(帮助)或拒绝答复(不予帮助)。4. 如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意。竞赛终止时间由裁判员记录在案，提前结束不加分，提前结束比赛后不得再进行任何操作。5. 除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。6. 参赛所需要工具、量具由选手自带，需要自带的工具、量具清单另发，服饰按车工安全要求。选手末按安全要求着装不得进场。竞赛项目9普通车床加工技能一、竞赛内容及方式：根据竞赛试场提供的(零件)图纸，在CA6140普通车床上车削一零件。零件为一轴类零件，难度参照高级工水平，根据机械组教研活动活动讨论决定为依据。材料为45#钢棒料。时间240分钟左右二、组队：以校组队，各校一队。每队竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。三、竞赛规则：1. 召开预备会议、参赛选手抽取参赛号(即工位号)，按参赛号的顺序，第一批选手到对应工位报到。放置好自己的工、量具。等待场地裁判的指令。(第二、三批选手在指定休息室休息、等待，进入竞赛场地的时间由裁判通知)。2. 场地裁判宣布竞赛开始，选手各自按图加工，完成加工后，所有竞赛材料由场地裁判和主评收齐密封后写上该选手的参赛号，交竞赛组保管，统一进行评分。第一批选手竞赛结束后，第二批选手进入竞赛场地，按裁判发出的指令进行竞赛。依次类推，直至全部选手完成竞赛。3. 竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。竞赛过程中选手若有问题，可以举手示意,由场地裁判决定答复(帮助)或拒绝答复(不予帮助)。4. 如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意。竞赛终止时间由裁判员记录在案，提前结束不加分，提前结束比赛后不得再进行任何操作。5. 除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。6. 参赛所需要工具、量具由选手自带，需要自带的工具、量具清单另发，服饰按车工安全要求。选手末按安全要求着装不得进场。竞赛项目10AutoCAD操作一、竞赛内容方式：技能竞赛采取机房操作方式进行，参赛人员按照试题上要求操作.，最后完成一张完整图样绘制的工作任务。竞赛时间120分钟。二、组队：以校组队，各校分A、B两队。每队竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。三、竞赛规则：1. 召开预备会议、参赛选手抽取参赛号(即工位号)，按参赛号的顺序，选手到对应工位报到。放置好自己的工具。等待场地裁判的指令。2. 场地裁判宣布竞赛开始，选手各自作业，完成任务后，举手示意，由场地裁判同意后退出试场，统一进行评分。3. 竞赛过程中选手若有问题，可以举手示意,由场地裁判决定答复(帮助)或拒绝答复(不予帮助)。4. 如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意。竞赛终止时间由裁判员记录在案，提前结束不加分，提前结束比赛后不得再进行任何操作。5. 除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。附：AutoCAD版本等省机械教研组信息后再定竞赛项目11汽车维修技能一、竞赛内容及方式：由汽修教研组和嘉兴市汽修行业协会共同商量决定。今年竞赛分团体和个人两个项目，团体为汽车二级维护，个人汽车维修技能为拆装和故障排除两项。二、组队：以校组队，各校分A、B两队。每队每项目竞赛选手二人，各校领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。三、竞赛规则:1. 召开预备会议、参赛选手分组抽取参赛号(即工位号)，按参赛号的顺序，第一批选手由工作人员带领到对应工位报到，放置好自己的工、量具，等待场地裁判的指令。2. 竞赛开始，选手按照裁判的指令依次参加三个项目的竞赛。(第二、三批选手在指定休息室休息、等待，进入竞赛场地的时间由裁判通知)。第一批选手竞赛结束后，第二批选手进入竞赛场地，按裁判发出的指令进行竞赛。依次类推，直至全部选手完成竞赛。3. 除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。4. 参赛所需要自带的工具、量具等按教研活动时讨论规定。服饰按维修工安全要求。竞赛项目12汉字录入一、竞赛内容：在WinXP、Word2003环境下进行文稿录入。二、竞赛组队：各校以三名选手、一位领队组成一个参赛队。三、竞赛规程：录入文稿一篇，文稿录入时间均为10分钟，竞赛采取限时不限量（录入的文字），以到时录入正确字数的多少进行评分，采用计算机自动评分，错一扣五，以两篇录入正确字数之和计算成绩和名次。听打文稿一篇。采用耳机听打形式，录入时间为10分钟，采用计算机自动评分，错一扣一，在正式比赛前将有3分钟的听打练习，以便选手熟悉录音语速。竞赛按抽签号分两组进行，每位选手的抽签号即上机号与文件号。第一组上机时第二组在休息室等候，第一组赛完离场时第二组同时排队进场，两组交换时互相不接触、不交谈。选手进场后按机号就座，不得随意交换座位，听裁判宣读赛场纪律和比赛要求并建立竞赛文件，经捡查文件名无误后，由裁判发下文稿宣布开始录入并计时，满二十分钟，由裁判宣布停止录入、选手起立，这时选手保存文件，操作完毕后离场。与竞赛无关的任何物品均不得带入场内。若有文件名建立错误、未保存、误操作造成死机等均由选手自行负责。由于计算机故障造成死机由裁判验证后可于两组比赛全部结束后进行补测。不得自带键盘，除WinXP下挂的汉字输入法外，还挂有标准王码86版等，其余输入法各校可于赛前申请，经评判长同意后于赛前安装。7、竞赛过程中，任何非竞赛工作人员均不得进入场内。竞赛项目13网页制作能力一、竞赛说明在规定的时间内（180分钟），根据给定的主题，利用指定文件夹中所提供的素材（文字和静态图片），使用不超出限定的网页、图形、动画制作工具及语言，创意并制作基于互联网环境的网页。二、比赛环境WindowsXPSP2操作系统，安装IIS。Dreamweaver8、Flash8、Fireworks8、PhotoshopCS、MicrosoftOffice2003(含ForntPage)、WINRAR、输入法：windowsXP、Office2003自带常用输入法（全拼、智能ABC、五笔86版等）。参赛学校不得自带键盘鼠标。三、参赛要求1、主题突出，内容充实、健康向上，布局合理、结构清晰、规范。2、色彩搭配合理、美观，设计新颖，有创意。3、技术运用全面，技术含量高。4、导航美观、醒目、转换方便、自然流畅（人机操作界面流畅）。5、网页中有自制的动态效果。6、网页中涉及的所有“路径”必须使用“相对路径”。7、网页深度至少包括二级页面。显示分辨率以800*600或1024*768状态为准。作品总体积不超过10MB。8、评委以IE6.0（显示分辨率1024＊768）对选手的网页进行评分。9、每位选手参赛时根据统一要求，在本地计算机的指定位置上建立个人文件夹，文件夹名为选手参赛编号。此文件夹中只能包括主页文件(index.asp)和三个下级文件夹files、images、other。文件夹files中存放除主页外的其他网页文件（扩展名为.asp或.htm），文件夹images中存放图片，文件夹other中存放除以上两种文件外的其他所有文件(如数据库文件)。在文件夹files、images、other中不得再自建子文件夹。10、页面中不得直接或间接显示参赛者的姓名、学校、地区或其它反映选手身份的信息。11、首页中须有用户登录表单，根据用户名和密码实现用户登录验证，并在用户登录后有明显提示，若登录不成功须有明确提示；12、首页中要有新用户注册链接，并能实现新用户注册；13、有查看所有用户信息的链接，若用户已登录则能列出所有注册用户信息（密码除外），若用户未登录，则要求跳转到一个新页面提示用户未登录。14、用户信息须保存于other文件夹ACCESS数据库myuser.mdb中。每个用户至少包含下列信息：用户名、密码、电话、工作单位。数据库不设密码、只允许使用一个表。15、制作完成后要求按给定的主机名、用户名和密码通过FTP上传。四、竞赛规则1、比赛期间参赛选手必须服从指挥。2、选手须按指定的时间和地点进行检录，检录时三次点名不到即取消比赛资格。3、选手不得将任何通讯工具带入赛场。4、选手不得将软盘、移动硬盘、优盘、MP3和PDA等带入赛场。5、比赛过程中不得与其他选手交流讨论，不得干扰其他选手的正常比赛。6、在赛场工作人员讲解比赛规则时，选手要认真听讲，不得提前操作，在解释清楚题目后，不再解答与题目相关的问题。7、比赛过程中如有问题，选手应马上举手报告，请赛场工作人员解决。不得大声喧哗。8、比赛结束后，选手不得再继续操作。9、选手应规范操作，因误操作而引起的死机、数据丢失等一切损失责任自负。10、选手不按指定位置存放文件的，将不计比赛成绩。11、违反上述各项规定者，将取消该选手的比赛资格。五、评分：参考省网页制作比赛评分项目分值页面20层次20技术30图片15总体效果15竞赛项目14计算机组装与维修一、组队：以校组队，每队竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生（不分年级）。本竞赛项目不设B组。二、竞赛平台（暂定）硬件CPU：P43.0GSocket478主板：数码奥迅865PE显卡：火龙王GFMX440AGP接口网卡：TP-LINK10/100M自适应网卡PCI接口硬盘：西部数据80GIDE接口光驱：明基16XDVD-ROM机箱：富士康38度机箱键/鼠：普通PS/2接口套装显示器：三星纯平显示器VGA接口内存：金士顿DDR333电源：劲驰ATX电源软件DOS分区魔术师8.0DM9.56GHOST8.3三、竞赛内容硬件组装内存的安装主板的安装显卡的安装网卡的安装硬盘的安装光驱的安装数据线/信号线/电源线的安装外设的安装整机调试BIOS的设置：设置驱动顺序Firstboot光驱Secondboot硬盘分区/格式化将硬盘分区格式化，要求：C盘10GFAT32D盘15GNTFSE盘10GFAT32标准DOS系统的安装在C盘安装DOS操作系统，开机能自动进入DOS。四、评分标准1．组装评分按时间进行分数评定。选手必须在60分钟内完成竞赛内容，否则计0分。分数评定按照以下公式：第一位完成竞赛的选手所用时间——T第n位完成竞赛的选手所用时间——Tn第n位所得分数——NN=100-{(100-60)÷（60-T）}×(Tn-T)例：第一位完成的选手的时间为40分钟，第二位选手用时50分钟，则第二位选手的得分为100-{（100-60）÷（60-40）}×（50-40）=80操作规范评分操作规范评分采用“负分制”，对相应的不规范操作进行扣分。扣分标准：不规范操作：扣分数：损坏硬件取消竞赛资格带电操作-20摔硬件/硬件落地-10分区不合要求-5拆卸硬件及整理不规范（竞赛平台杂乱，拆卸硬件方法错误。）-5信号线插错-2/1条少拧螺丝-2/1只安装不整齐-2未按要求完成竞赛任务的记0分3．总分总分=组装分+操作规范分五、竞赛形式竞赛采用上机操作的形式，每位选手在一台电脑上完成硬件的组装、硬盘分区和系统安装。选手进入竞赛场地后，开机测试竞赛用电脑硬件，若测试没有故障则开始拆卸硬件，有故障则报告竞赛工作人员。选手拆卸完成等待竞赛信号，竞赛信号响起选手开始操作，同时计时开始，完成全部规定项目后，关闭计算机，举手向裁判员示意竞赛操作已经完成。六、技能竞赛要求参赛选手须严格遵守赛场纪律，服从指挥，着装整洁，讲文明、讲礼貌、讲团结。选手提前10分钟入场，入场时出示参赛证和身份证（或学生证），入场后对号入座，迟到30分钟不得入场。本次竞赛将对参赛选手进行严格的资格审查，严禁弄虚作假、冒名顶替等舞弊行为，其他未尽事宜，将在竞赛前向各参赛队作进一步的说明。竞赛项目15工美类色彩一、组队：以校组队，各校分A、B两队。每队每项目竞赛选手三人，各校领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。二、竞赛内容：由竞赛组织方提供黑白小稿，按小稿内容要求，进行色彩比赛。（小稿内容不包含花卉）。三、竞赛规程：1、赛前每个选手抽一个参赛号，进入比赛场地后按参赛号找到自已位置。选手不得任意移动自己的参赛座位。2、 选手进入场地后，安放好有关工具及画纸后，在画纸的右上角写上自已的参赛号。3、 当裁判发令开始后，选手方可操作，比赛限时3小时。操作完毕举手向裁判示意，由裁判记时并离开竞赛场地。提前完成不加分。4、 比赛用纸为4k铅画纸。5、 选手进场时任何文稿、画稿、通讯工具等一律不得带入赛场。6、 画板、画架、4k铅画纸由赛场提供，其余由选手自己准备。7、除赛场主评及裁判外其他人员一律不准进入竞赛试场。竞赛项目16工美类素描一、组队：以校组队，各校分A、B两队。每队每项目竞赛选手三人，各校领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。二、竞赛内容：在阿格里巴、海盗、伏尔泰、小卫四个头象中，在比赛开始前由主评老师当众抽一个作为比赛内容。三、竞赛规程：1、 每个选手抽一个参赛号，进入比赛场地后按参赛号找到自已位置。选手不得任意移动自己的参赛座位。2、 选手进入场地后，安放好有关工具及画纸后在画纸的右上角写上自已的参赛号。3、 裁判发令开始，选手方可操作，比赛限时3小时。操作完毕举手向裁判示意，由裁判记时并离开竞赛场地。提前完成不加分。到时间必须结束。4、 比赛用纸为4k铅画纸。5、选手须自带画板，画完后取下画纸将画板带回。6、选手进场时除必备的工具外，任何文稿、画稿、通讯工具等一律不得带入赛场。7、除赛场主评及裁判外其他人员一律不准进入竞赛试场。竞赛项目17电脑平面设计一、组队：以校为单位组A队，竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。二、竞赛内容：按组赛方提供的题目和素材包，进行书藉装帧设计。(包括封面、中脊和封底)。标题将提供标题字库。类别为文艺类书藉。竞赛时间为二小时。三、竞赛平台：Win2000及Photoshop7.0。四、竞赛要求：1、选手赛前抽参赛号，参赛号即机号。选手依号入场，进入自己机位，听取裁判关于竞赛规则及建立文件的要求。找到素材包并建立文件后由裁判发令开始后方可操作。操作中注意保存。因选手操作失误引起文件号错误、文件丢失、死机等由选手自负责任，若因设备故障造成由裁判确认后补操作时间。2、限时二小时，提前不加分。选手操作完毕起立向裁判示意，由裁判记录操作时间，到时间必须结束。3、选手进场时任何文稿、画稿、通讯工具、软盘、移动硬盘、优盘、MP3、PDA等一律不得带入赛场。4、除赛场主评及裁判外其他人员一律不准进入竞赛试场。竞赛项目:18电子技能一、竞赛内容：竞赛分A、B两组，采取现场操作方式进行，竞赛时间总计为120分钟。A组的技术要求参照省里电子产品装接与调试技能竞赛项目的技术要求；B组的技术要求是①识图，根据所给的电路写出工作原理。②按照试题上给出的图纸要求完成电子线路的焊接和调试（所给元器件数量为实际用件数量的120%；安装前注意元器件检测，按需取用元器件）。二、组队：以校为单位组A、B队，竞赛选手三人，领队兼教练一人，选手应为职业中专、职业高中或技工学校注册学生。三、竞赛规则：参赛号根据项目竞赛报名表随机产生，赛前1小时公布选手的参赛号。选手按参赛号到对应工位，放置好自己的操作工具，等待场地裁判的指令。选手不准将任何文字资料带入竞赛场地。竞赛场地裁判宣布开赛。选手应先在规定的答题纸上写上参赛号（不得出现名字、学校等相关信息）然后根据题目要求完成竞赛内容，不得延时。参赛选手在赛场内必须保持安静，不准交谈，独立完成，如需要材料或有问题，请举手向裁判员示意。参赛选手线路焊接结束，就自行调试，检查无误后应举手向裁判员示意。竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意。竞赛终止时间由裁判员记录在案，提前结束不加分，提前结束比赛后不得再进行任何操作。除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。参赛服饰按电工安全要求，必须穿电工鞋。选手自带必要的工具、测试仪表，如需赛场提供，请预先告诉组委会。评委：将外聘有关专家担任。评分标准：按浙江省职业技能鉴定考试指南相关的中级工标准执行。竞赛项目:19电工技能一、竞赛内容：竞赛分A、B两组，采取现场操作方式进行。竞赛时间总计为210分钟。A组的技术要求参照省里机电一体化设备组装与调试技能竞赛项目的技术要求；B组的技术要求是①识图，根据所给的电路原理图完成答题。②按照试题上给出的图纸要求完成电力拖动线路的安装和调试（所给元器件数量为实际用件数量的120%；安装前注意元器件检测，按需取用元器件）。二、组队：全市开设机电专业的学校均应组队参赛。每校组成A、B二队，每队选手3人，指导教师2人。报名办法按技能节统一要求执行。三、竞赛规则参赛号根据项目竞赛报名表随机产生，赛前1小时公布选手的参赛号。参赛选手按参赛号到对应工位，放置好自己的操作工具。等待场地裁判的指令。选手不准将任何文字资料带入竞赛场地。当场地裁判宣布开赛。选手应先在规定的答题纸上写上参赛号（不得出现名字、学校等相关信息）然后根据题目要求完成竞赛内容。安装前要对所用的元器件检测，发现问题举手示意。到结束时间不得延时，通电时发现因元器件损坏而引起的故障按评分标准酌情扣分。参赛选手在赛场内必须保持安静，不准交谈，独立完成，如需要材料或有问题，请举手向裁判员示意。参赛选手线路安装结束，检查无误后应举手向裁判员示意要求通电试车。通电试车在额定时间内允许返修一次。竞赛过程中，选手若需休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。如果选手提前结束竞赛，应举手向裁判员示意。竞赛终止时间由裁判员记录在案，提前结束不加分，提前结束比赛后不得再进行任何操作。除赛场主评外其他人员一律不准进入竞赛试场。参赛服饰按电工安全要求，必须穿电工鞋。常用工具选手自带，其他工具、仪表由赛场统一提供（参赛单位也可自带）。评委：将外聘有关专家担任。评分标准：按浙江省职业技能鉴定考试指南《维修电工》中级工标准执行。竞赛项目20餐饮服务一、竞赛内容：竞赛分A、B两组，采取现场操作，当场评分的方式进行。A组的竞赛内容根据省里设置的技能项目来确定，其技术要求参照省里有关竞赛项目的技术要求，如果当年省里不设本专业的竞赛项目，则A、B组的竞赛内容同是中餐摆台。二、组队：全市开设旅游专业的学校均应组队参赛。每校组成A、B二队，每队选手3人，指导教师2人。报名办法按技能节统一要求执行。三、竞赛规程：学生抽取参赛序号。参赛选手按抽签顺序进行比赛。由场地裁判叫号,叫到号的选手进入赛场准备比赛,其他选手在规定的地方等待,要保持安静。比赛要求：仪容仪表要求（10分）头发干净、整齐；男士头发后不盖领，侧不盖耳；女士头发后不过肩，前不盖眼。面容整洁，男士不留胡须，女士淡妆。手、指甲干净，不涂指甲油。着本岗位工作衣，佩戴名牌。服装干净，熨烫挺括，纽扣齐全，无破损，无污渍，不得将衣袖、裤脚卷起。穿黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线。不得佩戴饰物。中餐服务操作内容与标准中餐厅服务实际操作内容包括：摆台（10人中餐宴会台面）、餐巾折花和斟酒。摆台程序和标准（40分）①站在主人位操作，可拉开椅子，将台布一次铺成。②台布中心凸缝向上，对准正副主人、台布四周下垂的部分要均等。③摆转台和花瓶：转台、花瓶置于餐桌中心。④用消毒毛巾对双手进行消毒。⑤托盘的使用要求：使用防滑托盘，餐具按顺序分类摆放（酒杯口朝上），摆台操作时要左手将托盘托起，托盘平稳，右手摆餐具，从主人位开始按顺时针方向操作。餐用具摆放要有序进行，动作快而不乱，步伐要稳。⑥摆餐碟：餐碟距桌边1.5厘米，碟与碟间距相等，碟中图案对正。操作时手要拿餐碟边缘部分。⑦摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方,碗边距离餐碟边1cm,瓷勺放进汤碗内，勺柄朝左侧；手拿味碟边缘部分，放于汤碗的右边，距离碗边1cm处与汤碗平行，距餐碟1厘米。⑧摆筷架、筷子、牙签；筷架与味碟中心在同一水平线上，筷子尾部距桌边1.5厘米。牙签放在筷子与餐碟中间，距离桌边1.5厘米。⑨摆黄、白酒杯、饮料杯：手拿杯柄将黄酒杯摆放在汤碗和味碟之间的上方，白酒杯摆放在黄酒杯右侧，饮料杯摆放在黄酒杯的左侧，三杯柄成一直线，杯口间的垂直切口为1cm。⑩摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺和筷子中心点在台布中线上，勺柄距黄酒杯底5厘米。餐巾折花标准和要求（10分）①A组的每位选手折10种不同花型的餐巾花（自选植物、动物造型各5种，要求参赛花型有一定的难度），见评分表。B组的每位选手折5种植物或动物造型的餐巾花。②餐巾折花要注意操作卫生，要在平瓷盘内进行（瓷盘直径29厘米左右）操作。不允许用牙叼咬，不许用筷子等辅助物。折好的餐巾花放入杯中时，手不得触摸杯口。③捏褶均匀，形象逼真，线条挺括美观，格调力求新颖，有真实感，餐巾折花要分正反面。餐巾规格为50×50厘米左右。折花用料，白色纯棉布或统一。餐巾花摆放标准和要求（10分）①餐巾花植物、动物相间摆放整齐，高矮有序，突出正副主人位置。②摆放餐巾花要将观赏面朝向客人，动物造型的餐巾花摆放时一般头朝右。③放餐巾花的水杯摆放在黄酒杯左侧的水平线上，水杯口距黄酒杯1厘米，手拿杯底部摆放。拉椅让座（5分）手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅让座，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对餐碟，面向桌子圆心。斟酒的标准和要求（25分）要求A组选手先托盘斟黄酒，后徒手斟白酒；B组选手徒手斟白酒。从第一主宾右后侧开始，顺时针方向斟酒，黄、白酒均需斟入8分满，斟倒时手握酒瓶的下半部，酒标朝向客人，每斟完一杯均需转动酒瓶。瓶口不得搭在杯口，斟酒时应绕开餐椅，托盘在椅背外，动作要规范、自如，酒水不滴、不洒、不溢。除赛场场地裁判外，其他人员一律不准进入竞赛试场。评委：评委将由行业有关专家担任。一、比赛内容1、指定鸡尾酒调制2、抽签鸡尾酒调制3、自创鸡尾酒调制4、专业英语口语二、比赛方法分四个单项进行：指定鸡尾酒调制、抽签鸡尾酒调制、自创鸡尾酒调制、专业英语口语。参赛选手出场后依次完成各个单项。比赛名次以各个项目的总成绩进行排名。三、评分项目文明礼仪、调酒操作、英语口试。附件：1.浙江省中职旅游专业学生调酒比赛标准本次调酒技能比赛分为指定鸡尾酒、抽签鸡尾酒、自创鸡尾酒、专业英语口语等四个项目，比赛标准如下。一、文明礼仪（占总分的5%）1、头发干净、整齐；男生头发后不盖领，侧不盖耳；女生不留披肩发，刘海不遮眼。头发不得焗成黑色以外的其它颜色。2、面容整洁，男生胡子刮干净，女生淡妆，不得戴耳环等饰物。3、参赛选手工作服应干净无污渍，熨烫平整挺括，钮扣应齐全并扣好，不得将衣袖、裤脚卷起。4、穿黑色皮鞋，皮鞋要光亮、无破损。男生穿深色的袜子，女生穿干净无绽线的肉色丝袜。5、指甲干净、修短，不涂指甲油。6、表情大方、自然、微笑。7、参赛选手佩戴参赛证，参赛证应戴在左胸位置。8、态度和蔼，语言文明，讲究礼仪。9、在整个服务过程中站姿应该重心向上，双肩水平一致，无小动作，行走时不摇摆，不僵直。二、调酒操作（调制三款鸡尾酒：指定酒25%，抽签酒25%，自创酒30%）（一）指定鸡尾酒调制参赛选手按照指定鸡尾酒的标准配方，在规定的5分钟内完成调制。（二）抽签鸡尾酒参赛选手操作前3分钟，从8款抽签鸡尾酒中随机抽取一款，进行比赛操作准备，准备完毕后再进行调制鸡尾酒。抽签酒调制注意事项：1、所有配方以附件“抽签鸡尾酒配方”提供的为标准；2、调制中如有使用青柠处，一律以柠檬代替；3、所有特饮杯一律以柯林斯杯或海波杯代替；4、所有装饰物需在调制前的准备时间内做好；5、所有挂霜操作不得在准备时完成，须在比赛过程完成；6、平底杯一律使用古典杯；（三）自创鸡尾酒调制参赛选手对自创鸡尾酒的主题创意须准备书面说明稿（包括选手姓名、鸡尾酒名称、配方、调制方法、装饰物、创意等，表格可参考附件“自创鸡尾酒设计表”），并提前打印10份，召开筹备会议时统一上交组委会，以备评委评分参考。自创鸡尾酒操作完毕后须进行口头说明主题创意。自创鸡尾酒的物品（自创鸡尾酒调制用的酒水、调酒用具、载杯、装饰物等）可由参赛选手自行准备，如有特殊要求须在比赛前二十日向组委会提出书面申请，以便准备；装饰物需现场制作完成。调酒操作评分标准、操作细则、操作过程可参考附件内容。三、英语口试（占总分的15%）每组英语口试试题有中译英和英译中各一题，参赛选手随机抽取一组试题，由裁判员负责宣读，中文题读一遍，应选手要求可再读一遍，英文题读二遍，读完后开始计时，未在规定时间内完成回答的，只计规定时间内所作答的要点记分。选手答题完毕，应用中文或英文说“答题完毕”。回答要求答案正确，用词得当，反应敏捷，声音可闻，语调正确。英语口语评分标准可参考附件内容。四、组委会提供的物品1、组委会将提供调酒操作台、调酒工具（如调酒壶、调酒杯、量酒器、滤冰器、吧匙）、服务工具（如砧板、水果刀、冰桶、吸管、搅拌棒、酒针、杯垫）。2、组委会提供指定鸡尾酒所要求的酒水和载杯。3、如需背景音乐，请自行提供，并在音乐光盘上写明选手名字、序号、曲目名称，并提前10天送交组委会。五、其他说明（一）指定鸡尾酒配方（二）抽签鸡尾酒配方（三）调酒比赛英语口试试题（四）调酒比赛评分表和自创鸡尾酒设计表指定鸡尾酒配方五色彩虹（PousseCafé）配方：Grenadine红石榴汁0.3OZ；GreenCrèmedementhe绿薄荷酒0.3OZ；BrownCrèmedecacao棕可可酒0.3OZ；Cointreau君度0.3OZ；Brandy白兰地0.3OZ作法：兑和法杯具：力乔杯杯饰：无制法：以吧匙紧靠杯壁内，上述原料按顺序徐徐沿吧匙倒入杯内，切勿搅拌。以上原料在杭州清泰街220号杭州华仁贸易有限公司有售，联系人：任黎明电话：138057857590571--87132390抽签鸡尾酒配方1、红粉佳人（PinkLady）配方：干金酒1.5盎司，柠檬汁0.5盎司，鸡蛋清1个，红石榴糖浆适量制法：摇和法，将冰块和材料摇匀后滤入鸡尾酒杯，樱桃挂杯。2、干马天尼（DryMartini）配方：干金酒2盎司，干味美思0.5盎司制法：搅和法，将冰块和材料放入调酒杯内，搅匀，用滤冰器滤入鸡尾酒，用一枚橄榄或一条柠檬皮放入杯中装饰。3、玛格丽特（Margarita）配方：特吉拉酒1.5盎司，君度酒0.5盎司，柠檬汁1盎司制法：摇和法，先用细盐将玛格丽特杯挂霜，再将摇好的酒水倒入杯中，柠檬薄片挂杯。

4、特吉拉日出（TequilaSunrise）配方：特吉拉酒1.5盎司，橙汁八分满，红石榴糖浆2吧匙制法：调和法，在海波杯中加入冰块，量入特吉拉酒，兑入橙汁，轻微搅拌，然后注入红石榴糖浆，饰以橙片和红樱桃，放入吸管和搅拌棒。5、曼哈顿（Manhattan）配方：威士忌2盎司，甜味美思0.5盎司，安格斯杜拉苦精1滴制法：搅和法，将冰块和材料搅匀后倒入鸡尾酒杯，用一枚红樱桃装饰。6、青草蜢（Grasshopper）配方：白可可酒1盎司，绿薄荷酒1盎司，淡奶1盎司。制法：摇和法，将冰块和材料摇匀后滤入鸡尾酒杯中，樱桃挂杯。7、汤姆柯林斯（TomCollins）配方：干金酒1.5盎司，柠檬汁0.5盎司，糖浆2吧匙，苏打水适量。制法：摇和法，将材料摇匀后注入加冰的柯林斯杯，倒苏打水至八分满，轻轻搅拌，饰以柠檬薄片，加入吸管搅拌棒。8、新加坡司令（SingaporeSling）配方：干金酒1.5盎司，樱桃白兰地0.5盎司，柠檬汁0.5盎司，红石榴糖浆1吧匙，苏打水适量。制法：摇和法，将材料摇匀倒入加冰的柯林斯杯，倒入冰镇苏打水至八分满，最后倒入樱桃白兰地，杯口装饰柠檬片穿红樱桃，配以吸管和搅拌棒。调酒比赛英语口试试题（英汉互译）1、Welcometoourbar！Doyouhaveareservation？欢迎光临本酒吧！请问你有预订吗？1、Thankyouforyourwaiting.Hereisthewinelist.感谢您久等了，这是酒水单。2、Comethisway,please，I’llshowyoutoyourtable.请往这边走，我会带您入座。2、I’dlikerecommendthiswinetoyou.I’msureyou’lllikeit.我想向您推荐这款酒，我相信您会喜欢它。3、I’mafraidthattableisreserved.Doyoumindsittingalone?抱歉，那桌已经有人预订。您不介意一个人单独坐吧？3、Whatwouldyouliketodrink?Teaorcoffee?您想要喝点什么？茶还是咖啡？4、Howmanypeoplearethereinyourparty?请问你们一共有几位?4、Whatkindofdrinkwouldyoulike，orangejuiceormineralwater?请问您喜欢哪种饮料，橙汁还是矿泉水？5、IsityourfirsttimeinNingbo?HowdoyoulikeNingbo?这是您第一来宁波吗？您对宁波印象如何？5、Hereisthewinelist.MayItakeyourordernow?这是酒水单，现在可以点酒了吗？6、Pardon?I’mafraidIdon’tunderstandwhatyousaid.什么?我恐怕不懂您说的意思。6、Thewinearespeciallyimportedbyourhotel.这是我们酒店特别进口的酒。7、Wouldyoumindsittinghereinthecorner?坐在这边角落您不介意吧？7、Pleasebringmeapotofhotcoffee.请给我一壶热咖啡。8、MayIknowyournameandyourtelephonenumber?我可以知道您的名字和电话号码吗？8、Wouldyoulikeitstraightuporontherocks，sir？先生，您是需要加冰还是纯饮？9、Wouldyoucomewithme,please?请跟我来好吗？9、Wouldyoulikegreenteaorblacktea?您喜欢绿茶还是红茶？10、Howmanypeoplearethereinyourparty?请问你们一共有几位?10、I'dliketohavesomelocalbeer.我想要当地出产的啤酒。11、Wouldyouwaitalittlelonger,we’llsenditupinafewminutes.请再等一会儿，我们马上给您送来。11、Doyoupreferbottleorcanned?请问您要瓶装的还是听装的？12、Wouldyoupleaseshowmeyourroomcard?Pleasesignhere.请出示您的房卡好吗？请您在这里签字。12、Thankyouforyourcoming.Haveaniceday.谢谢您的光顾，祝您愉快。13、Idon’tknowtheEnglishwordforthis.I’llgetanEnglishspeakertohelpyou.这个我不会用英语说，我找个会讲英语的人来帮您。13、Enjoyyourdrinks（Pleasetakeyourtime）.请慢用。14、Pleasewaithere.I’llshowyoutoyourtable.请在此等候．我会带您就座．14.Here’syourchangeandreceipt.这是找您的钱和收据。15.Willyoupaybycashorcreditcard?您付现金还是刷信用卡？15、Willtherebeanythingelse?AcupofSidecar,please!还要点些别的什么吗？请来一杯旁车！16、I’msorrytohavekeptyouwaitingforsolong.对不起让你等了这么长时间。16、ShallIchargethistoyourroom？Thehotelwillchargeyouwhenyoucheckout.我能把这笔费用记到您的房费吗？您的费用将在您离店时付清。17、Pleasetakethelifttothethirdfloor.请乘电梯到三楼。17、It’stoday’sspecialdrink.YoumighttryPinkLady,It’sverydelicious.这是今天的特色饮品。您可以尝尝红粉佳人，它非常可口。18.Wereisthewashroom?Pleasegostraightahead,thenturnleft.请问盥洗室在哪？请一直往前走，然后往左转。18、Willtherebeanythingelse?AglassofGrasshopper,please!还要点些别的什么吗？请来一杯青蚱蜢！19、Thewashroomisattheendofthecorridor.洗手间在走廊尽头。19、Couldyourecommendsomegoodwine？你能推荐一些好酒吗？20、Weareopenfrom9inthemorningto11intheevening.我们的营业时间是从早上9：00到晚上11：00。20、Thankyouverymuch.Wedon'taccepttips.非常感谢，我们不收小费。21、Wouldyoupleasefillinginthisform?请填一下这张表好吗？21、Hopeyou’llhaveanicetrip.希望你旅途愉快.22、Wishyouhaveapleasantjourney.Hopetoseeyouagain.祝你旅途愉快，希望能再次见到你.22、Whatkindofwinewouldyoulike，GinorVodka?请问您喜欢哪种酒，金酒还是伏特加？23、Weareverysorrytohearofyourillness.听说您病了我们都很难过。23、I’msureeverythingwillbefinenexttimeyoucome.相信下次您再来时，一切都会好的。24、Ifyouneedanythingelse,justfeelfreetotellme.如果您还需要别的什么，尽管告诉我好了。24、Wouldyourpleasesigningyournamehere?请在这儿签名好吗?25、Theliftsareinthelobbynearthemainentrance.电梯在大堂靠近主入口处。25、Whatkindofjuicedoyouwant，orangejuiceorapplejuice?您想要什么饮料，橙汁还是苹果汁？26、Wewishyouapleasantstayinourhotel.愿您在我们饭店过得愉快！26、Wouldyouliketohavecocktailorwhiskyontherocks?您喜欢来鸡尾酒还是要威士忌加冰？27、Whatbrandofbeerwouldyoulike，sir？需要什么牌子的啤酒？27、Pleasedon’tleaveanythingbehind.请不要遗忘你的东西。28、DoyouhaveawinelistinEnglish？你有英文酒水单吗？28、Whatkindofdrinkwouldyoulike，orangejuiceormineralwater?请问您喜欢哪种饮料，橙汁还是矿泉水？29、I’msorrythistableisalreadyreserved.Willthattablebeallright?对不起，这张餐桌已经有人了。那张餐桌行吗？29、MayIseethewinelist？可否让我看看酒单？30、Wherewouldyouliketosit?Wouldyouliketositnearthewindow?您希望坐在哪儿呢？喜欢靠窗坐吗？30、Whydon’tyoutryaglassofdrywhitewine?为什么不尝一尝一杯干白葡萄酒呢？31、IsthereanythingIcandoforyou?还有什么事需要为您效劳吗？31、Ifyoudon’tlikethiswine,howaboutgettinganotherone?如果您不喜欢这款酒，是不是换另外的？32、Whatkindofwinedoyouhave？你们有什么样的酒？32、Wherewouldyouprefertosit?Whataboutthetableinthecorner？您喜欢坐在哪儿？靠角落的桌子怎么样？调酒比赛评分表1：文明礼仪评分表参赛选手号：本项目得分：项目分值评分标准扣分总得分头发1男生后不盖领，侧不盖耳，干净整齐，头发黑色；女生不留披肩发，刘海不遮眼，干净整齐，头发黑色。面部0.5男生不留胡须；女生淡妆手及指甲0.5手与指干净，指甲修剪齐，不涂指甲油服装1穿工作服，干净整齐，无破损、无污迹，熨烫挺括鞋子、袜子0.5鞋：黑色皮鞋，干净光亮，无破损袜：颜色男深女浅，干净不皱，无破损首饰0.5选手号佩戴规范，不戴其他饰物言行举止1大方、自然、精神、微笑调酒比赛评分表2：英语口语评分表参赛选手号：本项目得分：考题分值评分要点得分合计第一题（7.5分）5正确表达，用词得当1.5熟练流畅，声音可闻1语音语调第二题（7.5分）5正确表达，用词得当1.5熟练流畅，声音可闻1语音语调英语口试答题规则1、抽签后现场答题，要求吐字清晰，声音宏亮，不询问他人。2、规定思考及回答时间为30秒，未在规定时间内完成回答，只按规定时间内所作答的要点来评分。3、说出“答题完毕”后，不得更改答案，更改后的答案不予记分。4、答案答对一半，最多得一半的分数；答案不符合要求或张冠李戴者扣除全部分数。调酒比赛评分表3-1：指定鸡尾酒调制评分表参赛选手号：本项目得分：项目要求和评分标准定分得分项目合计调酒操作（12分）准备工作充分、到位1展示所用原料2配方和载杯正确无误2调酒方法正确2调酒动作正确、手法干净3调酒工具使用规范1操作卫生1不掉落物品或滴洒酒水不限操作时间不限酒品出品（10分）酒品层次分明，不混层10总体印象（3分）大方自信，动作优雅，调酒姿态优美3总分25操作比赛细则：1、指定鸡尾酒时间规定为5分钟，每超过15秒（不足15秒按15秒计）扣2分，上不设线。2、操作中若发生酒水、用具或物品落地的现象，每次扣3分，上不设线。3、每溢出一滴扣1分，溢出一滩扣3分，上不设线。调酒比赛评分表3-2：抽签鸡尾酒调制评分表参赛选手号：本项目得分：项目要求和评分标准定分得分项目合计调酒操作（15分）准备工作充分、到位1展示所用原料2配方和载杯正确无误2原料用量准确2调酒方法正确2调酒动作正确、姿势美观3调酒工具使用规范2操作卫生1不掉落物品或滴洒酒水不限操作时间不限酒品出品（7分）酒品要求8分满，严重不足或超过扣2分1缺装饰扣2分，装饰不合要求扣1分2酒品色彩微偏差扣1分，严重偏差扣2分2酒品口味微偏差扣1分，严重偏差扣2分2总体印象（3分）大方自信，动作优雅3总分25操作比赛细则：1、抽签鸡尾酒时间规定为2.5分钟，每超过15秒（不足15秒按15秒计）扣1分，上不设线。2、操作中若发生酒水、用具或物品落地的现象，每次扣3分，上不设线。3、每溢出一滴扣1分，溢出一滩扣3分，上不设线。操作比赛程序：1、选手按调酒顺序准备好所需酒水、用具和物品，依次放在工作台上；2、选手在准备工作结束之后举手示意“准备完毕”方可开始操作，计时开始；3、调酒操作时遵循，先加冰块，再放基酒，最后放辅料；4、酒水使用完毕须及时盖好瓶盖，将酒瓶放回原处；5、调酒操作完毕，举手示意“操作完毕”，表示比赛结束，计时停止。调酒比赛评分表3-3：自创鸡尾酒调制评分表参赛选手号：本项目得分：项目要求和评分标准定分得分项目合计调酒操作（12分）准备工作充分、到位1展示所用原料2根据所提交的自创鸡尾酒配方选酒、用量2调酒动作正确、姿势美观4调酒工具使用规范2操作卫生1不掉落物品或滴洒酒水不限操作时间不限酒品出品（15分）酒品要求8分满，不足或超过扣2分1缺装饰扣2分，装饰不协调扣1分2酒品口味：较好扣1分，一般扣2分，较差扣3分4酒品创意性：较好扣1分，一般扣2分，较差扣3分4酒水搭配原理：符合较好扣1分，一般扣2分，较差扣3分4作品介绍（3分）大方自信，表述准确，清晰流畅，具说服力3总分30操作比赛细则：1、自创鸡尾酒时间规定为4分钟（含作品介绍时间），每超过15秒（不足15秒按15秒计）扣1分，上不设线。2、操作中若发生酒水、用具或物品落地的现象，每次扣3分，上不设线。3、每溢出一滴扣1分，溢出一滩扣3分，上不设线。操作比赛程序：1、选手按调酒顺序准备好所需酒水、用具和物品，依次放在工作台上；2、选手在准备工作结束之后举手示意“准备完毕”方可开始操作，计时开始；3、调酒操作时遵循先加冰块，再放基酒，最后放辅料（分层酒除外）；4、酒水使用完毕须及时盖好瓶盖，将酒瓶放回原处；5、自创酒调制完毕，须介绍酒水特点，要求声音宏亮，举止得体，表达清晰。6、回答完毕，举手示意“操作完毕”，表示比赛结束，计时停止。自创鸡尾酒设计表作者姓名参赛序号鸡尾酒中文名称鸡尾酒英文名称(材料用中、英文写出)材料：载杯：调法:装饰：设计说明（如创意、成本核算、市场预测）创意竞赛项目21模拟导游一、竞赛内容：A组选手在嘉兴南湖、嘉善西塘、桐乡乌镇三个景区中随机抽取一个景区，然后在抽取的景区中任意选取一个景点进行导游讲解，限时3—5分钟；B组选手在嘉兴任何景区中自选一个景点进行导游讲解，限时3—5分钟。时间不足或超过均扣分，此部分占总分的85%。导游才艺表演。A、B组选手进行5分钟以内的导游才艺表演（即适合于导游员在带团过程中的才艺展示，不适宜导游员带团的才艺表演将扣分）。此部分A组占总分的3%；B组占总分的5%。知识问答。A、B组选手随机抽取题号，要求在3分钟里回答完。此部分A组占总分的12%；B组占总分的10%。A组每套题目由三个问题组合而成；B组每套题目由二个问题组合而成。题目涉及到导游基础、导游业务和地方导游三个方面的知识，A组题目难度高于B组。各组的题库将在下学期初公布。其中图文题将不出现在题库中，其范围有：①中国重要的，具有标志性形象的景区景点：如“世界遗产”等。②重要的旅游城市形象标志，如扬州五亭桥、杭州三潭印月、桂林象鼻山等。③时政性的旅游题材，如奥运会、世博会的会徽、吉祥物等。④导游文化知识中用图片更能说明问题的题材，如古建筑屋顶形式、民族服饰、宗教建筑、宗教信奉对象等。二、组队：全市开设旅游专业的学校均应组队参赛。每校组成A、B二队，每队选手3人，指导教师2人。报名办法按技能节统一要求执行。三、竞赛规程：学生抽取参赛序号,选手不准将任何文字资料带入竞赛场地。选手全部进入赛场,由场地裁判宣布竞赛规则和纪律,由赛场工作人员叫号开始竞赛，叫到号的选手当场抽题后进行导讲,导讲结束的选手必须留在赛场，认真听取其他选手的演讲，竞赛试场保持安静，不准交谈，各学校领队兼教练可以进赛场旁听，但不得再对选手作任何辅导，否则将作为违规处理。导讲景点抽题规则:在嘉兴南湖、嘉善西塘、桐乡乌镇三个景区中随机抽取一个景区，然后在抽取的景区中由选手任意选取一个景点进行导游词解说。导讲时间每个选手35分钟，在导讲到第4分半钟时评委敲打铃声提示，到时必须结束不得拖延，时间不足或超过均扣分。此部分占总分的90%。导游才艺表演。选手进行5分钟以内的导游才艺表演（即适合于导游员在带团过程中的才艺展示，不适宜导游员带团的才艺表演将扣分）。此部分占总分的10%。评委：由旅游部门有关专家担任。评分标准：由旅游部门根据地方导游标准进行评分。竞赛项目22模拟产品推介一、竞赛内容：每位选手从牛奶、洗发水、沐浴露等三种产品中任抽一个推介，时间5分钟。产品推介结束后，以参赛学校为单位进行商务礼仪集体展示（此活动属于表演性质，不计入比赛成绩）。二、组队：全市开设市场营销或相关专业的学校均应组队参赛。本项目只设A组，每队选手3人，指导教师1人。报名办法按技能节统一要求执行。三、竞赛规程：选手先抽取比赛顺序号，然后在候赛室准备；轮到比赛的选手当场抽取要讲解的产品，现场准备5分钟，开始讲解。在前一位选手推介开始时，下一位选手抽取讲解产品。当介绍进行到4.5分钟时，有一声铃声提示；当介绍时间满5分钟时，有三声铃声提示。推介完毕后，选手必须在比赛场地观摩，不得再回候赛室。选手和参赛人员要遵守赛场纪律，认真倾听，充当好“消费者”的角色。请把手机开到“无声”，以免影响选手发挥。四、评分标准：项目内容和要求分值得分综合形象仪容符合职业要求，衣着整洁，站姿标准，面带微笑，言谈举止得体大方，神态自然，讲究礼貌15产品推介选手对于指定商品性能的了解（1、价格2、功能3、特点4、使用方法5、构成原料6、有效期7、生产厂家8、品牌），每少一点扣5分。以上都全的得40分。40选手对于目标消费群判断和选择是否正确15选手对于营业推广方式的选择是否正确合理，形式是否新颖，是否吸引眼球10目标消费群对促免受方式的反馈，营业推广效果的评价10语言表达说话内容恰当，表达清楚、流利，态度亲切真诚10总分100备注介绍时间不足3分钟或超过5分钟，每超过（或不足）30秒扣1分。此项由工作人员在成绩汇总时操作。竞赛项目23中式面点一、比赛项目设置烹饪专业本项目设立中餐面点A组（指定选手）与B组（抽选选手）二项比赛。二、比赛内容及相关要求（一）中餐面点（A组）1、每位选手在180分钟内独立完成一个油酥总盘和一个发面品种（小茏提褶包）的制作。包子制作12个（其中两个为品尝品），每种面点只限制作一次，并成熟。两种面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。2、参赛品种要求数量正确，大小均匀，造型美观，成熟后不变形，口感好，符合相应点心的制作规范和风味特点。包子大小以干粉一两三个为宜，包子褶不得少于16褶，要求褶的花纹清晰，间距均匀，并要求现场和面。3、面粉（美玫牌）和馅料（鲜肉、豆沙）由组委会统一提供，油酥必须现场起酥。所有比赛作品不得使用色素,如装饰使用色素物质,须与食物严格分开,经验证后才能带入场内摆放盘中。选手自备的餐具要求符合卫生标准，油酥总盘碟边美化用装饰可在场外加工。4、现场只提供工作台、炉灶、锅、蒸笼、盛器。擀面杖等器具由选手自备。不准使用模具。油酥总盘的盛装器皿自带,不得带有任何标志,只能由参赛者在盘底作记号,以便赛后认领。（二）中餐面点（B组）1、每位选手在120分钟内独立完成二种中式面点的制作，每个品种制作12个（其中两个为品尝品），每种面点只限制作一次，并成熟。比赛品种分别为小笼包（发面）和冠项饺（用澄粉制作），小笼包馅料为鲜肉，冠项饺馅料为豆沙。两种面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。2、参赛品种要求数量正确，大小均匀，造型美观，符合规定品种点心的制作规范；成熟后不变形，口感松软，含水适中，符合规定品种点心的风味特点。包子大小以干粉一两三个为宜，包子褶不得少于16褶，要求褶的花纹清晰，间距均匀，并要求现场和面。3、面粉（美玫牌面粉、白鹤牌澄粉）和馅料（鲜肉、豆沙）由组委会统一提供。4、现场只提供工作台、蒸锅、蒸笼、盛器。擀面杖等器具由选手自备。不准使用模具。竞赛项目24中式烹饪一、比赛项目设置烹饪专业A组（指定选手）比赛设立中餐热菜、中餐冷拼、果蔬雕三项比赛，B组（抽选选手）比赛设立中餐冷拼一项比赛。二、比赛内容及相关要求（一）中餐热菜（A组）1、每位选手在100分钟内完成两个中式菜肴的制作。选手参赛的两个菜肴所用的主料、烹调方法不能相同。两个菜肴成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。（1）规定菜品为滑炒鸡丝。比赛现场提供给每位参赛选手鸡脯肉350克，净料不低于250克。配料不得由选手自带，统一使用现场提供的青、红椒。（2）自选菜肴，赛场抽取制作原材料。现场提供原料为：桂鱼，每条1500克左右；通脊750克左右（清真为牛里脊）。2、参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、质、养俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生。3、配料自备，进场时须检查验证,违反规定者,将酌情扣分直至取消参赛资格。4、用于美化菜肴用的各种饰物,经现场监考人员验证后才能携带入场。菜品饰物要适中，不喧宾夺主，所有饰物须在场内摆放在盛器中。不提倡使用高档器皿。5、每道热菜只限制作一次。送评的主菜以10人量为准，另备两人量的品尝碟。6、赛场只提供常规设备、工具（如炉灶、蒸炉（柜、笼）、炒锅、墩、板等）、常用调料，除此以外的特殊工具、特殊调味料均由参赛者自备。参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标识，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。（二）中餐冷拼（A组）1、每位选手在180分钟内独立完成冷菜堆、排、叠、围四种手法的操作和一个自选工艺冷拚总盘的制作。四种手法操作为：堆香干（家家乐牌白干），排罗卜（1cm*1.5cm*2.5cm20块），叠午餐肉（梅林牌方听），围黄瓜（三层以上）。自选工艺冷拚总盘要求主题鲜明、构图完整、选用6种以上不同的主料构成，荤素搭配合理，其中要求自制的主料必须有2--3种。四2、参赛作品应能表现刀工技术和拼摆技巧，拼摆程序正确，姿势大方，讲究卫生，干净利落，合理用料，物尽其用。自选工艺冷拚总盘可采用围边点缀，但饰物要适中，不喧宾夺主，所用饰物可在场外加工。原料严禁使用人工合成色素。3、四种手法操作原料和盛器由组委会统一提供；自选