能量代谢与体温调节课件

第七章能量代谢与体温调节（EnergymetabolismandTemperatureregulation）

第一节能量代谢第二节体温调节第一节能量代谢同化作用（合成代谢）异化作用（分解代谢）合成自身分解自身（物质代谢）转移贮存能量释放利用能量（能量代谢）新陈代谢(metabolism):

生命物质或机体与周围环境间所进行的物质交换和能量转换的过程。能量代谢(energymetabolism):

生物体内伴随物质代谢而发生能量的释放、转移、贮存和利用的过程。机体能量的来源及利用能量的来源：1、糖：机体的主要能源70%2、脂肪：提供大约30%的能量3、蛋白质（氨基酸）：提供少量的能量能量的利用：1、热量2、ATPADP+无机磷酸二、间接测热法1、间接测热法的原理定比定律：同一化学反应无论中间过程和条件差异多大，释放的能量是一定的。产物一致：食物在体内外的氧化，其最终产物是一样的。基本原理：利用化学反应的对比关系，查出一定时间内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少，据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。能量代谢的测定食物的热价（caloricvalue）：1g食物氧化（或在体外燃烧）时释放出来的能量。

物理热价指食物在体外燃烧时释放的热量。生物热价指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。食物的氧热价（thermalequivalentofoxygen）：某种营养物质氧化时，消耗1L氧所产生的热量。呼吸商（respiratoryquotient，RQ）：在一定时间内，机体的CO2产生量和消耗O2量的比值。生理意义：糖（1）、脂肪（0.71）、蛋白质（0.8）根据呼吸商的大小可以推测机体能量供应的主要来源。非蛋白呼吸商（NPRQ）：糖和脂肪氧化的CO2产生量和消耗O2量的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂肪的相对量。能量代谢的测定能量代谢测定原理和方法（3）计算非蛋白食物的产热量：

根据非蛋白呼吸商查表得出相应的非蛋白呼吸商的氧热价。非蛋白食物的产热量=氧热价×非蛋白物质耗氧量（4）计算总热量：

蛋白质代谢的产热量与非蛋白代谢的产热量之和

影响能量代谢的因素1、肌肉活动：最为显著

劳动或运动时耗氧量和能量代谢显著增加，可达安静时的10-20倍，因此能量代谢可作为劳动或运动时肌肉活动强度的指标。2、精神紧张活动精神紧张、情绪激动时，由于无意识骨骼肌紧张度增加和促使物质代谢的激素（肾上腺素、甲状腺素等）增多，使产热量增加。3、环境温度

20～30oC:最稳定，肌肉松弛

<20oC:↑骨骼肌紧张性增强

<10oC:↑↑寒颤

>30oC:↑新陈代谢↑4、食物的特殊动力效应食物刺激机体产生“额外”热量的作用蛋白质:30%，糖和脂肪：4%-6%，混合性食物:10%基础代谢率（basalmetabolicrate，BMR）：在基本生命活动条件下（清醒、空腹、静卧、室温20～30oC），单位时间内每平方米体表面积的代谢能量。人：以平方米体表面积所产生或散发的能量——KJ/1h*M2为单位。

动物：以代谢体重计算：KJ/1h*W0.75第二节体温调节机体的产热和散热过程动物体温的生理波动体温恒定的调节体温外界温度对动物体温的影响体核温度（coretemperature）较高，相对稳定

生理学上的体温（bodytemperature）是指身体深部的平均温度。通常用直肠温度来代表。体表温度（shelltemperature）较低，易受环境影响一、体温恒温动物（homothermalanimal）体温调节产热多于散热，体温升高，而散热超过产热则引起体温下降。畜禽正常体温的维持，有赖于产热和散热之间的动态平衡。体温调节三、机体的产热和散热过程体温调节机体的产热组织器官占体重百分比（%）产热量（%）安静状态劳动或运动脑2.5161内脏34.0568骨骼肌56.01890其他7.5101其他的散热途径还有呼吸器官、消化器官和排尿等。机体的散热途径：动物的主要散热部位是皮肤；（75～85%）体温调节散热方式对流散热机体与体表接触的气体或液体流动来交换和散发热量的方式。影响因素：空气或液体的对流速度蒸发散热

机体通过体表水分蒸发来发散体热的方式。

影响因素：环境温度、空气对流速度、空气湿度。水帘降温在气温接近或超过体温时，蒸发散热成为唯一有效的散热方式。四、体温恒定的调节体温调节动物机体体温的调节主要有两种形式：自主调节—

行为调节—下丘脑的体温调节中枢通过对产热和散热的调节而使体温维持恒定。指动物通过自身行为的改变以控制散热和产热的程度，维持体温的恒定。①外周温度感受器体温调节温度感受器：广泛分布于皮肤、粘膜和内脏②中枢温度感受器视前区-下丘脑前部（PO/AH）、脑干网状结构及下丘脑的弓状核等处热敏神经元、冷敏神经元：冷感受器、热感受器通过分泌甲状腺激素和肾上腺皮质激素等。体温调节信号传出途径与效应器：1.植物性神经系统主要通过对血管、呼吸、皮肤、汗腺和代谢的影响。2.躯体神经系统主要控制骨骼肌的紧张性和运动。3.内分泌系统五、外界温度对动物体温的影响体温调节等热范围或代谢稳定区家畜的耐热与抗寒家畜对高温与低温的适应等热范围或代谢稳定区动物的代谢强度和产热量可保持在生理最低水平而体温仍能维持恒定时的外界环境温度。临界温度：等热范围的低限温度生产意义动物等热范围(℃)牛16—24羊10—20猪20—23狗15—25兔15—25体温调节（一）等热范围或代谢稳定区：环境温度低高体温降低体温升高体热产生正常体温化学性调节物理性调节等热范围

外界温度在等热范围内饲养家畜最为适宜，在经济上最为有利。体温调节

（二）家畜的耐热与抗寒：各种动物对炎热和寒冷的耐受能力不同；骆驼（体表的蒸发散热和体温升高）绵羊（喘息）马（出汗散热）体温调节

（二）家畜的耐热与抗寒：各种动物对炎热和寒冷的耐受能力不同；猪的耐热能力较弱，尤其是仔猪更弱。牛（水浴）家畜的抗寒能力一般较强。体温调节（三）家畜对高温与低温的适应：1.惯习

动物短期（通常数月）生活在超常环境温度（寒冷或炎热）中所发生的适应性反应。2.风土驯化

随着季节性变化机体发生的对环境温度的适应。表现为被毛厚度和血管收缩性发生变化等，以增强机体对外界温度变化的适应能力。体温调节

经过几代自然选择和人工选择，动物的遗传特性发生变化，不仅本身对当地的温度环境表现良好的适应能