生产运作管理-第二次课-什么是生产

认识企业服务型企业：提供服务第一页，共41页。企业组织供应商客户计划采购质量设计人事生产营销财务第二页，共41页。认识企业：组织构架董事会总经理生产部门职能部门工会股东会研究所供应科质量科。。。XX车间XX分厂第三页，共41页。认识企业：生产型企业车间原材料产品仓库办公楼供应商用户第四页，共41页。认识企业：服务型企业服务场所原材料仓库办公场所供应商用户第五页，共41页。运作管理的基本概念生产的定义：生产是一切社会组织将它的输入转化为输出的过程。输入：供应转化：生产运作输出：销售第六页，共41页。运作管理的基本概念不同类型的生产：汽车厂：将原材料转化为汽车化肥厂：将煤炭转化为化肥食品厂：将生猪转化为罐头大学：将高中生转化为大学生医院：将病人转化为健康的人第七页，共41页。生产与运作活动第八页，共41页。生产与运作概念的发展过程生产：有形产品的制造活动运作：无形服务提供的活动统一起来：生产运作统一的背景生产过程与服务过程的密切联系服务业的成长将生产的概念扩大到非制造领域，将生产与运作均看成是一种转换过程，研究其共性特征满足人们的某种需要，具有一定的使用价值需要投入一定的资源，经过一定的转换过程才能实现在转换过程中需要投入一定的劳动，实现价值增值第九页，共41页。时间段制造业物流业标志性国家18世纪中叶以前手工作坊阶段古老的运输与仓储中、意、埃及18世界中叶以后到19世纪末多品种小批量工厂化生产模式传统物流英、法进入20世纪少品种大批量流水线生产模式实物配送美、德20世纪50年代准时制精益生产模式综合物流日本20世纪末柔性化敏捷制造模式供应链管理美德日第十页，共41页。运作管理的特殊性

制造业产品是有形的、耐久的产出可存储顾客与生产系统极少接触响应顾客需求的周期较长可服务于地区、全国乃至国际市场设施规模较大质量易于度量

服务业产品无形、不可触、不耐久产出不可存储顾客与服务系统接触频繁响应顾客需求的周期很短主要服务于有限区域范围内设施规模较小质量不易度量第十一页，共41页。例子：粉末静电喷涂工艺流程工序

（1）表面预处理。主要是脱脂、除锈，其方法与涂液态漆的预处理相同（2）刮腻子。根据工件缺陷程度涂刮导电腻子，干燥后用砂纸磨平滑，即可进行下道工序。

（3）保护（也称蔽覆）。工件上若某些部位不要求有涂层，在预热前可采用保护胶等掩盖起来，以避免喷上涂料。（4）预热。一般可不需预热。如果要求涂层较厚，可将工件预热至180～20℃，这样可以增加涂层厚度。

（5）喷涂。在高压静电场下，将喷粉枪接负极，工件接地（正极）构成回路，粉末借助压缩空气由喷枪喷出即带有负电荷，按异性相吸原理喷涂到工件上。（6）固化。喷涂后的工件，送入180～200℃的烘房内加热，使粉末固化。

（7）清理。涂层固化后，取下保护物，修平毛刺。

（8）检验。检查工件涂层，凡有漏喷、碰伤、针气泡等缺陷的，都应返工重喷。（9）缺陷处理。对被检出的有漏喷、针孔、碰伤、气泡等缺陷的工件，进行返修或重喷。第十二页，共41页。果汁工艺流程图

第十三页，共41页。矿泉水生产工艺流程第十四页，共41页。果汁工艺流程图

第十五页，共41页。服务运作类型及其管理特点按顾客是否参与运作过程可将服务运作分为高接触服务作业。如理发，保健，旅游，客运，学校，咨询等低接触服务作业。如修理，邮政，货运等对比第十六页，共41页。服务运作类型及其管理特点按运作系统特性可将服务运作分为：技术密集型服务（基于设备的服务）如：航空，运输，银行，医院，通讯等管理重点：注重合理的技术装备的投资决策，技术管理，控制服务交货进度与准确性人员密集型服务（基于人员的服务）如：百货商店，餐饮，学校，咨询等管理重点：设施选址和布置，员工的聘用、培训和激励，工作方式的改进组合第十七页，共41页。生产过程的构成（一）生产技术准备过程。产品在投入生产前，所进行的各种生产技术准备工作过程。具体内容包括产品设计、工艺设计、工艺装备的设计与制造、标准化工作、定额的制定和修改、调整劳动组织和设备布置等。(二)基本生产过程。基本生产过程是指直接对劳动对象进行加工而制成产品的过程，即产品的加工过程。例如，纺织企业的纺纱、织布、印染；钢铁企业的炼铁、炼钢、轧钢；机械制造企业的毛坯生产、零件加工、、部件和整机的装配等工作。第十八页，共41页。生产过程的构成(三)辅助生产过程辅助生产过程是指为了保证基本生产过程正常进行所进行的各种辅助生产活动的过程。如机械制造企业的工具制造、设备维修和动力生产等。(四)生产服务过程生产服务过程是指为保证基本生产和辅助生产正常进行所从事的各种生产服务活动的过程。如原材料、半成品、工具的供应、运输和保管等。（五）附属生产过程附属生产过程是指企业根据自身的条件和可能，生产市场所需要的非属企业专业方向的产品而进行的生产过程。如飞机制造厂生产的日用铝制品、锅炉厂生产的石油液化煤气罐以及企业利用边角余料而制造的产品等。第十九页，共41页。生产部门的组成1、生产技术准备部门。是从事生产前的各种准备工作的单位。包括研究所、设计科、工艺科、工具科和试制车间等。2、基本生产部门。是直接从事企业基本产品生产、实现基本生产过程的单位。如机械制造企业的铸造车间、机加工车间和装配车间；冶金企业中的炼铁、炼钢和轧钢车间；纺织企业中的纺纱、织布和印染车间等。3、辅助生产部门。是指实现辅助生产过程，为基本生产过程提供辅助产品和工业性劳务的生产单位。如工具车间、机修车间、热电站、锅炉房等。4、生产服务部门。是指为基本生产部门和辅助生产部门提供服务的单位。如运输部门、各种仓库部门、试验和计量检验部5、附属生产部门。是指从事附属产品生产的单位。如钢铁厂的炼焦制气部门、飞机制造厂的铝制品生产部门等。第二十页，共41页。生产运作组织的类型按生产方法和工艺流程的性质分流程型企业：化工、石化、纺织、烟草、酿酒、饮料、造纸等第二十一页，共41页。生产运作组织的类型制造装配型企业：机械、电子设备、家用电器、家具、服装等第二十二页，共41页。管理特点比较（1）第二十三页，共41页。管理特点比较（2）第二十四页，共41页。生产过程的组织按组织所需资源的形式分：工艺专业化、产品专业化工艺专业化优点：产品制造顺序有弹性；有利于充分利用设备和工人的工作时间；便于进行工艺管理缺点：可能形成能力瓶颈；生产连续性差，工艺线路复杂，运输时间与成本高；在制品库存大；管理（计划、库存、质量管理等）难第二十五页，共41页。生产过程的组织产品专业化优点：减少运输；简化生产管理；专用高效设备；周期短，在制品少缺点：品种适应性差；可靠性差；工艺与设备管理复杂综合应用对象专业化基础上的工艺专业化工艺专业化基础上的对象专业化第二十六页，共41页。生产方式按产品根据顾客要求定制的程度，加工工业可分为：备货生产方式与订货生产方式。备货生产方式(MTS)：标准化、大批量轮番进行生产；生产效率高；前提是准确预测需求、强化推销工作；管理重点是按“量”组织生产过程各环节之间的平衡。第二十七页，共41页。生产方式订货生产方式(MTO)：在收到顾客定单后再按其要求组织生产；产品大多非标准化，在规格、数量、质量和交货期等方面可能各不相同；管理的重点是确保交货期，按“期”组织生产过程各环节之间的平衡。第二十八页，共41页。生产方式订货生产方式，又可以细分：订货组装方式(MTA)：预先生产出半成品存货，然后按顾客要求组装成不同的产品；生产效率高、成本低、顾客化；代表产品设计和制造综合改进的方向；管理的重点是预测和零部件的通用化。订货制造方式(MTM)：产品预先设计好，原材料采购和外协件的加工按预测进行；有利于缩短交货期；可能导致原材料、外协件的库存积压；管理的重点是预测和缩短采购提前期与生产周期。订货工程方式(MTE)：按顾客要求设计制造；生产周期长响应速度慢；管理的重点是提高零部件标准化和通用化的水平目前备货与订货的界限逐渐模糊，关键是生产周期、通用化、标准化、柔性。第二十九页，共41页。生产方式按加工过程中材料的流动方式和集中处理程度分大量流水生产方式在较长时间内重复进行一种或少数几种相似产品的大量连续生产优点：生产效率高；员工的操作熟练程度高；作业计划简单；确保产品质量；生产成本低管理重点：原材料供应；设备维修；工人出勤管理；质量控制第三十页，共41页。生产方式单件小批量生产方式在接受单件或小批量订货后才开始组织生产活动的生产方式。如造船，大型电机，桥梁，大型建筑等特点：产品品种多，且其规格与加工过程不同；每次订货数量少，且交货期长短不一；大部分加工设备为通用设备，其调整时间长，加工效率低；对员工操作技能要求高；作业计划复杂，实施与控制难度大管理重点：生产、销售、设计、工艺部门的有效配合与整体运作；缩短生产周期，确定合理的交货期；提高制造系统的柔性；提高零部件的通用性；改进生产过程的组织形式第三十一页，共41页。生产方式成批轮番生产介于大量流水生产方式与单件小批量生产方式之间特点：批量大小取决于作业更换时间；批量大小影响在制品库存和生产周期管理重点：缩短作业更换时间；合理确定经济批量；控制零部件数量与产品安装数量的比例；逐步改进生产过程组织，实现准流水生产ABCDAABCBBCD第三十二页，共41页。生产运作管理的目标和基本问题生产管理的目标：高效、低耗、灵活、清洁、准时地生产合格产品和/或提供满意的服务基本问题（TQCSFE）：时间(Time,T)质量(Quality,Q)成本(Cost,C)服务(Service,S)柔性(Flexibility,F)环境(Environment,E)第三十三页，共41页。生产运作管理的目标和基本问题针对制造业问题，也有的概括为QDC管理：Q(Qualitymanagement,质量管理)：如何保证和提高质量D(Deliverymanagement,进度管理)：如何保证适时适量地将产品投放市场C(Costmanagement,成本管理)：如何使产品的价格既为顾客接受，又为企业带来一定的利润第三十四页，共41页。生产运作管理的职能范围和决策内容生产运作战略决策：产出什么，如何组合产出，需要何种投入，如何确立竞争优势生产运作系统设计决策：技术选择、能力规划、设施规划和布置、工艺设计、工作设计生产运作系统运行决策：各种层次的生产计划、作业调度、质量控制、后勤管理第三十五页，共41页。生产管理的发展历史1776s劳动分工(Divisionoflabor)AdamSmith1910s科学管理(ScientificManagement)F.W.Taylor工作研究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth甘特图：HenryGantt装配流水线(MovingAssemblyLine)H.Fordand经济批量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris第三十六页，共41页。生产管理的发展历史1930s质量控制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人际关系学(HawthorneStudy)EltonMayo1940s运筹学(OperationsResearch)OperationsresearchGroupandGeorgeB.Dantzig第三十七页，共41页。生产管理的发展历史1950-60s运筹学(OperationsResearch)的进一步发展生产管理领域的形成(OM’sEmergenceasaField)1970s计算机在企业中的应用:IBM,JosephOrlickyandOliverWight服务质量与生产率(ServiceQualityandProductivity)McDonad’sRestaurants第三十八页，共41页。生产管理的发展历史1990s全面质量管理(TotalQualityManagementandQualityCertification)ISO9000业务流程重构(BusinessProcessReengineering)MichaelHammer供应链管理(SupplyChainManagement)敏捷制造(AgileManufacturing)第三十九