2021年职业资格（初级）茶艺师模拟考试题库试卷一

//HYＰEＲLINK＂hｔｔp://ｍp.ｗeｉxｉn.ｑ/s？＿_biz=ＭzＵ2ＮＤY３MＴMxＮg=＝&mid＝224７4９0048＆ｉdx=３&sn=e0e0330bａf4３88723c７１ａ48320fc４ed7&cｈksm=fc463c3bｃb3１ｂ5２d5e8ｆｃbdc6e４8７ｂd9６3４336857aa5６87cｂb479ff5793ｄ92２1０ac745f222e５"\ｌ＂rd"\o"点击文章标题可访问原文章链接"\t"＿blank"2０21年职业资格(初级）茶艺师模拟考试题库试卷一#2021年职业资格(初级）茶艺师模拟考试题库试卷一1个1、(判断题)乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。参考答案：错误2、(判断题)茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘２/３处向上弯，连接上一条侧脉。参考答案:错误３、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。参考答案：错误4、(判断题)茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛,叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2／3处向上弯，连接上一条侧脉。参考答案:正确5、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。参考答案:错误6、（判断题)白茶品饮时，冲泡大约５分钟后,茶汤呈浅黄色,此时，方可端杯品尝。参考答案：错误7、(判断题）一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。参考答案：正确８、(判断题)在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌尖易感受苦味。参考答案:错误９、(判断题）开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。参考答案：错误1０、(判断题）茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。参考答案:错误11、(判断题)神经衰弱者应多饮浓茶,不在临睡前饮茶。参考答案:错误12、(判断题)今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。参考答案：正确１3、(判断题)在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。参考答案：正确1４、(判断题)品茶只是精神上的享受不能解渴。参考答案:错误１5、（判断题）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿;冲泡后,香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。参考答案：正确16、(判断题)制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶,芽叶已成熟。参考答案：错误17、(判断题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。参考答案:正确1８、(判断题)用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口,双手将茶奉到客人面前。参考答案：错误19、(判断题)古人认为“水嫩”最适宜泡茶。参考答案：错误20、（判断题)紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质,泥色多变,耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。参考答案:正确21、(判断题)清饮红茶品饮时,重在领略它的香气和滋味。参考答案:正确2２、(判断题）茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。参考答案：正确23、（判断题)茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作,精通业务,追求利益最大化。参考答案：错误24、(判断题)食品卫生法》主要涉及食品卫生的监督。参考答案:错误25、（判断题)冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。参考答案:正确２6、(判断题)花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。参考答案:错误2７、(判断题)在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。参考答案：正确28、(判断题)时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。参考答案:正确２9、(判断题)茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。参考答案:错误30、(判断题)绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。参考答案:错误31、(判断题)茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。参考答案:正确32、(判断题)在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起臀部。参考答案:错误33、（判断题)茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。参考答案:错误34、(判断题)秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。参考答案:正确35、(判断题)冲泡绿茶一般以1０0℃左右为宜。参考答案：错误3６、(判断题）在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。参考答案:错误3７、(判断题）审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气,滋味两因子。参考答案:正确3８、（判断题)在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。参考答案:正确39、(判断题)茶叶销售包装时,要注意做到选用避光、防潮、不透气的材料。参考答案：正确40、(判断题)为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。参考答案：错误４1、(判断题）茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。参考答案：正确42、(判断题)由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。参考答案:错误43、(判断题)泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。参考答案：正确44、（判断题)茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。参考答案：错误４5、(判断题)宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。参考答案:正确46、(判断题）制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽,大都为对口叶，芽叶已成熟。参考答案：正确47、(判断题)明代饮用茶叶主要是饼茶。参考答案：错误４8、(判断题)在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。参考答案:正确49、(判断题)茶树性喜温暖、湿润的环境,通常气温在1８℃—25℃之间生长最适宜。参考答案:正确50、(判断题)清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。参考答案:错误5１、(判断题)冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。参考答案：正确５2、(判断题)釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。参考答案:错误53、(判断题)茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。参考答案：正确５4、（判断题)湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。参考答案:错误55、(判断题)竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。参考答案:错误５6、(判断题)在茶叶不同类型的滋味中,平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。参考答案：错误5７、（判断题)宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。参考答案：错误58、(判断题）花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/３茶汤,续水两次，再三次仍有余香。参考答案:正确59、(判断题)斗茶起源于唐朝,却在宋朝得以流行。参考答案：正确60、(判断题)绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。参考答案：错误61、(判断题)灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,叶大而密,树冠短小。参考答案:错误62、（判断题）清饮红茶用杯泡法冲泡时,用９0℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。参考答案:正确6３、(判断题)按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。参考答案:正确６4、(判断题)为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。参考答案：正确65、(判断题)一般冲泡乌龙茶,投茶量视喝茶人的多少而定。参考答案：错误66、(判断题）当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢,上身挺胸收腹，双手不操作时,平放在工作台上。参考答案:正确6７、(判断题）茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。参考答案：正确68、(判断题）雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。参考答案:正确６９、(判断题)黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。参考答案:正确7０、（判断题)推销业务交往中正确递交名片,应是“由少而老”或“由远而近”为序。参考答案：错误7１、(单选题)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A元代B明代C唐代Ｄ宋代参考答案：Ｃ72、（单选题）冲泡普洱茶一般用以上的水温冲泡。A80℃B85℃Ｃ90℃Ｄ95℃参考答案:D7３、(单选题)是用于中和茶汤,使之浓淡均匀。A茶荷B茶海C茶壶D茶通参考答案:Ｂ7４、(单选题）茶艺馆领班的主要职责有。A负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作Ｂ每天负责准备好充足的货品及用品C泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D负责对本班组员的考勤参考答案：D75、(单选题）宋代的主要内容是看汤色、汤花。A泡茶B鉴茶C分茶D斗茶参考答案:D76、(单选题)饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。A茶多酚、维生素B氨基酸、咖啡碱Ｃ茶多酚、咖啡碱D氨基酸、叶绿素参考答案：C7７、(单选题)清代出现品饮艺术。Ａ乌龙功夫茶B白族三道茶C宁红太子茶D云南普洱茶参考答案：A78、(单选题)茶艺师在茶艺服务时,下列选项中做法不妥。A准备勇气,适时说“不”字B巧言诱导,委婉拒绝C道明原委，互相理解D顾客第一，绝不说“不”参考答案:D79、(单选题）泥色多变,耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是优点之一。A金属茶具B紫砂茶具Ｃ青瓷茶具Ｄ漆器茶具参考答案:B80、（单选题)在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受鲜味。A舌尖B舌心C舌根D舌两侧参考答案：B81、(单选题)调味红茶品饮时,重在领略它的。A香气和滋味B汤色和调味C汤色和叶底Ｄ叶底和调味参考答案：A82、(单选题)9５℃以上的水温适宜冲泡茶叶。A普洱茶Ｂ紧压茶C六安瓜片D黄山毛峰参考答案：A83、(单选题)绿茶品饮时,品尝三开茶,一般茶叶。Ａ已粗老Ｂ梗片多C回味干醇D已淡参考答案:Ｄ84、(单选题)当下列水中是称为硬水。Ａpb、Ｃu的含量大于8mg／L。BK、Cl的含量大于8mg/Ｌ。CCa、Mg的含量大于8mg/L。DCo、Ｒn的含量大于8mg/L。参考答案:C８５、(单选题)茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。A茶种的由来B茶的演变C茶的历史D茶的土壤环境参考答案:C8６、（单选题）茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时,下列是错误的。A穿旅游鞋搭配Ｂ两手臂在身体两侧自然摆动,幅度不宜过大C身体挺拔,含胸,下颌微收D两脚跟前后走直线参考答案：Ａ87、（单选题)红茶清饮，追求的是茶的。Ａ颜色B真实味Ｃ清淡D形状参考答案：B８8、(单选题）砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。A黄曲霉B黑曲霉Ｃ灰绿曲霉D新月弯孢霉参考答案:B8９、(单选题)茶艺的主要内容是。Ａ泡茶和饮茶B表演和欣赏C评比和鉴赏D选茶和鉴别参考答案:A９0、(单选题)茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。Ａ茶褐素B茶黄素C维生素D茶色素参考答案：B91、(单选题)为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、、看茶叶。A看喝茶人的心情B看喝茶人的身份C看人数D看茶具的大小参考答案:C92、(单选题)冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后,将洗茶水。A直接倾倒出Ｂ缓慢倾倒出C留在碗中Ｄ从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出参考答案:D93、（单选题)唐代茶叶的种类有。A绿、白、粗、散茶Ｂ粗、散、末、饼茶C团、粒、末、饼茶D黄、粒、粗、散茶参考答案:B94、(单选题)茶艺师坐着泡茶时,以下姿势是不正确的。Ａ双腿并拢B翘二郎腿C双手平放在工作台上Ｄ挺胸、收腹参考答案：Ｂ９5、(单选题)在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。。A温壶(杯)B清洗茶具C保持水温D不要用茶海、闻香杯,直接将茶汤分到品茶杯中参考答案：A96、(单选题)茶树性喜温暖、湿润，在南纬４5°与北纬间都可以种植。Ａ38°B38°C４5°D４8°参考答案:A９7、(单选题)为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即。A问候轻、迎客轻、送客轻B点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C说话轻、走路轻、操作轻D与宾客交谈