羧酸、酯和油脂的性质

1/6羧酸、酯和油脂的性质羧酸、酯和油脂的性质二.教学过程〔一〕羧酸的构造与性质：COOH；构造式：R—COOH，饱和一元羧酸的分子，通式：CnH2n?1?COOHCnH2nO2。，—COOH易电离产生少量的H?：R?COOHR?COO?H?，显弱酸性。同时，－COOH与水之间形成分子间氢键，使其在水中的溶解度增大。羧酸的性质主要由－COOHNH2等。说明：发生卤代反响生成卤代烃。〔或成肽反响〕中酸脱羟基，醇〔胺基〕脱氢。可用同位素原子示踪法进展1818O〔CH3COOCH2CH3〕分基中的氢原子结合生成水，其余局部生成酯〔即水中的氧原子来自于羧酸〕18从而证明。3、酸和醇之间可发生酯化反响生成酯，二元酸与二元醇之间可以通过酯化同一有机物中假设既含有－OH〔?NH2〕，又含有?COOH，则也可以发生酯化反响生酯等，乳酸脱水生成环酯和聚酯等。〔1〕链状小分子酯环酯聚酯〔羧酸和醇通过缩掉小分子〔例如水〕形成的高分子化合物〕内酯〔同一分子中的?COOH和－OH脱水而形成的〕无机酸酯〔例如硝酸和甘油反响形成的三硝酸甘油酯又叫硝化甘油〕高级脂肪酸甘油酯〔油脂〕酚酯〔苯酚和酸形成的酯〕C—N形成的一系列酯类物质，所形成的化学键为：C—O—N5、甲酸俗称蚁酸，是最简洁的饱和一元羧酸，其分子构造为：甲酸分子中既含有羧基，又含有醛基，因而甲酸既表现出羧酸的性质，也能氢氧化铜悬浊液反响。6、乙酸的制取发酵法：催化剂加热??4CH3COOH?2H2O丁烷直接氧化法：2CH3CH2CH2CH3?5O2????〔二〕酯和油脂：〕，饱和一元羧酸酯与饱和一元羧酸互为同分异构体，通式为CnH2nO2。酯类物质都难酯称为油。酯类物质的官能团是酯基：—COO—，具有相像的化学性质的，如在肯定的条件下可以水解等。2、酯类物质易发生水解反响，生成相应的醇和羧酸；〔1〕在有酸存在的条件下，酯能发生水解反响生成相应的酸和醇。此，在碱性条件下水解反响趋于完全：高级脂肪酸钠和甘油。出，这一过程称为盐析。3、油的氢化〔硬化〕：由不饱和高级脂肪酸和甘油作用生成的油脂，常温H2和运输。说明：1、酯化反响和酯的水解反响是一对可逆反响，浓硫酸作催化剂时有利于酯使平衡正向移动，所以在碱性条件下酯的水解反响可以进展完全。起来分析C5H10O2R?COOR?CH3OH?R?COOCH3?R?OH【典型例题】例1甲酸的以下性质中可以证明它是弱电解质的〔 〕A甲酸溶液的pH值约为2B、甲酸能与水以任何比例互溶10mL1mol/LNaOHD、在一样条件下，甲酸溶液的导电性比强酸溶液弱1mol/LpH0，一样条件下〔温度、浓度一样时〕甲酸溶液电离产生的离子总数小于强酸电A、DBC酸、碱等物质的量中和，与酸、碱的相对强弱无关。答案：AD例2、丁基共有4种，不必试写，马上可推断分子式C5H10O2的羧酸的同分异构体的数目是〔 〕、3种 B、4种C、5种 D、6种解析：依据羧酸的构造特点，－COOHC5H10O2?C4H94C5H10O24：B3、某有机物的构造简式为Na、NaOHCu(OH)2与等物质的量的该物质恰好反响〔反响时可加热煮沸〕，则Na、NaOH、制Cu(OH)2三种物质的物质的量之比为〔 〕 A、6：4：5 B、1：1：1 C、3：2：2 D、3：3：2 解析：此题考察的是醇羟基、酚羟基和羧酸羟基的性质比较该物质中有醇羟基酚羟基和羧酸羟基各1个分别可以与3mol金属钠氢氧化钠反响，而该物质构造中还存在1个－CHO，可复原2mol的制的物质的物质的量之比为：3：2：2。 答案：C4AC6H8O2BrA关系：B、CBNa2CO3放写出A、B、C、D的构造简式： A ；B ； C ；D 。ANaOH 。解析：B、CB、CBCO2BBC，C生消去反响，说明羟基在中间的碳原子上，溴原子在边碳原子上，从而推出C的构造。答案：5〔其逆反响是水解反响〔B〕。反响可能经受了生成中间体〔I〕这一步。代反响分类，则A—F个反响中〔将字母代号填入以下空格中〕，属于取代反响的是 ；属于加