习题2：营养与健康

营养与健康1、患脚气病是由于食物中缺乏（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D2、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（）A、生吃新鲜水果B、熟吃新鲜水果C、高温烹调新鲜蔬菜D、长期吃窖藏蔬菜3、人体缺乏维生素A时，易患（）A、坏血病B、夜盲症C、脚气病D、佝偻病4、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？A、大米和白面B、黄瓜和西红柿C、玉米、胡萝卜、动物肝脏D、粗粮5、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（）A、夜盲症与缺乏维生素A有关B、脚气病与缺乏维生素B1有关C、牙龈出血缺乏维生素C有关D、神经炎与缺乏维生素D有关6、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（）A、含铁的无机盐B、维生素DC、蛋白质D、维生素A7、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素8、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（）A、夜盲症B、脚气病C、骨质疏松症D、坏血病9、细嚼馒头有甜味，那是因为（）A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖B、淀粉有甜味C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖D、牙齿的咀嚼10、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（）A．胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠B．让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激C．.为了入药方便,便于吞咽D．以上几点都对11、吃饭时细嚼慢咽的好处是（）A．防止食物误入气管B．可将食物彻底分解C．减少胃肠负担D．可品味食物12、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（）蛋白质和淀粉B．蛋白质和脂肪C．淀粉和维生素D．维生素和无机盐13、饭后不易饮水过多因为（）A．酶被水稀释影响消化B．水使酶分解C．水加快食物在胃肠蠕动D．水温不适宜，影响酶的活性14、合理营养是指（）以植物性食物为主，不吃动物性食物B．以动物性食物为主，以植物性食物为辅C．一日两餐，定时定量D．满足人体每天对能量和各种营养物质的需求15、食用的“面筋”，被消化的部位是（）A．口腔和胃B．胃和小肠C．小肠和大肠D．胃和大肠16、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（）。A．维生素BB．维生素DC．维生素AD．维生素C17．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质。A．维生素、钙B．蛋白质、脂肪C．蛋白质、钙D．维生素、蛋白质18．母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（）。A．脂肪B．维生素C．糖类D．蛋白质19、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（）A．葡萄糖能为人体提供能量B．葡萄糖能为人体提供无机盐C．葡萄糖能为人体提供蛋白质D．葡萄糖能为人体提供水20、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（）A、人体生长发育必需的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物21、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）①蛋白质②淀粉③脂类④无机盐⑤纤维素A、①②③B、①③⑤C、③②①D、②①③22、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是（）A、肠液和胆汁B、胃液和胰液C、肠液和胰液D、胃液和胆汁23、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（）A、蛋白质B、葡萄糖C、无机盐和维生素D、氨基酸24、在下列器官中，基本没有消化功能的是（）A、小肠B、大肠C、口腔D、胃25、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是（）A、病人不能吸收B、胰岛素无法口服C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化26、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370A、唾液、胃液、肠液B、胃液、肠液C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、胰液27、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（）A、小肠长约5－6米B、小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管D、小肠壁内有肠腺，能分泌肠液28、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（）A、淀粉、蛋白质、脂肪B、淀粉、多肽和麦芽糖C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸29、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A、①②③B、③④⑤C、②④⑤D、①③⑤30、食品安全应考虑的问题包括（）①食物本身是否有毒②食品的保质期③无机盐含量④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥食物含能量高低⑦食物的营养价值⑧是无是否发霉变质A、①③⑤⑦B、②④⑥⑧C、①②④⑧D、③⑤⑥⑦二、填空1、在六种营养物质中，既能为人体提供能量，又能构成人体的是、、。只能构成人体不能为人体提能量的是、，既不能构成人体，又不能为人体提供能量，但作用又非常巨大的是。人体内主要能源物质是：，备用能源物质是：，人体内含量最多的物质是，体内的各种养分只有溶解在中才能被运输，人体缺少铁易得，缺少碘易得，人体缺少钙易得（儿童）（老人或妇女）。2、缺少VA得病，缺少VB得病，缺少VC得病，缺少VD得病。3、（1）唾液腺：位于内，能够分泌，里面含有酶，能消化。（2）胃腺：能够分泌，里面含有酶，能初步消化。（3）肝