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（优选）食品安全五要素现在是1页\一共有21页\编辑于星期二现在是2页\一共有21页\编辑于星期二食品安全五要素1、保持清洁2、生熟分开3、完全煮熟4、安全存放5、材料安全现在是3页\一共有21页\编辑于星期二保持清洁餐前便后要洗手，洗净双手再下厨。饮食用具勤清洗，昆虫老鼠要驱除。现在是4页\一共有21页\编辑于星期二手部卫生1、正确的洗手方法2、手部饰物（指甲油）3、手部感染4、正确的打喷嚏方法5、不卫生的行为习惯现在是5页\一共有21页\编辑于星期二正确的洗手方法现在是6页\一共有21页\编辑于星期二现在是7页\一共有21页\编辑于星期二现在是8页\一共有21页\编辑于星期二正确的打喷嚏方法现在是9页\一共有21页\编辑于星期二正确的打喷嚏方法现在是10页\一共有21页\编辑于星期二生熟分开生熟食品定要分，切莫混杂共保存。刀砧容器各归各，避免污染惹病生。现在是11页\一共有21页\编辑于星期二生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。现在是12页\一共有21页\编辑于星期二为什么？？？1、生的食物，特别是肉类、禽、海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在制备和存放食物时可能会污染其他食物。2、生熟食物分开，以防止微生物交叉污染。现在是13页\一共有21页\编辑于星期二如何保持生熟食物分开？？？购物时，保持生的肉、禽和海产等食品与其他食品分开。

在冰箱中，生的肉、海产和禽应存放在熟食或即食食物下面，以避免交叉污染。食物应存放在带盖盘子里，用干净盘子盛放熟食。现在是14页\一共有21页\编辑于星期二注意必须强调的是，不仅在烹饪过程中，在整个食物制备过程的所有环节，包括宰杀过程，都应保持生熟分开。浸泡过生肉的水不要溅到烹饪过的和即食的食物上。现在是15页\一共有21页\编辑于星期二完全煮熟肉禽蛋品要煮熟，贪吃生鲜是糊涂。虫卵病菌需杀尽，再度加热也要足。现在是16页\一共有21页\编辑于星期二食物，尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟。炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，最好使用食物温度计。肉和禽类食物要煮透,不能带血丝。菜肴再次加热要热透。炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。现在是17页\一共有21页\编辑于星期二安全存放熟食常温难久藏，食毕及时进冰箱。食前仍需加温煮，冰箱不是保险箱。现在是18页\一共有21页\编辑于星期二冷冻与冷藏，二者的主要区别：1、冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。2、冷藏一般保持在1-10摄氏度。3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。现在是19页\一共有21页\编辑于星期二熟食不要在室温下存放超过2小时。熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。热餐在食用前温度应保持在60℃以上。即便在冰箱中，食物也不能贮存过久。现在是20页\一共

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