生命活动的主要承担者-蛋白质

生命活动的主要承担者-蛋白质第1页/共26页大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。

大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第2页/共26页CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH讨论这些氨基酸的结构具有什么共同特点？第3页/共26页1.基本组成单位:氨基酸甘氨酸NH2—C—COOHHHR

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子（-H）和一个侧链基团（-R）。(在生物体内组成蛋白质的氨基酸约20种)丙氨酸NH2—C—COOHHCH3R第4页/共26页

氨基酸(约20种)必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）

人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

人体细胞能够合成。婴儿还有一种组氨酸知识拓展（甲携来一本亮色书）第5页/共26页2.构成元素:C、H、O、NNH2—C—COOHHRC、H、O、N，有的含S、P、Fe等氨基酸分子结构通式NH2—C—COOHHCH2SH半胱氨酸第6页/共26页习题巩固1、下面属于构成蛋白质的氨基酸的是________

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②③NH2

—C—

—C——CH3HHCOOHCOOH③①第7页/共26页讨论20种氨基酸是如何构成蛋白质的呢？第8页/共26页3.脱水缩合：NH2—C---COOHHRHN—C---COOHHR/HH2ONH—C—COOHHR/NH2—C—CO------HR肽键二肽多肽?第9页/共26页第10页/共26页讨论（1）n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？对于一条肽链来说：

脱去的水分子数＝氨基酸数－1肽腱数＝对于多条肽链来说：

脱去的水分子数＝肽腱数＝氨基酸数－肽链数5-16-14-1m条肽链第11页/共26页讨论

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3（2）一条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？一条肽链至少一个羧基和一个氨基（3）m条肽链至少含有多少个羧基和多少个氨基？m条肽链至少m个羧基和m个氨基（4）蛋白质的相对分子质量？氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18第12页/共26页

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）习题巩固第13页/共26页3、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（）

A、氨基B、R基

C、氨基和羧基D、羧基习题巩固C第14页/共26页4、蛋白质能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应，原因是蛋白质中含有肽键。下列物质中可以与双缩脲试剂发生紫色反应的化合物是(

)习题巩固A第15页/共26页5、右图为结晶牛胰岛素的一个模式图,其中A链有21个氨基酸,B链有30个氨基酸,请据图回答:SSSSA链B链71971120SS(1)这51个氨基酸彼此之间结合成胰岛素的方式是

.(2)该蛋白质分子中含有肽键

个,写出其中一个肽键的结构简式:脱水缩合49—NH—CO—(3)A链两端的官能团为

和

.-NH2-COOH(4)从理论上分析，胰岛素分子至少含有

个-NH3，有

个-COOH。22习题巩固第16页/共26页知识拓展胃蛋白酶肽酶蛋白质多肽氨基酸脱水缩合折叠盘曲蛋白质多肽氨基酸第17页/共26页讨论为什么蛋白质的结构多种多样？①氨基酸种类不同，肽链结构是否相同？

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构是否相同？◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎②氨基酸数目不同，肽链结构不同第18页/共26页讨论为什么蛋白质的结构多种多样？③氨基酸排列顺序不同，肽链结构是否相同？④肽链空间结构不同，蛋白质种类是否相同？☆-☆-○-◎-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第19页/共26页氨基酸种类不同氨基酸数目成百上千排列顺序变化多端蛋白质的空间结构千差万别生物性状的多样性直接原因蛋白质结构的多样性根本原因DNA结构多样性蛋白质的结构具有多样性的原因：第20页/共26页讨论蛋白质的主要功能？构成细胞和生物体的重要物质

如人和动物的肌肉的主要成分催化作用酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。是生命活动的体现者。结构蛋白功能蛋白第21页/共26页5、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：习题巩固(1)表中①、②、③的氨基酸数目虽相同，但其生理作用彼此不同，这是因为它们的_______________不同。氨基酸的种类和排列顺序不同化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒张素平滑肌舒张素猪黑色素细胞激素人黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白IgG人血红蛋白99910132222351660574第22页/共26页化合物多肽化合物蛋白质①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩催产素牛加压素血管舒张素平滑肌舒张素猪黑色素细胞激素人黑色素细胞激素牛胰蛋白酶人胰岛素免疫球蛋白IgG人血红蛋白999101322223516605745、用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下：习题巩固(2)⑦的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑨的生理功能说明蛋白质具有

作用；⑩的生理功能说明蛋白质具有

作用。(3)组成上述10种化合物的所有氨基酸的结构通式是:

催化防御（免疫）运输第23页/共26页6、下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是(

)习题巩固A:A中肯定含有C、H、O、N等元素B:组成人体的B约有20种，绝大多数都不能在人体内合成C:多肽中B的数目等于C的数目D:蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的