中国农业大学动物营养学研究报告生复试资料

.1、`饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所饲料。2、养分〔营养物质〕：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的化学成分称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素。CP):是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分碳水化合物，在概略养分中不能直接求出，最后算出〕ADF基三甲基溴化铵〔CTAB〕的硫酸溶液消煮后，所力。如蛋鸡、6、定量采食量：一定时间围定时定量给予动物一定数量的饲料，饲料的给予量是根据动物7、限制采食量：动物在*种特殊生产目的的要求下，限制饲料供给量，如妊娠母猪，可以采食能力。8、强制采食量：在*种特殊生产目要求下，进展强制性饲喂，采食量超过采食能力，如填鸭、生产鹅肥肝。9、标准采食量：根据饲料标准推荐的采食量，称为标准采食量。10、绝对采食量：实际采食饲料的数量。11、相对采食量：实际采食量占体重的百分比。质分解为小分子可吸收物质的过程。14、消化率:动物对饲料营养物质的消化程度。饲料可消化养分量占食入养分的百分率。度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标。15、表观消化率：饲料*营养素的表观消化率=食入饲料中*营养素-粪中*营养素/食入饲料中*种营养素*100%16、真消化率：在测定粪便中的待测营养物质的同时，扣除来自消化道分泌的消化液、肠道饲料中*营养素的真消化率。17、总能〔grossenergy，GE〕：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧.化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和。在体外通过弹式测热计测定。GE只能反映饲料经完全燃烧后化学能转化成热能的多少，但是并没有考虑动物对饲料的利用效率，它只是评定其他有效能值的根底。18、消化能(digestibleenergy，DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。消化能〔DE〕=总能〔GE〕-粪能〔FE〕DE考虑了动物对饲料的消化程度，且测定方法简单易行，国外猪的饲养标准一般以消化能作为衡量能量需要的指ADE=GE–FE即:TDE=GE-〔FE-FmE〕TDE=ADE+FmEFmE：代粪能表观消化能〔ADE〕<〔TDE〕真消化能20、代能(metabolizableenergy，ME)即食入的饲料消化能减去尿能〔UE〕及消化道气体ME标准，因为家禽的粪尿排泄物是混合在一起的，测定比拟方便。【ME=DE-〔UE+Eg〕=GE-FE-UE–Eg尿能(UE)：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代产物如尿素、尿酸、肌酐等。】表观代能〔AME〕和真代能〔TME〕【表观代能〔AME〕=总能〔GE〕-粪能〔FE〕-尿能〔UE〕-气能〔Eg)EUEUeEEgTME=AME+FmE+UeEUeE：源尿能，来自于体蛋白质发动分解的产物所含的能21、净能(NetEnergy，NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代能扣虑饲料的粪能、尿能、气体能的损失，还考虑采食后体增热的损失，并与产品能严密联系，是评定饲料能量价值最好的指标。我国反刍动物采用净能体系评定饲料的能量含量和气体产量变化很大，造成具有一样消化能或代能的不同饲料净能有较大的差异。应用不同饲料原料组成的一样的消化能或代能饲粮，其增重和产奶效果不同，所以在反刍动NE=ME–HINE=NEm+NEp热增耗〔heatincrement,HI〕指绝食动物在采食饲料后的短时间，机体产热高于绝食.活动所产生的热4、营养物质代产热5、消化道运动、呼吸血液循环的增快)22、氮校正代能MEn：根据体氮沉积进展校正后的代能，主要用于家禽，测定饲料代能时，一般都是利用处于生长期的中雏，因而必有增重，即伴随有氮沉积。测定代能时，饲料TMEn=TME-RN*34.3923、TDN总可消化养分：TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物与2.254.4kalDE。25、非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外所有多聚糖的总称。主要由纤维素、半纤维素、果非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理：1、降低物理消化的有效性，延缓食糜的排空时间，抑制动物的采食量。2、与酶或底物结合，导致营养屏障，降低化学消化的有效性。3、为后肠细菌提供营养底物，改变肠道微生物群落，加剧宿主和细菌之间的养分竞争4、加快胃肠道黏膜的更新，导致消化酶代偿性分泌，源性物质损失增加。如大麦日粮中的β-葡聚糖与胰酶非特异性结合，导致胰腺代性分泌胰酶。〔添加酶制剂可以消除非淀粉多糖的抗营养作用。非淀粉多糖酶通过把大分子聚合物降解为较小的聚合物，降低肠道食糜的粘性，同时破碎细胞壁，释放更多可利用的营养成分来提寡糖的营养和益生作用：1、促进机体肠道微生态的平衡。有些寡糖可以作为营养物质糖可以促进有益菌的增殖抑制有害菌。2、结合并排出外源性病原菌。有些寡糖能够与消化道黏膜外表或者病原菌结合，从而减少了病原菌与肠粘膜上皮细胞结合的时机，这样外源病菌就会被排出体外。3、调节机体的免疫系统。4、寡聚糖的能量效应。尽管寡糖不能被小肠消化，但在大肠可被微生物发酵产生短链脂肪酸提供能量。27、必需脂肪酸：但凡体不能合成，必须由饲料供给，或在体通过特定的前体物形成，对机体**和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。中富含花生四烯酸。对正常细胞膜的功能发挥具有重要作用。2、花生四烯酸是合成前EFA固醇脂的形式在动物体转运，降低血液胆固醇水平。4、维持皮肤和其他组织对水的不通透性。EFA缺乏症：1、皮肤病变：出现角质鳞片，水肿、皮下血症，毛细血管脆性和通透性增强。2、影响生产性能：生长速度下降、饲料利用率下降、产奶量减少。3、动物免疫力和抗病力下降。4、引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。28、n-3脂肪酸：碳链末端的甲基碳原子称为欧米伽碳原子不饱和脂肪酸欧米伽碳原子作为1位碳原子，依次计算其碳原子顺序并标记双键位置。n-3即表示第一个双键位于欧米.伽第三和第四位碳原子之间。30、EAA〔必需氨基酸〕：动物体不能合成或合成量不能满足动物需要，必须由饲料供给的31、NEAA(非必须氨基酸)：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸。缺乏，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降。满足需要程度最低补充半必需氨基酸可以在一定程度上节约对应的必需氨基酸。例如，蛋氨酸可以合成半胱氨酸和胱氨酸，苯丙氨酸可以氧化成酪氨酸，由甘氨酸合成丝氨酸。半胱氨酸和胱氨半必需氨基酸的需要，补充半必需氨基酸不能满足动物对相应必需氨基酸的需要。。35、氨基酸之间的拮抗：饲粮中*一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其他氨基酸的主要是肠道吸收过程中、肾小管重吸收过程中转运体的竞争，代过程中相关酶活性的变化。36、氨基酸平衡：饲粮氨基酸之间的比例和数量与动物需要氨基酸之间的比例和数量一致性的程度。一致性越高，饲粮氨基酸越平衡，营养价值越高。料原料的搭配，可以取长补短，弥补个别原料氨基酸组成上的缺陷，改善饲粮氨基酸平衡，提高总体蛋白质的营养价值。A40、瘤胃氮循环：瘤胃中微生物分解产生的氮被瘤胃壁吸收后，经门静脉输送到肝脏，并在肝脏中转化成尿素，转化的尿素局部经血液和唾液返回瘤胃，另一局部经过肾脏随尿排出，这一过程称为瘤胃氮循环。41、必须矿质元素：动物体存在的矿质元素，有一些在动物生理和代过程中有明确的功能，必须由饲料提供，供给缺乏则产生特有缺乏症，及时补充则病症减轻或消失的矿质元素称为必须矿质元素。43、常量矿质元素：一般指在动物体含量"0.01%的元素：Ca、Mg、P、K、Na、Cl、S因此，在饲料中之要存在少量的*种维生素拮抗剂，很快就会引起钙维生素的缺乏症。45、消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。46、析因法：根据构成动物总需要量的各个不同的局部进展剖分，把不同局部的需要量加在一起即为总需要量。一般来说，按照析因法计算总的需要量等于维持的需要加上生产的.方法，此法主要适用于生长育肥动物，前提是假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质。碳氮平衡试验实际上是碳平衡与氮平衡的结合，通过氮平衡可以测定动物体蛋白质沉积量，在此根底上再结合碳平衡试验，则可测定动物体脂肪的沉积量，进而可以推物对能量和其他营养素的需要几位维持需要。维持需要包括对能量、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素的需要。51、根底代：指**正常的动物在适宜温度和绝对安静的环境中，空腹、清醒、静卧、放松状态下，维持自身生存所必要的最低限度的能量代。条件时所测得的能量代叫绝食代。动物为了维持生存所必须进展的活动。氮。实际指采食无N日粮后，从尿中排出的数量稳定的N56、体表氮损失：只动物在维持状态下，经皮肤外表损失的氮，主要包括：皮肤表皮细胞脱•从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；•从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；58、肥育：肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。59、孕期合成代〔妊娠效应〕：妊娠母猪喂以与空怀母猪一样的日粮时，除能满足一窝仔猪和乳腺组织增长的需要外，母体本身增重也高于空怀母猪的现象。MJ量单位61、乳汁校正乳〔FCM〕：将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶叫FCM。62、非脂固形物SNF:牛奶中除了脂肪和水以外的物质的总称。包括蛋白质类、糖类、维生素类等。量及各种营养物质数量的最低要求，它是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。.要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标立微生态营养调控措施，维持动物正常微生态平衡，促进动物**和生产性能的发挥。动物体的代过程、机制和生理功能，评价动物营养需要量和饲料养分生物利用效率。理和营养需求模式，进而指定最正确营养方案，对保障动物**具有重要的预防价值和实践意义。1、饲料微生物添加剂：用于提高畜、禽的**水平的人工培养菌群及其代产物，可调整畜、物自身有益菌种繁殖增长，同时抵抗有害菌系生长的微生物制品。72、同型乳酸发酵：在同型乳酸发酵菌，如双球菌属、链球菌属及乳酸杆菌属等作用下，葡EMP而是在乳酸脱氢酶的作用下，直接被复原发酵过程。74、纤维素：葡萄糖通过β-1,4糖苷键聚合而成的同质多糖。75、半纤维素：葡萄糖、木糖、果糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖。77、人造木质素：蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或者瘤胃微生物消化，通常称为人造木质素。78、美拉德反响：蛋白质加热150℃以上，枯燥的条件下蛋白质肽链上的游离氨基与复原种氨糖复合物，不能被蛋白酶消化，称为美拉德反响。79、酸值：不加热时中和1克油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。81、脂肪的氧化：包括自动氧化和微生物氧化。自动氧化是一种自由基激发的氧化反响，指脂过氧化物、氢氧化物以及醛和醇的过程。微生物氧化实质是微生物产生的脂氧化酶所催化的氧化。82、蛋白质周转代:老组织不断的更新，更新的组织蛋白质降解为氨基酸，而又继续合成组83、尿素利用效率的影响因素：1、瘤胃PH。当瘤胃液偏碱性时，尿素的水解产生的氨多多以游离氨存在，大量的氨在血液，造成中毒；当瘤胃液偏酸性时，大局部氨以铵离子存在，通过瘤胃比进入血液的速度变慢就，合成菌体蛋白数量增加。越低，反刍动物利用尿素合成菌体蛋白的效率就越高。为菌体蛋白合成提供碳架，从而增加尿素氮的利用，提高菌体蛋白的合成量。.私用应注意的问题：1、适应期，尿素对动物味觉有刺激性，突然增加尿素，会降低采食量，因此尿素应缓慢2、控制用量。尿素安在饲粮中的含量不能超过干物质的1%3、合理搭配饲粮，将尿素与谷物精料混合饲喂，促进碳氮同步释放4、适量降低饲粮蛋白质含量，当饲粮已有大量非蛋白氮饲料时，减少或不用尿素5、防止与水同时饲喂，因为尿素在水中分解速度快6、防止与含脲酶高的饲料，如大豆等混喂7、3月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发育完全，应制止使用尿素8、发现尿素中毒，用2%的醋酸溶液灌服。85、动物生产对环境的影响：2、有毒有害气体〔氨、硫化氢〕3、氮磷污染4、微量元素及重金属污染5、抗生素等药物残留86、保护环境的营养措施：1、准确预测动物的营养需求2、利用理想蛋白技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排放量3、应用生物活性物质提高养分利用和消化率4、限制*些饲料添加剂的使用②促进血液凝结，钙离子可以激活凝血酶原酶复合物④钙离子的传递控制细胞对信号的反响。如肌肉细胞对神经传递产生反响钙的缺乏症：幼龄动物出现佝偻病，生长发育延缓；成年动物出现软骨症②磷参与构成ATP、磷酸肌酸等高能分子③遗传物质如DNA、RNA的成分磷的缺乏症：食欲丧失、异食癖、缺磷成年动物易患软骨症氧化磷酸化需要镁参与DNA、RNA、蛋白质的合成镁的缺乏症：主要发生在反刍动物，多发生于缺镁地区及晚冬和早春放牧季节表现为食欲不振、生长缓慢、过度兴奋、痉挛和肌肉抽搐，严重时可导.与其他离子协同参与维持肌肉神经的兴奋性参与神经传导参与细胞转运葡萄糖蛋白质等营养物质咬尾，鸡出现产蛋率下降体重减轻以及啄癖钾与钠氯一起调节体液渗透压和保持细胞容量起着重要作用缺乏症：厌食、生长阻滞、肌肉软弱、异食癖和饲料利用率下降与a-淀粉酶形成复合物从而增进此酶的活性与钾钠共同为维持体液的酸碱平衡和渗透压哺乳动物缺氯主要表现为肾功能受损，皮肤脏肌肉氯含量明显减少、爪、羽毛、毛生长受阻为氧的载体保证血液和肌肉氧和二氧化碳的正常运输化和电子传递有密切关系参与胶原和弹性蛋白的合成维持中枢系统的完整性是形成头发和羊毛的色素所需要的响羊毛品质变差，表现为脱毛硬毛羊毛褪色锌使胰岛素的组成成分维持上皮细胞和被毛正常形态、生长和**的作用维持生物膜的正常构造和功能易毛用：以谷光氨肽氧化酶形式发挥氧化作用关硒的缺乏症：反刍动物的白肌病和雏鸡的渗出性素质症是硒和维生素E缺乏综合征，缺硒.鸡患胰腺变性、克山病、猪患肝硬化维持骨骼正常生长与正常繁殖有关许多酶的激活剂产蛋母鸡导致产蛋率下降，蛋壳变薄；猪出现跛脚症88、益生素:可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡到达预防疾病、促进生长和高饲料利用率的活性微生物或其培养物。89、采食量的意义：1、采食是动物维持生命的根本活动。只有经过采食饲料才能进入消化道，才能被消化吸收和利用。肉鸡、蛋鸡的饲养采用自由采食的方式；为了防止饲料的浪费，育肥猪的饲养采用定时定量采食的方式；未获得最好的体况和繁殖性能，妊娠母猪采用限制采食的方式，为获得肥鹅肝、填鸭等产品采用强制饲养的方式。3、采食量是调控动物经济效益的手段。动物处于维持代时饲料的利用效率最高，但生产效率最低；动物处于生产代时，饲料利用率逐渐降低，而生产效率逐渐升高。在生产过程中可以通过雕空采食量来解决饲料利用率和生产效率之间的矛盾。4、采食量是决定营养物质含量的因素。要满足动物对营养物质的需求量就必须考虑饲粮营养物质的浓度和采食量两个方面。90、消化率的影响因素：1、动物因素：A、动物种类和品种。不同的动物因其消化道的构造和容积、消化酶的种类和数量、微生物消化的位置和能力的不同而具有不同的消化力B、年龄及个体差异。2、饲料因素：A、种类。饲料种类不同，营养物质含量差异大，消化性也有较大的差异，一般来说，幼嫩青绿饲料消化B、饲料的化学成分。饲料中蛋白质含量高时，碳水化合物含量相对低时，粗蛋白和其它有机物的消化率随着饲料中粗纤维含量增加，有机物质的消化率下降，这在非反刍动物中反响明显。C、饲料中的抗营养因子。饲料中的抗营养因子指的是饲料中或者从外界进入饲料中阻碍养分消化吸收的D、饲料的加工。适当的加工处理可以改变饲料的，如适当的加热、膨胀和膨化有利于提高饲料中蛋白质等有机物的消消化酶分泌量相对减少，食糜混合不充分，饲料的消化.率必然降低物对饲料的消化率高于恶劣环境。酶制剂、益生素等添加剂可以不同程度改善动物消化器官的消化吸收功能，提高饲料消化率。91、反刍动物瘤胃蛋白质消化特点：1、可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必需氨基合成必需氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值3、大量蛋白质在瘤胃中不仅决定了过瘤胃蛋白的数量，也影响着微生物蛋白的合成量。适宜的瘤胃蛋白质降解率有利于充分发挥瘤胃的消化吸收优势，防止饲料盲枯燥和过度角质化3、维持神经细胞的正常功能。缺VA，骨骼发育不良，压迫神经中枢，导致神经系统机能障碍，如共济失调。腔、食管和唾液腺管道过度角质化。殖功能紊乱。磷的正常水平。VD缺乏症相似退化3、促进促甲状腺素和促肾上腺皮质激素的生成。4、促进性激素的分泌，改善生殖机能。2、预防细菌感染故与钙的代有关天观星状。97、核黄素缺乏症：雏鸡：爪卷曲麻痹症，趾向弯曲成拳状。仔猪弱小或者死亡并水肿.猪：四