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文档简介

餐饮“五常管理法”五常常组织常教育常规范常清洁常整顿

常组织何谓“组织”？判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。（抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层管理。）目的腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所。分类前后对比分类前后对比常整理何谓“常整理”？通常将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进后出、左进右出的物流原则。目的工作现场一目了然，提高工作效率。整理前后对比常清洁何谓“常清洁”？经常进行打扫，以保持清洁，清洁检、卫生程度由酒店所有员工来完成，每个员工都负有清扫、整顿、检查的范围。目的创造优美的环境，保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。常清洁后的效果

常规范何谓“常规范”？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。

目的达到管理的标准化、规范化、流程化。规范的物品摆放常教育何谓“常教育”？针对以上“五常”的主动学习、跟进检查和批评教育。目的使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行五常。“五常法”与传统管理的理念差别传统的管理理念：使命/目标/习惯/行动/文化“五常法”创新观念：行动/习惯/目标/使命/文化种下思想，收获行动；种下行动，收获习惯；种下习惯，收获性格；种下性格，收获人生。需要不断思考的问题什么是不一样服务？仪容仪表的标准化礼节、行为及操作的规范化服务意识及服务的灵活性部门、人与人之间的协作意识良好的服务态度还有呢……需要不断思考的问题如何创立服务品牌？把顾客情绪作为第一信号把顾客需要作为第一要事

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