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文档简介

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黑大豆、紫薯花青素

一、提取工艺

1、黑豆：pH2.0，醇提黑豆为乙醇浓度60%，提取时间80min，提取温度50℃，料液比1:6，得率为84.21%；水提黑豆为提取时间80min，提取温度60℃，料液比1:8，得率达89.04%。反复提取5次。

2、紫薯：最正确条件:物料比为1：20，用85：15的酸化乙醇，置50℃恒温，提取60min，重复2次，提取率可达90%以上。

二、纯化

酸醇提取物真空抽滤后用旋转蒸发器旋蒸去乙醇,再用石油醚萃取3次以除去脂类,最终再真空抽滤保证提取液无颗粒杂质，得到花色苷粗提物。将经过酸化的花色苷提取物导入AmberliteTMXAD-7HP型大孔吸附树脂柱中，流速1ml/min，树脂完全吸附后用上样液50倍体积的酸化水冲洗，流速2ml/min，再用80%酸化乙醇洗脱，流速1ml/min，当柱中流出液体不透光时用烧杯接入，直至液体开始透光后中止。将此溶液旋转蒸发后装入培养皿中，冷藏于-80℃冰箱，冷冻2h后，放入冷冻枯燥机冻成干粉。以矢车菊素-3-葡糖苷为对照，经HPLC确定其纯度。

三、花色苷浓度确定

1、最大吸收波长的确定：对黑大豆、紫薯花色苷粗提液在200-600nm之间进行全波长扫描，可得到两种花色苷在可见光区的最大吸收峰，设为530nm左右。

2、标准曲线制作：取矢车菊-3-葡糖苷(cyaniding-3-glucoside，购于sigma，纯度>95%)标准品若干克，用蒸馏水配成0.123、0.108、0.086、0.069、0.049、0.035mg/ml（根据需要自行设定浓度梯度）。以蒸馏水为空白对照，在530nm波优点测定各提取物吸光度。以吸光度(A)为纵坐标，标品浓度(mg/mL)为横坐标，绘制标准曲线。得线性方程：y=6.519x一0.0449，R2=0.9989（R2尽量大于0.99）。以此线性方程我们可将吸光度值转换成花色苷浓度。

分别收集紫薯、黑豆各次浸提液，各测定其总体积。取一定量上层液体，5000rpm离心10min后，取上层清夜在530nm下测吸光度。与标准曲线比较即可得出溶液中花色苷浓度。

将适量提取液用相应浓度的pH3.5的乙醇溶液定容至适当体积,以对应的乙醇溶液作参比,于535nm处测A535nm值,其计算公式为:

式中：MF—种皮花色苷质量分数，mg/g；A535nm—吸光值；V—定容体积，mL；N—稀释倍数；98.2—花色苷在535nm处的平均消光系数；m—黑大豆种皮质量，g。

花色苷得率计算公式：

式中，n一样品的浓度；v一样品的体积；f一样品的稀释倍数；M一总花色苷含量。

四、氧化能力测定：

?抗脂质过氧化法

?总抗氧化能力（TAC）测定：FRAP法

??OH清除能力：邻菲罗啉-Cu2+-抗坏血酸(Vc)-H2O2体系??O2-清除能力：邻苯三酚-鲁米诺-碳酸盐缓冲液体系?H2O2清除能力：H2O2-鲁米诺

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