疾病营养-膳食与营养相关病预防

疾病营养

--膳食与营养相关病预防精选课件主要内容心脑血管疾病营养治疗高血压高脂血症冠心病肝胆疾病营养治疗脂肪肝肝炎肝硬化胆石症糖尿病营养治疗肥胖营养治疗肾脏疾病营养治疗痛风营养治疗骨质疏松营养治疗精选课件一、原发性高血压体循环收缩压和（或）舒张压持续升高，当收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg，即可诊断为高血压。（二）分类：（1）原发性高血压：以血压升高为主要症状而病因不明的独立疾病，占总数90%以上。（一）定义：（2）继发性高血压：原因明确，是某种疾病的临床表现之一。营养与心脑血管疾病3精选课件（三）临床表现：起病隐匿，病情发展缓慢，体检中发现；早期血压波幅较大，受情绪等精神因素影响明显；血压持续高水平，可有头痛、头晕、头颈疼痛；长期高血压可引起肾、心和眼底的病变；生活能力下降，易疲劳，易怒，有神经质表现。4精选课件（四）高血压的分级：血压水平的定义和分级

类别收缩压（mmHg）舒张压（mmHg）理想血压＜１２０＜８０正常高值１２０～１３９８０～８９高血压≥１４０≥９０Ⅰ级高血压（轻度）１４０～１５９９０～９９Ⅱ级高血压（中度）１６０～１７９１００～１０９Ⅲ级高血压（重度）≥１８０≥１１０单纯收缩期高血压≥１４０＜９０中国高血压防治指南修订委员会，20045精选课件（五）高血压的营养膳食因素：（１）钠干预研究：钠摄入量每降低10mmol/L，高血压者收缩压和舒张压分别下降5.8/2.5mmHg；血压正常者收缩压和舒张压各下降2.3/1.4mmHg。家族性高血压和老年性高血压对盐敏感性较正常人高。可能机制：①水钠潴留，血容量↑，对血管壁压力↑；

②钠↑使血管内皮细胞内水分↑，血管壁肿胀。过多钠可改变血压昼高夜低的规律，使脑卒中风险↑。6精选课件（２）肥胖成年人的体重增加可使发生高血压的危险性急剧增加。减肥治疗是治疗高血压的最重要的非药物途径。↓血压→脑卒中和冠心病危险性↓（40%和14～30%）。（3）酒精低剂量酒精：血管扩张剂；高剂量：血管收缩剂。（4）钙钙摄入量低可增强高盐膳食对血压的作用。（5）钾钾通过直接扩血管作用及尿钠排出作用而降低血压。7精选课件（6）镁与血压呈负相关。与钙对血压的作用机制相关联。（7）脂类总脂肪摄入量和饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸（PUFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：胆固醇（CHOL）：膳食胆固醇与血压呈显著正相关。（8）膳食纤维通过减少脂肪吸收，减轻体重，间接辅助降压。研究：平均补充14g/d，收缩压和舒张压↓1.6/2.0mmHg。8精选课件（六）高血压病的防治：（1）减轻体重减肥和避免肥胖是防治的关键策略。减重目标：5％～10％。控制饮食和加强锻炼，使能量摄入与消耗之间维持平衡。（2）合理膳食①减少钠盐钠盐摄入量2～3g/d。②调整结构、减少脂肪摄入9精选课件③注意补钾和钙a.果蔬是钾的最好来源；b.奶和奶制品是钙的主要来源，发酵酸奶更利于钙吸收。（3）运动与心理规律（3～5次/w，20～60min/次）的运动和合理的运动量[最大安全心率=（220－年龄）×50%～70%]可使高血压患者收缩压和舒张压分别下降5～15/5～10mmHg。①关于运动：②关于心理：流行病学资料显示，精神紧张、压力大者血压水平较高。10精选课件二、高脂血症（一）血浆脂蛋白的代谢：血脂中的主要成分（甘油三酯(TG)、胆固醇(CHOL)、游离脂肪酸等）只有与特殊的蛋白质和极性类脂（如磷脂）结合成脂蛋白才能在血液中被运输、进入组织细胞。脂蛋白在肝脏和小肠合成，并主要经肝脏分解代谢。（二）血浆脂蛋白的分类：CM（乳糜微粒）a.来源于膳食脂肪，含外源性TG约90%；b.正常人空腹12h后血浆中CM已完全被清除；c.Ⅰ、Ⅴ型高脂蛋白血症空腹血浆中出现高浓度CM。11精选课件VLDL（极低密度脂蛋白）VLDL与CM统称为富含TG的脂蛋白，但VLDL的TG由主要肝脏合成，其合成底物为游离脂肪酸；VLDL升高是冠心病的危险因素；VLDL增高常与胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病等相伴随。IDL（中密度脂蛋白）是VLDL向LDL转化的中间产物，常态下体内分解迅速；与VLDL相比，CHOL含量较高，有致动脉硬化作用。12精选课件LDL（低密度脂蛋白）由IDL在肝内转化而来，肝脏亦可直接合成；约65%的血浆CHOL存在于LDL中，是血浆中CHOL含量最多的一种脂蛋白；是所有血浆脂蛋白中首要的致动脉粥样硬化性蛋白。HDL（高密度脂蛋白）颗粒最小，是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白；能将周围组织和动脉壁内的CHOL转运到肝内代谢；有抗LDL氧化和修复内皮细胞作用，是冠心病保护因子。13精选课件精选课件血浆脂蛋白组成来源和特性CMVLDLIDLLDLHDL密度，g/ml

＜0.0950.95～1.0061.006～1.0191.019～1.0631.063～1.210合成部位小肠肝、小肠肝脏肝脏肝脏、小肠功能

转运外源性TG转运内源性TGLDL-前体转运内源性CHOL逆向转运CHOL

及CHOL及CHOL

致动脉硬化作用++++++++组成（%）TG80～9550～7040105CHOL510305020磷脂

5～715202025蛋白质

21010255015精选课件（三）高血脂症（hyperlipidemia）的诊断及分类：（1）定义指血浆中血脂的代谢紊乱状态，可表现为某一类或几类脂蛋白升高，亦可表现为血浆HDL-C的减低。（2）高脂血症的诊断中国高脂血症诊断标准（1997年）血浆总胆固醇（TC）血浆甘油三酯（TG）mmol/Lmg/Lmmol/Lmg/L判断合适水平＜5.2＜2000＜2.3＜2000临界高值5.2～5.72000～22002.3～4.52000～4000高脂血症＞5.7＞2200＞4.5＞4000低HDL-C血症＜0.91＜35016精选课件（3）高脂血症的分型高脂血症简易分型

分型TCTG

高胆固醇血症↑↑高甘油三酯血症↑↑混合型高脂血症↑↑↑↑（四）膳食因素对血脂代谢的影响：（1）膳食脂肪和脂肪酸TC与膳食总脂肪和SFA所占总能量比例呈显著正相关。脂肪提供能量增加5%，人群平均血CHOL水平升高10%。SFA可致TC↑，但碳链长度不一样，对血脂影响不同。17精选课件饱和脂肪酸（SFA）

碳原子＜12、≥18的SFA对TC无影响。月桂酸（C12:0）、肉豆蔻酸（C14:0）、软脂酸（即棕榈酸，C16:0）可明显升高TC、LDL-C水平。单不饱和脂肪酸（MUFA）MUFA可降低TC和LDL-C，同时升高HDL-C。膳食中主要是油酸（C18:1），橄榄油中油酸含量84%，茶油含80%，花生油56%，玉米油49%，芝麻油45%。18精选课件多不饱和脂肪酸（PUFA）

PUFA包括n-6系亚油酸和n-3系α-亚麻酸及长链的EPA和DHA。膳食亚油酸和α-亚麻酸在体内可分别转化为n-6PUFA（如花生四烯酸）和n-3PUFA（EPA、DHA）。反式脂肪酸（TFA）是氢化油脂中产生的，如人造黄油。增加TFA的摄入量可使LDL-C↑，HDL-C↓，TC/HDL-C↑，LDL-C/HDL-C↓，明显增加心血管疾病危险性。19精选课件（2）膳食碳水化物及其构成进食糖类↑→糖代谢↑→ATP↑→脂肪↑。能量密度高的双糖或单糖→HDL-C、TG、TC、LDL-C↑。碳水化物摄入量占总能量百分比与HDL-C负相关。膳食纤维有调节血脂的作用，可降低TC、LDL-C。（3）微量元素Mg：Ca：20精选课件Zn：Cr：（4）维生素①促进CHOL降解、转变为胆酸；②增加脂蛋白脂酶活性；③参与胶原合成；④具有抗氧化作用。维生素C：维生素E：脂质抗氧化剂，可减少Ox-LDL（氧化型LDL-C）的产生；通过调节酶活性来影响CHOL的转运和排泄，降低血脂水平。21精选课件（五）高脂血症的食疗原则：（1）高脂血症的分型根据脂蛋白电泳结果，对高脂血作如下细分：Ⅰ型高脂蛋白血症：Ⅱa型高脂蛋白血症：Ⅱb、Ⅲ型高脂蛋白血症：Ⅳ型高脂蛋白血症：Ⅴ型高脂蛋白血症：22精选课件（2）高脂血症的食疗原则高脂蛋白血症的临床特点和食疗原则ⅠⅡaⅡb、ⅢⅣⅤ临床特点乳糜微粒↑TC↑TC、TG↑TC↑TG、乳糜微粒↑总能量

不限制不限制减重、标重减重、标重减重、标重蛋白质不限制不限制↑20%减重时限制↑20～25%脂肪25～35g/d限制SFA＜20%减重时限制＜20%碳水化物不限制不限制50～60%50%50～60%胆固醇

不限制＜300mg/d＜300mg/d300～500mg/d300～500mg/d23精选课件（3）膳食组成和安排食物多样、粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类常吃奶类、豆类制品常选鱼禽蛋，少SFA多用蒸煮拌少煎烤炸低盐少油多动减体重多饮茶水，戒烟少酒24精选课件三、冠心病（coronaryheartdisease,CHD）冠心病（CHD）全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病（coronaryatheroscleroticheartdisease），又称冠状动脉病（coronaryarterydisease,CAD）或缺血性心脏病（ischemicheartdisease,IHD）。指由于冠状动脉硬化使管腔狭窄或阻塞导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。（一）定义：（二）膳食营养因素与冠心病的危险性：（1）TC、LDL-C、TG↑和HDL-C↓（2）超重和肥胖、高血压、糖尿病25精选课件（三）冠心病的临床分类（1）隐匿型患者无临床症状，但有心电图改变（缺血）。

冠状动脉供血不足、心肌缺血缺氧引起。表现为阵发性胸骨后压榨样疼痛，可放射到心前区与左上肢，持续数分钟，休息或用硝酸甘油制剂后缓解。（2）心绞痛（3）心肌梗死

冠状动脉阻塞、心肌急性缺血坏死。有剧烈而持久的胸骨后疼痛、发热和进行性心电图变化，可致休克或心衰。

长期缺血致心肌纤维化，表现为心脏增大、心衰和心律失常。（4）缺血性心肌病（5）猝死突发心脏骤停而死亡。26精选课件（四）冠心病的营养治疗能量：达到并维持理想体重或适宜体重，避免肥胖。

占总能量＜25%。脂肪：碳水化合物：

占总能量50～60%。蛋白质：

约占总能量15%。膳食纤维：摄入20～25g/d为宜。27精选课件（五）心肌梗死的营养治疗（1）急性期：予以流质，如米汤、藕粉、去油肉汤、菜汁等，少食多餐，能量约600～800kcal/d，避免胀气或带刺激性食物如豆浆、牛奶、浓茶和咖啡等。病情好转后选用半流，如粥、面条、水饺、肉末、碎菜等，能量约1200kcal/d。保持大便通畅，注意心脏负荷。应限制钠盐；镁对缺血性心肌病有良好保护作用。（2）恢复期：防止复发，膳食原则同冠心病。28精选课件（六）心力衰竭的营养治疗

蛋白质适宜摄入量为0.8g/kg。蛋白质的特殊动力作用可增加心脏额外的能量要求。脂肪：滞胃时间长，影响消化，建议＜60g/d。

严格限制钠盐摄入量，标准为＜2000mg/d；液体每日入量为1000～1500ml。保持电解质平衡，适时补充钾、钙、镁等矿物质。充足供给维生素，包括B族维生素与维生素C等。为减少胃肠胀气而诱发心力衰竭，应少食多餐。限水、钠：29精选课件是人体功能最多、最复杂的器官，与胆囊共同参与营养物质的消化（digestion）、吸收（absorption）、排泄（excretion）、生物转化（bioconversion）及新陈代谢（metabolism）。

肝脏（liver）：营养与肝胆疾病30精选课件肝胆与营养素的代谢—糖代谢糖的代谢：包括葡萄糖(glucose)的利用、储存和生成。利用：糖酵解、有氧化、磷酸戊糖途径。利用葡萄糖和其它单糖（如果糖、半乳糖）合成肝糖原。生成：糖原分解和糖异生。储存：31精选课件肝胆与营养素的代谢—糖代谢成人肝脏储存100-150g肝糖原（约占总量的1/3）。长期禁食（fasting)或厌食(anorexia)时，血糖浓度由肝内糖异生来维持。乙醇(ethanol)可有效抑制糖异生，故寒冷时不宜靠饮酒取暖。肝功受损，糖异生受阻时，肝细胞处理乳酸(lacticacid)能力降低，应避免用乳酸制剂治疗。32精选课件肝胆与营养素的代谢—糖代谢（1）调节血糖血糖↓(空腹)糖原分解↑糖异生↑血糖↑（餐后）

肝脏摄取↑（糖原储存）血糖相对稳定(bloodsugarhomeostasis)严重肝病患者由于糖原储存和合成减少及糖异生发生障碍，空腹血糖浓度通常偏低。33精选课件肝胆与营养素的代谢慢性肝病患者由于肝细胞数目减少、胰岛素作用减弱及升糖激素作用减低，常伴有糖耐量异常（abnormalglucosetolerance）；肝硬化患者更易发生糖尿病（diabetesmellitus,DM）。糖耐量试验（glucosetolerancetest）和血乳酸测定可观察肝糖原生成和糖异生作用是否正常。（2）糖转变为脂肪糖转变为脂肪的2个主要场所：肝脏和脂肪组织。34精选课件肝胆与营养素的代谢—脂类代谢肝脏分泌的胆汁中，胆盐（bilesalts）能促进脂类的消化和吸收。（1）脂肪的代谢肝脏通过氧化分解脂肪酸提供能量并生成酮体。肝内脂肪酸的来源：脂动员、肝内脂肪分解和肝内脂肪合成（由糖转变而来）。肝脏是体内合成脂肪酸和三酰甘油的主要场所。慢性肝病时，三酰甘油的分解和廓清率降低，在肝脏聚集，引起脂肪肝（fattyliver）。35精选课件肝胆与营养素的代谢—脂类代谢（2）磷脂的代谢肝脏是合成磷脂、磷脂酰胆碱的重要器官。（3）胆固醇的代谢肝脏既是合成胆固醇又是清除胆固醇并将其转变成胆酸的重要场所。血浆中的胆固醇主要来自肝脏。慢性肝病时内源性胆固醇合成减少，血浆胆固醇含量降低。36精选课件肝胆与营养素的代谢—脂类代谢（4）胆汁酸盐的代谢胆汁酸盐（胆盐）是胆汁的主要构成，成分为钠盐或钾盐。“肝肠循环”：由肠重吸收的胆汁酸经门静脉回到肝脏，肝细胞又将游离胆汁酸再结合成结合型的，并把重吸收的和新结合的一起经胆道排入肠腔。肝和胆道系统损伤时，影响胆汁酸的合成和排泄，使脂肪的消化吸收发生障碍，患者可有脂肪便；由于胆汁酸从血中清除的速度减慢，血中胆汁酸浓度升高。37精选课件肝胆与营养素的代谢—蛋白质代谢肝脏是蛋白质合成代谢与分解代谢的主要场所。肝脏是合成白蛋白的惟一场所。肝功↓→水肿、腹水、A/G倒置急性肝病→白蛋白↘、血浆铜蓝蛋白(ceruloplasmin)↓↓、运铁蛋白(transferrin)↓↓慢性肝病，白蛋白水平与病情呈正相关。由于合成凝血因子↓，易致消化道出血(gastrointestinalbleeding)。38精选课件肝胆与营养素的代谢—蛋白质代谢氨基酸合成蛋白质转化为糖类转化为脂肪氨基经鸟氨酸循环合成尿素肝内含氮食物肠道内细菌作用分解产氨入血在肝内合成尿素排出体外排出体外39精选课件肝胆与营养素的代谢—维生素代谢胆汁分泌障碍时会影响脂溶性维生素吸收。肝功受损时，常见维生素A、D、K、B1缺乏。视黄醇结合蛋白(RBP)合成↓→VA吸收↓VD3不能转化为25-(OH)-D3→钙吸收↓→骨质疏松(hepaticosteopathy)VK缺乏→凝血酶原、凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成↓→黏膜、牙龈、皮下出血40精选课件营养与肝胆疾病—肝炎肝炎（hepatitis）是肝脏受到损害，出现肝功能异常的肝脏炎症性疾病。以病毒性肝炎最常见。酗酒损伤肝功能，应避免快速、大口饮酒。合理的膳食结构、足够的能量和清洁的饮用水可减少肝炎发生的概率。肝炎与机体抵抗力下降有关，常见于：过度节食、减肥出现营养不良时，或因脂肪和能量摄入过剩而患有肥胖症时。临床表现：恶心、厌食、厌油，食欲下降最常见。（一）肝炎与营养的关系41精选课件营养与肝胆疾病—肝炎（二）肝炎的营养治疗（1）急性期的食疗原则：低脂肪、高维生素、高糖。清淡饮食。少食多餐。注意品种多样化和果蔬的共给。采用素油烹调。肠蠕动减慢、腹胀明显时应少食牛奶、豆制品。必要时可给予静脉营养(parenteralnutrition,PN)。42精选课件营养与肝胆疾病—肝炎（2）慢性期的食疗原则：低脂肪、高蛋白、多维生素。E：维持能量平衡，使体重与理想体重保持一致。CHO：占总能量60-70%为宜，由主食供应为主。Pro：占总能量15%，优质蛋白质应占50%或以上。Fat：占总能量20-25%。采用素油烹调。Vit：注意B族维生素和维生素C的补充(食物+制剂)。43精选课件营养与肝胆疾病—脂肪肝正常肝内脂肪占肝重的3-4%。当超过肝重的5%，或组织学上50%以上的肝实质脂肪化时，即为脂肪肝。脂肪肝(fattyliver)通常是指由三酰甘油的堆积所致。此外还有：磷脂性脂肪肝、胆固醇性脂肪肝等。流行病学资料：30-40岁的中青年男性中，患病率为25%。肥胖所致的脂肪肝患者中，并发肝纤维化约占25%，1.5-8%的人发生肝硬化。44精选课件营养与肝胆疾病—脂肪肝（一）脂肪肝与营养的关系酒精性脂肪肝：营养不良性脂肪肝：医源性脂肪肝：营养过剩性脂肪肝：其它类脂肪肝：45精选课件营养与肝胆疾病—脂肪肝（二）脂肪肝的营养食疗促进好转、阻止发展的措施：注意饮食调节、坚持体育锻炼、控制体重增长。纠正营养不良控制能量摄入限制脂肪和糖类46精选课件营养与肝胆疾病—脂肪肝增加蛋白质摄入

促进肝细胞修复与再生，利于脂蛋白合成和清除蓄积脂肪。维生素、矿物质及膳食纤维充足VC、VE均具有对抗肝细胞脂肪堆积的作用。增加富含蛋氨酸食物的摄入选用降脂食物47精选课件营养与肝胆疾病—脂肪肝脂肪肝一日食谱举例早餐：馒头(面粉50g)，稀饭(大米50g)，腐乳10g。大米饭100g,韭菜炒鸡蛋(韭菜100g、鸡蛋50g),菠菜牛肉丝(菠菜100g、牛肉50g),西红柿蛋汤(西红柿50g、鸡蛋20g)。午餐：晚餐：面饼(面50g),小米粥(小米50g),菜花炒肉(菜花100g、瘦猪肉50g),豆干炒芹菜(豆干50g，芹菜100g)。全日烹调用油15g。全日摄入能量1660kcal左右。48精选课件营养与肝胆疾病—肝硬化肝硬化(cirrhosisofliver)：指肝脏纤维结缔组织弥漫性增生伴有肝细胞结节样再生。它是由不同致病因素引起的肝脏慢性、进行性、弥漫性病变。（一）肝硬化与营养的关系乙醇可直接损伤肝细胞及其细胞器，使肝小叶内肝细胞发炎、变性、坏死，失去原有形态和功能。蛋白质、胆碱、B族维生素缺乏蛋白质-热能营养不良及叶酸、铁、锌等缺乏49精选课件营养与肝胆疾病—肝硬化（二）肝硬化的营养食疗（1）食疗目的

增进食欲、改善消化功能；供给丰富营养素，增强机体抵抗力；刺激胆汁分泌，加速废物排出。“两高两适”：适宜能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪。

（2）食疗原则能量

维持平衡，根据病情、年龄、劳动强度做调整。蛋白质原则：维持氮平衡、促进肝细胞再生、不诱发肝性脑病。以1.5-2g/kg·d为宜，肝功衰竭或肝性脑病倾向时应降至25-35g/d或0.5-0.6g/kg·d。50精选课件营养与肝胆疾病—肝硬化脂肪以占能量25%为宜。此时胆汁合成和分泌减少，脂肪的消化和吸收功能减退。糖类以350-450g/d为宜。4-5g/kg·d是肝硬化患者摄入葡萄糖的上限。半乳糖血症引起的肝硬化：限制奶及奶制品。维生素以食物或制剂的形式供给，如B族维生素和A、D、E、K、C。腹水者应补足VC。食物的选择：食谱中轮换供给奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食品，适当选用易于消化的单糖、双糖，增加肝糖原储备。51精选课件营养与肝胆疾病—肝硬化肝硬化一日食谱举例早餐：大米粥(大米50g),馒头(面粉75g),肉松(肉松15g)。加餐：甜牛奶(鲜牛奶250g，白糖10g),苹果150g。中餐：大米饭(大米150g),烧带鱼(200g),炒油菜(150g)。加餐：冲藕粉(藕粉30g，白糖10g)。晚餐：大米饭(大米150g),烧鸡块(100g),西红柿炒豆腐(豆腐50g，西红柿100g)。全日烹调用油25g。全日摄入能量2420kcal左右。52精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病肝性脑病(hepaticencephalopathy,HE):由肝脏疾病引起的以代谢紊乱为基础，以神经、精神症状为主要表现的中枢神经系统功能障碍症候群。最终导致肝昏迷(hepaticcoma)。（一）肝性脑病与营养的关系（1）氨中毒肝功衰→氨合成尿素（urea）↓→肠吸收氨入血→血氨浓度↑→经血-脑屏障进入中枢神经系统→影响能量代谢、干扰神经递质→系统功能紊乱、诱发肝性脑病。（2）假性神经递质的形成肝功衰时，芳香族aa(苯丙aa、酪aa)经肠道细菌作用生成的苯乙胺和酪胺未被肝中单胺氧化酶分解而透过血-脑屏障进入脑组织，再经酶催化后的产物与去甲肾上腺素和多巴胺相近似。53精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病（二）肝性脑病的营养食疗目的：控制能量和蛋白质，减少氨的形成，避免肝昏迷的发生和发展。提高糖的比例。微量元素充足。原则：1.亚临床肝性脑病限制蛋白质，应用乳果糖、乳梨醇和支链aa等治疗可减轻或消除智能异常。2.肝昏迷高糖、高脂、高维生素通过管饲(tubefeeding)or肠外营养(parenteralnutrition)给予支持。3.其它类半昏迷可吞咽者给予低蛋白流质；消化道出血者宜暂时禁食；腹水者限钠盐摄入。54精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病(1)适宜的能量和足够的糖类满足脑组织代谢需要，减少组织蛋白分解，维持正氮平衡，促进肝功恢复。可经口进食者：给予高糖饮食，选用果酱、果冻、果汁、含粗纤维少的细粮和水果。有肝昏迷先兆者：血糖高者按每4-6g葡萄糖加胰岛素1U。昏迷患者：给予PN或鼻饲管喂养，或二者兼用。55精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病（2）控制蛋白质的质与量控制食物蛋白质摄入以减少氨来源、抑制氨产生、减少氨吸收、防止血氨升高。慢性肝性脑病对蛋白质的耐受量常为40-60g/d。与动物性食品相比，植物性蛋白质含有较低的苯丙aa、酪aa、色aa，较高的精aa、天冬aa、谷aa，对降低血氨有益。乳类、蛋类产氨＜肉类；酸奶可降肠PH，能减少氨产生和吸收；鱼肉、鸡肉含支链氨基酸多于畜肉，可酌量采用。56精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病（3）供给必要的脂肪以提供必需脂肪酸、脂溶性维生素，促进食欲和润肠通便。胆汁分泌较少者应予限制，避免出现脂肪泻。（4）维持水、电介质平衡（5）联合补给维生素应大剂量、联合供给维生素。57精选课件营养与肝胆疾病—肝性脑病限制蛋白质（30g）饮食举例早餐：大米粥(大米50g),果酱面包(果酱10g,蔗糖20g,面粉50g)。加餐：维生素强化蜂蜜水(蜂蜜20g),果汁冻(果汁50g)。中餐：西红柿面(西红柿100g,面粉50g),米糕(大米粉50g,蔗糖10g),炒嫩黄瓜片(去皮黄瓜100g)。加餐：煮水果(水果200g)或熟香蕉、软柿子200g。晚餐：素面饺(面粉50g,粉丝10g,节瓜100g),枣泥发糕(大米粉50g,红枣泥20g)。全日烹调用植物油20g。提供蛋白质30g，脂肪25g，糖类370g，能量1800kcal。58精选课件营养与肝胆疾病—胆石症胆石症(cholelithiasis)：胆道系统(胆囊和胆管)形成的结石。（一）影响结石形成的饮食因素分类胆固醇结石、胆色素结石、混合性结石(胆固醇为主)胆囊结石、肝外胆管结石、肝内胆管结石↗↘黏蛋白：增加胆汁黏稠度并使呈饱和状态的胆固醇形成结石。肥胖者(发病率：6倍于正常体重者)因合成和分泌增加，使胆汁中胆固醇过饱和。低高密度脂蛋白和高三酰甘油者易患胆固醇和胆色素结石。胆固醇：59精选课件营养与肝胆疾病—胆石症生活习惯：(1)高脂肪、精制糖、胆固醇饮食：肝脏分泌胆固醇↑→胆汁中胆固醇过饱和→胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂失衡。(2)节食或饥饿：缩胆囊素不分泌或分泌↓→胆汁排空↓→胆汁滞留并浓缩→炎症→胆囊壁增厚→进餐后排空不完全→胆汁滞留并过度浓缩→胆固醇呈过饱和状态→结石。必需脂肪酸：缺乏时促进胆固醇合成。服用亚油酸可增加胆汁中胆汁酸和卵磷脂含量，降低胆固醇结石的形成率。膳食纤维：与胆酸结合，增加胆汁中胆固醇的溶解度。维生素C：缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸的速度减慢。60精选课件营养与肝胆疾病—胆石症（二）胆石症的饮食治疗1、急性期和术前的饮食管理急性发作期：禁食(fasting)，给予TPN。症状缓解：低脂肪、高蛋白、高糖、高维生素饮食。术前准备：术前12h禁食。2、术后的饮食调配术后24h禁食，给予TPN。肠蠕动恢复、有肛门排气时，给予低脂清流→低脂半流→低脂少渣软饭。61精选课件营养与肝胆疾病—胆石症3、胆石症的饮食原则能量

维持平衡，根据病情、年龄、劳动强度做调整。可按1.2-1.5g/kg/d供给。过量蛋白质会增加胆汁分泌，而不足则不利于胆道组织及肝细胞修复。选用高生物价蛋白质。豆制品含有大豆卵磷脂，有较好消石作用。脂肪限制动物性脂肪摄入，全日油脂应均匀分配。病情好转后，全日脂肪摄入量可增加至40-50g/d。胆固醇摄入量：＜300mg/d，重度高胆固醇血症：＜200mg/d。限食：肝、脑、肾及肥肉、鱼子、蟹黄、蛋黄等。蛋白质62精选课件营养与肝胆疾病—胆石症糖类供给以多糖等复合糖类为主的食物，适当限制单糖和精制糖（如砂糖、葡萄糖）的摄入。微量营养素应选择富含维生素、矿物质丰富的食物以发挥其生理功能，如VA可促进胆管上皮生长；VK对内脏平滑肌有解痉镇痛作用。必要时可使用营养补充剂。膳食纤维和水可增加胆盐的排泄，减少胆石形成，降低血脂。便秘（constipation）是胆石症、胆囊炎发作的诱因。香菇、木耳有降低胆固醇作用。63精选课件营养与肝胆疾病—胆石症饮食规律化避免过饱、过饥。暴饮暴食，特别是高脂肪餐常是胆石症或胆囊炎发作的诱因。少量进食可减少消化系统的负担，多餐可刺激胆汁分泌，保持胆道通畅。饮食禁忌辛辣食物刺激性调味品饮酒缩胆囊素↑胆总管不能及时松弛胆汁排出受阻注意饮食卫生，预防肠道寄生虫感染。64精选课件糖尿病的营养治疗精选课件糖尿病概述糖尿病是一组以慢性血糖升高为特征的代谢疾病群高血糖是由于胰岛素分泌缺陷和（或）胰岛素作用缺陷而引起导致糖、蛋白质、脂肪、水、电解质等一系列代谢紊乱久病可引起多系统慢性损害，导致眼、肾、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，引起功能缺陷及衰（一）定义与特征66精选课件糖尿病分型1型糖尿病

2型糖尿病其他特殊类型糖尿病妊娠期糖尿病67精选课件

★

40年代前，提出饥饿治疗法或间歇性饥饿疗法

★

50年代后，采用“低碳水化合物和高脂肪饮食”原则

★

80年代后，提出“在规定的热量范围内，达到营养平衡”

★

21世纪，认为必须“努力调节或改善糖尿病人饮食结构和总热量”糖尿病食疗发展史糖尿病患者的营养食疗68精选课件糖尿病的综合治疗观点

积极乐观的态度正确的知识饮食治疗药物治疗适当运动糖尿病的良好控制监测69精选课件（1）知识教育、自我监测、饮食控制、适当运动、药物治疗。有人把这五条措施喻为五套马车（2）没有有效的饮食控制，就没有有效的药物治疗，就难以达到血糖的理想目标（3）糖尿病是终生疾病，无法根治（4）一般说来，饮食控制与药物治疗需要终生进行70精选课件

糖尿病营养食疗目的

合理调整和搭配糖尿病人的饮食结

构以维持理想体重、控制血糖、尿糖和

血脂升高及控制和延缓各种并发症。71精选课件均衡营养合理搭配三大营养素比例适当

糖尿病人全日食物三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例分别为：

蛋白质占总热能的12～20%

脂肪占总热能的25～30%

碳水化合物占总热能的50～60%72精选课件（1）总热能控制合理

热能应与本人的身体状况、劳动强度相适应，使体重达到或维持理想体重。糖尿病饮食控制原则73精选课件

糖尿病人钙、维生素B、C、D需要量多。充足的钙、维生素B、C、D可防治骨质疏松、心血管和神经系统等并发病。膳食纤维起到一定的降血糖作用。（2）钙、维生素及膳食纤维充足74精选课件

碳水化合物分为单糖、双糖和多糖。单糖、双糖统称简单糖。简单糖食物在体内很快吸收，导致食后血糖急剧增高（0.5小时），对于糖尿病人病情不利，应该尽量避免进食此类食物。（3）限制单、双糖75精选课件

在体内要转化成单糖后才能吸收，所以食后血糖升高较慢（1.5小时）；同时这些食物中大多含有一定的膳食纤维，对于减缓血糖升高有一定的作用。（4）关于多糖类食品76精选课件食物的血糖生成指数

（1）食物血糖生成指数（glycemicindex,GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它是指含50克有价值的碳水化合物食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平百分比值，公式如下：

含有50克碳水化合物的食物的餐后血糖应答

GI=×10050克葡萄糖(或白面包)的餐后血糖应答

77精选课件

（2）一般而言:GI﹥70高GI食物

GI=56-69中等GI食物

GI﹤55低GI食物

高GI食物进入胃肠道后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，血糖升高快、高；低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，葡萄糖缓慢进入血液，血糖升高相对慢、低。78精选课件

（3）食物GI受加工烹调方法和食物成分的影响，易于消化吸收的加工工艺会使食物的GI升高，膳食纤维、蛋白质、脂肪等食物均可降低GI值，尤其是可溶性膳食纤维降低食物GI值作用显著。79精选课件（4）相同含量的碳水化物食物，GI越低，血糖反应越低，越有利于血糖控制。（5）确定了全天的食物量后根据GI值去选择食物品种，简单易掌握，根据GI值所选食物的种类会更加广泛。（6）据有关文献报道，GI值<55的食物对糖尿病人相对安全。80精选课件（7）需注意的是，含脂肪、蛋白质较高的食物，其GI值通常较低，对糖尿病人来说，脂肪和蛋白质的摄入量并不是越多越好，高摄入易引起糖尿病并发症的发生，如心、脑血管病、肾病等。（8）常用食物的GI值见附表。81精选课件

食物加工对血糖的影响淀粉糊化程度：在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有些淀粉颗粒甚至破裂并分解，变得很容易消化，因此糊化淀粉食物有的血糖生成指数高。颗粒大小：食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。82精选课件

食物成份对血糖的影响（3）脂肪和蛋白质：（4）酸度：（1）直链淀粉和支链淀粉：（2）膳食纤维：83精选课件食物血糖生成负荷（glycemicload,GL）

食物血糖生成负荷（glycemicload,GL）是这种食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物（剔除膳食纤维）的量。血糖生成负荷的判断：

GL﹥20为高GL=11〜19为中GL﹤10为低84精选课件部分食物的GI和GL/100克食部

CHOGIGL大米饭25.683.221.3馒头43.288.138.1面条（小麦粉）59.581.648.6小米粥8.461.55.2甘薯23.176.717.7黄豆（煮）18.7183.5豆腐（炖）3.831.91.2豆腐干10.723.72.5牛奶3.427.60.9酸奶（加糖）9.3484.5苹果12.3364.4西瓜5.5724.0香蕉20.852.610.9

85精选课件

每天至少早、午和晚三餐，可以1/5-、2/5-和2/5-分配，适当加1-3餐，少食多餐可以保证全日血糖相对平稳，而不至于造成急剧高血糖，保证生成的热能尽快散发（“吃多少用多少”），避免热能聚积转化成脂肪。（5）少食多餐,合理分配86精选课件

按时按量有规律地进餐，一方面有助于内分泌和代谢的稳定，另一方面可以促进药效发挥，同时也有助于药物治疗方案有效的调整。（6）规律进餐87精选课件（7）饮食均衡一天的食谱要尽量包括四大类食物：粮谷类、蔬菜水果类、瘦肉类和奶豆类。在各类食物中选择不同的食物使饮食丰富多彩。88精选课件

（8）饮食清淡少盐少用油煎炸的烹调方式，不吃可见脂肪的肉类；烹调用植物油，味道清淡，少放调味品89精选课件（9）水果和蔬菜不能代换

虽然两者都含丰富的膳食纤维和维生素C,且蔬菜含糖量较水果低,但蔬菜中的维生素易破坏,而水果的维生素则能保留较好。90精选课件（10）汤水不能代替肉类

肉汤中的营养成分低，只含少量的含氮浸出物、嘌呤、肉类中的大部分脂肪，故汤水只能适当食用，而且汤要忌油腻。91精选课件糖尿病饮食定量简介

计算理想体重、体重指数（BodyMassIndex，BMI）及认识体型根据身高算出理想体重，计算公式：体重（公斤）=身高（厘米）-105，现实体重在标准体重的±10%范围内为正常体型，如少于为偏瘦，大于则为偏胖。A热量计算92精选课件

身高体重指数（bodymassindex,BMI）*

BMI=实际体重(kg)/身高(m)2

＜18.5

低重

25.0～29.9

Ⅰ度超重(超重）

30.0～39.9

Ⅱ度超重(肥胖）

≥40.0

Ⅲ

度超重(病态肥胖）正常：

BMI=18.5～24.9(kg/m2)*体重指数的WHO切点93精选课件B确定全日饮食量儿童IDDM的食谱设计特点：根据所需能量计算出各类食物数量，编制食谱。编制食谱应遵循均衡膳食原则，包括：粮谷类、禽肉类、奶或豆类、蔬菜类，酌情选用水果类。总能量（kcal）=1000+（年龄－1）×10094精选课件

[例]

张先生，55岁，从事财会工作，确诊为2型糖尿病半年多。身高159cm，体重56kg，平日活动少。近期空腹血糖波动在6.5～11.5mmol/L，除口服降糖药外，还严格控制主食，每日主食不足100克，或根本不用主食，只吃肉、黄豆和蔬菜。结果出现酮尿，前来治疗。经过调整饮食，尿酮体逐渐消失，病情好转。

95精选课件标准体重(kg)=身高(cm)－105

=159－105=54(kg)BMI=56÷1.592

=22.2(kg/m2)

该例中张先生属正常体型

C体重状况96精选课件D根据劳动强度和体重状况，由下表选择能量系数(kcal/kg)97精选课件中国成人劳动强度分级劳动强度工作时间分配工作内容举例轻中重75%时间坐或站立25%时间站着活动办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、讲课等25%时间坐或站立75%时间职业活动学生日常活动、驾驶员、电工安装、车床操作等40%时间坐或站立60%时间职业活动非机械化农业生产、炼钢、采矿、装卸、舞蹈、体育运动等98精选课件

劳动强度

卧床轻中重肥胖1520~253035正常15~2030张先生3540消瘦20~25354045~50

不同劳动强度和体重状况的能量系数体型99精选课件全日能量（kcal）：标准体重×能量系数=54×30=1620（kcal）E计算全日能量和三大营养素蛋白质=（12%～20%）×全日能量÷4=15%×1620÷4≈60（g）脂肪=（20%～30%）×全日能量÷9=28%×1620÷9=50（g）碳水化合物=（50%～60%）×全日能量÷4=57%×1620÷4=230（g）100精选课件不同热量食物份数分配表热量(kcal)总交换份各类食物交换份100011001200130014001500160017001800190020002100220023002400114.5121.50.51.5谷类蔬菜肉类奶类水果油脂125.5121.50.51.513.56121.51214.57121.51215.58121.51216.58.52.511.512189132.51.511910112011331.51.5112.52.52112131.512.522.523.524.525.5271314151617111113.53.53.53.541.51.51.51.51.5111112.52.52.52.52.5101精选课件F确定食物重量和食物内容张先生总热量为1620kcal/d，按1600kcal查得总份数为18。各种食物份数为：谷类9份，蔬菜类1份，肉蛋类3份，奶类1.5份，水果类1份，油脂类2.5份。确定各类食物份数：换算成食物重量：大米225g，青菜500g，肉蛋150g，牛奶250g，苹果200g，油脂25g。食谱内容与计划：早餐（3.5份）：牛奶250g，米（面）50g加餐（1份）：鸡蛋50g中餐（6份）：大米75g，瘦肉50g，青菜250g，花生油15g加餐（1份）：苹果200g晚餐（5.5份）：大米75g，瘦肉50g，青菜250g，花生油10g加餐（1份）：咸面包（熟）35g102精选课件常见等值食品交换表食品名称重量（g）食品名称重量（g）带骨排骨50肥瘦猪肉25瘦猪牛羊肉50鸭、鹅肉50猪肝、猪肚75带骨的鸡、鸭、鹅75兔肉100鸡蛋(带壳)60鸡蛋清150鸭蛋(带壳)60蟹肉100100350水浸鱿鱼水浸海参103精选课件常见等值食品交换表食品名称重量（g）重量（g）食品名称奶粉20脱脂奶粉羊奶牛奶25160160花生食品名称食品名称重量（g）重量（g）1513161515161615核桃腰果黑芝麻葵花子南瓜子炒西瓜子炒葵花子104精选课件糖尿病食疗注意事项

饮食控制即制定饮食计划。饮食计划的制定不可能一次完成。要根据您平日的饮食习惯、您的病情和体重变化、您的活动情况及时、正确地调整。（1）半月或一月监测自己体重变化105精选课件

尤其是在开始一段时间，最好带着您近阶段一周或几日的膳食详细记录，半月至一月去咨询一次。避免“不知不觉”地走向一些饮食控制误区。（2）定期到营养咨询门诊请营养医师为您评价食谱和营养状况（3）尽量选择多食体积大、能量低的食物尤其是GI值低于55的食物。并非所有高GI的食物都要严格禁止！106精选课件

糖尿病人饮食控制，尤其是减肥病人，最需要解决的是“饥饿”问题。主食、肉类、油类等主要食品控制得当，尽可能选择含糖4%以下的新鲜蔬菜。多选用粗杂粮代替细粮。可先吃副食，后吃主食，菜做得口味淡一些。（4）以黄瓜等能量低且能生吃的瓜类作为零食，以防饥饿107精选课件

（5）

预防低血糖低血糖反应：头痛、头晕、眼花、心慌、心悸、出冷汗、疲倦等；严重的还会昏迷。注射胰岛素的糖尿病患者尤其应注意。108精选课件※低血糖的预防：A.饮食规律；B.饮食运动有机结合；C.改变膳食结构的开始一段时间，及时监测血糖变化及其规律；D.身边常备一些含糖食品：如饼干、水果、牛奶等，一旦有低血糖症状，可立即进食，症状很快会缓解。109精选课件E.饮食药物有机结合：正餐和加餐的时间要与胰岛素注射时间和作用时间相配合，比如从正餐中取出25克左右的主食，于正餐间和睡前适当加餐，以预防低血糖。110精选课件（6）加餐，包括所有的零食，都应计入全日总能量之中（7）不吃长时间高温煮的稠粥、松软的发酵面包和点心，不选购粘性大的食物，如粘玉米、粘高梁米、糯米等，糊化程度高、GI值也高111精选课件

（8）饮食与运动相结合

当您需要增加或减少运动量，全日的热量应适时增加或减少。（9）饮食与药物相结合

正餐和加餐的时间要与胰岛素注射时间和作用时间相配合。饮食的调整应在血糖、血脂以及胰岛素用量的监测下进行。112精选课件A

减肥三原则：循序渐进、一日三餐、避免油脂B

买菜、做菜、点菜、吃菜三优先：青菜、豆腐、鱼。C鱼肉类选择：“个小优先”（10）肥胖病人的饮食--减肥是关键113精选课件

(11)注意食物类别和精度A>同类食物的选择：可选择硬质的粗加工的食物，如全麦制品(大麦、小麦和黑麦)；或含50%全麦的面包；粗麦粉的全麦面包等。B>多选择豆类及其制品。C>不要忘记精细加工的食物是高GI的食物。114精选课件

(12)注意选择蔬菜和薯类A>蔬菜类膳食纤维高，对降低血糖有好处。B>薯类富含多种寡糖，在一天膳食安排中，要特别注意谷类和薯类。C>主食中的谷类及副食中的薯类应有大部分属于低和中GI的食物，血糖控制效果会较好并持久。115精选课件

（13）尽可能多地了解一些营养知识

民以食为天，过于严格强调糖尿病人忌口，结果是生活质量下降，信心缺乏，导致饮食控制失败。如果糖尿病人自己具备一定的营养常识，则可以在更大范围地增加自己的食物选择，这不是一样可以享受平常人“吃”的乐趣吗？116精选课件★

特殊糖尿病人如合并有肾病、冠心病、高血脂、痛风症、骨质疏松症及妊娠、儿童糖尿病人，需另行计算能量和营养素的需要量。特别提示117精选课件

总之，一方面要了解饥饿是糖尿病的一种症状，经过治疗，病情改善，饥饿感就会随之而减轻或消失；另一方面，要了解饮食控制有个适应过程，只要建立了治疗的信心和决心，慢慢就会适应的；再者，糖尿病可能与平时习惯有关，通过饮食控制来治疗糖尿病，可以达到纠正不良饮食习惯的目的。118精选课件（1）饮食控制就是主食越少越好

张先生出现尿酮体原因分析：脂肪在体内正常代谢要有足够的碳水化合物协助。若碳水化合物供给不足，脂肪分解过盛、氧化不全，生成酮体，使体内酮体积累，以致随尿液排出。患者之所以出现酮体，与进食碳水化合物食物太少有关。这就是所谓的饥饿性酮尿。饮食控制的常见误区119精选课件

同时，这也体现出碳水化合物的抗脂肪生酮作用。此外，碳水化合物还具有蛋白质的节约作用。因为充足的碳水化合物可以减少蛋白质的氧化分解，所以适当的碳水化合物是必需的。120精选课件

食物降糖能力是有限的，因为食物绝大部分含有糖类或热量，因此降糖食物也只能在规定范围内增加选用频次，而不能替代其它的主食或副食。（2）南瓜、黄豆等可以降糖，多多宜善121精选课件

由于水果含有大量的维生素、果胶和膳食纤维等降糖、抗氧化物质，因此对于糖尿病、心血管病、癌症病人有一定的防治作用，因此，糖尿病人可以进食水果。食物的血糖指数反映食物食后血糖升高的幅度。水果的血糖指数差别大，因此糖尿病人应选择性吃水果。（3）水果含果糖，所以不能吃122精选课件（4）每餐蔬菜是越多越好

应该改正为：在烹调油类限定的条件下，含糖3%以下的新鲜蔬菜可以适当增加摄入。

（5）代糖食品可随意选用代糖食品的载体是巧克力等，也可释放能量，故应限量。孕妇和乳母忌用。123精选课件食物GI值（混合食物）食品名称

GI食品名称

GI米饭+鱼37.0米饭+芹菜+猪肉57.1米饭+蒜苗57.9米饭+猪肉73.3硬质小麦粉肉馄炖39包子（芹菜猪肉）39.1馒头+芹菜炒鸡蛋48.6馒头+酱牛肉49.4馒头+黄油68.0饼+鸡蛋炒木耳52.2牛肉面88.6124精选课件食物GI值（谷类食物）食品名称GI食品名称GI大麦粒（煮）25整粒黑麦（煮）34整粒小麦（煮）41荞麦面馒头66.7荞麦方便面53.2荞麦面条59.3荞麦（煮）54甜玉米（煮）55二合面窝头64.9糯米饭87.0粗的硬质小麦扁面条46糙米（煮）87线面条（通心粉）35大米饭80.2意大利式全麦细面条(煮）37小米（煮）71白的意大利式细面条(煮）41黑米42.3125精选课件食物GI值（谷类食物）食品名称GI食品名称GI黑麦粒面包50黑麦粉面包65全麦维（家乐氏）42高纤维玉米片74燕麦55玉米片84玉米面粥50.9大米粥69.4黑五类57.9小米粥61.5桂格燕麦片83.0白小麦面馒头88.1油条74.9126精选课件食物GI值（豆类及制品）食品名称GI食品名称GI大豆18.0扁豆38.0红小扁豆26绿小扁豆30炖鲜豆腐31.9豆腐干23.7

四季豆27绿豆27.2青刀豆39.0黑眼豆42.0鹰嘴豆33.0粉丝汤（豌豆）31.6127精选课件食物GI值（牛奶及奶制品）食品名称GI食品名称GI牛奶27.6低脂奶粉11.9酸奶48.0冰激凌61一般的酸乳酪36老年奶粉40.8脱脂牛奶32低脂酸乳酪14低脂酸乳酪（加水果和糖）33降糖奶粉26.0128精选课件食物GI值（饼干及其他食物）食品名称GI食品名称GI达能牛奶香脆39.1达能闲脆饼干47.1燕麦粗粉饼干55梳打饼干72果糖23乳糖46蜂蜜73南瓜75129精选课件

超重和肥胖症的预防与控制肥胖症就是机体脂肪组织的量过多和/或脂肪组织与其他软组织的比例过高。定义：生活水平的不断提高使得肥胖症的发病率迅速上升，突出表现在：趋势：与80，S相比，90，S我国15个35～59岁人群患病率大幅增加，90，S末增长更快。其中4个人群BMI≥25的男性超过50%，3个人群BMI≥25的女性超过50%。（1）总体规律：北方高于南方；大城市高于中小城市；中小城市高于农村；经济发达地区高于欠发达地区。（2）130精选课件肥胖营养治疗精选课件超重及肥胖症的发生与发展12岁以前的体重计算方法：出生体重：平均3Kg±出生后前半年平均每月增长：600g出生后后半年平均每月增长：500g1周岁时体重增至出生时3倍2～12岁体重（W）计算公式：W=年龄×2+8（平均每年增加2Kg）132精选课件超重及肥胖症的发生与发展12岁以前的体重计算方法：3～12个月：W=（月龄+9）÷21～6岁：W=年龄×2+87～12岁：W=（年龄×7－5）÷2133精选课件超重及肥胖症的发生与发展计算公式及相关指标：♠体质指数：BMI(bodymassindex，BMI)=实际体重(Kg)/身高(m)2

正常范围：18.5～23.9

超重：≧24

肥胖：≧28

♠腹部脂肪蓄积：男（腰围）≧85(cm)女（腰围）≧80(cm)134精选课件超重及肥胖症的发生与发展BMI的局限性：●肌肉发达的运动员及有水肿病人，BMI可能过高估计肥胖程度；●老年人：肌肉组织/脂肪组织↓，BMI可能过低估计其肥胖程度；●相等BMI值的女性的体脂百分含量一般大于男性，如有适当仪器条件，同时测定体脂百分含量会有助于判断肥胖程度。●同时使用腰围和体质指数（BMI）可以更好的估计与多种相关慢性疾病的关系。●在体质指数（BMI）并不太高者，腹部脂肪出现堆积，似乎是独立的危险预测因素；超重及肥胖症的发生与发展135精选课件

皮下型肥胖内脏型肥胖内脏脂肪皮下脂肪内脏脂肪堆积的危害更大精选课件肥胖的分类：◢脂肪组织肥大型：脂肪细胞体积增大

----与成人发生的肥胖有关◢脂肪组织增生与肥大型：脂肪细胞增生与肥大

----多属于青少年与儿童肥胖◆二者没有绝对界限，可相互衍变。超重及肥胖症的发生与发展137精选课件人一生中容易发胖的几个时期▲出生～2岁：超过代谢需要的蛋白质摄入会刺激机体产生胰岛素和胰岛素样生长因子1（IGF-1），这两者能显著促进儿童早期（0-2岁）生长及脂肪生成和脂肪细胞的分化。Koletzko等对德国十万名学龄期儿童的研究显示：肥胖发生率从未接受母乳者曾经母乳喂养者4.5%2.8%超重及肥胖症的发生与发展138精选课件发育需要而贪吃，容易肥胖。但也有十分贪吃的少年并没有出现体重的急增，可能与遗传有关；母乳喂养持续时间与肥胖的发生率呈明显负相关在校正了生物学和社会人口学方面的混杂因素的影响后，母乳喂养儿童在学龄期肥胖发生率较配方奶喂养儿童低20%▲10～12岁：人一生中容易发胖的几个时期139精选课件人一生中容易发胖的几个时期少年发育成成人，尤其是女性因需增加脂肪形成成熟女子的形体，因而需要热量与脂肪；这一阶段女性处于绝经期前后，男女性都面临更年期问题，由于机体组织发生退行性改变，肌肉逐渐减少，脂肪组织与纤维结缔组织增加，容易肥胖。◆第三、四时期发生的肥胖是高血压、糖尿病、冠心病的潜在威胁，需特别注意。▲15～18岁：▲40～50岁：140精选课件超重及肥胖症的发生与发展发生肥胖的可能原因遗传因素：有家族史。如父母肥胖本人自幼也肥胖；同卵孪生儿体重相似；不同种族男女皮下脂肪好发沉着部位有所不同，能量摄入较少者体重却处于较高水平等。♠♠神经系统：下丘脑有两种调节摄食活动的神经核--腹内侧核和腹外侧核。前者为饱觉中枢，兴奋时人体产生饱感而拒食→食欲抑制→体重减轻；后者为饥饿中枢，兴奋时食欲亢进→摄食增加，消耗减少，体重↑141精选课件发生肥胖的可能原因内分泌失调：*

胰岛素的功能：促进肝细胞糖原合成，抑制糖原异生，促进脂肪细胞摄入葡萄糖合成脂肪，抑制脂肪分解。后两者在肥胖发病机制中尤为重要。♠脂肪学说：♠钙与肥胖：♠♠饮食生活习惯：142精选课件超重和肥胖的危害

以下患病率超过正常体重者3倍：Ⅱ型糖尿病、胆囊疾病、血脂异常、胰岛素抵抗、气喘、睡眠中阻塞性呼吸暂停以下患病率是正常体重者的2～3倍：冠心病、高血压、骨关节病、高尿酸血症、痛风、脂肪肝以下患病率是正常体重者的1～2倍：女性绝经后乳腺、癌子宫内膜癌、男性前列腺癌、结肠直肠癌、多囊卵巢综合征、生育功能受损143精选课件

内科外科及妇产科肿瘤2型糖尿病脂质代谢紊乱高尿酸血症高血压冠心病脑血管意外胆石症脂肪肝睡眠呼吸暂停综合症意外死亡变性性关节炎腰椎间盘脱出疝、静脉瘤麻醉、手术并发症胰腺炎不孕症妊娠高血压综合症分娩及产褥期异常多囊卵巢综合症生殖激素异常结肠癌（男）直肠癌（男）前列腺癌（男）子宫内膜癌（女）宫颈癌（女）卵巢癌（女）乳腺癌（女）

肥胖的主要并发症精选课件超重及肥胖症的预防与控制超重和肥胖的防治（原则）腰围不超标，24≤BMI<28：应合理膳食，参加体力活动，维持体重不增加。BMI≥28者，应降低体重5～10%。⑴腰围超标，BMI≥24：应改变生活方式，降低脂肪和热量，加强运动，降低体重5～10%。⑵采用增加体力活动与限制饮食相结合的减重措施，总体效益优于单独限制饮食。*145精选课件策略（1）干预策略(两个阶段)减轻体重：主动采取能量负平衡，使体重较快减轻持续时间：4周或视需要而定方法：饮食、运动、行为、药物、手术以及其他特殊减肥疗法维持阶段：保持失去的体重不再增加三大基本措施：饮食控制+运动疗法+行为调整热量的摄入符合自身体重与运动得需求精选课件（2）干预前医学检查体格检查心肺功能检查生化检查（3）合理的目标半年内体重减轻5～15％，避免快速减肥持续1年以上的5％～10％的减肥效果改善肥胖合并疾病的病情减肥并不完全等于减重减肥关键：使脂肪细胞变小，使体脂肪占重量百分比降低精选课件肥胖治疗手段1、饮食2、运动3、药物4、手术基础治疗精选课件

洛杉矶加州大学

治疗性生活方式改变（TLC）研究研究对象：46～76肥胖男性时间：3周方法：①高纤维、低脂肪饮食，不限制热量②每天40～60分钟有氧运动

结果显示：BMI改善空腹血糖及胰岛素抵抗改善相关的氧化应激、炎症、趋化性和细胞黏附等各指标好转目标是消除危险因素精选课件(1)肥胖治疗的基本原理:①增加运动的热能消耗量②适量限制热能的摄入量③限制与体重增加的相关行为

(2)目前流行的减肥饮食方案①低能量平衡膳食②低脂膳食③低碳水化合物膳食中国营养学会中华糖尿病学会美国糖尿病学会美国心脏病协会世界癌症基金会美国饮食协会和FDAAtkinsProteinPowerSugarBusters超重和肥胖的防治(细则)--