安全主题班会课件 加强食品安全监督 普及食品安全知识

★加强食品安全监督普及食品安全知识★

录目01

全国《食品卫生法》宣传周02

食品安全卫生五大要点03

食品安全卫生四大杀手04

预防食物中毒05

食品卫生安全7要素全国《食品卫生法》宣传周01《食品卫生法》颁布历程从此食品卫生走上了依法监督管理的道路，全国建立了一支数万人食品卫生监督员队伍，城乡食品卫生面貌有了很大提高，食品污染得到了进一步的控制，食物中毒事故的发生率不断下降，为了更好地为经济建设服务，保障人民的健康，适应我国社会主义市场经济的发展，2中华人民共和国食品卫生法(试行)于1982年11月19日，由第5届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，于1983年7月1日试行，是我国一部公共卫生法。1在试行法的基础上1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第16次会议又公布施行了《中华人民共和国食品卫生法》3在96年食品卫生法颁布实施一周年之际，经当时卫生部领导的倡议，决定每年11月的第一周，作为食品卫生法宣传周，由全国各地的卫生行政部门组织各有关部门和新闻媒体大力宣传食品卫生法和食品卫生知识，公布食品卫生情况进展各层次集中执法活动和丰富多彩的宣传活动。从1996年每年由卫生部统一部署，确定主题，在每年11月份的第一周在全国进行食品卫生法宣传活动全国《食品卫生法》宣传周来由全国《食品卫生法》宣传周意义宣传食品卫生法、普及食品卫生知识提高广大群众依法维护自身健康权益的能力和自觉性增强食品生产经营者的守法意识和食品质量意识树立食品卫生监督机关依法行政的形象食品安全卫生五大要点02多数微生物不会引起疾病，但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。保持清洁为什么一定要保持清洁？拿食品前需要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近实物。食物要保持清洁生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。为什么一定要生熟分开？1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。2.处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。生熟分开全国《食品卫生法》宣传周意义食物要彻底做熟，尤其是肉、禽和海产食品。汤、煲等食物要煮开以确保达70℃，肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色，最好使用温度计。熟食再次加热要彻底。123适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明，烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类为什么一定要做熟？保持食物的安全温度1.熟食在室温下不得存放2小时以上。2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却（最好在5℃以下）。3.熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60°C以上）。4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。5.冷冻食物不要在室温下化冻。如果以室温储存食品，微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上，可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。为什么一定要保持食物的安全温度？为什么一定要使用安全的水和原材料？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮，可减少危险1.使用安全的水或进行处理以保安全。2.挑选新鲜和有益健康的食物。3.选择经过加工的食品，例如经过低温消毒的牛奶。4.水果和蔬菜要洗干净，尤其是如果要生食。5.不吃超过保鲜期的食物。使用安全的水和原材料食品安全卫生四大杀手03食品安全卫生四大杀手它的主要作用是漂白，所以加了吊白块的腐竹、米粉，颜色都会变得白亮，吊白块是一种剧毒物质，遇高温会分解出甲醛，有很强的致癌性，国家很久前就禁止在食品中使用吊白块！1、四大杀手第一位：吊白块双氧水能起到漂白作用，成了造假者炼猪油、漂白卫生筷的“好帮手”。高浓度的双氧水有强烈的腐蚀性，高温下可与其他物质反应生成致癌物质。2、四大杀手第二位：双氧水食品安全卫生四大杀手亚硝酸钠、苯甲酸钠等防腐剂具有强腐蚀性，主要用来防止食物变质、发霉、变臭，还能够消除异味，造假者在加工劣质腊肉、腌菜等食品中大量加入防腐剂。误食过多防腐剂会烧伤肠胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐剂也会致癌。3、四大杀手第三位：防腐剂4、四大杀手第四位：硫磺硫磺燃烧能起漂白、保鲜作用，使物品颜色显得白亮、鲜艳，所以造假者在熏制中药材、卫生筷、竹笋里都用上了硫磺。熏制过程中残留的硫磺遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐是杀伤力巨大的致癌物质预防食物中毒04根据有毒物质的特性，将食物中毒分为以下几类：预防食物中毒

此类中毒事例多见，约占食物中毒90％以上，主要发生在夏秋季节里，因气温高适于细菌生长繁殖和产毒。致病细菌可在几个小时内由几个繁殖到几十万个，其毒素也急剧增加，达到中毒剂量。夏秋季节中，人的胃肠道防御能力也降低，易感性增高。中毒的主要食物是肉、乳、蛋、水产等动物性食物，少数是植物性食物。海产品易带染副溶血性弧菌(俗称嗜盐菌)。禽畜的肠道内普遍存在沙门氏细菌。金黄色葡萄球菌易沾染乳类食物、凉拌菜、奶油。上海地区由副溶血性弧菌而引起的食物中毒最多见，沙门氏细菌的食物中毒其次。(1)细菌性食物中发芽土豆含有龙葵素，其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量，中毒症状是胃肠道症状，重者可致心脏衰竭、呼吸麻痹而死。四季豆含有红细胞凝集素，具有凝血作用，吃了未煮透的四季豆也会出现中毒症状(2)有毒动植物食物中毒单击添加标题食物中毒的特点是发病急，食用含有毒物质的食物之后，短时间内发病人数集中形成高峰。单击添加标题食物中毒另一特点是没有传染性，接触病人不会发病，而吃了同样的食物很可能发病。单击添加标题食物中毒有明显的季节性，以夏秋季多发，且有地区性。单击添加标题吃了含有毒物质的食物而出现以胃肠道为主的腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性症状的疾病，称之为食物中毒。预防食物中毒预防食物中毒八要熟食买回要蒸后再吃4食物要烧熟煮透3食物要现烧现吃2食物要新鲜1食具要洗净，用前开水烫一下7剩饭菜要加盖冷藏，隔顿回锅加热再吃5蔬菜要经清水洗净、浸泡后方可人锅6食品、刀板、食具均要生熟分开(防止细菌交叉污染)8预防食物中毒八要不喝生水；不吃无证摊贩的不洁盒饭、熟食；不生食、半生食水产品；不吃发馊、变质食品；不吃含毒食品(如发芽土豆、新鲜黄花菜、新鲜木耳、青蕃茄、霉变甘蔗、来熟豆浆、未熟四季豆和扁·豆、河豚鱼、鱼肝、鱼胆等)；12345集体食堂夏秋季不制作凉拌菜；防病季节农村不自办家庭酒席；不把冰箱当作保险箱，经常做好检查、整理、清洗、保洁工作，做到先进先用，后进后用，防止食品变质。678食品卫生安全7要素05食品卫生安全7要素选择新鲜食物1妥善贮存食品3养成良好的卫生习惯2生熟食物要分开4食物要完全煮熟5水果蔬菜要洗干净6时刻保持厨房卫生7泥石流科普教育MudslideScienceEducation

泥石流简单介绍泥石流发生原因遇到泥石流怎么办自我安全保护措施目录\CONTENTS泥石流简单介绍OverviewofMedicalWasteClassification泥石流是指在山区或者其他沟谷深壑，地形险峻的地区，因为暴雨、暴雪或其他自然灾害引发的山体滑坡并携带有大量泥沙以及石块的特殊洪流。泥石流具有突然性以及流速快，流量大，物质容量大和破坏力强等特点。泥石流是暴雨、洪水将含有沙石且松软的土质山体经饱和稀释后形成的洪流，它的面积、体积和流量都较大，而滑坡是经稀释土质山体小面积的区域，典型的泥石流由悬浮着粗大固体碎屑物并富含粉砂及粘土的粘稠泥浆组成。在适当的地形条件下，大量的水体浸透流水山坡或沟床中的固体堆积物质，使其稳定性降低，饱含水分的固体堆积物质在自身重力作用下发生运动，就形成了泥石流。泥石流是一种灾害性的地质现象。通常泥石流爆发突然、来势凶猛，可携带巨大的石块。因其高速前进，具有强大的能量，因而破坏性极大。泥石流成因泥石流成因泥石流流动的全过程一般只有几个小时，短的只有几分钟是一种广泛分布于世界各国一些具有特殊地形、地貌状况地区的自然灾害这是山区沟谷或山地坡面上，由暴雨、冰雪融化等水源激发的这是山区沟谷或山地坡面上，由暴雨、冰雪融化等水源激发的、含有大量泥沙石块的介于挟沙水流和滑坡之间的土、水、气混合流。泥石流大多伴随山区洪水而发生。它与一般洪水的区别是洪流中含有足够数量的泥沙石等固体碎屑物，其体积含量最少为15%，最高可达80%左右，因此比洪水更具有破坏力。泥石流危害123泥石流的主要危害是冲毁城镇、企事业单位、工厂、矿山、乡村，造成人畜伤亡破坏房屋及其他工程设施，破坏农作物、林木及耕地。泥石流有时也会淤塞河道，不但阻断航运，还可能引起水灾。泥石流发生原因MudslideScienceEducation响泥石流强度的因素较多，如泥石流容量、流速、流量等，其中泥石流流量对泥石流成灾程度的影响最为主要。此外，多种人为活动也在多方面加剧这上述因素的作用，促进泥石流的形成。容量、流速、流量泥石流经常发生在峡谷地区和地震火山多发区，在暴雨期具有群发性。它是一股泥石洪流，瞬间爆发，是山区最严重的自然灾害。泥石流一般发生在半干旱山区或高原冰川区。这里的地形十分陡峭，泥沙、石块等堆积物较多，树木很少。一旦暴雨来临或冰川解冻，大大小小的石块有了足够的水分，便会顺着斜坡滑动起来，形成泥石流。我国有泥石流沟1万多条，其中的大多数分布在西藏、四川、云南、甘肃多是雨水泥石流，青藏高原则多是冰雪泥石流。中国有70多座县城受到泥石流的潜在威胁。泥石流的分布按物质成分1.由大量粘性土和粒径不等的砂粒、石块组成的叫泥石流；2.以粘性土为主，含少量砂粒、石块、粘度大、呈稠泥状的叫泥流；3.由水和大小不等的砂粒、石块组成的称之水石流。遇到泥石流怎么办Whataboutthedebrisflow?泥石流的预测预报工作很重要，这是防灾和减灾的重要步骤和措施。目前我国对泥石流的预测预报研究常采取以下方法：1.在典型的泥石流沟进行定点观测研究，力求解决泥石流的形成与运动参数问题。如对云南省东川市小江流域蒋家沟、大桥沟等泥石流的观测试验研究；对四川省汉源县沙河泥石流的观测研究等。2.调查潜在泥石流沟的有关参数和特征。3.加强水文、气象的预报工作，特别是对小范围的局部暴雨的预报。因为暴雨是形成泥石流的激发因素。自我安全保护措施Self-securitymeasures它的运动过程