发酵工程复习题课件

发酵工程复习题1．(

)是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。A细胞工程和基因工程

B细胞工程和酶工程

C基因工程和酶工程

D酶工程和发酵工程2．下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B．链球菌、大肠杆菌C.谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌D．大肠杆菌、乳酸菌4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（）

A．味精B．啤酒C．“人造肉”D．人生长激素5．关于单细胞蛋白叙述正确的是（）

A．是微生物细胞中提取的蛋白质B．通过发酵生产的微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品6．进入三羧酸循环进一步代谢的化学底物是()。

A乙醇B丙酮酸

C乙酰CoA

D三磷酸腺苷8.接种时用75%乙醇擦拭双手属于（）

A.湿热灭菌B.物理灭菌C.化学灭菌D.过滤灭菌9.为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做（）A.菌种分离B.菌种纯化C.自然选育D.菌种复壮10.谷氨酸棒杆菌合成天冬氨酸族氨基酸时，天冬氨酸激酶受到赖氨酸和苏氨酸的抑制属于（）A、协同反馈抑制B、累积反馈抑制C、增效反馈抑制D、顺序反馈抑制12.下列哪种菌种保藏方法适用于不产孢子的菌种保藏（）A．低温保藏法B.定期移植保藏法C.液体石蜡保藏法D.沙土保藏法13.尿素用来制备培养基，这里的尿素是做为（）A．碳源B.氮源C.诱导剂D.消泡剂14．在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（

）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A.①②⑥⑤③④

B.⑥①②⑤③④

C.⑥①②⑤④③D.①②⑤④⑥③16．下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（）A．蛋白胨B．含碳有机物C．含碳无机物D．石油、花生饼17．要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A.加入青霉素的培养基B.加入高浓度食盐的培养基C.固体培养基

D.液体培养基18．下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是（）A．氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素B．核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸C．多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸D．氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素20.酵母菌进行有氧呼吸时产生CO2的场所是（

）A、细胞质基质

B、核糖体C、线粒体

D、叶绿体21.下列哪位科学家发酵学之父（）A列文虎克B科赫C布赫纳D巴斯德22.下列有机氮源中哪是发酵工业中最常用的氮源（）A蛋白胨B黄豆粉C棉籽粉D玉米浆24.下列灭菌方法只局部空间或某些器械消毒，而不适宜培养基灭菌是（）A紫外辐射灭菌 B化学灭菌 C湿热灭菌 D静电除菌25.工业发酵中，使用了三级种子的发酵，称为：（）A一级发酵B二级发酵C三级发酵D四级发酵28、以下哪种不是常用的无机氮源。（）A、铵盐B、硝酸盐C、氨水D、尿素29、以下哪项不是培养基成分选择的原则。（）A、菌体的同化能力B、代谢的阻遏和诱导C、温度的要求D、合适的C、N比30、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。（）A、乙醛B、臭氧C、氯D、KMnO431、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。（）A、培养基能够满足产物最经济的合成B、形成的副产物少C、原料价格低D、能够促进微生物合成产物所必需的成分32、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？（）A、延迟期B、对数生长期C、稳定期D、衰退期33、纯培养是其中()的培养物。

A只有一种微生物B只有细菌生长所需的一种营养物C除主要微生物外只有一种微生物D没有代谢废物34、一般配制培养基时向其中加入琼脂的目的是（）A为菌体提供碳源

B为菌体提供氮源

C使培养基保持水分D使培养基凝固35、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B．消毒和灭菌实质上是相同的C．接种环用烧灼法灭菌D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法36、下列属于微生物初级代谢产物的是（）A、抗生素B、生物碱

C、多糖

D、色素37、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是(

)A

除去病原微生物

B降低微生物的数量C

消灭所有的生物

D

只消灭体表的微生物38、配制培养基的叙述中正确的是（）A．制作固体培养基必须加入琼脂B．加入青霉素可得到放线菌C．培养自生固氮菌不需要氮源D．发酵工程一般用半固体培养基39、下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B．通过人工诱变选育新品种C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D．环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成40、营养缺陷型菌株是指（

）A有营养不良症的菌株

B在完全培养基上也不能生长良好的菌株C培养基中营养成分缺少时获得的菌株D丧失了合成某种营养成分能力的菌株41．培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（）A．细胞工程B．基因工程C．人工诱变D．人工诱变和基因工程42．平板划线分离法需要下面所有的物品，除了()之外。A接种环

B琼脂培养基平板

C细菌的培养物D电泳仪43．下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（）①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素A．①②③B．②③④C．②③④⑤D．③④⑤⑥44．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（）A．氨基酸B．碱基C．核苷酸D．生物素45．当培养基pH发生变化时，应该（

）A．加酸B．加碱C．加缓冲液D．加培养基46．不能作为异养微生物碳源的是（）A．牛肉膏B．含碳有机物C．石油D．含碳无机物47．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（

）A．牛肉膏B．蛋白胨C．生物素D．酵母粉48.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（

）A

135℃—140℃，5—15秒B

72℃、15秒C

121℃，30分钟

D