理学食用菌主要栽培品种介绍

理学食用菌主要栽培品种介绍第1页/共69页平菇（Pleurotuostreatus）也称糙皮侧耳，营养丰富，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素。栽培简单。

第2页/共69页糙皮侧耳（平菇）（pleurotusostreatus）Oystermushroom第3页/共69页凤尾菇（Pleurotuspulmonarius）别名肺形侧耳，子实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形或半圆形，盖缘薄，初期内卷，灰白色或灰褐色。菌柄较短，多侧生，白色。孢子长椭圆形，无色。孢子印白色。栽培方法和平菇相同。第4页/共69页第5页/共69页金耳Tremellaaurantialba第6页/共69页第7页/共69页第8页/共69页台湾鲍鱼菇Pleurotusabalonus第9页/共69页第10页/共69页

杏鲍菇Pleorotuseryngii第11页/共69页第12页/共69页白灵菇白灵菇Pleorotusnebrodensis第13页/共69页

秀珍菇Pleurotusostreatus第14页/共69页第15页/共69页双孢菇(Agaricusbisporus)mushroom第16页/共69页第17页/共69页香菇(Lentinusedodes)Foresemushroom第18页/共69页第19页/共69页

金针菇Flammulinavelutipes第20页/共69页第21页/共69页

滑子菇

Pholiotanameko第22页/共69页

黄伞Pholiotaadiposa第23页/共69页真姬菇（Hypsizygusmarmorens）又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、蟹味菇。日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之说。真姬菇味道鲜美，营养丰富，经常食用，有防止便秘、抗癌、防癌，提高免疫力，预防衰老、延长寿命的独特功效。其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。第24页/共69页

真姬菇Hypsizygusmarmoteus第25页/共69页

大球盖菇Strophariarugoso-annulata第26页/共69页杨树菇Agrocybeaegerita第27页/共69页猴头菇（Hericiumerinaceus）形似猴头而得名，是名贵的食药兼用菌，其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富，被誉为“山珍之首”，与燕窝、熊掌、海参并列为四大名菜。猴头的药用价值较高，有利五脏、助消化、滋补身体的功效，在治疗食道癌中有明显作用，可缓解疼痛。第28页/共69页

猴头菇

Hericiumerinaceus第29页/共69页第30页/共69页黑木耳（Auriculariaauricula）第31页/共69页毛木耳（Auriculariapolytricha）毛木耳质地脆滑，清新爽口，有“木头上的海蜇皮”之称。富含蛋白质、多种矿质元素和维生素，含有适量的粗纤维，能促进人体胃肠的蠕动，帮助消化、吸收与代谢。木耳多糖具有较高的抗肿瘤活性。并具有滋阴壮阳，清肺益气，补血活血，止血止痛的功效。栽培容易。第32页/共69页银耳（TremellafjciformisBerk）又称白木耳。子实体胶质，口感好，营养丰富，是我国久负盛名的滋补品，有“滋阴补肾、润肺止咳、和胃益气之功”。从现代医学角度看，银耳能提高人体免疫力，增强肝脏解毒能力，对老年慢性支气管炎等有显著疗效。

第33页/共69页第34页/共69页金福菇巨大口蘑Tricholomomagiganteum第35页/共69页第36页/共69页

姬松茸Agaricusblazei第37页/共69页第38页/共69页

茶薪菇Agrocybechaxingu第39页/共69页竹荪

(Dictyophoraindusiata)俗称竹参、面纱菌。由于色泽雪白、菌裙漂亮、清香袭人，被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“面纱女郎”等。主要野生在竹林里，分长裙竹荪和短裙竹荪，是一种珍贵的食药两用菌。营养丰富，对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能。第40页/共69页第41页/共69页鸡腿菇学名:毛头鬼伞Coprinuscomatus第42页/共69页第43页/共69页

草菇Volvariellavolvacea第44页/共69页灰树花（Grifolafrondosa）俗称栗蘑、云蕈，是名贵的食药两用菌。其子实体香味浓郁，味道鲜美，口感极佳，营养丰富，药用价值很高。灰树花有悠久的药用史。味甘、性平、无毒、可治痔，具有“扶正固本”之功效。研究表明灰树花具有抗癌和增强免疫作用，并具有抗高血压，降低血糖和血脂以及抗各类肝炎病毒的作用。第45页/共69页灰树花（栗蘑）

Grifolafrondosa第46页/共69页长根菇（Oudemansiellaradiata）别名长根金钱菌，菌盖褐色，中部凸起并有深色辐射状条纹，湿润粘滑。菌柄浅褐色，有纵条纹，往往扭转，表皮脆骨质，内部纤维质且松软，基部稍膨大且延生成假根。菌肉细嫩，软滑适口，味道鲜美，可人工栽培。子实体中含有长根菇素，有降血压作用。对癌细胞有抑制作用。第47页/共69页第48页/共69页第49页/共69页猪苓Grifolaumbellata第50页/共69页第51页/共69页

灵芝Ganodermalucidum第52页/共69页

云芝Coriolusversicolor第53页/共69页第54页/共69页

天麻

RhizomaGastrodiae第55页/共69页天麻和蜜环菌的关系天麻无根，与蜜环菌共生。靠密环菌提供营养（消化蜜环菌菌丝）。无蜜环菌的天麻块茎非常小且多畸形。树木或杈枝→蜜环菌→天麻。天麻抽茎开花时，母麻衰老，蜜环菌会大量繁殖，最终可使母麻成为充满蜜环菌菌丝和菌索的空壳。第56页/共69页第57页/共69页

蛹虫草Cordycepsmilitaris

密环菌Armillariellamellea第58页/共69页羊肚菌（Morchellaesculcnta）为子囊菌。菌盖象蜂窝状，圆椎形，褐色。菌柄近柱形，白色或污白色，空心。表面常有浅色粉末。该属全世界15种，大多是味美的野生食用菌。羊肚菌还可药用，性平味甘寒、无毒，有益肠胃、化痰理气之功效，主治消化不良，痰多气短。主要分布在林区，价高，目前人工栽培已成功。第59页/共69页

羊肚菌Morchellaesculenta第60页/共69页第61页/共69页松茸Tricholomamatsutake第62页/共69页第63页/共69页第64页/共69页黑孢块菌（Tubermelanosporm）被称为“黑色钻石”，它是一种生长在地下的一种蘑菇，味道十分独特鲜美，具有非常大的商业价值，在国际市场上每公斤新鲜块菌的价格为1000多美元。块菌要生吃或稍微加工，最好不要过份加热，否则会把其中的香气成分破坏。由于生长在地下，除了凭经验发现外，人们还用母猪或训练好的狗来寻找，把它们拱出地面，现在还有用电子仪器来探寻。块菌和某些树木是共生关系，形