食品安全管理员考试试题(附)

食品安全管理员考试一试题(附)食品安全管理员考试一试题(附)食品安全管理员考试一试题(附)国家激励食品生产经营公司参加（）。[正确答案：A]A、食品安全责任保险B、食品生产保险C、风险保险D、三个都选4、婴幼儿配方食品生产公司应当将食品原料、食品增添剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府( )备案。[正确答案：C]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门8、以下有益于防备病菌污染食品的路子是：（）。[正确答案：B]A、食品加工人员不良的卫生习惯B、生熟案板分开C、食品加工人员携带病菌D、食品容器、工用具污染了病菌12、以下哪些食品色素可用于熟肉制品着色[正确答案：D]A、胭脂红B、柠檬黄C、苋菜红D、红曲米15、利用新的食品原料生产食品，或许生产食品增添剂新品种、食品有关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交有关产品的安全性评估资料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查；对符合食品安全要求的，准予赞同并宣布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C]A、十五日B、三十天C、六十天D、九十天17、食品查验机构的资质认定条件和查验规范，由( )规定[正确答案：C]A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药品监察管理部门D、国务院质量监察部门19、食品查验推行( )负责制。[正确答案：D]A、食品查验机构B、查验人C、质量监察部门D、食品查验机构与查验人22、食品安全法例定，（）一致负责、组织、领导、协调当地域的食品安全监察管理工作。[正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监察管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监察部门23、违犯食品安全法例定，食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的，依法对查验机构直接负责的主管人员和食品查验人员赏赐（）的处分。[正确答案：A]A、革职或许开除B、记过C、记大过D、警示24、出口食品由以下哪一部门进行监察查验（）。[正确答案：A]A、进出境查验检疫机构B、工商行政部门C、卫生行政部门D、海关25、熏烤类食品拥有必然致癌性的原因是：（）。[正确答案：B]A、食品炭化时形成亚硝酸盐B、食品炭化时形成苯并（a）芘C、食品炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油碰到黄曲霉毒素的污染126、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B]A、食品药品监察部门B、工商行政管理部门C、质量技术监察部门D、食品安全委员会27、（）组织制定国家食品安全事故应急方案。[正确答案：D]A、卫生部B、国家食品药品监察管理局C、国务院食品安全委员会办公室D、国务院30、县级以上食品看守部门应当成立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括( )。[正确答案：BCD]A、税务登记证B、赞同颁发C、平时监察检查结果D、违纪行为查处状况31、违犯食品安全法例定，在广告中对食质量量作虚假宣传，欺诈花销者，依照（）规定赏赐处分。[正确答案：B]A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产质量量法34、需冷藏的熟制品应在制作完后立刻放入冷藏柜中冷藏。[正确答案：B]A、对B、错C、D、36、需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。[正确答案：B]A、对B、错C、D、40、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当注明以下哪些事项？（）[正确答案：ACD]A、名称、规格、生产日期、食用方法B、生产工艺流程C、生产者的名称、地点、联系方式D、成分或许配料表41、寄存食品时应做到离地隔墙，以利于通风换气，其距离一般要求是[正确答案：D]A、离地为40—50㎝，离墙30㎝B、离地为80㎝，离墙60cmC、离地为1m,离墙1mD、离地离墙均在10㎝以上42、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。[正确答案：D]A、一年B、二年C、五年D、平生43、在烹调后至食用前需要较长时间（高出2小时）寄存的食品，其寄存条件为[正确答案：A]A、60℃以上或10℃以下B、60℃以上或18℃以下C、60℃以下、10℃以上D、46、以下哪些农药已经禁止使用？（）[正确答案：AB]A、六六六B、滴滴涕C、敌百虫D、乐果50、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务赞同证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。[正确答案：D]A、二年B、三年2C、四年D、五年54、2003年安徽阜阳出现的部分因食用低质奶粉而形成的“大头娃娃”的生病原因主假如（）。[正确答案：A]A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中脂肪超标D、奶粉中增添了三聚氰胺57、《食品安全法》规定，接到花销者补偿要求的生产经营者，应当推行（）责任制，先行赔付，不得推诿。[正确答案：D]A、直接B、间接C、主体D、首负59、食品安全法例定新闻媒体应当张开（）公益宣传。[正确答案：ABCD]A、食品安全法律B、食品安全法例C、食品安全标准D、食品安全知识60、食品生产经营单位必定做到：( )。[正确答案：ABD]A、获取相应资质赞同B、成立自己的食品安全管理制度C、对看守部门食品抽检要付相应查验费D、接受看守部门依法推行的监察检查、碰到开除处分的食品查验机构人员，自处分决定作出之日起（）。[正确答案：A]A、10年内不得从事食品查验工作B、平生不得从事食品查验工作C、5年内不得从事食品查验工作D、3年内不得从事食品查验工作5、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。[正确答案：B]A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会6、以下哪些食品属于禁止生产经营的食品[正确答案：ABCD]A、腐败变质B、油脂酸败C、霉变D、生虫7、食用农产品销售者应当成立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的（）等内容[正确答案：ABCD]A、名称B、数量C、进货日期D、供货者名称、地点、联系方式8、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕积蓄温度不得高出20℃。[正确答案：A]A、对B、错C、D、9、食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，防备直射光照促进某些食品变质。[正确答案：B]A、对B、错C、D、10、防蝇设备指[正确答案：ABCD]A、纱门、纱窗B、诱蝇灯C、塑料帘、风幕D、防蝇暗道11、以下哪些物品不能够混放在一起[正确答案：ABCD]A、待加工食品与直接入口食品B、原料与成品C、食品与有毒物D、食品与不洁物12、植物、动物、微生物及其产品[正确答案：C]A、科学技术发展水平B、农产品市场看守状况和农产质量量安全的需要3C、科学技术发展水平和农产质量量安全的需要D、科学技术发展水平和农产品市场看守状况13、（）有权举报食品生产经营中的违纪行为，有权向有关部门认识食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出建讲和建议。[正确答案：A]A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、花销者D、食品公司14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。[正确答案：D]A、苏丹红B、二氧化硫C、苯并芘D、丙烯酰胺15、以下哪些物品，使用前必定洗净、消毒[正确答案：ABC]A、餐具B、饮具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具16、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监察管理部门应当立刻（）。[正确答案：AB]A、采用举措使该食品停止生产经营B、经过各样路子见告花销者停止食用C、就地销毁有关食品D、研究改良生产工艺方法17、销售的农产品必定符合农产质量量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优秀农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产质量量标志。[正确答案：C]A、应当；能够B、应当；应当C、能够；能够D、能够；应当18、高出保质限时的食品，只需感官检查正常，从节俭资源方面考虑，还能够廉价销售。[正确答案：B]A、对B、错C、D、19、国家进出境查验检疫部门应当对出入口食品的入口商、出口商和出口食品生产公司推行信用管理，成立信用记录，并( )。对有不良记录的入口商、出口商和出口食品生产公司，应当加强对其出入口食品的查验检疫。[正确答案：C]A、登记注册B、媒体宣布C、依法向社会宣布D、以上都是20、食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”指勤洗浴、理发，勤洗手剪指甲，勤换工作服，勤洗衣服被褥。[正确答案：A]A、对B、错C、D、21、屠宰畜、禽的兽医卫生查验规程，由国务院畜牧行政部门制定。[正确答案：B]A、对B、错C、D、22、食品经营公司应当成立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存有关凭据。[正确答案：ABCD]A、名称、规格、数量B、生产日期或许生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地点、联系方式23、生产车间的卫生间应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设备和排臭装置，其出入口正对车间门。[正确答案：B]A、对B、错C、D、24、违犯食品安全法例定，食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的，依法对查验机构直接负责的主管人员和食品查验人员赏赐（）的处分。[正确答案：A]A、革职或许开除B、记过4C、记大过D、警示25、食品安全法例定，食品安全监察管理部门在进行抽样查验时，应当( )。[正确答案：B]A、免费抽检B、购置抽取的样品C、任意抽取D、仅收取查验费26、经过专业培训的专（兼）职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。[正确答案：A]A、对B、错C、D、27、制作凉菜应当符合以下哪些要求[正确答案：ABCD]A、凉菜间必定每日准时进行空气消毒B、操作人员必定洗手消毒C、凉菜应由专人制作D、未经冲刷消毒办理的蔬菜水果不得进入凉菜间28、食品生产经营单位必定做到：( )。[正确答案：ABD]A、获取相应资质赞同B、成立自己的食品安全管理制度C、对看守部门食品抽检要付相应查验费D、接受看守部门依法推行的监察检查29、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务赞同证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。[正确答案：D]A、二年B、三年C、四年D、五年30、食品安全法对食道德业协会的职责是（）。[正确答案：ABCD]A、加强行业自律B、引导食品生产经营者依法生产经营C、推动行业诚信建设D、宣传、普及食品安全知识31、保健食品标签和说明书必定符合国家有关标准和要求，并注明的内容有（）。[正确答案：ABCD]A、食用方法B、保健作用和适合人群C、功能成分D、适合的食用量32、常温储藏的最基本的要求是干净卫生，通风干燥、无鼠虫害。[正确答案：A]A、对B、错C、D、33、对违犯食品安全法的行为，只有受害人有举报和指控权。[正确答案：B]A、对B、错C、D、34、食品安全法只合用于食品。[正确答案：B]A、对B、错C、D、35、高出保质期的食品( )。[正确答案：C]A、可连续销售B、可降价销售C、不能够销售D、可作办理食品销售36、发生食品安全事故，县级以上（）应当辅助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生办理，并对与食品安全事故有关的因素张开流行病学检查。[正确答案：B]A、人民医院B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门D、食品药品监察管理部门37、影响食品腐败变质的因素有（）。[正确答案：ABCD]A、微生物B、食品的水分C、食品的酸碱性D、温度38、食品生产经营者聘任不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。[正确答案：D]A、赏赐警示B、责令更正C、处以罚款D、撤消赞同证539、声称拥有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或许慢性危害，其标签、说明书不得波及（）。[正确答案：A]A、疾病预防、治疗功能B、资料用量C、保存方式D、保质期40、对经过优秀生产规范、危害分析与重点控制点系统认证的食品生产经营公司，认证机构应当依法推行追踪检查。认证机构推行追踪检查（）。[正确答案：A]A、不收取任何花销B、收取部分花销C、收取全部花销D、以上都不正确41、食品安全法例定新闻媒体应当张开（）公益宣传。[正确答案：ABCD]A、食品安全法律B、食品安全法例C、食品安全标准D、食品安全知识42、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许其他感官性状异样的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、43、违犯《食品安全法》规定，碰到刑事处分或许开除处分的食品查验机构人员，自刑罚执行完成或许处分决定作出之日起（）内不得从事食品查验工作。[正确答案：C]A、一年B、五年C、十年D、平生44、食品生产经营人员上岗时应恪守哪些个人卫生要求？（）[正确答案：ABC]A、穿着干净的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩带戒指D、保持手的干净卫生45、某厂生产的“苦丁茶”在有关文件上描绘有“降血脂”作用，同样在“苦丁茶”包装表记上也可注明有“降血脂”作用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、46、新鲜蔬菜储藏过久，腐化的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪一种有害物质的含量会显然增添？（）[正确答案：D]A、组胺类物质B、无机砷C、甲基汞D、亚硝酸盐47、冷冻温度范围应在-20℃—1℃之间。[正确答案：B]A、对B、错C、D、48、县级以上农业行政、质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门应当依照食品安全年度监察管理计划进行抽样查验。抽样查验购置样品所需花销和查验费等，由（）财政列支。[正确答案：D]A、国务院B、省级C、上级D、同级49、食品增添剂使用[正确答案：C]A、可任意加入B、可凭感官加入C、必定正确计量D、可凭经验加入50、消毒是用物理或化学方法损坏、钝化或除去有害微生物的操作，消毒能完好杀死细菌芽孢。[正确答案：B]A、对B、错C、D、51、明知他人无证生产经营食品，仍为其供给生产经营场所的，责令停止违纪行为，充公违纪所得；并处（）罚款。[正确答案：B]A、一万元以上五万元以下B、五万元以上十万元以下C、一万元以上十万元以下D、十万元以下652、回收的供顾客食用的食品，经烹调加工后可再次供给。[正确答案：B]A、对B、错C、D、53、县级以上人民政府( )应当加强对农业投入品使用的监察管理和指导，成立健全农业投入品安全使用制度。[正确答案：B]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、量监察部门54、依照《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或许玩忽职责，致使发生重要食品安全事故或许造成其他严重结果的，处五年以下有期徒刑或许拘役；造成特别严重结果的，处五年以上十年以下有期徒刑。[正确答案：C]A、国家机关工作人员B、食品公司管理人员C、负有食品安全监察管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监察管理职责的食品企业管理人员55、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违纪行为，不得赏赐二次以上（）的行政处罚。[正确答案：B]A、充公违纪所得B、罚款C、撤消赞同证D、充公违纪生产经营的工具、设备、原料等物品56、用于原料、半成品、成品加工的工具及容器，应做到以下哪些要求[正确答案：ABCD]A、必定标志显然B、定位寄存C、分开使用D、用后洗净，保持干净57、加工经营场所面积500平方米以下餐馆和食堂，不具备预进间条件的，应在专间入口处设置[正确答案：ABC]A、洗手设备B、消毒设备C、换衣设备D、58、食品生产公司制定食品安全公司标准应并报省、自治区、直辖市人民政府( )备案。[正确答案：A]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门59、( )应当对公司食品安全管理人员随机进行监察抽核查查并宣布核查状况。[正确答案：C]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门60、看守部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应看作出以下办理：（）。[正确答案：ABD]A、检核查实情况B、将办理结果回复C、不属于本部门职责的不予办理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权办理的部门办理。1、以下哪些可作为肉制品的护色剂[正确答案：A]A、食等级亚硝酸钠B、分析纯亚硝酸钠C、化学试剂亚硝酸钠D、2、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议校正，自( )起推行。[正确答案：D]A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日3、再次食用剩饭剩菜，不用完好加热。[正确答案：B]A、对B、错C、D、4、食品生产经营单位必定做到：( )。[正确答案：ABD]A、获取相应资质赞同B、成立自己的食品安全管理制度7C、对看守部门食品抽检要付相应查验费D、接受看守部门依法推行的监察检查5、食品安全法例定，组织查处食品安全重要事故的部门为（）。[正确答案：C]A、国务院公安部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品药品监察部门6、以下哪些要求是凉菜间（冷盘间）必定做到的[正确答案：ABCD]A、专间、专人B、专用工具和容器C、专用冷藏设备D、专用洗手消毒设备7、以下哪些是禁止使用的食品增添剂[正确答案：CD]A、糖精钠B、苯甲酸C、硫酸铜D、水杨酸8、食品库房的门板及门框下部需装订高度为20cm以上的铁皮，防备鼠害。[正确答案：B]A、对B、错C、D、9、食品增添剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入赞同使用的范围。[正确答案：C]A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物查验10、成品是指经过加工制成的或待销售的可直接食用的食品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、11、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，能够加入少量的食品增添剂柠檬黄。[正确答案：B]A、对B、错C、D、12、含蛋奶的西点制品应当在以下什么条件下摆设销售[正确答案：A]A、0℃—10℃B、20℃以下C、0℃以下D、常温下13、食品标签上必定注明以下哪些内容？（）[正确答案：ABCD]A、保质期B、生产日期C、详尽的厂址及公司名称D、产品标准代号14、储藏、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必定安全、无害，保持干净，防备食品污染，并符合保证食品安全所需的强度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一起运输。[正确答案：A]A、对B、错C、D、15、县级以上卫生行政、质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并实时进行回复、核实、办理；对不属于本部门职责的，（）书面通知并移交有权办理的部门办理。[正确答案：C]A、应当；能够B、能够；应当C、应当；应当D、能够；能够16、以下哪些物品，使用前必定洗净、消毒[正确答案：ABC]A、餐具B、饮具C、盛放直接入口食品的容器D、炊具17、看守部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应看作出以下办理：（）。[正确答案：ABD]A、检核查实情况B、将办理结果回复C、不属于本部门职责的不予办理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权办理的部门办理。18、生产经营的食品中不得增添( )。[正确答案：A]A、药品B、依照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、食品增添剂819、食品安全法例定，食品生产经营人员每（）必定健康检查一次。[正确答案：B]A、半年B、一年C、两年D、四年20、常温储藏的最基本的要求是干净卫生，通风干燥、无鼠虫害。[正确答案：A]A、对B、错C、D、21、对依照《食品安全法》规定推行的查验结论有异议的，食品生产经营者能够自收到查验结论（）之日起内向推行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请。[正确答案：B]A、五个工作日B、七个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日22、《食品安全法》规定，接到花销者补偿要求的生产经营者，应当推行（）责任制，先行赔付，不得推诿。[正确答案：D]A、直接B、间接C、主体D、首负23、申请利用新的食品原料从事食品生产或许从事食品增添剂新品种、食品有关产品新品种生产活动的单位或许个人，应当向（）提交有关产品的安全性评估资料。[正确答案：A]A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察管理部门24、国家对农药的使用推行严格的管理制度，激励使用（）农药。[正确答案：ABC]A、低毒B、低残留C、高效D、低成本25、食品生产经营人员上岗时应恪守( )个人卫生要求。[正确答案：ABCD]A、穿着干净的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩带饰品D、保持手的干净卫生26、以下哪些部门不得以广告或其他形式向花销者介绍食品？（）[正确答案：ABCD]A、食品安全看守部门B、担当食品查验职责的机构C、食道德业协会D、食品花销者协会27、以下（）不受《食品安全法》的调整。[正确答案：C]A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品28、制作裱花蛋糕的裱浆和经冲刷消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用。[正确答案：A]A、对B、错C、D、29、表示拥有特定保健功能的食品就是药品。[正确答案：B]A、对B、错C、D、30、冷冻储藏指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或一般冷库储藏食品。[正确答案：B]A、对B、错C、D、31、以下哪些食品是禁止生产经营的食品：[正确答案：ABCD]A、掺假、混杂、假造，影响营养、卫生的B、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或许将非食品看作食品的C、高出保质限时的D、未经兽医卫生查验或许查验不合格的肉类及其制品32、以下哪些色素不是食品色素[正确答案：B]A、柠檬黄B、德国娇艳颜料C、胭脂红D、日落黄933、食品生产经营者在一年内累计( )次因违犯本法例定碰到责令停产休业、撤消赞同证以外处分的，由食品药品监察管理部门责令停产休业，直至撤消赞同证。[正确答案：C]A、一B、二C、三D、四34、以下食品中，（）不属于国家推行严格监察管理的特别食品。[正确答案：D]A、保健食品B、特别医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、食用油35、销售直接入口食品时，能够用手直接抓食品进行售货。[正确答案：B]A、对B、错C、D、36、食用农产品销售者应当成立食用农产品进货查验记录制度，并保存有关进货凭据。记录和凭据保存限时不得少于( )。[正确答案：B]A、三个月B、六个月C、一年D、二年37、以下哪些物品不能够混放在一起[正确答案：ABCD]A、待加工食品与直接入口食品B、原料与成品C、食品与有毒物D、食品与不洁物38、干净操作区内可设置明沟，地漏应能防备荒弃物流入及浊气逸出。[正确答案：B]A、对B、错C、D、39、销售的农产品必定符合农产质量量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优秀农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产质量量标志。[正确答案：C]A、应当；能够B、应当；应当C、能够；能够D、能够；应当40、食品增添剂能够任意使用到食品中。[正确答案：B]A、对B、错C、D、41、发生食品安全事故，县级以上（）应当辅助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生办理，并对与食品安全事故有关的因素张开流行病学检查。[正确答案：B]A、人民医院B、疾病预防控制机构C、工商行政管理部门D、食品药品监察管理部门42、国家成立食品安全信息一致宣布制度。以下哪些信息由卫生部一致宣布？（）。[正确答案：ABC]A、食品安全风险评估信息细风险警示信息B、国家食品安全整体状况C、重要食品安全事故及办理信息D、近期食品的价钱涨跌幅度43、食品生产经营人员上岗时应恪守哪些个人卫生要求？（）[正确答案：ABC]A、穿着干净的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩带戒指D、保持手的干净卫生44、食品冷藏的温度是（）。[正确答案：B]A、11—20℃B、0—10℃C、-20—0℃D、25℃以上45、用于菜肴装修的原料使用前应冲刷消毒，并可频频使用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、46、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，获取( )后方可上岗工作[正确答案：B]A、合格证B、健康证明C、从业资格D、培训证书1047、被撤消食品生产、流通或许餐饮服务赞同证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。[正确答案：D]A、二年B、三年C、四年D、五年48、我国当前有关食品增添剂的主要卫生问题有（）。[正确答案：ABCD]A、使用禁用物质作为食品增添剂B、高出规定使用范围C、高出规定使用限量D、使用工业级代替食等级的增添剂49、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，成立（），保证食品可追忆。国家激励食品生产经营者采用信息化手段采集、保存生产经营信息，成立食品安全追忆系统。[正确答案：C]A、查验制度B、登记制度C、食品安全追忆系统D、信用档案50、食品制作专间内外食品传达宜为可开闭的窗口形式。[正确答案：A]A、对B、错C、D、51、违犯《农产质量量安全法》的规定，冒用农产质量量标志的，不合用以下哪一处分（）。[正确答案：D]A、责令更正B、充公违纪所得C、并处二千元以上二万元以下罚款D、并处五千元以上五万元以下罚款52、食品从业人员个人卫生要做到的“四勤”指勤洗浴、理发，勤洗手剪指甲，勤换工作服，勤洗衣服被褥。[正确答案：A]A、对B、错C、D、53、食品增添剂能够凭经验、凭感官任意加放。[正确答案：B]A、对B、错C、D、54、冷藏储藏指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库储藏食品。[正确答案：B]A、对B、错C、D、55、国务院卫生行政部门担当食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品查验机构的资质认定条件和查验规范的制定，组织查处食品安全重要事故。[正确答案：D]A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息宣布D、以上都正确56、明知他人无证生产经营食品，仍为其供给生产经营场所的，责令停止违纪行为，充公违纪所得；并处（）罚款。[正确答案：B]A、一万元以上五万元以下B、五万元以上十万元以下C、一万元以上十万元以下D、十万元以下57、运送集体用餐的容器和车辆应每日进行一次冲刷消毒。[正确答案：B]A、对B、错C、D、58、食品增添剂是食品的天然成分。[正确答案：B]A、对B、错C、D、59、食品生产经营者在《食品安全法》推行前已经获取相应赞同证的，该赞同证（）。[正确答案：A]A、连续有效B、从头申请C、有效期两年D、从头复核60、（）有权举报食品生产经营中的违纪行为，有权向有关部门认识食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出建讲和建议。[正确答案：A]11A、任何组织或个人B、食品生产经营者C、花销者D、食品公司对经过优秀生产规范、危害分析与重点控制点系统认证的食品生产经营公司，认证机构应当依法实施追踪检查。认证机构推行追踪检查（）。[正确答案：A]A、不收取任何花销B、收取部分花销C、收取全部花销D、以上都不正确2、运送集体用餐的容器和车辆应安装食品的热藏或冷藏设备。[正确答案：A]A、对B、错C、D、3、高出保质限时的食品，只需感官检查正常，从节俭资源方面考虑，还能够廉价销售。[正确答案：B]A、对B、错C、D、4、以下哪一种食品能够食用？（）[正确答案：D]A、发霉甘蔗B、未成熟的番茄C、萌芽马铃薯D、马兰头5、屠宰畜、禽的查验规程，由国务院有关主管部门会同以下哪一部门制定？（）[正确答案：B]A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院质量监察部门D、国务院质量查验部门6、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院( )注册。[正确答案：C]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门7、食品生产经营中使用的冲洗剂、消毒剂应当符合的标准是( )。[正确答案：C]A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害8、中共中央总书记习近平在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时重申:要确实加强食品药品安全看守，用（）加速成立科学完满的食品药品安全治理系统。[正确答案：D]A、最谨慎的标准B、最严格的看守、最严格的处分C、最严肃的问责D、以上都是9、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样查验结论有异议申请复检，复检结论表示食品合格的，复检花销（）。[正确答案：C]A、免费B、平均分担C、由抽样查验的部门担当D、由食品生产经营者担当10、制作凉菜应当符合以下哪些要求[正确答案：ABCD]A、凉菜间必定每日准时进行空气消毒B、操作人员必定洗手消毒C、凉菜应由专人制作D、未经冲刷消毒办理的蔬菜水果不得进入凉菜间11、县级以上人民政府( )应当加强对农业投入品使用的监察管理和指导，成立健全农业投入品安全使用制度。[正确答案：B]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、量监察部门12、以下哪些食品食用后简单造成中毒？（）[正确答案：ABC]A、河豚鱼B、含氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆D、萌芽的大蒜13、禽蛋在使用前应付外壳进行冲刷，必要时消毒办理。[正确答案：A]A、对B、错C、D、14、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B]A、食品药品监察部门B、工商行政管理部门12C、质量技术监察部门D、食品安全委员会15、食品增添剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和校正。[正确答案：A]A、卫生部B、国务院质量监察部门C、国家食品药品监察管理部门D、国务院工商行政管理部门16、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。[正确答案：D]A、一年B、二年C、五年D、平生17、高出保质限时的食品，只需没有变色变味仍能够食用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、18、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或许有凭据证明可能危害人体健康的应当( )[正确答案：ABCD]A、应当立刻停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知有关生产经营者和花销者D、记录召回和通知状况19、餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有[正确答案：ABCD]A、加工操作程序B、加工操作过程重点项目控制标准C、设备操作与保护标准D、各工序、各岗位人员的要求及职责20、废水应排至废水办理系统或经其他适合方式办理。[正确答案：A]A、对B、错C、D、21、国家成立食品安全风险评估制度，对食品、食品增添剂中（）危害进行风险评估。[正确答案：ABC]A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性22、生产经营的食品、食品增添剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会抵花销者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监察管理部门责令更正;拒不更正的，处( )罚款。[正确答案：B]A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下23、食品生产经营单位必定做到：( )。[正确答案：ABD]A、获取相应资质赞同B、成立自己的食品安全管理制度C、对看守部门食品抽检要付相应查验费D、接受看守部门依法推行的监察检查24、申请利用新的食品原料从事食品生产或许从事食品增添剂新品种、食品有关产品新品种生产活动的单位或许个人，应当向（）提交有关产品的安全性评估资料。[正确答案：A]A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察管理部门25、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监察管理部门应当立刻（）。[正确答案：AB]A、采用举措使该食品停止生产经营B、经过各样路子见告花销者停止食用C、就地销毁有关食品D、研究改良生产工艺方法26、食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害也赞同能有危害的事故。[正确答案：ABC]A、食品中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素27、扁豆中含有一种叫红细胞凝聚素的物质，食后能惹起中毒，这种物质加热到必然温度即可损坏，所以扁豆必定炒熟煮透。[正确答案：A]A、对B、错13C、D、28、食品卫生管理工作中，食品生产经营公司应当做好以下哪些工作[正确答案：ABC]A、健全本单位的食品安全管理制度B、装备专职或许兼职食品安全管理人员C、加强对所生产经营食品的查验工作D、29、制作果盘的加工工具能够与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、30、食品安全法例定，（）一致负责、组织、领导、协调当地域的食品安全监察管理工作。[正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监察管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监察部门31、出口食品由以下哪一部门进行监察查验（）。[正确答案：A]A、进出境查验检疫机构B、工商行政部门C、卫生行政部门D、海关32、以下哪些动植物不能食用？（）[正确答案：BCD]A、海蜇头B、织纹螺C、不新鲜的金枪鱼D、自行采集的野生蘑菇33、负责直接入口食品的销售人员操作时应[正确答案：ABCD]A、穿工作服B、戴口罩C、戴手套D、戴工作帽34、低温冷藏主要合用于易腐食品，如动物性食品、乳制品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、35、植物、动物、微生物及其产品[正确答案：C]A、科学技术发展水平B、农产品市场看守状况和农产质量量安全的需要C、科学技术发展水平和农产质量量安全的需要D、科学技术发展水平和农产品市场看守情况36、食品广告的内容应当真符合法，不得含有（）。[正确答案：ABD]A、虚假、夸张的内容B、疾病预防的内容C、生产赞同证编号D、治疗功能的内容37、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持干净。[正确答案：A]A、对B、错C、D、38、含蛋奶的西点制品应当在以下什么条件下摆设销售[正确答案：A]A、0℃—10℃B、20℃以下C、0℃以下D、常温下39、食品增添剂的新品种可由省级卫生行政部门赞同。[正确答案：B]A、对B、错C、D、40、餐饮服务供给者获取餐饮服务赞同证后，在其餐饮服务场所销售其制作加工食品（）获取食品生产和流通的赞同。[正确答案：B]A、需要B、不需要C、不用然D、必定41、以下哪些食品是禁止生产经营的食品：[正确答案：ABCD]B、用非食品原料加工的，加入非食品用化A、掺假、混杂、假造，影响营养、卫生的学物质的或许将非食品看作食品的D、未经兽医卫生查验或许查验不合格的肉C、高出保质限时的类及其制品1442、农产质量量安全标准应当依照（），实时校正。[正确答案：C]A、科学技术发展水平B、农产品市场看守状况和农产质量量安全的需要C、科学技术发展水平和农产质量量安全的需要D、科学技术发展水平和农产品市场看守情况43、保健食品是不以治疗疾病为目的食品，适应于全部人群食用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、44、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，能够加入少量的食品增添剂柠檬黄。[正确答案：B]A、对B、错C、D、45、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，获取健康证明后方可参加工作。[正确答案：A]A、每年B、每二年C、每三年D、每四年46、直接入口的食品应当有小包装或许使用无毒、干净的包装资料。[正确答案：A]A、对B、错C、D、47、食品运输使用专用车辆，做到运输途中防污保洁。[正确答案：A]A、对B、错C、D、48、食品储藏过程中必定要成立的卫生管理制度有[正确答案：ABCD]A、食品入库查收制度B、购销台帐制度C、如期检查库存食品制度D、不合格食品办理制度49、保健食品应符合哪些要求？（）[正确答案：ACD]A、不得对人体产生危害B、拥有明确的治疗或预防功能C、标签注明功能成分及含量D、产品的功能和标签相一致50、腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量显然下降，食用安全性增高。（）[正确答案：D]A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐51、利用新的食品原料生产食品，或许生产食品增添剂新品种、食品有关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交有关产品的安全性评估资料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起( )内组织审查；对符合食品安全要求的，准予赞同并宣布;对不符合食品安全要求的，不[正确答案：C]A、十五日B、三十天C、六十天D、九十天52、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范不适应于[正确答案：D]A、餐馆、快餐店B、小吃店、学校食堂C、集体用餐配送单位D、无固定加工和就餐场所的食品摊贩53、制定、校正食品安全标准，应当以（）为依照。[正确答案：B]A、外国食品安全标准B、食品安全风险评估结果C、监察检查结果D、抽样查验结果54、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，成立（），保证食品可追忆。国家激励食品生产经营者采用信息化手段采集、保存生产经营信息，成立食品安全追忆系统。[正确答案：C]A、查验制度B、登记制度C、食品安全追忆系统D、信用档案55、以下对于食品安全法对入口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是( )。[正确答案：C]A、入口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地点、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要D、应当符合本法以及我国其他有关法律、15行政法例的规定和食品安全国家标准的要求56、回收的供顾客食用的食品，经烹调加工后可再次供给。[正确答案：B]A、对B、错C、D、57、中心温度是指块状或有容器寄存的液态食品或食品原料的表面温度。[正确答案：B]A、对B、错C、D、58、从事餐饮的从业人员每年必定进行健康检查，获取健康证明后方可参加工作。[正确答案：A]A、对B、错C、D、59、县级以上质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门执行各自食品安全监察管理职责，有权查封、扣押有凭据证明不符合（）的食品。[正确答案：D]A、食品卫生标准B、查验检疫标准C、食质量量标准D、食品安全标准60、食品增添剂使用[正确答案：C]A、可任意加入B、可凭感官加入C、必定正确计量D、可凭经验加入1、食品和食品增添剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得波及疾病预防、治疗功能。( )对其供给的标签、说明书的内容负责。[正确答案：D]A、生产者B、经营者C、花销者D、生产经营者2、以下哪些色素不是食品色素[正确答案：B]A、柠檬黄B、德国娇艳颜料C、胭脂红D、日落黄3、( )应当加强对食品有关产品生产活动的监察管理。[正确答案：D]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门4、县级以上卫生行政、质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并实时进行回复、核实、办理；对不属于本部门职责的，（）书面通知并移交有权办理的部门办理。[正确答案：C]A、应当；能够B、能够；应当C、应当；应当D、能够；能够5、国务院卫生行政部门担当食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品查验机构的资质认定条件和查验规范的制定，组织查处食品安全重要事故。[正确答案：D]A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息宣布D、以上都正确6、违犯食品安全法例定，在广告中对食质量量作虚假宣传，欺诈花销者，依照（）规定赏赐处分。[正确答案：B]A、食品安全法B、广告法C、药品管理法D、产质量量法7、对于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）[正确答案：BCD]A、酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食品中毒B、酸奶是钙的优秀根源C、严格说乳酸饮料不是酸奶D、酸奶中的细菌对肠道有益8、食品卫生管理工作中，食品生产经营公司应当做好以下哪些工作[正确答案：ABC]A、健全本单位的食品安全管理制度B、装备专职或许兼职食品安全管理人员C、加强对所生产经营食品的查验工作D、9、食品生产经营者未依照本条规定召回或许停止经营的，县级以上人民政府食品药品监察管理部门能够( )。[正确答案：D]16D、发达国家赞同使用的食品增添剂我国就B、增添剂对身体有害，应当一概禁止A、当众销毁B、要求召回C、不再追查D、责令召回或停止经营10、餐饮服务供给者获取餐饮服务赞同证后，在其餐饮服务场所销售其制作加工食品（）获取食品生产和流通的赞同。[正确答案：B]A、需要B、不需要C、不用然D、必定11、高出保质期的食品( )。[正确答案：C]A、可连续销售B、可降价销售C、不能够销售D、可作办理食品销售12、食品安全工作推行（），成立科学、严格的监察管理制度。[正确答案：ABCD]A、预防为主B、风险管理C、全程控制D、社会共治13、经过专业培训的专（兼）职食品安全管理人员是申请从事食品生产经营活动的条件之一。[正确答案：A]A、对B、错C、D、14、食品增添剂使用[正确答案：C]A、可任意加入B、可凭感官加入C、必定正确计量D、可凭经验加入15、以下说法正确的选项是（）。[正确答案：ABCD]A、饭前便后实时洗手B、尽量少吃剩饭、剩菜C、剩饭、剩菜必然要完好加热后食用D、加工食品时生熟分开16、食品经营者储藏散装食品，只需要在储藏地点注明食品的名称即可。[正确答案：B]A、对B、错C、D、17、以下有关食品增添剂的表述正确的选项是（）。[正确答案：C]A、天然的食品增添剂比人工化学食品增添剂合成的安全C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法增添物，根本不是食品增添剂能够使用18、以下哪些食品是禁止生产经营的食品：[正确答案：ABCD]A、掺假、混杂、假造，影响营养、卫生的B、用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或许将非食品看作食品的C、高出保质限时的D、未经兽医卫生查验或许查验不合格的肉类及其制品19、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院( )注册。[正确答案：C]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门20、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、宣布？（）[正确答案：A]A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监察部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门21、以下哪些食品食用后简单造成中毒？（）[正确答案：ABC]A、河豚鱼B、含氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆D、萌芽的大蒜22、运输散装食品必定使用专用工具，并在符合食品保存条件的状态下运输。[正确答案：A]A、对B、错C、D、23、《食品安全法》中的“食品”是指（）。[正确答案：AB]17A、供人食用或许饮用的成品和原料B、依照传统既是食品又是中药材的物品C、能够治疗疾病的物品D、非食用物质24、食品生产赞同、食品流通赞同和餐饮服务赞同的有效期为（）年。[正确答案：C]A、1B、2C、3D、425、食品生产经营公司应当健全本单位的食品安全管理制度，装备专职或许兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的查验工作。[正确答案：A]A、对B、错C、D、26、食品安全法例定，食品生产经营人员每（）必定健康检查一次。[正确答案：B]A、半年B、一年C、两年D、四年27、对违犯食品安全法的行为，只有受害人有举报和指控权。[正确答案：B]A、对B、错C、D、28、食品查验推行( )负责制。[正确答案：D]A、食品查验机构B、查验人C、质量监察部门D、食品查验机构与查验人29、熏烤类食品拥有必然致癌性的原因是：（）。[正确答案：B]A、食品炭化时形成亚硝酸盐B、食品炭化时形成苯并（a）芘C、食品炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油碰到黄曲霉毒素的污染30、保质限时为1天的散装熟食猪脚，在保质期的当天没有销完的次日经回卤后可连续销售。[正确答案：B]A、对B、错C、D、31、预防细菌性食品中毒的三项基根源则是（）。[正确答案：BCD]A、加强有毒物的保存B、防备食品碰到细菌污染C、控制细菌的生殖D、杀灭病原菌32、医疗机构未依照《食品安全法推行条例》第八条规定报告有关疾病信息的，由（）责令更正，赏赐警示。[正确答案：B]A、食品安全委员会办公室B、卫生行政部门C、工商行政部门D、食品药品监察管理部门33、食品生产经营中使用的冲洗剂、消毒剂应当符合的标准是( )。[正确答案：C]A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害34、食品增添剂的新品种可由省级卫生行政部门赞同。[正确答案：B]A、对B、错C、D、35、表示拥有特定保健功能的食品就是药品。[正确答案：B]A、对B、错C、D、36、餐具保洁柜内除寄存已消毒的餐具外，不得寄存其他物品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、37、食品安全法例定，( )对出入口食品安全推行监察管理。[正确答案：A]A、国家进出境查验检疫部门B、质量监察部门C、工商部门D、食品药品监察管理部门38、以下哪一种烹调方式，在食品中最简单产生致癌物质？（）[正确答案：C]18A、微波炉加热B、蒸C、油炸D、炖39、食品经营公司应当成立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存有关凭据。[正确答案：ABCD]A、名称、规格、数量B、生产日期或许生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地点、联系方式40、食品安全监察部门宣布的信息，应当做到（）。[正确答案：ABC]A、正确B、实时C、客观D、公正41、食道德业协会应当（）[正确答案：ABCD]A、加强行业自律，推动行业诚信建设B、依照章程成立健全行业规范和赏罚系统C、供给食品安全信息、技术等服务,宣传、普及食品安D、引导和敦促食品生产经营者依法生产经全知识营42、餐具食品生产经营人员应当经常保持个人卫生。生产、销售食品时，必定将手洗净，穿着干净的工作衣、帽。销售直接入口食品时，必定使用无毒、干净的售货工具。[正确答案：A]A、对B、错C、D、43、食品安全法对食品生产经营者规定的社会责任是（）。[正确答案：ABCD]A、依法从事生产经营B、对社会和民众负责C、保证食品安全D、接收社会监察、担当社会责任44、需冷藏的熟制品应在制作完后立刻放入冷藏柜中冷藏。[正确答案：B]A、对B、错C、D、45、常有的易惹起食品中毒的食品有[正确答案：ABC]A、毒蘑菇桐油B、河豚鱼鱼胆C、萌芽的马铃薯D、牛奶鸡蛋46、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议校正，自( )起推行。[正确答案：D]A、2009年5月1日B、2009年6月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日47、有以下状况之一，由有关主管部门依照各自职责分工，责令更正，赏赐警示；拒不更正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令休业停产，直至撤消赞同证（）。[正确答案：ABCD]A、未成立并恪守查验记录制度、出厂查验记录制度B、制定食品安全公司标准未依照食品安全法例定备案C、未按规定要求储藏、销售食品或许清理库存食品D、进货时未查验赞同证和有关证明文件48、四硼酸钠能够作为油条膨松剂加入到油条中。[正确答案：B]A、对B、错C、D、49、食品生产经营者在采买食品或原料时，除需要查验供货者的赞同证外，还应查验( )。[正确答案：A]A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证50、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许其他感官性状异样的食品是禁止生产经营的食品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、51、依照《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（），处五年以下有期徒刑，并处分金；对人体健康造成严重危害或许有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处分金；19致人死亡或许有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处分。[正确答案：A]A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或许销售明知掺B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食有有毒、有害的非食品原料的食品的物中毒事故的C、任意使用食品增添剂，造成严重结果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的52、中共中央总书记习近平在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时重申:要确实加强食品药品安全看守，用（）加速成立科学完满的食品药品安全治理系统。[正确答案：D]A、最谨慎的标准B、最严格的看守、最严格的处分C、最严肃的问责D、以上都是53、食品增添剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入赞同使用的范围。[正确答案：C]A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物查验54、特别医学用途配方食品应当经( )注册。[正确答案：C]A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药品监察管理部门D、国务院质量监察部门55、发生食品中毒时以下哪些单位是法定责任报告人[正确答案：AB]A、发生食品中毒的单位B、接收病人进行治疗的单位C、中毒病人的工作单位D、中毒病人所在地的街道做事处56、《农产质量量安全法》中所称的农产品，是指根源于农业的初级产品，即在农业活动中获取的（）。[正确答案：D]A、植物及其产品B、动物及其产品C、植物、动物及其产品D、植物、动物、微生物及其产品57、县级以上人民政府( )应当加强对农业投入品使用的监察管理和指导，成立健全农业投入品安全使用制度。[正确答案：B]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、量监察部门58、患以下什么疾病的食品从业人员不能够参加接触直接入口食品的工作[正确答案：ABD]A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传生病B、活动性肺结核C、糖尿病D、化脓性或许溢出性皮肤病59、哪些地域的食品中黄曲霉污染相对严重？（）[正确答案：BC]A、寒冷地域B、高温地域C、高湿地域D、干燥地域60、食品安全看守部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。[正确答案：A]A、增添监察检查频率B、减少检查频率C、撤消赞同证D、撤消营业执照正确答案：C]A、担当全部责任B、担当部分责任C、与食品生产经营者担当连带责任D、担当无量责任2、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院( )注册。[正确答案：C]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门3、《食品安全法》规定，( )对本行政地域的食品安全监察管理工作负责，一致领导、组织、协调本行政地域的食品安全监察管理工作以及食品安全突发事件应付工作，成立健全食品安全全程监察管理工作系统和信息共享系统。[正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监察管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监察部门204、以下哪些食品属于禁止生产经营的食品[正确答案：ABCD]A、腐败变质B、油脂酸败C、霉变D、生虫5、餐用具使用卫生要求：( )。[正确答案：AB]A、不得重复使用一次性餐饮具B、已消毒和未消毒的餐用具应分开寄存C、使用过的一次性餐具，经冲刷后仍能够使用D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开寄存6、厨房墙壁应贴瓷砖高度[正确答案：D]A、0.8米以上B、1米以上C、1.2米以上D、1.5米以上7、除冷库外的库房应有防潮设备，但不需要通风设备。[正确答案：B]A、对B、错C、D、8、任何单位或许个人( )阻挡、干预食品安全事故的检查办理。[正确答案：C]A、能够B、应当C、不得D、任意9、在中国境内从事（）活动，应当恪守《食品安全法》。[正确答案：D]A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品增添剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品增添剂、食品有关产品D、以上都正确10、2003年安徽阜阳出现的部分因食用低质奶粉而形成的“大头娃娃”的生病原因主假如（）。[正确答案：A]A、奶粉中蛋白质严重不足B、奶粉中微量元素极低C、奶粉中脂肪超标D、奶粉中增添了三聚氰胺11、餐饮食品生产经营者须按有关要求制定相应的加工操作规程，主要内容有[正确答案：ABCD]A、加工操作程序B、加工操作过程重点项目控制标准C、设备操作与保护标准D、各工序、各岗位人员的要求及职责12、过早地烹调食品，使食品寄存时间过长；食品保存在室温下；生熟食品的交叉污染等都是惹起食物中毒的危险峻素。[正确答案：A]A、对B、错C、D、13、申请利用新的食品原料从事食品生产或许从事食品增添剂新品种、食品有关产品新品种生产活动的单位或许个人，应当向（）提交有关产品的安全性评估资料。[正确答案：A]A、国务院卫生行政部门B、工商行政管理部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察管理部门14、国务院食品药品监察管理、质量监察、农业行政等部门在监察管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向( )提出食品安全风险评估的建议，并供给风险根源、有关查验数据和结论等信息、资料。[正确答案：A]A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院食品安全委员会D、食品查验机构15、食品是指各样供人食用或许饮用的成品和原料以及依照传统既是食品又是药品的物品，包括以治疗为目的的物品。[正确答案：B]21A、对B、错C、D、16、以下哪些为禁止使用的增添剂[正确答案：ABCD]A、甲醛、黄樟素、香豆素B、吊白块C、硼砂、硼酸D、硫酸铜、β—萘酚、水杨酸（柳酸）17、表示拥有特定保健功能的食品，只需对人体无害，其产品说明书能够夸张宣传。[正确答案：B]A、对B、错C、D、18、使用的食品增添剂必定是[正确答案：ABC]A、有包装表记B、有产品说明书C、包装上有明确标示“食品增添剂”字样D、19、制作果盘的加工工具能够与制作凉菜的加工工具混用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、20、食品生产经营者在一年内累计( )次因违犯本法例定碰到责令停产休业、撤消赞同证以外处分的，由食品药品监察管理部门责令停产休业，直至撤消赞同证。[正确答案：C]A、一B、二C、三D、四21、食品安全监察部门宣布的信息，应当做到（）。[正确答案：ABC]A、正确B、实时C、客观D、公正22、依照《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或许玩忽职责，致使发生重要食品安全事故或许造成其他严重结果的，处五年以下有期徒刑或许拘役；造成特别严重结果的，处五年以上十年以下有期徒刑。[正确答案：C]A、国家机关工作人员B、食品公司管理人员C、负有食品安全监察管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监察管理职责的食品企业管理人员23、在中华人民共和国境内从事以下活动，应当恪守本法：( )[正确答案：ABCD]A、食品生产和加工，食品销售和餐饮服务,食品增添剂的生产经营B、食品的储藏和运输C、用于食品的包装资料、容器、冲洗剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营D、食品生产经营者使用食品增添剂、食品有关产品24、食品生产经营公司设备布局和工艺流程应当合理，防备待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，防备食品接触有毒物、不洁物。[正确答案：A]A、对B、错C、D、25、发生食品中毒时以下哪些单位是法定责任报告人[正确答案：AB]A、发生食品中毒的单位B、接收病人进行治疗的单位C、中毒病人的工作单位D、中毒病人所在地的街道做事处26、公民发现食品商铺销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。[正确答案：B]A、食品药品监察部门B、工商行政管理部门22C、质量技术监察部门D、食品安全委员会27、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。[正确答案：D]A、一年B、二年C、五年D、平生28、生产不符合食品安全标准的食品或许销售明知是不符合食品安全标准的食品，花销者除要求补偿损失外，还能够向生产者或许销售者要求支付价款（）的补偿金。[正确答案：A]A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍29、储藏、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备必定安全、无害，保持干净，防备食品污染，并符合保证食品安全所需的强度等特别要求，不得将食品与有毒、有害物品一起运输。[正确答案：A]A、对B、错C、D、30、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定，并报（）备案。[正确答案：B]A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门C、全国人大法工委D、全国人大常委会31、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。[正确答案：B]A、食品公司B、食道德业协会C、新闻媒体D、食品卫生监察部门32、食品安全看守部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。[正确答案：A]A、增添监察检查频率B、减少检查频率C、撤消赞同证D、撤消营业执照33、食品生产经营公司应当健全本单位的食品安全管理制度，装备专职或许兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的查验工作。[正确答案：A]A、对B、错C、D、34、食品入口和销售记录应当真切，保存限时不得少于( )。[正确答案：C]A、半年B、一年C、两年D、三年35、食品制作专间应使用专用工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持干净。[正确答案：A]A、对B、错C、D、36、以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感合用指标？（）[正确答案：D]A、水分增高B、TVBN增高C、棉酚增添D、出现“哈喇味”37、以下哪些死亡的水产品不能够吃（）？[正确答案：ABCD]A、甲鱼B、黄鳝C、河蟹D、贝类2338、食品安全法例定，（）一致负责、组织、领导、协调当地域的食品安全监察管理工作。[正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监察管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监察部门39、食品公司直接用于食品生产加工的水必定符合（）。[正确答案：C]A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求40、食品库房应朝东西向，并设有遮光窗帘，防备直射光照促进某些食品变质。[正确答案：B]A、对B、错C、D、41、国家成立食品安全风险评估制度，对食品、食品增添剂中（）危害进行风险评估。[正确答案：ABC]A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性42、食品生产经营公司用水必定符合国家规定的生活饮用水卫生标准。[正确答案：A]A、对B、错C、D、43、食品安全法例定，( )对出入口食品安全推行监察管理。[正确答案：A]A、国家进出境查验检疫部门B、质量监察部门C、工商部门D、食品药品监察管理部门44、食品和食品增添剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得波及疾病预防、治疗功能。( )对其供给的标签、说明书的内容负责。[正确答案：D]A、生产者B、经营者C、花销者D、生产经营者45、食品中毒依照病原物质能够分红几大类，包括：（）。[正确答案：ABCD]A、细菌性食品中毒B、有毒动植物中毒C、化学性食品中毒D、真菌和霉变食品中毒46、食品安全法对食道德业协会的职责是（）。[正确答案：ABCD]A、加强行业自律B、引导食品生产经营者依法生产经营C、推动行业诚信建设D、宣传、普及食品安全知识47、《农产质量量安全法》中所称的农产品，是指根源于农业的初级产品，即在农业活动中获取的（）。[正确答案：D]A、植物及其产品B、动物及其产品C、植物、动物及其产品D、植物、动物、微生物及其产品48、声称拥有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得波及（）。[正确答案：D]A、适合人群B、不适合人群C、功能成分D、疾病预防、治疗功能49、腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量显然下降，食用安全性增高。（）[正确答案：D]A、10，组胺B、10，亚硝酸盐C、20，组胺D、20，亚硝酸盐2450、高出保质限时的食品，只需没有变色变味仍能够食用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、51、食品中毒的应急办理举措是（）。[正确答案：ABCD]A、立刻停止食用可疑食品B、实时去医院就诊C、立刻向当地卫生行政部门报告D、保存好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊疗52、违犯《农产质量量安全法》的规定，冒用农产质量量标志的，不合用以下哪一处分（）。[正确答案：D]A、责令更正B、充公违纪所得C、并处二千元以上二万元以下罚款D、并处五千元以上五万元以下罚款53、婴幼儿奶粉的标签应注明以下哪些项目？（）[正确答案：ABCD]A、生产日期B、保质期C、厂名和厂址D、营养成分表54、《食品安全法》中的“食品”是指（）。[正确答案：AB]A、供人食用或许饮用的成品和原料B、依照传统既是食品又是中药材的物品C、能够治疗疾病的物品D、非食用物质55、依照《食品安全法》有关规定，食品经营者储藏散装食品,应当在储藏地点注明食品的（）。[正确答案：ABCD]A、食品名称B、生产日期或许生产批号C、保质期D、生产者名称及联系方式等56、食品增添剂的标签、说明书应当载明( )。[正确答案：ABCD]A、名称、规格、净含量、生产日期，保质期，成分或许配料表B、生产者的名称、地点、联系方式，生产赞同证编号C、产品标准代号储藏条件，食品增添剂的使用范围、用量、使用方法等D、标签上载明“食品增添剂”字样57、销售直接入口食品时，能够用手直接抓食品进行售货。[正确答案：B]A、对B、错C、D、58、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或许有凭据证明可能危害人体健康的应当( )[正确答案：ABCD]A、应当立刻停止生产B、召回已经上市销售的食品C、通知有关生产经营者和花销者D、记录召回和通知状况59、萌芽后的土豆也能食用。[正确答案：B]A、对B、错C、D、60、( )应当加强对食品有关产品生产活动的监察管理。[正确答案：D]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门1、发生食品中毒时以下哪些单位是法定责任报告人[正确答案：AB]25A、发生食品中毒的单位B、接收病人进行治疗的单位C、中毒病人的工作单位D、中毒病人所在地的街道做事处2、《食品安全法》规定，( )对本行政地域的食品安全监察管理工作负责，一致领导、组织、协调本行政地域的食品安全监察管理工作以及食品安全突发事件应付工作，成立健全食品安全全程监察管理工作系统和信息共享系统。[正确答案：A]A、县级以上地方人民政府B、县级以上食品药品监察管理部门C、县级以上卫生行政部门D、县级以上质量监察部门3、某明星为某食品产品代言，结果证明该食品不符合食品安全标准，由此抵花销者造成的损失该明星应担当( )。[正确答案：D]A、公正责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任4、花销者在花销食品过程中其合法权益碰到损害时，能够拨打（）全国花销者申诉举报一致电话。[正确答案：C]A、12315B、12365C、12331D、123165、制作好的凉菜应当餐用完，节余尚需使用的应寄存在冰箱内冷藏或冷冻，食用前应进行再加热处理。[正确答案：B]A、对B、错C、D、6、只假如食用色素，任何食品中均能够加入。[正确答案：B]A、对B、错C、D、7、冷藏温度的范围应在2—10℃之间。[正确答案：B]A、对B、错C、D、8、( )应当加强对食品有关产品生产活动的监察管理。[正确答案：D]A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监察管理部门D、质量监察部门9、国家进出境查验检疫部门应当对出入口食品的入口商、出口商和出口食品生产公司推行信用管理，成立信用记录，并( )。对有不良记录的入口商、出口商和出口食品生产公司，应当加强对其进出口食品的查验检疫。[正确答案：C]A、登记注册B、媒体宣布C、依法向社会宣布D、以上都是10、食品生产经营人员上岗时应恪守哪些个人卫生要求？（）[正确答案：ABC]A、穿着干净的工作服、工作帽B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩带戒指D、保持手的干净卫生11、入口的食品、食品增添剂以及食品有关产品应当符合（）。[正确答案：A]A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准12、加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时，能够加入少量的食品增添剂柠檬黄。[正确答案：B]A、对B、错C、D、13、凉菜房内应由专人加工制作，非操作人员不得私自进入凉菜房。[正确答案：A]A、对B、错C、D、14、食品不得加入药物，可是依照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或许营养加强剂加入的除外。[正确答案：A]A、对B、错C、D、2615、违犯《食品安全法》规定，应当担当民事补偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。[正确答案：B]A、先担当行政法律责任B、先担当民事补偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先担当刑事法律责任16、( )等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和平时管理，降低食品安全风险，实时除去食品安全隐患。[正确答案：ABCD]A、学校B、托幼机构C、养老机构D、建筑工地17、县级以上卫生行政、质量监察、工商行政管理、食品药品监察管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，（）受理，并实时进行回复、核实、办理；对不属于本部门职责的，（）书面通知并移交有权办理的部门办理。[正确答案：C]A、应当；能够B、能够；应当C、应当；应当D、能够；能够18、成品是指经过加工制成的或待销售的可直接食用的食品。[正确答案：A]A、对B、错C、D、19、常温储藏的最基本的要求是干净卫生，通风干燥、无鼠虫害。[正确答案：A]A、对B、错C、D、20