《百胜食品安全事》

百胜食品安全事件组成员：

.目录相关企业的背景介绍事件概述及发展速成鸡中金刚烷胺的检测金刚烷胺的危害事件影响以及应对措施.百胜全球餐饮集团，其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、艾德熊(A&W)及LongJohnSilver‘s(LJS)五个世界著名餐饮品牌。

肯德基是世界著名的炸鸡快餐连锁企业。麦当劳总部座落在美国伊利诺斯州OakBrook，是全球规模最大、最著名的国际性快餐集团。.粟海集团成立于1997年，是我国中西部地区最大的肉鸡饲养、加工、销售一体化外向型国家级重点龙头企业。

六和集团成立于1995年，主营业务涉及饲料生产、食品加工、种畜禽繁育、生物制品及兽药制造等产业。.事件概述及发展2012年11月23日，媒体报道山西粟海集团向肯德基供应“45天速成鸡”，投喂的饲料能毒死苍蝇。2012年12月16日，央视曝光了新希望六和集团旗下的平度公司，用抗生素及一些违禁药品加入饲料喂鸡，制成的鸡肉产品被运往百胜集团上海物流中心，最终流向肯德基、必胜客餐桌。.2013年1月17日，距离部分批次鸡肉原料被检出含抗病毒药金刚烷胺。金刚烷胺俗名叫“病毒灵”，属于一种人用抗病毒药，最早用于抑制流感病毒。用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施”。速成鸡中金刚烷胺的检测.事件概述及发展2013年1月15日，继山西粟海集团、六和集团被曝出“速成鸡”和药物残留之后，记者又接到投诉，称河南大用集团有加工出售病鸡、销售死鸡的情况。速生鸡，不仅引起产业链的剧烈震荡，同时也引爆了一场有关食品安全以及原料供应链安全的社会大讨论。.糖皮质激素类药物主要影响糖和蛋白质等代谢,促进饲料中碳水化合物的分解，非蛋白氮合成转化为高品质蛋白质。饲料利用率提高18.3%。.速成鸡中金刚烷胺的检测（LC-MSMS检测）一、前处理试剂的准备1.GPDPURIFYTMMCX固相萃取小柱，60mg，3CC2.金刚烷胺提取液：1%三氯乙酸：甲醇（1:1）3.MCX淋洗液：2%盐酸水溶液4.MCX洗脱液：5%氨水甲醇溶液5.水，20%甲醇，甲醇.二、前处理过程1.称样：5g2.加入金刚烷胺提取液10mL，涡动混匀3.在摇床上振荡萃取30min4.3000-4000rmp离心5min5.取上清液3mL加入准备好的GPDPURIFYTMMCX固相萃取小柱（60mg，3CC），小柱事先用3mL甲醇，3mL水，3mL金刚烷胺提取液活化。.6.上清液流干后，加入MCX淋洗液（2%盐酸水溶液）3mL淋洗7.MCX淋洗液流干后，再加入甲醇3mL淋洗8．甲醇流干后，加入MCX洗脱液（5%氨水甲醇溶液）3mL洗脱，收集洗脱液9.将洗脱液60℃氮气吹干，1mL20%甲醇复溶，过0.2μm滤膜，LC-MSMS检测.仪器检测部分质谱条件如下图.色谱柱：C18,2.7μm粒径，80*2.1mm。A：0.1%甲酸，5mmol/L醋酸铵水，B：甲醇。柱温42℃。色谱条件如下图.图谱与结果：（空白样品添加5ppb金刚烷胺）.金刚烷胺的危害幻觉；精神混乱，特别是老年患者，一般由于中枢神经系统受刺激或中毒（较常见）排尿困难，由于抗胆碱作用所致，以老年人为多；昏厥，常继发于直立性低血压（比较少见）语言含糊不清，或不能控制的眼球滚动（极少见）注意力不能集中，头晕或头晕目眩，易激动，食欲消失，恶心，神经质，皮肤出现紫红色网状斑点或网状青斑，睡眠障碍或恶梦。.事件影响以及应对措施因被指使用“激素鸡”，百胜集团旗下品牌在华陷入信任危机。2013年3月12日凌晨消息，百胜中国部门第一财季同店销售额下降了20%，其中肯德基同店销售额下降了24%，必胜客下降了2%。肯德基联合供应商，淘汰国内千余家条件差、管理差的鸡舍和养殖户。