厨房美食菜谱香蕉戚风做法

厨房美食菜谱：香蕉戚风的做法一整根的香蕉滋味全浓缩在这个美丽的蛋糕里面了，甜蜜滋味，尽在此中！！香蕉戚风是戚风蛋糕里我比较喜爱的一种，在我刚接触烘焙的时候就学着做过，每次也都很受家人欢迎，经过不停的试试和改进，此刻也越做越好了。我喜爱香蕉自己带有的浓浓甜美味，因此这个方剂里的糖减了好多，牛奶和油的比率也都减少了，比较合适喜爱吃蛋糕又怕胖的人，可是，吃多了也会长肉肉的！！因此，要适当！！（备注：以下用量能够做两个15CM中空模香蕉戚风蛋糕）烘焙时间：烤箱中基层，上下火165度40分钟；食材主料：熟香蕉132g牛奶低筋面粉100g鸡蛋玉米油30g糖40g柠檬几滴步骤1.来张全家福；2.取70g香蕉用勺子压成泥；（备注：我的习惯是把香蕉分红两部分，一部分压成泥，一部成压成小块，分别放入，这样蛋糕里有香蕉小块，感觉更好吃，其实都差不多的，不想麻烦的能够所有压成泥）3.把鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄直接打入香蕉泥的碗里并打散；（备注：戚风蛋糕用的鸡蛋需要冷藏过的，蛋白和蛋黄分别后能够把装蛋白的盆放回冰箱持续冷藏，用的时候再拿出来）4.把牛奶和油倒入蛋黄香蕉碗里搅拌平均；5.多搅拌一会儿，使碗里的各样资料充分的交融在一起；6.低筋面粉过筛到蛋黄碗里；7.用刮刀翻拌至于无面粉颗粒，拌好的面糊应当是挑起刮刀，面糊落下来有一种厚重的顺滑感；8.把剩下的香蕉压成小块放进去翻拌平均；9.再来办理蛋白，取新鲜的柠檬挤出几滴柠檬汁滴在蛋白盆里；（备注：没有新鲜柠檬能够用市售柠檬汁，也能够用白醋，也能够直接撤消，有人说加柠檬汁能够去掉一些鸡蛋的腥味，但我对鸡蛋腥味不敏感，因此有就加点，没有就省略）10.把白糖倒进蛋白盆里；（备注：打发蛋白时，白糖一般建议分三次放入，分别是蛋白粗泡、蛋白细泡、蛋白出纹路时，可是我的糖放的比较少，打蛋器功率也比较大，因此我的习惯是所有放进去；）11.用电动打蛋器打到湿性发泡，也就是提起打蛋器时能拉出有弹性但尾端稍曲折的三角，由于我此次香蕉戚风用的是中空模，因此打到湿性发泡就能够了，假如是一般圆模，需要打到干性发泡，就是直立的小三角；12.蛋黄糊和蛋白都办理好了，下边要进行翻拌了；（备注：一般这个时候也能够开始烤箱预热了）13.取一半蛋白放入蛋黄糊碗里，用刮刀上下翻拌和切拌，注意不要转圈搅拌，免得消泡；14.把拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，持续翻拌和切拌，直到把蛋糕糊拌平均，自然，时间也不可以太长，时间久了会消泡的；15.拌好的蛋糕糊；16.倒进准备好的模具里，我只有一个15CM的中空模，因此又加了六个小杯子模；假如不是很好脱模的模具，能够预先在模具周围和底部抹上一些食用油；17.烤箱上下火165度预热，中基层，165度烤40分钟；烤后好从高处往下震一下把蛋糕模中的热气震出来；（备注：假如不确立大模具里的蛋糕能否烤熟，能够用一根竹签或筷子往蛋糕深处扎一下，拉出来后上边不沾东西就是熟，假如沾就再延伸烘烤时间）18.中空模的利处是能够这样倒扣，找个玻璃瓶子把模具扣在上边，等凉了此后再脱模；小纸杯模就不用倒扣了，直接放凉就能够了；19.我是手工脱模，当心一点也能脱的比较美丽，我这个模具不是很好脱的，这是当前为止我脱的最美丽的一次了。能看得出来蛋糕比较蓬松，并且能看到香蕉的颗粒，整根香蕉的香气都浓缩在这个蛋糕里了，固然我放的糖不多，可是香蕉自己的甜美味已经很浓了。20.来张切面图看一下，我近来收了一把特尖利的陶瓷刀，绝对是切戚风的好帮手，切面成效仍是挺不错的；小贴士：多说两句：这个份量能够做1个八寸圆模/2个六寸圆模/2个15CM中空模/12个纸杯蛋糕，没有中空模的能够选择其余模具，但要注意蛋白打发程度的差别；八寸圆模能够做1个，请参照自家做八寸圆模的时间和温度，我家是150度中基层60分钟；六寸圆模能够做2个，请参照自家做六寸圆模的时间和温度，我家是170度中基层45分钟；15CM中空