沈阳市宏祥酱腌菜加工厂《酸菜》企业标准编制说明_第1页
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文档简介

沈阳市宏祥酱腌菜加工厂《酸菜》企业标准编制说明一、目的：本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为保证产品质量，指导企业生产，根据标准化法、产品质量法、食品安全法及相关法律法规，参照相关国家标准制定本标准。二、制定标准的依据、技术指标的确定本标准食品安全指标依据GB2714-2015《食品安全国家标准酱腌菜》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中“铅”指标严于国家标准，其他指标根据产品实测值制定。三、标准编写表述的依据.编写格式依据GB/T1.「2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定.原料及生产工艺：本标准适用于以白菜、甘蓝为主要原料，以食盐为辅料，经盐水腌渍、发酵、包装而成的非即食酸菜。四、技术指标与现行有效的国家相关标准比较；企业标准理化指标项目指标标准名称指标值水分/(%)W97自测固形物/(%)255自测食盐(以NaCI计)/(%)W8.5自测总酸(以乳酸计)/(g/kg)22.0自测铅(以Pb计)/(mg/kg)W0.9GB27621.0亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)W20GB276020依据国家标准、地方标准五、试验方法及引用相关标准：GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药残留最大限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10786罐头食品的检验方法GB/T12456食品中总酸的测定方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则SB/T10332大白菜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督

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