牧场清洗消毒技术

目录

第一章清洗消毒原理第二章CIP系统原理及评估第一页，共32页。第一章

清洗消毒原理

第二页，共32页。清洗与消毒的区别-污垢的种类

清洗清除肉眼可见污垢的过程（污垢主要包括奶垢、水垢等）方法:使用正确的清洗剂及工艺消毒清除肉眼不可见污垢(微生物)的过程方法:使用正确的消毒剂及消毒工艺第三页，共32页。待清洁与消毒的区域存在污染与感染的风险清洁的过程---将污垢去除清洁的结果---从视觉上干净消毒的过程---将可能存在的风险排除消毒的结果---实现真正意义上的干净，“检测”后带走的成分表面表面表面表面污垢微生物消毒剂清洗剂清洁与消毒的过程产生的作用清洗与消毒示意图第四页，共32页。牧场设备及器具的污垢脂肪蛋白质碳水化合物（乳糖）无机盐

原奶约3.4%约3.2%约4.6%约0.7%第五页，共32页。预冲洗主清洗（碱、酸）-去除污垢浓度温度时间机械力过水洗消毒杀灭微生物完整的清洁与消毒工艺：4x4原理第六页，共32页。清洁的五种基本要素MECHANICALACTION机械作用TEMPERATURE温度CHEMICALACTION化学作用（浓度）TIME时间PROCEDURE第七页，共32页。45678910pH

“氯”的优点

ChlorineAdvantages于低温下仍有高效能较为经济便宜用途广泛能抵受硬水不留残余物/不会形成水垢100%50%0%HOCIActivity第八页，共32页。

“氯”的缺点

ChlorineDisadvantages对不锈钢有明显的腐蚀性不稳定，易分解-保存期短可能形成有毒的氯气刺激性可能形成有毒的副产品,TrihalomethaneCompounds(THM’s)氯类消毒剂适用区域探讨……第九页，共32页。

“季铵”的优点

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundAdvantages对不锈钢无腐蚀性性质稳定，保存期长无毒,无嗅,无色温度稳定对有机污垢有较稳定的效能用途广泛有较长的残效期有清洁及渗透污垢的能力控制霉菌具辟味功效第十页，共32页。“季铵”的缺点

QuaternaryAmmoniumChlorideCompoundDisadvantages于机械式操作下会产生大量泡沫杀菌能力随配方的不同而有差异不可与阴离子渗透剂一起使用抵受硬水的能力低于低温下只能发挥有限效能季铵类消毒剂适用区域探讨……第十一页，共32页。过氧乙酸的优点

PeroxyaceticAcid

Advantages高效，杀菌力广泛低泡，适用于CIP不锈钢及铝无腐蚀结合消毒及酸性过水不留残余物质较能抵受有机污垢不含磷环保适合任何温度能于酸碱值达7.5发挥消毒效能第十二页，共32页。过氧乙酸-环保PeroxyaceticAcid,EnvironmentallyResponsible过氧醋酸(PeroxyaceticAcid)和过氧化氢(HydrogenPeroxide)分解水(Water)氧(Oxygen)醋酸(AceticAcid)(Vinegar)第十三页，共32页。过氧乙酸的缺点

PeroxyaceticAcidDisadvantages腐蚀软金属原液有浓醋酸味对金属离子敏感过氧酸类消毒剂适用区域探讨……第十四页，共32页。热水的优点

HotWaterAdvantages不含化学试剂热渗透容易供应第十五页，共32页。热水的缺点

HotWaterDisadvantages易形成水垢由于温度限制，对芽孢菌等微生物杀灭率不理想过程缓慢损害器材凝聚水点不安全，注意烫伤等事故成本高(能源,器材,水处理)第十六页，共32页。PEROXYACETICACID:

过氧乙酸CH3COOH

+H2O2=CH3COOOH+H2O乙酸过氧化氢过氧乙酸水PEROXYOCTANOICACID:

过氧辛酸CH3(CH2)6COOH+H202=CH3(CH2)6COOOH+H2O辛酸过氧化氢过氧辛酸+水Vortexx(双重过氧酸)--消毒原理及应用简介第十七页，共32页。第二章

CIP系统原理及评估

第十八页，共32页。CIP简介CleaninPlace

CIP的历史

1950年,第一套全自动CIP诞生1953-1954年共设计,安装了4套并被认可用于食品,饮料工业ECOLAB成为行业先行者,于1957年设计,安装,销售了第一套CIP系统第十九页，共32页。CIP系统示意图化学品object碱1酸

2新鲜水温度感应流量开关电导率探头第二十页，共32页。管道中的层流（v=流速）

不同液层经过管道流向中心时速度不同，各液层之间无明显交流。管道中的湍流

流动液体中发生的充分交流。CIP流程中的机械能来源v1v2v3v4v3v2v1第二十一页，共32页。典型的死角示意图

（控制管路末端的“T”形管L/D≤1.5，否则为死角）

—管路是否有泄漏等；—过滤器等问题

—管路是否有泄漏等；—过滤器等问题

—管路是否有泄漏等；—过滤器等问题第二十二页，共32页。某牧场CIP系统评估三罐回收式CIP系统。一套供应线热水罐>稀碱罐>稀酸罐>供应泵新鲜水由水管直接供应，离供应泵最远。新鲜水直接取之溪水，水硬度256ppmCaCO3,TPCCIP监控设施配置CIP供应端：无流量计，无过滤器、无温度探头等CIP回流端：电导率仪+温度探头电加热系统自清洗系统，各清洗罐内部比较干净。碱、酸液三天更换。第二十三页，共32页。卫生评估手持技术设备简介ATP检测仪ATPTester便携式流量计PortableFlowMeter黑光灯BlackLightLamp管道内窥镜PipelineEndoscope浮游菌取样器BlackLightLamp第二十四页，共32页。缓冲罐回流线进料管CIP系统某牧场CIP硬件评估第二十五页，共32页。奶仓溢流管供奶线取奶仓样阀气帽某牧场CIP硬件评估第二十六页，共32页。奶仓奶仓缓冲罐进料管某牧场CIP清洗效果评估---ATP涂抹第二十七页，共32页。

工业清洗剂与复合清洗剂对比表项目工业清洗剂复合清洗剂碱清洗剂单一氢氧化钠的悬浮、润湿能力有限冲洗困难，过水时间长重金属、杂质含量高由于使用浓度高，对设备及密封圈损害较大添加有提高碱渗透、润湿能力的表面活性剂等成分，较低温度下清洗效果更好有效碱含量低，一般用量只有工业碱的50%，降低污水处理负荷，易于冲洗，节水含水处理剂，对酸洗要求很小符合国家卫生要求，对产品质量安全对密封圈等设备腐蚀很小酸清洗剂单一的硝酸成分对设备长期腐蚀严重无法解决乳品设备常见的白膜奶石等难题冲洗困难，过水时间长杂质多，重金属易超标添加保护剂，减轻设备腐蚀通过工艺配方改良解决清洗难题符合国家标准，具有第三方机构检验合格证书冲洗容易，节约宝贵的清洗时间技术性成分单一，很难有技术改进空间,必将逐渐淡出市场艺康提供更高效,更安全的产品强大研发团队，不断开发符合市场发展需求的产品，满足国家严格的食品安全要求服务与技术支持无提供专业的服务、技术支持、培训、交流等；第二十八页，共32页。

常见挤奶设备的CIP特点常见的挤奶器类型：“并列式”、“转盘式”、机器人式”、“鱼骨式”等等。

并列式转盘式第二十九页，共32页。挤奶器艺康复合清洗剂清洗工艺举例

步骤产品

时间（分钟）浓度(v/v)循环回流温度℃1水预冲洗水5——40-452碱洗Principal碱10-150,5-1,0%50-603水冲洗水5——常温4酸洗AC3酸100,4-0,6%50-605水冲洗水≥10——常温艺康普氯清Principal+AC3工艺第三十页，共32页。

奶仓及暂存罐系统艺康复合清洗剂清洗举