全国家政服务员培训教材课件

《全国家政服务员培训教材》

家政服务入门

家庭生活照料

一、出台背景

三、家政服务员培训大纲

附件1五、编写方案一、教材定位二、教材特点三、教材分册四、栏目设立五、编委会六、时间安排1.2012年11月6日确定编写大纲和分册体例，布置编写任务。2.2012年11月26日提交书稿及光盘脚本。3.2012年12月6日完成汇编稿。4.2012年12月26日完成插图和版式设计。5.2013年1月6日完成审校，付印。6.2013年1月20日完成印制。七、内容安排（一）《家政服务入门》(约100页)第一章家政服务员认知（10页）知识点：家庭服务工作主要内容；家政服务员的职业资格与职业等级；家政服务员从业心理准备第二章家政服务员道德规范（8页）知识点：公民基本道德规范；家政服务员的职业操守；家政服务员的道德规范。第三章家政服务员交际礼仪（26页）知识点：家庭礼仪内涵；家政服务员整体仪表和体态礼仪（日常文明用语、体态语言、仪表仪容）；礼貌礼仪（家政服务员如何待人接物、用餐礼仪、礼貌打电话等）。第四章家政服务员安全防范（22页）知识点：自我安全防范（如何处理独自在家、陌生人叫门、防盗、性骚扰、坏人引诱、受骗等）；安全事故的防范（日常操作意外事故自我救护、家中灭火、安全用电用气、交通安全、电梯被困，火警、报警和急救电话）第五章家政服务员个人卫生常识（8页）知识点：着装卫生；日常卫生要求。第六章家政服务员与用户家庭关系和谐（15页）知识点：和睦的原则和要求；家政服务员如何对待用户家庭内部矛盾、如何与用户家庭的男成员、女成员、孩子、老年人、邻居及同行老乡相处。第七章家庭服务基本法律常识（13页）知识点：公民的基本权利义务相关知识；法律法规的相关知识（宪法、未成年人保护法、老年人老护法、妇女儿童权益法、食品卫生法等有关知识，劳动争议及处理，合法防范风险等）；家庭服务纠纷法律案例。（二）《家庭烹饪》（约120页）第一章家庭食物购买与清洗（10页）知识点：如何选购食材；采买记账；食品的清洗与除垢。第二章烹饪原料初步加工（15页）知识点：动物原料初加工（家畜，家禽，水产类包括甲鱼螃蟹等）；植物原料初加工（蔬菜初加工的要求、方法）。第三章刀工与配菜（20页）知识点：刀工概念；刀具和菜墩的使用保养；刀法（直刀法、平刀法、斜刀法）；刀工成形（片、块、条、丝、丁）；配菜的基本要求；配菜的方法（量、质、形、色的配合，味与香的配合，盛器的配合，营养成分的配合，配菜禁忌）第四章调味技术（20页）知识点：调味的方法（烹制前、中、后的调味，一次性调味）；常用调味品的种类与特点；基本味及其类型，复合味及其类型；上浆、挂糊、勾芡和制汤工艺。第五章家庭菜肴烹饪（40页）知识点：焯水、水煮、过油、气蒸等方式。炒、烧、煨、煮；蒸（粉蒸、清蒸、旱蒸）；炸、烤、拌；卤、泡。第六章家庭主食制作（5页）知识点：焖米饭，煮面条、水饺、包子、元宵的基本要领。第七章厨房家电灶具使用与维护（10页）知识点：电冰箱、微波炉、电饭锅、燃气热水器、高压锅、灶具的使用与维护。（三）《家庭保洁》（约100页）第一章什么是家庭保洁（5页）知识点：家庭保洁的定义；家庭保洁的工作内容（去污、消毒、空气净化、防虫、除锈、防潮等）。第二章家庭保洁的程序（5页）知识点：保洁物料准备；作业准备；进门前准备；作业流程；家庭保洁的结束工作。第三章居室保洁（35页）知识点：居室保洁的基本要点；客厅、厨房、卧室、书房、卫生间、阳台、储物间的清洁。第四章衣物清洁收纳（35页）知识点：纺织品基本知识（纤维与织物种类）；衣物洗涤（洗涤程序、常用洗涤标识、家庭洗涤基本方法、常见质地衣物洗涤方法）；去污和水洗材料（污渍的种类和识别，家用去渍剂的种类，去除污渍方法，水洗材料种类及性能特点）；衣物晾晒；衣物熨烫；衣物收纳（清洁鞋帽、分类摆放衣物）；皮革护理（皮革制品种类、光面皮革的护理）。第五章居室家电使用与维护（10页）知识点：电视机、洗衣机、空调、电熨斗、吸尘器、电脑、饮水机、消毒柜等的使用与维护。第六章家庭宠物与植物养护（10页）知识点：家庭宠物养护（家庭常见宠物，家庭宠物的驯养，家庭宠物的日常养护）；家庭植物养护（花卉的分类，养花要点，简单插花艺术）。六、分册介绍《家政服务入门》目录第一章家政服务认知第一节家政服务业的发展第二节家政服务员职业定义与等级第三节家政服务员从业心理准备第二章家政服务员道德规范第一节公民的基本道德规范第二节家政服务员的职业道德第三章家政服务员交际礼仪第一节家政服务员的日常文明用语第二节家政服务员的体态语言第三节家政服务员的仪表仪容第四节家政服务员的礼貌礼仪第四章家政服务员安全防范第一节自我安全防范第二节安全事故防范第五章家政服务员与用户家庭关系第一节和睦的原则和要求第二节如何与用户家庭成员相处