胶体化学乳状液课件

第九章9.8乳状液§9.8.1乳状液的类型一．乳状液的类型乳状液-----一种液体以小液滴（直径大于100nm）的形式分散于另一不相溶的液体中而形成的多相分散体系，属于粗分散体系。被分散的物质-----分散相，或内相，是不连续相；另一相------------分散介质，或外相，是。分散相液滴较大，用普通显微镜即可看见。由于液滴对可见光的反射和折射作用，大部分乳状液外观为不透明或半透明的乳白色。例如：牛奶、豆浆、原油、血浆、大部分农药乳状液的一相通常为水相，用W表示，另一相是不溶于水的有机液体，称为油，用O表示。乳状液有以下两种类型：1）水包油型(O/W):W----分散介质，O-----分散相如牛奶、豆浆、生橡胶液等2）油包水型(W/O):O--------分散介质,W-------分散相如天然原油、人造黄油奶油，芝麻酱等2）染色法:将水溶性染料(如亚甲基兰、荧光红等)加入乳状液中，若整个溶液显色，说明外相是水，乳状液是O/W型；若将油溶性染料（如红色的苏丹Ⅲ等）加入乳状液中，若整个溶液显色，说明外相是油，乳状液是W/O型，如果只有星星点点液滴带色，则是O/W型。

3）电导法：测乳状液的电导率，O/W型乳状液的电导率大于W/O型的电导率。4）滤纸润湿法：将O/W型乳状液滴在滤纸上，则立即铺展开来，在中心留下一滴油，而W/O型的乳状液则不铺展。§9.8.2乳状液的稳定性和乳化一．乳化剂与乳化作用当直接把水和油共同震摇时，虽可以使其相互分散，但静置后很快又会分成两层，例如将苯和水共同震摇后会形成白色的混合液体，静置不久后又会分成两层，如果加入少量合成洗涤剂后再震摇，就会得到较为稳定的乳白色液体，是苯以小液滴的形式分散在水中，形成O/W乳状液。显然，要得到较稳定的乳状液，需要添加稳定剂------乳化剂，到底能形成何种类型的乳状液，只与所用乳化剂的性质有关，而与两种液体的相对数量无关。乳化剂的作用：1）在分散相液滴的周围形成坚固的保护膜；2）降低油--水界面张力；二．乳状液的类型与乳化剂的关系乳化剂的种类很多，可以是蛋白质、树胶、明胶、皂素、磷脂等天然产物，也可以是人工合成的表面活性剂。还可以是某些固体，如碳酸钙、二氧化硅、石墨、黏土的粉末等。它们与乳状液的类型间的关系大致为：1）如果乳化剂的亲水性大（对表面活性剂，则是

HLB值大），则较易形成O/W型乳状液．如用亲水性的二氧化硅、氢氧化物的粉末或十二烷基羧酸钠等作乳化剂，则形成O/W型乳状液；2）如用憎水性的物质作乳化剂（对表面活性剂，则是HLB值小），则形成W／O型乳状液．如石墨、碳墨的固体粉末，或HLB<６的表面活性剂等，三．乳化剂的选择目前尚无理论来指导如何选择乳化剂，可依据“用量少、体系稳定、价格低廉、来源方便”等参考标准，再用实际体系进行直接试验。对表面活性剂类型的乳化剂，其HLB值具有一定的指导意义。表面活性剂的HIB值与应用的对应关系表面活性剂加水后的性质HLB应用024不分散（1～4）1～3消泡剂2～7W/O乳化剂分散得不好（4～6）不稳定乳状分散体系（6～8）稳定乳状分散体系（8～10）半透明至透明分散体系（10～13）透明溶液（13以上）12～18O/W乳化剂8～10润湿剂12～15洗涤剂16～18增溶剂681012141618§9.8.6乳状液的转型和破坏转型是O/WW/O

这种转化是通过加入外加物质，使乳化剂的性质发生转变而实现的。例如，钠肥皂作乳化剂时，形成O/W型乳化剂，往此体系中加入CaCl2,则生成钙肥皂，使乳状液转变为W/O型。破乳——是使乳状液中的两相分离，破乳需要加破乳剂。如石油原油、橡胶类植物乳浆的脱水、牛奶中提取奶油、污水中除去油末等都是破乳