饭店的实习报告范文7篇

第页共页饭店的实习报告范文7篇饭店的实习报告范文7篇饭店的实习报告篇1根据旅游管理专业05级教学方案，XX年4月24号-XX年8月24号，我与其他个同学一起在xx饭店进展为其4个月的专业实习，不同的同学在不同的部门，有在前台换币的、在餐饮效劳的，也有在客房效劳，我和其他四个同学分在了商品部。而我又被分在了商品部的服装柜和奥运专柜。我希望通过实习，稳固自己所学的专业知识，理解了酒店管理的根本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理效劳工作的根本技能，在理论中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，理论工作虽然劳累，但同时也带给了我更多的考虑。一、目的与任务1、通过理论教学，加快学生对专业知识的掌握，使学生在理论的指引下，熟悉饭店各部门的工作性质和任务，参与饭店的经营管理过程，被淹根本专业技能和心理素质，树立敬业精神，同时使同学们将旅游学概论、管理学、市场学、沟通学、旅游心理学、饭店管理学等课程的理论知识和理论活动有机结合，可以进一步加深对理论知识的理解，培养学生独立考虑问题和解决问题的才能。2、培养学生团结协作才能和吃苦耐劳的品质。二、根本要求本次实习要务实习生在实习指导教师领导下，在课堂学习理论的根底上按照既定的实习方案、步骤，有目的、有方案地进展实习，并通过实习。三、实习内容〔一〕、饭店简介北京xx饭店是北京酒店中一家具有国际程度的五星级大型涉外酒店，位于中关村科技园区内，是京西金融、商业和交通中心。与国家计委、财政部、建立部等主要部委，以及中国五矿集团、金融街、北京展览馆和首都体育馆相毗邻。饭店周边环境优雅，会聚了北京各大园林及旅游景点。北京xx饭店一座现代化大楼与9栋4层小楼组成错落有致的建筑群。拥有不同类型的客房705间〔套〕，设计讲究而有品味，使客人在此下榻感到舒适和温馨。北京xx饭店餐饮设施有8家餐厅和2间酒廊，不仅提供淮扬、小吃等风味菜肴，还有韩式料理、____料理、西式大餐供宾客享用。〔二〕、饭店所学刚刚知道自己被分在商品部的时候，很开心，因为想没有被分在体力活很多的客房效劳，没有被分在充满师傅责骂的餐饮，因为不就是卖东西嘛，想着那应该是任何人都会做的事才对，我有在心里想着我以前还在我姐姐的小卖部里帮过忙呢，应该没问题的。是的，没问题，因为在我认真学了之后。还好自己没有抱着无所谓的心，那样我会错过许多精彩的事，因为在xx饭店的商品部里，我知道了卖东西不仅仅是卖东西，它有太多的要求，而且饭店的商品部与普通的商品买卖还有很大的区别。分在奥运专柜的我可是有很多事情要做的。饭店商品要掌握的与普通商品要求一样，我们要记住客人很可能会问很多奇奇怪怪的问题，我们就要知道商品的一切，品牌，产地，面料，材质，同时与公司产品有关的资料、说明书、广告等均必须努力研讨、熟记。最常见的，也是最为要记住的是价格，等到去看价钱才跟客人确定价格是很不好的。同时要随时理解柜台货物的库存情况，同事及时地和采购的师傅说，以便采购及时通知厂家补货。还有一些另外的特殊效劳，就是饭店商品要掌握的与普通商品不一样的要求。比方很重要很重要的是奥运专柜的东西，不仅要掌握它们和普通商品一样的知识外，还要掌握它们可能代表的意义，纪念章纪念的是什么，五个福娃各自代表的意义又是什么。奥运商品不仅要至柜台的存货情况，还有及时地何苦方的师傅及时地沟通，及时地补货，假设库房也没有就要与采购及时地联络，以便进货。又比方签单开费业务。1.下面商品部可能的情况这一切都是要求要掌握的：〔1〕签单饭店商品与普通商品最大的不一样也就在于它可以签单，可签单这一要求也是很严格的，也是很重要的。假设是普通签单，那么请客人出示房卡，把签单票上的房号和客人姓名以及所签费用总额写清楚，请客人签字，最后打给前台确定姓名和能否签所需签的费用就可以了，可是假设是预付账款或贵宾卡的客人那么不必问前台客帐情况，但是要求要把客人的房卡或房本在去签单的时候拿去复印，而且这时要及时地把房卡或房本拿回来在把自己柜台的小票交到收款台，这样客人就不用等很长时间了。不管是哪种客人，假设客人赶时间还可以拿上物品让客人一起去签单，在前台入账后让客人拿上物品就走。还有不管客人赶不赶时间，签单毒药在客人走后及时地去做，以防万一客人买完东西就结账离店。〔2〕现金付款在饭店，像我所在的柜台，与收款台是分开的，每次付账都要穿越大堂，所以更是不可能手拿现金走动的，所以在柜台有准备一个夹子，用于夹现金和小票。〔3〕支票付款由于支票付账还要等银行入账，所以当客人再用支票付账的时候要求客人要压同等现金在柜柜台，五天后客人可凭柜台开的粉色小票来取现金。〔4〕信誉卡付款我们柜台的客人用信誉卡付账的话，我们就带肯去或让客人自己去对面的收款台付账，付账的时候要求要和对客人的笔体。〔5〕送货效劳客人不想到柜台，要求送货的时候，我们要在接的时候温情客人的房号，所要的物品。记得送货的时候要先敲门，报部门，经客人允许后才能进入，还要注意付款的不同来处理不同的情况。〔6〕开费用客人开费用其实与前但是差不多的道理，在饭店可以开的费用有餐费，房费，礼品，食品，会议，烟酒，书刊，服装，药品，办公用品等，要跟客人讲清楚，明白客人要开的费用，是公司还是个人，是公司的话要把公司名称写清楚。〔7〕.商品部工作流程早班：提早非常钟打卡，擦柜台，查点货物情况，及时上货，迎客做商品，交接班，下班非常钟后打卡晚班：提早非常钟打卡，交接班，查点货物情况，及时上货。迎客做商品，做账，关门，下班非常钟后打卡公司的上下班的打卡，是用来来计算员工的出缺勤状况的。〔8〕注意a.交接班是很重要的，一定要把没做完的工作交代好，是有客人要货，还是有客人要取货或是别的b.做账要先与收款台对过帐后在做日记账，并把日记账的蓝票交与收款台，然后做明细账，销账，最后做总帐。每做一个帐都要核对好。做账要求我们要对什么产品是哪个厂家的很熟悉，对帐业也要很熟悉，经销和代销要分得很清楚，只是不能出现错误的。c.晚班关门的时候要记得要把空调、灯等关好，做好防御工作。门的上锁要确定。d.有关于打折的问题在直接回绝，实在没有方法的问主管，不可以自作主张。有其他的任何特殊情况都找主管2.在饭店的效劳要做到〔1〕礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。问候是随时随地的，不管是什么样的客人，在饭店，要问候的还有你的上层，你的朋友同事。〔2〕在我们进入xx饭店，刚开始培训的时候，培训教师就说过效劳标准是要随时随地，对每一位客人的，不管这个客人是好是坏。是的，不管这个客人提出了什么样的要求，我们都要在不违犯规定的前提下尽量满足，即使是无理的要求也不能因此和客人发生冲突，微笑效劳也不是随意说说的空话，而是随时随地表达对客人尊重的效劳。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气回绝，帮他寻求其他解决方法。当然同时记住我们与客人是平等的，一定要自尊自爱。〔3〕要尊重客人，特别是有些客人觉得你只是个实习生或者只是个普通的效劳员，他会觉得你没有很多权利来决定他所需要的，所以就算你跟他已在强调的事情他还是会让你问一下你的上层，为了表示随客人的尊重，那么即使是在知道的情况下也要问一下，以示对客人的尊重〔4〕完美地效劳于客人。很多的客人都会在不知道任何的情况下要求效劳员进展介绍，但是各有个的所好，所以效劳员的介绍不能有特别明显的针对性，要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中效劳员的介绍可以知道，效劳员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适宜什么样的人，毕竟还是有客人自己的目光惊讶的，也没有说自己会选怎样的，虽然客人要求选他喜欢的。〔5〕效劳客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不满，多少的不愿意，不管到了什么样的境地，微笑始终，态度如一.棘手的客户是我最好的教师。客户的抱怨应当被视为神圣的语言，任何批评意见都应当乐于承受。正确处理客户的抱怨可以进步客户的满意度，增加客户对我们商品部满意度，无形中进步了饭店的形象。3.特殊案例一天，有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章，总共是226元人民币，客人付了300元人民币，应找客人74元人民币，结果客人有急事，要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候我竟然忘了说了，等到客人来的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了，最后找我，我才想起来。还好客人没有责备。这是一个非常常见的错误，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，还是仍然要小心的，还是可能会出错的。商品部最忌投宿，在xx饭店商品部更是没有过的，所以一定要小心的。越是觉得简单的是越要小心。四、实____结工作是一种美丽，也是一种快乐。而我在商品部的工作是一项美丽的事业，我在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重。当我为客人呈上热情的效劳，听到客人的道谢；当我为客人介绍商品，客人露出满意的微笑；当我们优秀的效劳获得客人对酒店的赞许和称道我就会很开心，那就是我坚持战罢小时的动力和力量的来。饭店的实习报告篇2一、实习目的：实习是在校大学生接触社会，理解社会的时机，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们理解到理论和理论的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作才能，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习如何处理人际关系，如何分工协作的才能等。通过这次实习进步自己的理论才能、交际才能、考虑才能以及为了使自己的假期过得有意义，也通过亲身体验社会理论让自己更进一步理解社会，在理论中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的才能能否被社会所成认。想通过社会理论，找出自己的缺乏和差距所在。二、实习时间：20xx年2月10号至20xx年3月10号三、实习地点：马鞍山市悠闲美地茶餐厅四、实习内容：我按照学校的要求，进展了为期一个月的社会理论，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽谈，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所选择。我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当效劳员。我选择餐饮业主要因为在这里可以接触不同层次的人物，为这些人效劳当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通才能和思维才能，同时，也对餐饮业有了初步的理解。餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性宏大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛开展，是中国市场上惟一的连续___年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃开展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意形式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民经济和人民的收入程度、支出水平、生活程度正处于高速增长时期，这是餐饮业高速开展的重要经济根底和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速开展的市场根底。然而事物开展都是一个循环往复、螺旋上升过程。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个顶峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的构造调整中实现规模扩大，新业态、新经营形式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。在20xx年2月10日我来到悠闲美地茶餐厅开始我的社会理论。开始第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水壶等的摆放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的每天和同事们9：00前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班分配，对自己负责的区域开始各自的卫生清扫，全范围清理。每天的工作都非常辛苦，特别是周末。但这只是辛苦，每天还要对着形形色色的人，无论遇到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原那么来微笑效劳。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们自身气质的一种磨砺。另外，在那我也确实学到了一些知识，虽然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的时机，一般人是不能这样去理解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很珍贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！五、实习体会：不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这完毕了，这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。这短短的一个月的经历，对我来说无疑是一个很好的煅练，在工作的过程中，我不断的严格要求自己，把手上的活当做是自己的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个效劳员，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了自己的韧性，让自己明白了很多道理，也为我自己踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让自己的人生充实而有意义。除此之外，最重要的一点，就是我理解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着宏大的本钱投资等经营风险。总的来说，有如下几方面内容：1．有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经历，可以按现值进展评估、判断其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险”，如资金缺乏或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值可以计算。假设企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就可以防止或减少这种有形风险的损失。2．无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经历进展判断，也不易按现值评估损失程度的风险。无形风险也称“软风险”，如由于效劳质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心松散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。特别是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。3．时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察分析^p时间运动中事物开展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目的的干扰和破坏，准确把握住时机，以保证企业经营正常运行。4．空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目的的过程中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开始，要非常精心慎重地根据多种综合因素和市场实际调查确定适宜的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险仍然存在，投资者应随时注意与自己相关的城市规划变化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提早作好对空间性风险的应变准备。只有综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争剧烈的区域中获得更大收益。以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也虽然那份工作并不与自己的专业有很大的接口，但我认为，无论任何一种尝试，都是对自己的人生的一种很珍贵的充实。虽然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经历，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么说，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的时机还会有很多，我一定会多争取，多锻炼，不断进步自我，挑战自我。这次社会理论将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有非常重要的意义。饭店的实习报告篇320xx年7月22日钟声敲响的那一刻，我在西苑饭店为期一年的实习生活完毕了，圆满完成了实习任务，在他乡的实习让我经历太多的事情。受益良多，让自己成长了起来，懂得了生活和责任。实习验证了学校中所学知识的缺乏，增长了社会阅历。实习让我们进一步看到了酒店的日常经营看到了员工繁忙。酒店的运营离不开部门员工的配合，分开不了员工的辛勤繁忙。我有幸进入餐饮部的宴会部，这是一个有着全国青年好称号的班组，一个屡次受到集团领导表扬的集体。他是餐饮部的领头羊，在屡次的大型工作中表现突出，深得领导信赖。我们是一个敢打硬仗的集体，一个不怕辛苦不怕困难的班组，员工紧紧团结，发挥集体的力量，在攀登酒店创声誉赢利益的顶峰中立大功。我在这样的班组里，受到集体的熏陶。变得更加坚强，更加懂得奋进为集体争荣誉创收益。在酒店的日常运营中我注意观察揣摩客人及领导的需求第一时间满足客人要求，给客人留下一个很好很深化的印象。等客人在一次进入本酒店的时候有一种回到家的感觉，一种得心应手的感觉，一点不陌生。宴会提供高档次的菜品酒水，以满足客人需求为标准以为酒店床声誉创利润为目的。我们在这一年的实习中学到了这些，领会了这种精神。将这一精神精神融入到工作中，学会团结奋进用于上前，在工作中弥补缺乏之处，多项工作先进的同事学习，开拓创新。在酒店宴会部实习期间，遇到了很多事情，增长了个人的社会阅历。酒店的日常经营，会遇到一些脾气急的客人，你要在他们之前想到他们会遇到的问题尽快解决，不让他们着急上火，留下好印象，遇到醉酒客人要向别人着想认真劝导客人不要再和，搀扶送到楼下保证客人平安。有拖拉的客人要耐心等待，及时告知他们酒店经营规定谅解酒店员工的不容易。在宴会还要负责会议内容，在得到客人的要求后给客人考虑变台型被茶水饮料。备经常会遇到的工具，做到不手忙脚乱，满足客人要求，为客人提供一流的效劳让客人放心。在会议的工作期间经常遇到客人不明白会议流程要帮助客人找到工作人员解决问题，在给客人提供效劳是要因人而异不要图简单而让客人不满意，在酒店重要绝对减少投诉的出现，减少酒店的损失。在酒店繁忙的婚庆时期，同事紧张备置，尽快与厨师沟通，提供色香味俱全的食品，提供换了开心的气氛努力满足客人的要求。不要因为客人的繁琐而不情愿做某些重复性工作，要提供客人满意的效劳，在酒店准备顺应市场需求，增开经营工程的时候努力建议献策，在这一方面我们做了很大奉献，在增开夜市的时候，我自愿参加。在这再重复的工作中创造不平凡的事迹，在认真工作的同时也获得了优秀实习生的称号，让自己活得更加努力工作的动力，在夜市的工作中经常加班加点，身心疲惫，为了不让别人看不起，说我们学生工作才能不行而加倍奋斗。终于靠自己的努力硬的领导和客人的一致好评，我们不怕累不怕脏在最需要我们的地方用敢站出来敢于向困难发起冲锋，认真团结员工，和其他部门人员搞好关系更加方便日常工作。照顾好新生，帮助后进生，我们在实习期间不忘到其他同学酒店考察，查找缺乏回到酒店把学到的东西运用到工作中进步工作效率，为酒店创利润。搞好与领导的关系，学习领导的处事才能，加强沟通。将工作做好，在工作中学会互相照顾，帮助别人不解决困难，认真工作不打折扣的完成任务，在为酒店赢利润，奉献力量。在工作中遇到困难是自己不能及的不能逞能不然会出现危险，要主动和别人沟通，团结同事，认真的听取别人的意见和建议不盲从不逞能，在酒店饮食方面不挑食不浪费，和领导沟通，说出自己的看法和想法。在遇到领导批评的时候要认真听取，假设错怪了自己要认真耐心平心静气的和领导说清楚，取消误解。要与当班的同时说清自己的动向免得到时有事找不到自己，和老员工经常交流，从他们那里学到经历。学到技巧。我们要认认真真听他们的建议。不要因为眼里而错过学习的时机，在工作期间也要及时学习不要讲不明白的越积越多，当日不明白的及时和领导和老员工说，当日解决困难。在酒店实习一年中我收获了太多，增长了知识或的社会阅历在今后的工作中积累了财富，获得了更多的朋友，得到更多的乐趣，这一年的实习我们过得很愉快，虽然遇到了经济危机，但同心协力总会度过难关。酒店实习的经历将会成为我奋斗的第一手材料，为今后的工作打下根底。实习验证了我们的意志检验了我们的工作才能，实习见证了我们成长的历程，让我懂得更多的生活问题和社会责任。实习虽然是短短的一年，却让我经历了人生的酸甜苦辣。这样的实习让我们无悔。感谢学校，感谢酒店。感谢同事朋友让我在人生是夜路上走的更远。实习让我们受益一生，感谢你实习。饭店的实习报告篇4〔1〕完美地效劳于客人。很多的客人都会在不知道任何的情况下要求效劳员进展介绍，但是各有个的所好，所以效劳员的介绍不能有特别明显的针对性，要给客人最大的选择余地和自我空间，这一点在案例中效劳员的介绍可以知道，效劳员并没有说哪一件是怎样的，也没有说那种款式是流行还是不流行，适宜什么样的人，毕竟还是有客人自己的目光惊讶的，也没有说自己会选怎样的，虽然客人要求选他喜欢的。〔2〕效劳客人是需要耐心的，不管你心中有多少的不满，多少的不愿意，不管到了什么样的境地，微笑始终，态度如一.棘手的客户是我最好的教师。客户的抱怨应当被视为神圣的语言，任何批评意见都应当乐于承受。正确处理客户的抱怨可以进步客户的满意度，增加客户对我们商品部满意度，无形中进步了饭店的形象。〔3〕.特殊案例一天，有一个客人，他买了两件奥运衫和一个纪念章，总共是226元人民币，客人付了300元人民币，应找客人74元人民币，结果客人有急事，要赶去开会，而我们的收款台在大堂对面，客人等不及，于是给客人开了一个粉票，让客人凭粉票来取。结果那天太忙了，交接班的时候我竟然忘了说了，等到客人来的时候，我已经走了。下一个班的人不知道我把钱放哪了，最后找我，我才想起来。还好客人没有责备。这是一个非常常见的错误，很容易就忘了，一件事不管怒做了多少遍，还是仍然要小心的，还是可能会出错的。商品部最忌投宿，在xx饭店商品部更是没有过的，所以一定要小心的。越是觉得简单的是越要小心。四、实____结工作是一种美丽，也是一种快乐。而我在商品部的工作是一项美丽的事业，我在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重。当我为客人呈上热情的效劳，听到客人的道谢；当我为客人介绍商品，客人露出满意的微笑；当我们优秀的效劳获得客人对酒店的赞许和称道我就会很开心，那就是我坚持战罢小时的动力和力量的来。在实习中体验生活，一句话：忙并快乐着，累并快乐着！〔一〕实习收获1、效劳意识的进步通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的效劳意识，我们是来实习的，是来吃苦的，是来锻炼的，所以门不再是等人效劳的人，而是效劳别人的人。同时我们养成了面对客人露出微笑的好习惯，微笑不仅仅是北京最好的明信片，更是效劳的明信片。2、效劳程度的进步经过了四个月的饭店实习，使我对酒店的根本业务和操作有了一定的理解，实在地体会到高程度的效劳质量不仅可以为顾客留下深化的印象,为其再次光临打下根底.而且可以使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。印象最深的是为酒店的____客人效劳，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说creditcard时，就要猜到他是想问可不可以用信誉卡支付。3.原来学习是那么的重要强硬、专业的业务知识是我们要做好工作的前提。我们在饭店的时候是老大，那里的人学历没我们高，但是他们所长我的专业知识和实际的操作才能和经历比我们多得多。我们都明白自己各自的缺乏，许心地向我们周为的是师傅们学习，而是佛门业带我们很好，和我们学习新的理论知识。在课堂上学的理论一直是是那么的重要，这也让我们联络实际，学会了用标准的礼仪礼貌待客。在饭店，特别是在涉外饭店，外语是很重要的，只有与外宾可以很好的交流才能给外宾满意度效劳，这让我们明白了学好外语的重要性。〔二〕实习体会1、饭店效劳业是社会文明的窗口，中国的饭店效劳也是中国形象的最好的展示在xx饭店的日子让我强烈地感到饭店时社会文明的窗口，各种各样的恩因为各自的原因几句饭店的时候，他们会无形地进展交流，饭店内核饭店外以及客人之间，他们每个人都在传播者关于自己的文明见闻。在接待外宾的时候，优秀的饭店效劳展示的是中国的形象，是中国的社会文明。进步饭店的效劳程度，在迎接外宾的时候，是在进步中国的社会文明和形象2、效劳质量是酒店管理的核心效劳质量首先要求员工要有效劳质量意识，简单说就是要尽自己的一切努力让客人感到满意。我们效劳的使用价值适宜和满足客人需要的程度越高，效劳质量就越好；反之，那么效劳质量就越差。要进步效劳质量，就要进步效劳的使用价值的质量。酒店效劳质量的进步，质量观念是前提。举个例子，我们在商品部的，除了要知道与商品有关的一切信息和知识外，还应该知道范点的根本情况，根本设施，地点和营业时间。3.推销产品要先推销你自己据调查，有71％的客户之所以从你的手中购置产品，是因为他们喜欢你、信任你、尊重你。因此，推销首先是推销你自己。礼节、仪表、谈吐、举止是人与人相处的好坏印象的来，商品效劳员必须多在这方面下功夫。标准的效劳不仅可以让客人感觉到你对他的尊重，而且还能让他对你有好的印象，客人就会开始对你有信任感，这样做上平就容易多了。“说话是一门艺术”，作为一个商品效劳员我由此真正理解到这句话的含义和功用。客人要你界山的时候，不能有太多自己的意见而应该是实在地介绍，给客人余地和空间。客人的问题知道的说，不要不懂装懂，不然客人会以为你在骗他。有些是不能做主的不要一下子说定，要先问一下主管或经理的意见。4.坚持，忍受，等待在做商品的时候，信念，坚持到底是获得成功的最终。特别是我属的那个奥运专柜是没有凳子的，一个班下来就是八个小时或者八个半小时，都是站下来的，所以一定要有耐性和坚决的信念。有客人的时候，时间是很快过的可是没客人的时候就要注意自己的言行举止了，还是要坚持站有站姿的，总之就像自己送给自己的六个字：坚持，忍受，等待。坚持你的利礼仪和标准，忍受你的寂寞和疼痛，等待你的客人和属于你的花朵！在实习中，我明白了也真正体会到了作为一名效劳员，自信是多么的重要。对于自己这样一个即将步入社会的人来说，需要学习的东西很多，他们就是最好的教师，正所谓“三人行，必有我师”，我可以向他们学习很多知识、道理。实习在于教师看来最大的目的就是让我们在理论中锻炼,希望我们能用我们的所学在理论工作中得到运用，使得理论与实际相结合，从而更好的理解我们所学，更好的完成我们的学业。可是我的最大体会是:每个人都习惯于自己的角色，在角色种欢欣地表演，在角色之外我们还有多少东西呢。我们到如今为止西欧那个小到大的角色一直都是学生，土地让我要自己长大，我们要开始去当在社会中一个独立人的角色，而即使是这个角色也不是我们最终的角色，那我们怎么办呢?我们要在实习中学会角色的转换，而且这个角色的转换不会影响我们正常的生活，那么我们就要使因不同的角色，重要的是是我们要交接自己的内心，要明白角色是角色，我们自己，自己的内心才是最重要的根本。角色是需要去欢欣地表演的，可是我们本身是自己，而不是角色，不能把任何一个角色当成永远。实习为我以后步入社会奠定根底，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经历风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善。饭店的实习报告篇5姓名：崔梦玲学号：0803010219专业：园林技术所属系：园艺系实习单位：武汉泰德餐饮管理实习岗位：餐厅领班实习单位指导教师：祁桂芬校内指导教师：唐海燕实习日期：20xx.1.10-20xx.3.1020xx年03月15日目录1.概述………………11.1实习说明………………………11.2实习时间………………………11.3实习地点………………………11.4实习性质………………………11.5实习单位简介…………………11.6实习岗位………………………11.7实习任务的完成情况…………12.正文……………52.1工作过程………………………52．2实习成绩……………………72.1.1工作才能……………………72.1.2实习方式……………………72.3实____结及体会………………72.4总结……………93.致谢………………91.概述1.1实习说明实习是在校大学生接触社会，理解社会的'时机，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们理解到理论和理论之间的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作才能。加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到如何处理人际关系，如何分工协作。这次实习进步了自己培养发现，分析^p，解决问题的才能，受益非浅，到达了实习的效果。1.2实习时间20xx年1月10日至20xx年3月10日1.3实习地点武汉泰德餐饮管理1.4实习性质在消费实习过程中完成学习到就业心态、知识应用的过渡。1.5实习单位简介武汉泰德餐饮管理是成立于20xx年的股份制，是一家以泰迪熊为主的主题西餐厅。1.6实习岗位：餐厅领班。主要分析^p内容有：餐厅根本的员工守那么；菜品知识的学习；区域管理的方法；协助值班经理管理好餐厅，使其能正常的有条不紊的营运。1.7实习任务的完成情况20xx年1月10日——20xx年3月10日，在这三个月期间，本人纯熟掌握了餐饮效劳的程序，流程和技巧；西餐的种类和特点；更能学到一些课本上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和餐厅的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整自己的心态，更让我理解到的是从事餐饮行业需要很强的效劳意识。效劳意识不但是要求效劳员有这项客人提供优质效劳的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。一周：熟悉餐厅的环境，学习餐厅员工守那么，奖惩条例；菜品知识的培训；熟悉效劳流程和一些礼貌用语。理解餐厅的营运和效劳流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。理解最根本的效劳流程和礼貌用语。二周—三周:纯熟的应用所学的效劳于客人。根据客人不同的需求，要求为客人提供相应的效劳。可以应付一些突发事件的发生。学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪。四周—六周：可以独立的完成区域工作。当被单独安排在一个区域时，可以独立的完成区域内的工作。同事在兼顾自己的区域帮助当区其他的同伴，一起完成任务。七周—九周：学习怎样管理好一个区域包括人员的分配，定岗定位，销售任务。管理一个区域是要时刻关注人员的动向，确认每个人是否在自己的岗位上，是否能为客人提供及时的效劳，是否完成值班经理给的区域任务。十周—十二周：学习如何辅导和鼓励效劳员，如何与他们进展沟通。根据每个效劳员遇到的问题，给予适宜的建议和鼓励。选择最适宜的方式与他们进展沟通，理解他们的想法和意见，然后采取相应的措施。2.正文2.1工作过程领班的工作流程上班前仪容仪表的整理→理解每个区域的人员分配→上班前例会→根据每个人的才能分配不同的任务→确认每个人定岗定位→检查餐厅的设施是否损坏，确认营运是否正常→协调好各人员之间的工作营业前：1，确定餐厅空调的温度适中；2，检查餐厅的灯光及灯泡；3，检查餐厅内所有装饰品是否摆正；4，查验客用卫生间；5，与厨房确认订席情况，理解存货情况；6，确定效劳出勤人数；7，检查菜单是否完好干净；8，查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；9，餐厅的卫生平安检查；10，检查效劳人员的服装仪容；11，宣布预定情况；12，检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；13，分配各领班责任区及应本卷须知；14，宣布当日特别菜及饮料，利于效劳员推销。15，宣布其他餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。营业中：1，给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；2，确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质效劳；3，随时注意餐厅内的任何动态(效劳与客人的满意度)；4，客人如有抱怨必须亲自处理；5，慎重处理难缠的客人；6，与厨房保持亲密联络，保证菜肴质量及出菜速度；7，随时掌握座位情况；8，当客人或效劳人员发生意外时，应立即采取必要的行动；9，督导效劳。营业后：1，检查足以引起火灾的危险之处；2，检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在平安妥当的位置；3，所有电灯是否关掉；4，检查各个橱柜房门是否上锁；5，填写营业日志(营业额，客人抱怨，特殊情况)；6，查看第二天的预定情况并理解是否有特别本卷须知；7，分开餐厅前要再巡视一次。2.2实习成绩表现良好，用功扎实，已经具备一个领班的才能。实习成绩95分。2.2.1工作才能通过三个月的实习，我已理解理解餐厅的营运和效劳流程，主要是如何保证餐厅正常的有条理的营运。理解最根本的效劳流程和礼貌用语。学会处理一些简单的客人投诉，安抚客人的不满情绪。更为重要的是如何处理公司，同事和个人的利益。2.2.2实习方式结合自身专业知识集体实习方式。2.3实____结及体会我被安排在了效劳员领班这个实习岗位上。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。饭店的实习报告篇6社会理论的目的：第一勤工俭学，第二加强自己的社会经历理论内容：为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经历，锻炼和进步自己的才能，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，可以适应国内外的经济形势的变化，并且可以在生活和工作中很好地处理各方面的问题，我开始了我这个假期的社会理论—走进临沂费县御香苑火锅店！我的工作是传菜员，刚开始我以为这工作很简单。不就是上菜吗，可后来我才发现我错啦，传菜员的工作好多啊。每天要先清扫我们的走廊，然后摆盘子，接着要弄菜上的装饰物。到了来客人的时候我们开始上菜，要记住是哪个房间，错了要我们自己买单！客人走了，我们要收台，就是把剩菜倒掉，把盘子拿回洗刷间！每天我们8点20点名，开始工作一直到下午2点，下午4点点名再到晚上9点。每五天要值一次班，值班中午不休息，晚上等客人走没才可以走，最晚曾经到11点！而且上班时间是不可以坐着的，要一直站着，连依着墙都不可以！刚开始时，每天累得脚痛，可是到后来就渐渐习惯啦，自己干的活是又累又脏，自己心里好难受，有点不平衡，自己上了这么多年学，父母花了那么多钱，把我养大成人，我却只能干这又累又脏的活，心里不免有点失落。在火锅店累是一方但是还有就是人际关系，为人处世。不是所有你该干的都有别人来告诉你！你自己要学会干自己该干的，不干自己不该干的。不是所有的人都会因为完成额外任务得到夸奖的！在学校，只有学习的气氛，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为获得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以进步自已的才能！记得教师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生的实际操作才能与在校理论学习有一定的差距。在这次理论中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到书本上没学到的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完成一项任务。有时候我会抱怨，实际操作这么简单，但为什么书本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许教师是正确的，虽然大学生生活不像踏入社会，但是总算是社会的一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢教师孜孜不倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各种工作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着大学生要注意到社会理论，社会理论必不可少。毕竟3年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为社会做奉献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会效劳。饭店的实习报告篇7实习地点：广州金桥酒店实习目的：这次实习是效劳实习，通过实地实习，理解酒店经营管理过程，酒店的效劳及文化，加强管理理论与理论的结合。更重要的是让我们学会一种效劳精神，培养效劳意识。实习时间：20xx.10.1420xx.10.30企业介绍：、金桥酒店〔Golden、Bridge、Hotel〕、位于五羊新城商业区、毗邻珠江新城、琶洲国际会展中心、广州火车东站、地理位置优越、交通方便。该酒店成立于1994、年、隶属广州开展集团，20xx、年3、月进展全面装修改造，20xx年10、月13、日、重新营业、并委托岭南花园酒店管理进展经营管理，20xx、年10、月被全国旅游饭店星级评定委员会评定为四星级酒店。改造后的金桥酒店、简约时尚、极具现代感。302、间客房、中西餐厅、酒吧、多功能会议室、健体中心、美容美发、旅行票务中心、银行、商场等配套设施一应俱全、是旅游与商务人士的最正确选择。实习部门：客房部套清新淡雅的客房及套间、均备有特大睡床或双人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是饱览城市醉人夜色。照顾到每位客人商务居停的每处细节、所有客房均提供宽带上网效劳。为了满足高级商务人士的个性化需求、酒店设有独立的行政楼层、为他们提供一系列独享的优惠及尊崇效劳。位于酒店四、五楼的高级房均备有特大睡床或双人床、全景落地式大窗，以及齐全的客房设施，为客人创造舒适、温馨的居停空间。酒店六楼设有专门的行政楼层，环境豪华典雅，专为商务精英人士度身订做。酒店的员工等级制度非常