2022年卫生管理制度15篇

202215卫生管理制度1制定食堂从业人员的健康检查制度。身体，责任心强。业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生状况。卫生管理制度2第一章总则第1页 38页无损，依据企业管理和财务管理的一般要求，结合本公司详细状况，特制订本规定。其次条仓库管理工作的任务(1(2)做好物资的保管工作。(3其次章仓库物资的入库的数量、名称是否与货单相符，对于实物与货单内容不符的，办理入库手续要照实反映。品种等不相符现象，保管人员有权拒绝办理入库手续，并视详细状况报告主管人员处理。第三章仓库货物的出库并视详细状况报告主管人员。第四章仓库货物的保管结，达到帐帐相符，帐物相符、帐卡相符。第七条每月月底之前，保管人员要对当月各种货物予以汇总，第2页 38页并编制报表上报部门主管人员。短少、残损，必需查明缘由，分清责任，刚好写出书面报告，提出处理看法，报部门主管人员。合理储备的前提下，力求削减库存量，并对货物的利用、积压产品的处理提出建议。第十条依据各种货物的不同种类及其特性，结合仓库条件，第十一条对于易燃、易爆、剧毒等货物，应指定专人管理，并设置明显标记。第十二条建立健全出入库人员登记制度。保证仓库和货物财产的平安。产货物的完整。如有异样状况，要马上上报主管部门。(1)上班必需检查仓库门锁有无异样，物品有无丢失。(2)下班检查是否锁门、拉闸、断电及担心全隐患。(3)检查易燃、易爆物品是否单独存储、妥当保管。规定:第3页 38页严禁在仓库内吸烟。(3)严禁涂改账目。(4(5(6(7)严禁随意动用仓库消防器材。(8第五章附则第十七条本制度自年月日起执行。卫生管理制度31、宿舍内的卫生要有专人负责，保持室内清洁、整齐。23水桶，地上不准有烟头。4、宿舍内必需设置储物柜、碗柜，鞋柜。5、每间宿舍不准超过8人，床头挂床头卡，内容填写完整。6、宿舍内不准家属及外人留宿。78、爱惜宿舍内一切设备，不得擅自拆卸和改动，如有损坏进第4页 38页行罚款处理。9、宿舍不得存放生产工具等非生活用品。卫生管理制度4一、操作人员的身体健康要求1、凡患有传染性疾病的人员，均不能参与生鲜熟食的工作；2加工工作，实行妥当措施包扎防护；4工作之前；上厕所之后；接触了未消过毒的物品之后；处理被污染的原材料、脏物等之后；从事与食品加工的其他活动之后；离开加工场所再次返回时；二、着装仪表要求1头发不得外露，口罩必需遮住嘴与鼻子；2日更换；3发、不留长指甲、涂指甲油及戴首饰；三、良好的卫生习惯1、不将与工作无关的个人用品、饰物等带入工作区域；第5页 38页2无关的事；3、不混用是容器，食品容器运用前须清洁、消毒；4、食品容器运用完毕后，放回原位；5、不将食品干脆加工用具混放；6、不将清洁用剂与食品类接近存放；7、进出冷库要随时关门；8、刚好处理垃圾，保持区域的干净整齐。卫生管理制度5一、值日生清扫要求1擦干净，黑板槽内的粉笔头放入粉笔盒中。讲台上粉笔、板擦等物品摆放整齐，无粉笔灰。讲台下不准放杂物，并将卫生用品放置整齐，如有不干净的地方值日生所在小组扣二分。2原处，否则值日生所在小组扣二分。3扫除任务，扫除任务为擦黑板、清扫地面，扫除应在当天放学后五分内结束。二、个人卫生要求：1、每个人都有责任打扫自己桌子边的底面，假如地面上有垃第6页 38页圾，这位同学所在小组扣二分。2将袋子挂在桌边的钩子上。3扣二分。三、班级物品摆放要求：摆放整齐，无粉笔灰，讲台下不准放杂物，并将扫除用品放置整齐，班级的水盆里不能有水，湿抹布要求放在水盆内。四、大扫除：应打算好相应的扫除用具。粉笔槽、课桌椅、地面，用干净手绢擦拭饮水机等。地方，应由打扫的小组从新打扫，并在小组内扣二分。卫生管理制度6液冲厕循环系统的堵塞，持续厕所的清洁卫生，特制定生态卫生厕所运用管理制度。1、管理人员要切实负起职责，加强管理。夏季高温期要开窗第7页 38页通风，雨天或冬季低温要关掉窗户，挂上保温门帘。2等杂物投入池内。3、大小便入池，严禁在厕所随意随地大小便。4、非工作人员严禁运用冲厕系统。5、卫生厕所粪池严禁运用农药及有害化学药品。6、持续地面、墙体、屋顶干净卫生，严禁在墙面乱写乱画。7、按时打扫厕所卫生。各班级学生轮番每一天清扫两次(早7:10―7:40，1:00―1:30)，不能将污水排入便池内，不能在厕所内的水龙头上涮拖把。8班级积分。9、假如检查发觉将手纸没有投入纸篓，要进行惩罚。10、每个学生要爱惜厕所及沼气池内设施。卫生管理制度7宽松的工作环境，提高工作效率，特制定本制度：(一)办公室定置标准1贴在办公室门后。(定置图附后)第8页 38页2大方。3(二)办公桌定置标准1现依次、便利、整齐、美观，有利于提高工作效率。2其中台灯运用时放在中上侧，不运用时放在桌面靠墙(窗)一侧。3(三)工作椅定置标准1工作椅按座位原位放置。2、人离开办公室短时外出，工作椅半推动办公桌下。3办公桌。(四)文件资料定置标准1整齐，随时进行整理。2、文件柜上不得摆放其他任何物品，保持柜顶整齐。3(五)办公室内务卫生要求第9页 38页12`3一半，刚好倾倒。4办公桌的中下侧，办公椅按定置标准摆放。(一)物品定置标准1方，除以上物品外，宿舍一般不得摆放其他物品。2用被统一折叠整齐放在衣柜的上格。3热水器(瓶)放在衣柜搁物架上，摆放整齐，书桌内必需整齐。4依次摆放，外沿对齐，柜内其物品也必需摆放整齐。第10页 38页(二)洗漱间定置标准1、毛巾对折整齐挂在毛巾架上，对折口朝里，下沿整齐。2、漱口杯可放在毛巾架上或洗漱台的两头(但必需只能放在牙刷刷毛朝下与牙膏方向一样插在漱口杯内，牙刷在牙膏外。3桶(盆)内待洗衣物不得露出桶(盆)口。4、字纸篓放置在洗漱台内侧的墙角。5拖把、扫帚、刷子、抹布的依次依次挂好。6任何物品。(三)衣柜定置标准1、衣柜上格放置箱包和被子、枕头，但摆放外沿必需整齐。2tt的领口朝向必需一样。3、其他不挂的衣服必需折叠整齐，外沿一样的叠放在下面，但贮衣箱的颜色必需一样。第11页 38页(四)宿舍内务卫生要求1的地方进行打扫，倾倒字纸篓，全部物品按以上定置标准整理到位，做到面洁、窗明、物整齐。2大扫除。3品外，一律入桌入柜(包括电视、空调的遥控器)。三、其他卫生要求1上午上班后半小时和下午上班前半小时各打扫一次，走道和楼梯间的窗台每天打扫一次，楼顶和露台及水沟大扫除时打扫一次。2、食堂每天三餐后各打扫一次，每周至少清理二次水沟。3、公共厕所每天打扫一次，进行除臭，刚好清除污渍。4、其他房间参照以上卫生要求进行打扫。5用品的秩序挂好。6、室内外墙上不得随意张贴、钉挂和涂划。7车头必需在一条线上(除长车外)。8、提倡节约随时关水，人离开房间关灯、关空调、关电视。第12页 38页9好门、窗，严禁运用电炉及易燃易爆物品。四、罚则0.52卫生管理制度8一、人员健康管理制度1次，取得健康证明后方可参与工作。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加干脆接触保健食品的工作。3、员工患上述疾病的，应马上调离原岗位。病愈要求上岗,必需在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。4行体检,确认未受传染的，方可接着留岗工作。5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体状况,特殊是本制度中不允许有的疾病发生时,必需马上报告,以确保保健食品不受污染。6意个人卫生。第13页 38页7二、经营场所卫生管理制度1、企业全体员工均应保持经营场所的干净、整齐。2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。5无关的物品。6域内。7、留意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。8好报告卫生管理员，卫生管理员应马上实行措施加以解决。卫生管理制度9被污染的重要措施之一。为保证学院食堂食品卫生平安，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂承包方要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生状况，并作好记第14页 38页载。三、检查内容：食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地整齐。穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。功能和作用。有无不规范操作现象。整齐有序。入配餐间存放保洁。卫生管理制度10专业化形象，特制定以下管理规定。第15页 38页公桌面物品摆放整齐、无灰尘、不乱扔废弃物，保持工作区的清洁。源线、插座等要整齐摆放。访除外)。在公司内过夜。在公司吃完东西后要刚好把垃圾处理掉。随意乱放。七、办公室内公共区域的日常卫生由行政助理负责支配人员保洁并做好监督工作，做到：1点，盆内无枯叶、烟蒂等杂物。2的干净整齐。3要刚好清理。4、负责总经理办公室的全部卫生。第16页 38页5打扫。八、行政部不定时进行卫生抽查，对于卫生工作不到位的，1、在办公室抽烟一次，为集体活动捐款10元。210310保持良好形象。11餐厅卫生管理制度1、餐厅应当保持整齐，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。2、餐具摆台超过当次就餐时间后未运用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4变质时，餐厅服务员应马上撤换该食品，并告知备餐人员马上检查同类食品，确保平安卫生。第17页 38页5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。食堂库房卫生管理制度1生要求、大宗食品无合格卫生阅历报告书、供货票据者，不得入库。2、坚持出入库登记和先进先出库原则。3、各类食品原辅料须分类(库)、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清晰。食品添加剂须专柜保管。4、定期检查食品质量，刚好处理变质或超过保质的食品原辅料，对未刚好处理的食品原辅料应标明“待处理”。5、保持库房整齐、干燥、通风、透气。冰箱(柜、库)须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。食堂从业人员卫生管理制度1问的培训取得培训合格证上岗。2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整齐。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工第18页 38页作服。“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入“三要”：上班时要穿戴整齐的工作衣帽，头发必需全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;干脆入口食品要用专用工具拿取。湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。3食堂从业人员体检、培训管理制度1公共场所干脆为顾客服务人员必需进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生学问培训合格取得培训合格证。2一保管，以便检查。3以及其它有碍干脆接触顾客的疾病时，应马上离岗。4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生第19页 38页2050学时。5原料选购与索证制度1、食品原、辅料必需到持有有效卫生许可证的生产、经营单位选购，并向供货方索取本批次产品合格的卫生阅历报告书和供货票据。2、坚持大宗食品原、辅料(米、面、油、肉类、调味品等)和食品添加剂定点选购，蔬菜、水果等应相对固定选购地点。3、定型包装食品的标签标识必需清晰且符合有关规定，严禁选购“三无”(无场名、场址、生产日期和保质期)食品。严禁选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品、未经兽医卫生检验不合格的肉类及其制品、超过保质期及不符合食品标签规定的定型包装食品、其它不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。食品及原料进出台帐制度1、食品购销台帐上具体登记产品名称、供销单位、购销数第20页 38页备查。2、有专人负责管理，做好台帐记录。3、刚好处理以过期或接近保质期的食品。4、食品生产加工企业抓好食品原料、食品添加剂进货和成品供应台帐;食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收;餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等简单发生污染的食品验收。品生产加工企业或供货单位考察，了解其卫生状况。食品选购进仓验收制度1关。2量、产品批次、保质期限和相关证件等状况。3禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称、生产厂家、产品批号、检验项目及结果、检验日期等内容。4应分柜存放。第21页 38页5送餐卫生管理制度1、外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，运用特地的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。2、外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放、按时清洗消毒食物中毒应急处理制度1接待投诉，并做好具体记录。2动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。3、主动帮助卫朝气构救治病人。4设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。5对事故的调查，照实供应资料、状况及数据，帮助采集样品。6应主动协作卫生行政部门，按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话：xx。第22页 38页食堂粗加工卫生管理制度12、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。未用完的或易腐败变质原辅料，粗加工后须刚好冷藏保管。3、、坚持一择、二洗、三切的操作程序。严禁将未洗净的原辅料干脆送入烹调加工间运用。4、肉类(含水产品)、蔬菜须分间(池)清洗，分案切配。装肉类(含水产品)、蔬菜的容器应分开固定运用，并有明显标识。5、全部工用具、切配案台、容器用后应洗净，定位存放。地沟，无积水、无异味。烹调加工卫生管理制度1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必需标记明显，做到生、熟、荤、素分开运用，定位存放，用后清洗，保持清洁。盛装熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必需消毒。2、装调料、辅料的容器必需加盖，用后入柜(或上锁)存放。3、加工制作必需采纳簇新洗净的原料制作食品，不得加工或运用腐败变质的感官性状异样的食品及原辅料。4、加工食品必需做到烧熟煮透，食品生产烹饪后出售前一第23页 38页2食品。5、品尝菜肴须用专用工具，严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。烹调间内严禁存放有毒、有害物品、非食品加工及个人生活用品等。废弃食用油脂管理制度1的动、植物油脂及潲水油。2、在食品制作过程中产生的废弃油脂必需倒入专用潲水桶。3、盛装废弃油脂的潲水桶，必需保持加盖，并由杂工专人负责。4、废弃油脂盛入专用潲水桶后，潲水由定点人回收，必需作废料运用，不准再提炼食用油脂，作好逐日登记。开水及浴室管理制度10.15/水壶(不论大小)0.3/瓶，桶子(18)1/桶。2、拒绝现金，打金龙卡收费。3、供应时间：早上中午13：10晚上：15：40 19：00。4、为保证每天正常供应开水，请节约用水，谢绝洗饭盒，第24页 38页如发觉一次将以50----100元的惩罚。5、爱惜公共设施，损坏照价赔偿。6、要保持浴室内环境卫生，不准乱扔杂物，不准在浴室内大便。7、禁止在浴室内洗衣服珍贵物品自行保管，如有遗失概不负责。纪律守则一、严于职守1无事不得在食堂逗留。2、工作时间不准打私人电话，不准会客。3和大声喧哗。4、按时就餐，不准奢侈，必需按餐厅规定就餐。5不准与顾客争论或在公共场合与同事争辩。6和闲聊，不准当着客人整理头发或触摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。二、仪表仪容员工的仪表仪容如何，干脆影响食堂的声誉及格调，全体员第25页 38页工必需充分相识这一问题的重要性。1、员工必需保持服装整齐清洁，戴好工作帽。2小胡子。女员工不准披头散发，头发以不盖过肩部为准。保持雅淡清壮，不准浓妆艳抹和运用味浓的扮装用品。员工必需勤修剪指甲和头发，保持清洁。3、饰物仅限于佩戴结婚戒指，白案师傅不能佩戴戒指。三、工作看法1、礼仪 是员工对顾客和同事的最基本看法，窗口人员不离口，做到热忱有礼。2、效率 供应高效率服务，关注工作上的细微环节，为顾客排忧解难。3、接待 凡顾客有求于员工，任何部门任何人不得简洁联系办理。4、责任 无论是常规的服务还是正常的工作，一切以刚好圆满为目的。5、协作 各班组之间，相互之间应主动协作真诚协作，不准相互扯皮，推委，应同心同德解决疑难。6、忠实 忠诚醇厚是每个员工必需具有的品德，有事必第26页 38页人。四、上、下班考勤1、员工上、下班必需按规定打考勤。2组报告，以备核查。五、爱惜公物、维护环境卫生1节约用水、用电或易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物顺手丢弃。2烟头或杂物，如在公共场所发觉有纸屑杂物等，应顺手捡起来，以保证食堂内清洁、舒适的环境。在宿舍，员工应遵守宿舍管理条例，留意宿舍卫生。六、员工衣柜的管理持整齐。七、工作服管理1、食堂视工作岗位的需求，发给制服两件。2、员工穿着必需保持整齐，上班时必需按规定穿着工作服。3、离职时员工必需将制服交回本部门，如有遗失或损坏须第27页 38页按规定赔偿。八、员工宿舍1、员工宿舍是为员工供应住宿休息的场所，每个员工须严格遵守。2、不准亲友及外来人员留宿。3、不准在宿舍内赌博、酗酒、打架或从事违纪违法之事。4、宿舍内保持宁静、整齐，晚上22：30后必需关灯休息。5、必需保证室内外的清洁卫生，不得乱丢乱放，随地大小便。九、平安守则1、留意防火防盗，防食物中毒。如发觉事故苗头或闻到异味，必需马上查找并刚好报告，切实清除隐患。2、员工下班前要仔细检查、消退担心全隐患，确保生命财产平安。3、不准将亲友或无关人员带入工作场所。4、拾获顾客遗留钱、物一律上交办公室(即食堂办公室)。临工班长岗位职责班长在食堂经理的领导下，负责本班全面工作，其职责是：1固树立“三服务两育人”的思想。第28页 38页修理材料的保管等各项管理工作。操作规程的不良行为，确保工作平安。定期召开班组会，讲评职工工作状况，树立职工正气。用水。动主动落实上级领导指示精神。送餐卫生管理制度3、外送食品的包装、运输应当符合有关卫生要求，运用特地的传送工具，并有严密的防护设施，防止污染。4、外送食品应当注明制作时间和保质期限，禁止销售和配送超过保质期限或腐败变质的食品。传送工具应当定位存放、按时清洗消毒食物中毒应急处理制度7、食品生产经营单位应建立顾客投诉登记，制定人员负责接待投诉，并做好具体记录。8、发觉食物中毒或疑似食物中毒时应马上停止生产经营活动，并向株洲市卫生局或卫生执法监督员报告。9、主动帮助卫朝气构救治病人。第29页 38页10设备和现场、工作人员都应坚守岗位，接受调查，不得隐瞒、谎报、拖延、阻饶。11对事故的调查，照实供应资料、状况及数据，帮助采集样品。12、如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应主动协作卫生行政部门，按要求落实各项措施。食物中毒事故受理电话：xx。膳食科管理方法搞好各项修建施工管理服务工作，势在必行，进一步解放思想，转变观念，坚持以发展为主题，以科学管理为动力，以高起点、高标准、严要求，与时俱进，以求真务实的工作作风，严格工程质量管理及临时工队伍的运用，以三优一满足为工作理念，以崭新的服务形象，开创工作新局面，增加膳食中心的社会透亮度，促进修膳食中心的精神文明建设和二个效益双丰收，特制定管理方法如下：滚动发展的经营方式，实行民主管理、集体积累、按劳安排和按比例提成的管理原则，坚持打造精品、质量第一的经营方针。以第30页 38页创收渠道。化的管理，要有针对性地开展实施“质量工程，服务一体化”的经营目标，要以剧烈的事业心和责任感对待自己分管的工作。要提高队伍的整体素养。对项目管理要签定必要的责任书，要建立考勤、考核、评价约束机制，成本、平安等过程要实行过程监控和保证措施，并与奖罚挂钩。为工作理念，实行跟踪管理，严把质量关，做到急活不过夜，大活刚好修，要主动上门找活干，发扬不怕吃苦、不怕麻烦，以剧烈的服务热忱、优质的修缮质量，争取广阔师生们的信任。进一步强化服务意识，增加集体凝合力和服务热忱，调动一切主动性，刻苦学习业务技术，练好内功，立足本职工作，以诚恳守信的看法和崭新的思想观念迎接新的挑战，永不满意现状。六、加强规范化建设中心各级施工管理人员要公开竞争，聘任上岗，被聘上岗的第31页 38页工作责任为重，有事请假。食品卫生平安制度1人员。2关卫生资料。3签，并有专人管理。4需严格操作卫生规程，避开细菌污染。5品及原料混放。678、食品及原料验收不得设在加工间内。食堂规章制度惩罚条例级的支配。1、按时上、下班，不迟到、不早退,不离岗;违者一次罚款第32页 38页5元。2、上班时间内不准看电视;违者一次罚款10元。3、自备餐具，不准运用一次性餐具就餐;违者一次罚款10元。4、不准吃米粉(哪怕是到那里打汤)，如有违者连下米粉的一起罚;违者一次罚款10元。5、不准爬窗户;违者一次罚款50元。6、上班时间不准在工作场地内抽烟和嚼摈榔;违者一次罚款10元、其次次20元依此内推。7、不准拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有发觉第一次警告处分并罚款20元;屡教不改的予以辞退。8、食堂食物不得以任何借口带走，不准偷盗;违者一次罚款50元。92010、保结柜和消毒柜内不准存放私人物品;违者一次罚款5元。卫生管理制度安管理，预防食源性疾病的发生，确保消费者的健康，提高从业人员的食品卫生意识，特成立“食品卫生领导小组”，并制定如第33页 38页下制度：1按制度实施奖惩。2训安排，定期对本单位从业人员进行食品卫生学问和有关法律法规的培训。3卫生法》规定的“五病”人员调离工作。4记录。态发展，照实向卫生行政部门报告，并主动协