十类食品规定检验项目

十类食品规定检验项目一、肉制品〔一〕腌腊肉制品1.咸肉类序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3挥发性盐基氮√√√有此项目要求的进行此项检验4酸价√√√有此项目要求的进行此项检验5过氧化值√√√6亚硝酸钠√√*7食品添加剂√√*具体项目依照实际情形而定8标签√√注：依据GB2732、GB2760和SB/T10294等。备注具体项目依照实际情形而定备注具体项目依照实际情形而定序号检验项目发证监督出厂1感官√√√2净含量√√√3食盐√√*4水分√√*5酸价√√√6亚硝酸盐√√*7食品添加剂√√*8标签√√注：依据GB2730和GB2760等。备注5备注567蛋白质酸价亚硝酸盐√√√√√*√*香肚该项不考核序号检验项目发证监督出厂1感官√√√2净含量√√√3水分√√*4食盐√√*889食品添加剂标签√√√√*具体项目依照实际情形而定2等中国火腿类序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3水分√√√宣威火腿、金华火腿检验此项目4盐分√√√宣威火腿、金华火腿检验此项目5瘦肉比率√√√宣威火腿、金华火腿检验此项目6过氧化值√√√7三甲胺氮√√√8亚硝酸盐√√√9食品添加剂√√*具体项目依照实际情形而定10标签√√注：依据GB2731、GB19088、GB2760等〔二〕酱卤肉制品备注具体项目依照实际情形而定备注具体项目依照实际情形而定序号检验项目发证监督出厂1感官√√√2净含量√√√3菌落总数√√√4大肠菌群√√√5致病菌√√*6亚硝酸钠√√*7食品添加剂√√*8标签√√注：依据GB2726、GB2728和GB2760等。肉松类和肉干类序号发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3菌落总数√√√4大肠菌群√√√5致病菌√√*6水分√√√7蛋白质√*8氯化物〔以NaCl计〕√*9淀粉√* 适用于肉粉松10食品添加剂√√* 具体项目依照实际情形而定11标签√√、7等；肉干产品的水分、微生执行。(三)熏烧烤肉制品序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3细菌总数√√√4大肠菌群√√√5致病菌√√*6苯并〔a〕芘√√*7亚硝酸钠√√*8食品添加剂√√*具体项目依照实际情形而定9水分√√√肉脯类检验此项目10蛋白质√*肉脯类检验此项目11氯化物〔以NaCl计〕√*肉脯类检验此项目12标签√√和执行。〔四〕熏煮香肠火腿制品1.熏煮肠类序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3菌落总数√√√4大肠菌群√√√5致病菌√√*6亚硝酸钠√√*7食品添加剂√√*具体项目依照实际情形而定8蛋白质√√*高温蒸煮肠检验此项目9淀粉√√*高温蒸煮肠检验此项目10脂肪√√*高温蒸煮肠检验此项目11水分√√*高温蒸煮肠检验此项目12食盐√√*高温蒸煮肠检验此项目13标签13标签√√、等。2.熏煮火腿类序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3菌落总数√√√4大肠菌群√√√5致病菌√√*6亚硝酸盐√√*7食品添加剂√√* 具体项目依照实际情形而定8复合磷酸盐√√*9铅√√*10苯并〔a〕芘√√* 经熏烤的产品应检验此项目11蛋白质√√*12淀粉√√*13水分√√*14食盐√√*15标签√√和等。二、乳制品〔一〕液体乳1、巴氏杀菌乳序号检验项目发证 监督出厂备注1感官√ √√2净含量√ √√3脂肪√ √√4蛋白质√ √√5非脂乳固体√ √√6酸度√ √√7杂质度√ √√8硝酸盐√ √*9亚硝酸盐√ √*10黄曲霉毒素M1√ √11菌落总数√ √√12大肠菌群√ √√13致病菌√ √1414标签√√等。2、灭菌乳序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3脂肪√√√4蛋白质√√√5非脂乳固体√√√6酸度√√√7杂质度√√√8硝酸盐√√*9亚硝酸盐√√*10黄曲霉毒素M1√√11微生物√√√12标签√√等。3、酸牛乳序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3脂肪√√√4蛋白质√√√5非脂乳固体√√√6酸度√√√7苯甲酸√√8山梨酸√√9硝酸盐√√*10亚硝酸盐√√*11黄曲霉毒素M1√√12大肠菌群√√√13致病菌√√14乳酸菌数√√*15标签√√注：依据标准GB2746、GB7718等。〔二〕乳粉序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3蛋白质√√√4脂肪√√√5蔗糖√√√全脂加糖乳粉6复原乳酸度√√√全脂、脱脂、全脂加糖乳粉7水分√√√8不溶度指数√√√9杂质度√√√10铅√√11铜√√12硝酸盐√√*13亚硝酸盐√√*14霉菌和酵母√√*15菌落总数√√√16大肠菌群√√√17致病菌√√18标签√√等。（三）其他乳制品1、奶油序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3脂肪√√√4水分√√√5酸度√√√6菌落总数√√√7大肠菌群√√√8致病菌√√9标签√√注：依据标准GB5415、GB7718等2、炼乳序号检验项目发证监督出厂 备注1感官√√√2净含量√√√3蛋白质√√√4脂肪√√√5全乳固体√√√6蔗糖√√√全脂加糖炼乳7水分√√√全脂加糖炼乳8酸度√√√9杂质度√√√10乳糖结晶颗粒√√√全脂加糖炼乳11硝酸盐√√*12亚硝酸盐√√*13黄曲霉毒素M1√√14铅√√15铜√√16锡√√17菌落总数√√√全脂加糖炼乳18大肠菌群√√√全脂加糖炼乳19致病菌√√全脂加糖炼乳20商业无菌√√√全脂无糖炼乳21标签√√√注：依据标准GB5417、GB7718等。3、硬质干酪序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3水分√√√4脂肪√√√5食盐√√√6汞√√7大肠菌群√√√8霉菌数√√9致病菌√√10标签√√注：依据标准等。三、饮料产品验判定；带★的项目为蒸馏法生产的瓶装饮用纯洁水〔蒸馏水〕测、饮用天然矿泉水序号1检验项目色度发证√监督√出厂√备注2浑浊度√√√3嗅和味√√√4肉眼可见物√√√5净含量√√√6※锂√√*7※锶√√*8※锌√√*9※溴化物√√*10※碘化物√√*11※偏硅酸√√*12※硒√√*13※溶解性总固体√√*14铜√*15钡√√*16镉√√*17铬〔Cr6+〕√√*18铅√√*19汞√√*20银√*21硼√*22砷√√*23氟化物√√*24耗氧量√√*25硝酸盐√√*26挥发性酚√√*27氰化物√√*28亚硝酸盐√√*29菌落总数√√√30大肠菌群√√√31标签√√、瓶装饮用纯洁水序号序号12检验项目色度浑浊度发证√√监督√√出厂√√备注3嗅和味√√√4肉眼可见物√√√5净含量√√√6pH值√√7电导率√√√8高锰酸钾消耗量√√*9氯化物√*10铅√√*11砷√√*12铜√√*13★氰化物√√*14★挥发酚类√√*15游离氯√√*16三氯甲烷√√*17四氯化碳√√*18亚硝酸盐√√*19菌落总数√√√20大肠菌群√√√21致病菌√√*22霉菌、酵母菌√√*23标签√√3、饮用天然〔泉〕水序号检验项目发证监督出厂备注1色度√√√2浑浊度√√√3嗅和味√√√4肉眼可见物√√√5净含量√√√6铜√*7钡√√*8镉√√*9铬〔Cr6+〕√√*10铅√√*11汞√√*12银√*13硼√*14砷√√*15氟化物√√*16耗氧量√√*17硝酸盐√√*18挥发性酚√√*19氰化物√√*20亚硝酸盐√√*21菌落总数√√√22大肠菌群√√√23标签√√序号检验项目发证监督出厂备注序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3可溶性固形物√√√4二氧化碳气容量√√√5总酸√√√6★咖啡因√√*7砷√√*8铅√√*9铜√√*10食品添加剂√√*11菌落总数√√√12大肠菌群√√√13致病菌√√*14霉菌√√*15酵母数√√*16钾√√*运动饮料项目17钠√√*运动饮料项目18钙√√*运动饮料项目19镁√√*运动饮料项目20抗坏血酸√√*运动饮料项目21硫胺素及其衍生物√√*运动饮料项目22核黄素及其衍生物√√*运动饮料项目23标签√√〔三〕茶饮料1、碳酸型茶饮料及奶味茶饮料序号1检验项目感官要求发证√监督√出厂√备注2净含量√√√3茶多酚√√√4咖啡因√√*5食品添加剂√√*6二氧化碳气容量√√√碳酸型茶饮料项目7总酸√√√碳酸型茶饮料项目8pH值√√√奶味茶饮料项目9蛋白质含量√√√奶味茶饮料项目10砷√√*11铅√√*12铜√√*13菌落总数√√√14大肠菌群√√√15致病菌√√*16霉菌√√*17酵母√√*18标签√√序号1检验项目感官要求发证√序号1检验项目感官要求发证√监督√出厂√备注2净含量√√√3茶多酚√√√4咖啡因√√*5食品添加剂√√*6pH值√√√7砷√√*8铅√√*9铜√√*10※菌落总数√√√11※大肠菌群√√√12※致病菌√√*13131415※霉菌、酵母★商业无菌标签√√√√√√*√序号检验项目发证监督序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3总酸√√√4可溶性固形物√√√5※原果汁含量√√*6砷√√*7铅√√*8铜√√*9细菌总数√√√10大肠菌群√√√11致病菌√√*12霉菌√√*13酵母√√*14食品添加剂√√*15标签√√备注活性乳酸菌饮料不检备注活性乳酸菌饮料不检序号检验项目发证监督出厂1感官√√√2净含量√√√3蛋白质√√√4可溶性固形物√√√5脂肪√√*6酸度√√*7砷√√*8铅√√*9铜√√*10菌落总数√√√11大肠菌群√√√12致病菌√√*13霉菌√√*14酵母√√*15乳酸菌√√* 活性乳酸菌饮料项目16添加剂√√*17标签√√2、植物蛋白饮料序号检验项目发证监督出厂备注1感官√√√2净含量√√√3蛋白质√√√4氰化物√√*以杏仁为原料产品项目5尿酶试验√√*以大豆为原料产品项目6添加剂√√*7砷√√*8铅√√*9铜√√*10菌落总数√√√其他包装产品项目11大肠菌群√√√其他包装产品项目12致病菌√√*其他包装产品项目13霉菌、酵母√√*其他包装产品项目14商业无菌√√*罐装产品项目15标签√√〔六〕固体饮料序号1检验项目感官发证√监督√出厂√备注2净含量√√√3蛋白质√√√蛋白型固体饮料项目4咖啡因√√*焙烤型固体饮料项目5水分√√√6添加剂√√*7砷√√*8铅√√*9铜√√*10菌落总数√√√11大肠菌群√√√12121314霉菌致病菌标签√√√√√√**序号序号项目绵白糖发 监 出 发白砂糖监赤砂糖出发监出发监出方糖发证 监 12345678910111213141516171819202122感官净含量总糖分蔗糖分色值粒度硬度AsPbCuSO2致病菌螨标签

四、调味品证督厂证督厂证督厂证督厂督厂√√*√√*√√*√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√√☆√√*√√√√√√√√☆√√*√√√√√√√√√√√☆√√√√√√√√√√√☆√√*√√√√√√√√☆√√*√√√√√√√√√√√*√√√√√√√√√√√*√√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√√*√*√√*√√*√√*√√*√√*注：在冰糖〔单晶、多晶〕带☆的检验项目中，企业可依照生产情形选择一项或一项以上作为出厂检验项目。序号项目序号项目味精发证监督出厂发证监督出厂1感官√√√√√√2净含量√√√√√√3谷氨酸钠〔含量〕√√√√√√4透光率√√√√5比旋光度√√6氯化物〔食用盐〕√*√√7pH值√√8干燥失重√√√√9铁√√√√10硫酸盐√√√*11重金属√*125’-鸟苷酸二钠或呈味核苷酸钠力〕味精力〕味精13砷√√*√√*14铅√√*√√*15锌√√*√√*16标签√√*√√*五、方便面序号检验项目发证监督出厂备注1外观和感官√√2净含量承诺偏差√√3水分√√√4脂肪√√*油炸型产品5酸价√√√油炸型产品6羰基价√√*油炸型产品7过氧化值√√√油炸型产品8砷√√*9铅√√*10碘呈色度√√√11氯化物√√*12复水时刻√√√13细菌总数√√√14大肠菌群√√√15致病菌√√*16标签√√六、饼干序号检验项目发证 监督出厂备注1感官√ √√2净含量√ √√3水分√ √√4碱度√√5酸度√√有此项目要求的进行此项检验6脂肪√√7酸价√√*8砷√√*9铅√√*10过氧化值√√*11黄曲霉毒素B1√√*12细菌总数√√√13大肠菌群√√√14致病菌√√*15霉菌计数√√*16标签√√备注有此项目要求的七、罐头备注有此项目要求的序号检验项目发证监督出厂1感官√√√2净含量〔净重〕√√√3固形物〔含量〕√√√4氯化钠含量√√√5脂肪〔含量〕√6水分√7蛋白质√8淀粉〔含量〕√√9亚硝酸钠√√*10糖水浓度〔可溶性固形物〕√√√11总酸度〔pH〕√√√12锡〔Sn〕√√*13铜〔Cu〕√√*14铅〔Pb〕√√*15砷〔As〕√√*16汞〔Hg〕√√*果蔬类罐头不检17总糖量√√√有此项目的，假如酱罐头1819番茄红素霉菌计数√√*有此项目的，如番茄酱罐头2021六六六滴滴涕√√√√**仅限于食用菌罐头22米酵菌酸√仅限于银耳23油脂过氧化值√√有此项目的序号序号24检验项目发证√监督√出厂*25苯并〔α〕芘√2627干燥物含量着色剂√√√*28二氧化硫√√*备注罐头腿罐头有此项目的，如八宝粥罐头有此项目的，如糖水染色樱桃罐西瓜酱罐头商业无菌 √标签 √√√√八、冷冻饮品序号检验项目发证监督出厂备注1感