改好食用真菌

改好食用真菌第1页/共47页云南玉溪发现最大蘑菇重达82.8公斤第2页/共47页第3页/共47页第二节

食用真菌

第4页/共47页金针菇草菇马勃茯苓第5页/共47页侧耳又叫平菇猴头黑木耳口蘑灵芝香菇牛肝菌蘑菇之王第6页/共47页

蘑菇是蔬菜吗？为什么？第7页/共47页蘑菇是大型（），其地下部分是纤细的菌丝，蘑菇细胞里不含（），就是依靠地下部分的菌丝从（）或（）中吸收（）和（），进行（）生活。蘑菇的地上部分叫（），也是由菌丝构成的。包括（）和（），菌盖下面生有许多放射状排列的薄片叫做（）。菌褶的表面生有许多（）的孢子，孢子成熟以后就散落下来。真菌叶绿素土壤腐殖质水分有机养料腐生子实体菌盖菌柄菌褶褐色参考115页知识链前三段第8页/共47页蘑菇的形态结构第9页/共47页蘑菇的形态结构菌盖菌柄子实体地下菌丝菌褶孢子第10页/共47页

根据蘑菇的结构特点,试分析它的营养方式？它是如何进行生殖的？第11页/共47页蘑菇的生殖第12页/共47页营养方式腐生生殖方式孢子第13页/共47页如何找到孢子呢？制作孢子印：1、侧耳（平菇）孢子印的制作：新鲜的；孢子是白色的应该用深色纸。2、灵芝孢子印的制作：用生命力较强的灵芝做较好。其孢子是棕色的。第14页/共47页请你释疑

过去，人们把蘑菇、木耳、猴头等称为“山珍”，侧耳猴头黑木耳食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。第15页/共47页它们为什么都属于真菌呢？第16页/共47页真菌的主要特征：1.细胞内有真正的______。2.能产生孢子，孢子能发育成新个体——孢子生殖3.体内没有______——营养方式_______细胞核叶绿素异养第17页/共47页请你释疑

为什么从野外采来的野生蘑菇不能随意食用？第18页/共47页有毒的蘑菇白毒伞花褶伞毒蝇菇臭黄菇毛头乳菇第19页/共47页美丽粘草菇毛头鬼伞毒粉褶菌豹斑鹅膏白杯伞第20页/共47页1、为什么夏季的雨后，在树林的地表和腐朽的树干上，常生出大量的蘑菇来？蘑菇的营养方式是异养、腐生，依靠现成的有机物生活，并需要充足的水分，温暖的环境等条件。所以，……第21页/共47页2、蘑菇的营养方式与白菜、番茄等植物的一样吗？为什么？

蘑菇的营养方式异养腐生。而白菜、番茄等植物的营养方式是自养。第22页/共47页3、为什么真菌分布广泛，无处不在？

因为真菌对环境的适应能力强，对生活条件的要求不高，多进行孢子生殖，一个个体可以产生大量小而轻的孢子，孢子随风四处飘落可以抵抗寒冷、干旱等不良环境。一旦遇到适宜的环境，就可以萌发成一个新个体。第23页/共47页冬虫夏草是虫还是草？参看117页第24页/共47页第25页/共47页1、冬虫夏草是___________，繁殖方式_________生活方式_________真菌孢子繁殖寄生三大补品第26页/共47页1、蘑菇从土壤吸收水分和有机物的结构是（）A菌柄B菌丝C孢子D菌盖2、我们通常吃的蘑菇，繁殖时通常用菌丝，那么枯树上的蘑菇的繁殖是靠（）A孢子B菌盖C菌丝D菌柄3、蘑菇的地上部分叫（）A子实体B菌盖C菌丝D菌柄4、食用真菌的营养丰富，其主要的营养物质是（）①蛋白质②维生素③铁④钙⑤镁⑥糖A①②③④⑤⑥B①②③④⑤C②③④⑤⑥D①②③④⑥5、下列真菌中属于蘑菇的是（）A木耳B银耳C灵芝D牛肝菌6、蘑菇与白菜的共同特点是（）A用孢子繁殖B都是真核生物C体内含有叶绿素D体内不含叶绿素

BAABDB第27页/共47页7、下列生物都有药用价值，其中属于真菌的是（）A鹿茸B人参C冬虫夏草D银杏8、下图为蘑菇结构示意图，请按要求填写。（1）图中的①是_______②是______③是_______。（2）图中①和②叫做________，它们是由_____构成的。（3）蘑菇靠_________吸收养料和水分。（4）蘑菇的孢子存在于_____下_____的两侧。（5）有些蘑菇有极强的毒性，误食后可引起_______，因此，采来的________蘑菇，不可随意食用。①②③C菌盖菌柄地下菌丝子实体菌丝菌褶菌盖中毒野生地下菌丝第28页/共47页1．食用菌的种类很多，目前我国已知的食用菌约有800多种，常见的食用真菌有香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头等。食用真菌除了供人们食用外，你知道还有哪些用途？

调节人体胆固醇代谢、促进胃肠蠕动、抑制癌细胞生长等。第29页/共47页2．右图是蘑菇的形态图，请据图回答下列问题。（1）标明图中①--④的名称①______②______③______④______⑤______

（2）图中的①②和③合起来叫做______

，是由______

构成的。（3）图中④的作用是吸收土壤中的______和______

进行腐生生活。（4）图中①的下面生有许多个放射状排列的薄片，叫做______

，其表面生有许许多多的______

。（5）图中的⑤落在条件适宜的地方，就萌发长出______

。菌盖菌柄地下菌丝孢子子实体菌丝有机物水分菌褶孢子菌丝菌褶第30页/共47页3．结合所学知识，说一说蘑菇为什么属于真菌而不属于植物？因为蘑菇没有根、茎、叶的分化，其地上部分叫做子实体，地下部分由菌丝组成，蘑菇体内没有叶绿体，必须依靠现成的有机物生活，蘑菇是通过产生孢子来进行繁殖的，因此蘑菇属于真菌而不属于植物。第31页/共47页

蘑菇的生长繁殖需要温暖、潮湿、有机质丰富的环境，夏季气温较高，雨后水分充足，空气中的蘑菇孢子落在有机质丰富的地方，就可以迅速生长繁殖，因此这些地方常有大量的蘑菇长出来。4．为什么夏季的雨后，在有机物丰富的地方常有大量的蘑菇长出来？第32页/共47页马勃，俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵第33页/共47页第34页/共47页第35页/共47页第36页/共47