酒的种类相关知识

酒吴媚厉君刘露周小莉肖梦辉谢茜茜黎婷李义清第一页，共六十页。许多关于酒的诗词与故事陵兰美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。举杯邀明月，对饮成三人。我歌月徘徊，我舞影零乱。明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙今夕是何年。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古悉愁。李白斗酒诗百篇，张旭三杯草圣传。…第二页，共六十页。酒的传说

有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点～7点）到路边寻找三人。不一会来了一个书生，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了，可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。第三页，共六十页。酒的种类一、白酒类：二、黄酒类三、啤酒类四、果酒类五、配制酒六、国外蒸馏酒类第四页，共六十页。一、白酒白酒的原料：白酒的制酒原料主要有谷类中的玉米、高粱、小麦、大米和薯类等白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。第五页，共六十页。第六页，共六十页。中国白酒☞酱香型特点----酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久（大曲酒）第七页，共六十页。☞浓香型：

特点----窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长。

第八页，共六十页。☞清香型：

特点----以“清、爽、绵、甜、净”风格著称。第九页，共六十页。☞米香型：

特点----无色透明，有淡雅密甜香气，口味醇厚、甘爽微苦、后味悠长。第十页，共六十页。☞兼香型：

特点----兼有几种香型。

第十一页，共六十页。白酒的感官鉴定⑴色泽：将白酒倒入高脚玻璃杯中，观察酒液，白酒应是无色、透明，无沉淀杂质，发酵期较长和储存期较长的白酒，如带有极微的浅黄色这是允许的，如茅台酒。⑵香气：优质的白酒有一股扑鼻的芳香感觉。白酒不应该有各种异味，如焦糊味、糠味、泥味、腐臭味等。⑶滋味:白酒的滋味要求纯正，无强烈的刺激性（烧灼喉咙）。名酒和优质酒还要求滋味醇厚、味长、甘冽、回甜、入口有愉快舒适的感觉。第十二页，共六十页。识别白酒真假有五招:

第一招：摇晃测度数法。有的假酒虽然外包装能以假乱真，但酒的度数不一定与正品相符。可以用摇晃的方法进行辨别。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花时间在15秒钟左右，酒的度数应该是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花时间在7秒钟左右，酒的度数约为57度～60度。

第二招：对光观察法。把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，真白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；喝少量酒并在舌面上铺开，分辨酸、甜、甘、辣是否协调，低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着呛嗓、伤头的酒，一定是劣质酒。

第三招：倒置观察法。若是无色透明玻璃瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对光观察瓶的底部，如果有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质比较多；如果酒液不失光、不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量比较好。

第四招：双手摩擦法。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；气味苦臭，则为劣质酒。

第五招：食用油测试法。将一滴食用油滴入酒中，如果油不规则地扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒。

第十三页，共六十页。二、黄酒黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。第十四页，共六十页。黄酒主要有：绍兴“古越龙山”、“沉香酒”；福建“沉缸酒”；山东“即墨老酒”；九江“封缸酒”等第十五页，共六十页。黄酒的功效

黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。第十六页，共六十页。黄酒品味1．要鉴赏品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。2．其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更区别于化学香精，是一种深沉特别的脂香和黄酒特有的酒香的混合。若是十年以上陈年的高档黄酒，哪怕不喝，放一杯在案头，便能让人心旷神怡。3．如此二步前奏，则品尝的欲望陡升。用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。如此轻啜慢咽，且不豪饮赌胜，敢保证3～5次下来，如果能适量饮用，不致头晕乃至醉倒，便再也不肯放弃这杯中之物。第十七页，共六十页。自制米酒1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用2、将糯米用电饭锅蒸熟3、将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右4、用温开水将甜酒曲化开5、加到凉了的糯米饭中，拌匀6、放入米酒机中，按实，中间留个洞7、选择米酒功能8、36个小时过去了，一股酒香味出来，即发酵完9、电饭锅里放入水，烧开，加入发酵好的米酒，煮开即食第十八页，共六十页。三、啤酒啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。第十九页，共六十页。啤酒生产技术简介

啤酒生产过程分为麦芽制造→麦芽汁制造→前发酵→后发酵→过滤灭菌→包装等几道工序。

麦芽制造：大麦（也正在试验用小麦）浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。发芽到一定程度，就要中止发芽，经过干燥，制成水份含量较低的麦芽。

发酵：麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟，这一期间，控制一定的罐内压力，使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。

过滤灭菌：经过二个星期左右的发酵（有些啤酒发酵期可能长达几个月），将啤酒经过过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再经达低温灭菌（62℃左右），冷却，啤酒就可以包装。

包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等。第二十页，共六十页。啤酒分类按原麦汁浓度：营养啤酒2.5—5% 佐餐啤酒4—9%

储藏啤酒10—14% 高浓啤酒14—18%按是否经巴氏灭菌分：

鲜啤：未经巴氏灭菌而出售，稳定期7天。纯生啤酒：未灭菌，但经无菌过滤和灌装，稳定期4个月。

熟啤：经巴氏灭菌的啤酒。第二十一页，共六十页。按酒精含量分：

无醇啤酒：低于0.5%

低度啤酒：低于2.5%

淡爽型啤酒：2.5--3.0%

普通啤酒：3.5--4.0%

高度啤酒：4.0--5.5%

新型啤酒----干啤：含糖低于1--1.5%冰啤：低温酿造低温保存后灌装第二十二页，共六十页。著名啤酒:德国：卢云堡啤酒、包克啤酒、慕尼黑啤酒丹麦：嘉士伯啤酒荷兰：喜力啤酒美国：百威啤酒中国：青岛啤酒、沈阳雪花啤酒、北京啤酒、五星啤酒、金威啤酒、哈尔滨啤酒等第二十三页，共六十页。啤酒的“失光”啤酒是一种透明的胶体溶液，易受微生物和理化作用的影响，使胶体溶液受破坏而失去透明的特性，称之为啤酒的“失光”。失光后再进一步遭受严重破坏，啤酒就会浑浊并出现沉淀。第二十四页，共六十页。啤酒的妙用

☞喝剩的啤酒可用来清除煤气灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污。☞啤酒可用来美容。选用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用医用棉纱（药店可买到，选小号的）浸泡在其中，拿起后敷在脸上，十分钟左右。可以去除皮肤表面小颗粒，☞用啤酒洗头，啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。第二十五页，共六十页。四、果酒

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。第二十六页，共六十页。果酒酒的生产流程果酒酿造的工艺流程：鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品第二十七页，共六十页。苹果酒：以苹果为原料酿造而成。以英国、法国、澳大利亚、西班牙为著。梅酒：以青梅为原料酿造而成。以中国、日本为著。樱桃酒：以樱桃为原料酿造而成。丹麦为最。第二十八页，共六十页。葡萄酒葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒，是佐餐酒的一种。凡掺用葡萄以外的其它水果酿制的酒类、以及不经发酵和兑配的都不能称为葡萄酒。严格上讲，上等的葡萄酒应由100%新鲜葡萄原液经发酵酿制而成，而葡萄的品种、种植的地理气候条件和酿制的技艺标准决定了葡萄酒的品质。因此说葡萄酒的质量一半取决于原料，另一半取决于酿制技术。葡萄酒已有6000多年历史，其发源地可能是波斯及埃及和希腊。由于地理气候条件的决定，法国、西班牙、北非以及德国莱茵河地区成了世界上重要葡萄酒产区。在我国，用葡萄酿酒也已有很长历史，西汉年间就有葡萄酒的正式记载，并对它有很高的评价。唐代的"葡萄美酒夜光杯"成了葡萄美酒最完善的写照；明代医学家李时珍也道出"葡萄酒驻颜色、耐寒"的特点，可见葡萄酒已早列为保健饮品了。

第二十九页，共六十页。葡萄酒♣酒中之王香槟酒：含二氧化碳的葡萄酒,是喜悦之酒.生产工艺：一次发酵，二次发酵，摇瓶，去渣，补充酒液装瓶。著名品牌：“香槟王”----武山当香槟酒厂“皇牌”、“金牌”、“白牌”----富利堡酒厂第三十页，共六十页。

消费知识购买：1).检查软木塞，不能突出，不能凹陷；

2).不得有渗漏痕迹，否则不易保存；

3).检查瓶内酒位。其酒已降至瓶肩中部，空气较多，酒便容易氧化。保存：相对湿度75%，温度7—18度，避强光，宜倒放或卧放，让瓶塞保持湿润。消费温度：白葡萄酒通常应在冷冻情况下饮用，红酒应再饮用前半小时开瓶。第三十一页，共六十页。

消费知识饮用：1).奉酒

2).开瓶

3).试酒

品酒：观察外观----看光泽、清晰度。闻香----前香、后香。先闻静止的香味，再摇动酒杯。尝味----含一口在口腔内回荡，慢慢地体会品尝

第三十二页，共六十页。

1、把整串葡萄在水里浸泡十几分钟（为了去掉葡萄皮上的农药或其他有害物质）洗干净后沥干水份。2、

把葡萄一个个摘下来，放入玻璃瓶里用手捏碎，（葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在瓶里）然后按照十斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，盖上瓶盖开始发酵。3、

第一次发酵一般在室温下8～10天。当瓶中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，就说明第一次酒精发酵完成了。自制葡萄酒第三十三页，共六十页。4.

当第一次发酵完成后，将葡萄汁过滤出来（可用纱布和过滤网）倒入瓶中进行二次发酵。第二次发酵需要10~15天左右5.

第二次发酵完成后进行二次过滤。6.

过滤好后，装瓶密封保存。7.

酿制好的葡萄酒，颜色很漂亮。每天一小杯，美容又养颜第三十四页，共六十页。五、配制酒配制酒简介

配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒的品种繁多，风格各有不同，划分类别比较困难，较流行的分类法是将配制酒分为三大类：Aperitif（开胃酒），DessertWine（餐后甜酒），Liqueur(利口酒），还有中国的配制酒，药酒。第三十五页，共六十页。开胃酒开胃酒的名称来源于在餐前饮用能增加食欲之意。能开胃的酒有许许多多，威士忌、俄得克、金酒、香槟酒，某些葡萄原汁酒和果酒等等，都是比较好的开胃酒精饮料。开胃酒的概念是比较含糊的，随着饮酒习惯的演变，开胃酒逐渐被专指为以葡萄酒和某些蒸馏酒为主要原料的配制酒，如Vermouth（味美思），Bitter（比特酒），Anise(茴香酒）等。第三十六页，共六十页。味美思酒茴香酒比特酒第三十七页，共六十页。餐后甜酒Dessert是西餐中的最后一道菜，一般是甜点和水果，与之佐助的酒也是口味较甜的，常常以葡萄酒基为主体进行配制。但与利口酒有明显区别，后者虽然也是甜酒，但它的主要酒基一般是蒸馏酒。餐后甜酒的主要生产国有葡萄牙、西班牙、意大利、希腊、匈牙利、法国南方等。第三十八页，共六十页。利口酒利口酒是一类以蒸馏酒为酒基，配制各种调香物，并经甜化处理的酒精饮料。

利口酒也称为“甜酒”，它具有三个显著的特征：a、调香物只采用浸制或兑制的方法加入酒基内，不做任何蒸馏处理；b、甜化剂是食糖或糖浆；c、利口酒大多在餐后饮用。利口酒的酒精度比较高，一般在20~45o之间。调香物质有果类、草类和植物种子类等。第三十九页，共六十页。中国配制酒中国配制酒以山西竹叶青最为著名。竹叶青产于山西省汾阳市杏花村汾酒集团，它以汾酒为原料，加入竹叶、当归、檀香等芳香中草药材和适量的白糖、冰糖后浸制而成。该酒色泽金黄、略带青碧，酒味微甜清香，酒性温和，适量饮用有较好的滋补作用；酒度为45度，含糖量为10%。五加皮酒产于广东省广州市制酒厂。它是以五加皮为原料，加入当归、砂仁、豆蔻、丁香等近三十多种中药材，用经过加工的白酒分别热浸后配制的。第四十页，共六十页。莲花白酒产于北京葡萄酒厂，被誉为“酒中之冠”。参茸三鞭酒产自吉林省长春市春城酿酒厂。此酒用我国稀有特产——梅花鹿鞭、海狗鞭、广狗鞭为主要原料，配有人参、鹿茸等各种名贵药材，用多年陈酿的高粱酒作基酒，经特殊兑制方法精工制成，酒度为38°。三蛇药酒产自广州市制药厂。该酒采用华南地区特产的眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇的蛇肉，经特殊工艺处理，用酒浸渍后，配以当归、千年健、黄精等十余种药材及砂糖等，以白酒为基酒，精工调配而成。它具有祛风活血之功效，酒度为38°—40°。第四十一页，共六十页。六、国外蒸馏酒国外蒸馏酒主要指白兰地，威士忌，伏特加，朗姆酒，金酒等。第四十二页，共六十页。人头马路易十三REMYMARTINLOUISXIII类型：干邑白兰地配料：葡萄酒精度：40%VOL产地：法国干邑产区路易十三清澈无瑕的深金黄色带着火红色酒泽，其香味多达十几种强烈的芳香，如波特酒、核桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带着白香果和荔枝果香，余味萦绕长达一小时以上。路易十三成就了极品干邑的不朽传奇，并成为干邑文化的卓越代表，贵为干邑之王。第四十三页，共六十页。皇家礼炮21年

ROYALSALUTE21YEARS类型:苏格兰威士忌配料:水、大麦、小麦、麦芽酒精度:40%VOL原地:苏格兰1953年，为庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士兄弟”酒厂推出一款名为“皇家礼炮”的顶级调和威士忌，其名称源于每年英国女王或王子生日时，英国皇家海军舰队对空鸣响21声礼炮的最高敬意.初闻，丰盈的果香袭人；浅尝，仿若蜜汁般柔顺甘美与深邃迷人的烟熏味巧妙交融，如一首韵味悠长的诗歌，值得咀嚼再三、细细品味.颜色：饱满的琥珀色气味：混合着柔软甜味的花香盒淡淡烟草味的醇厚，浓厚的果香口味：醇和果香和柔软果核香，伴随文化的清甜烟草味回味：浓郁，醇正，绵长第四十四页，共六十页。苏红伏特加

STOLICHNAYAVODKA类型：伏特加配料：小麦、黑麦酒精度：40%VOL产地：俄罗斯苏红伏特加，无色无味，适合纯饮也适合调酒，酒体清澈、粘稠伴有浓郁的鼻感；中性酒精中透出烤面包的味道；在味蕾上可以感受到乙醇的强劲冲击，有悠长的回味。第四十五页，共六十页。百加得朗姆酒

BACARDISUPERIORRUM类型:朗姆酒配料:甘蔗糖蜜、纯净水酒精度:40%VOL原产国:古巴百加得白朗姆酒创始人在1862年创制而成，经由陈年酿制,具有不凡的甘醇和清新口感。它可以和任何软饮料调和，直接加果汁或者方如冰块后饮用，被誉为“随瓶酒吧”，是热门酒吧的首选品牌，一直被用来调制全球传奇的鸡尾酒。第四十六页，共六十页。添加利金酒

TANQUERAYGIN类型:金酒配料:水、大麦、杜松子酒精度：47.3%VOL产地：英国一八九八年，哥顿公司与查尔斯•添加利合作，成立添加利哥顿公司。添加利金酒是金酒重的极品名酿，浑厚干劣，具有独特杜松子香味和其他香草配料。添加利金酒通过四次蒸馏来去除杂质的,是口感最为平滑圆润的金酒。.第四十七页，共六十页。豪帅金快活

JOSECUERVOESPECIALGOLD类型：蒸馏酒配料：100%龙舌兰蒸馏液酒精度:38%VOL产地：墨西哥墨西哥豪帅金快活龙舌兰酒厂成立于1795年，历史悠久，是世界最大的龙舌兰烈酒生产商，著名酿制顶级橡木桶陈年的龙舌兰烈酒,金快活是全世界第一的龙舌兰酒.其品质卓越，口感醇厚。第四十八页，共六十页。第一看价格，普通的进口洋酒价格不应该低于90元/瓶，否则就可能有问题。高质量的进口洋酒价格应该在100元到300元/瓶之间.

笫二看酒标。按照国家《进口食品标签管理办法》规定，一瓶进口葡萄酒如果是按国家规定程序进口，就必定有由国家质量监督检验检疫总局核发的“进口食品标签审核证书”，而且酒瓶背面标签上就必定有中文标识。如果没有中文背标，或者商家无法提供证书，不要轻易购买。

第三看酒瓶。看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印；酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。而且要看是否有出口国的标识。如法国的国际码是3，购买法国葡萄酒时要看国际条形码是否以3字打头；澳大利亚出产的葡萄酒往往在酒瓶的底部侧面处铸有AG或ACI字母。

第四观酒色。在色泽上，对着强光照一下瓶身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀，应有接近原品种果实的真实色泽。-这里汇聚我们生活快乐和友情！

怎样辨别进口洋酒的真假？第四十九页，共六十页。鸡尾酒鸡尾酒是以朗姆酒(RUM)，金酒GIN)、龙舌兰（Tequila）、伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。第五十页，共六十页。经典鸡尾酒

玛格丽特基酒：特基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒第五十一页，共六十页。

新加坡司令基酒：金酒，辅料：柠檬汁、红石榴汁、樱桃白兰地、苏打水.第五十二页，共六十页。

天使之吻基酒：可可利口酒，辅料：鲜奶油，红樱桃第五十三页，共六十页。

彩虹酒基酒：白兰地，辅料：红石榴汁、咖啡甜、绿薄荷第五十四页，共六十页。适量饮酒的好处适量饮酒的好处适量饮酒的好处适量饮酒的好处酒，粮食的精华！味甘辛，性热，能活血通络，健身延寿。1、酒有补养的作用啤酒的营养价值很高，有“液体面包”之美称；黄酒中含有多种对身体健康有好处的氨基酸、酵素糖类、蛋白质和磷酸盐；葡萄酒中含有维生素B1、B2和C，还含有治疗恶性贫血的维生素B12；白酒也含有对人体有益的成分，并常用它制成药酒和补酒。2、酒有温通血脉、行药力的作用酒，性热，可散寒祛湿，人们常用酒来抵御寒冷，酒还可增加心跳，增强心功能，对于中医上讲的脉弱之人，可以促进其血液循环。有些中药用酒浸泡或送服可增强其药力，中医药家常把一些补药和治疗风湿、跌打损伤药用酒浸泡，制成药酒，具有补益气血、祛风除湿、通行血脉、活血散瘀、消肿止痛等功效。3、酒可以使人产生兴奋，有利于在社交场合活跃气氛酒就象是人活跃在社会中的触角，酒桌上举杯同饮，无形中拉近了双方的距离，酒密切了人与人之间的关系健康小知识第五十五页，共六十页。过量饮酒的害处

酒的主要成份是酒精，化学名叫乙醇。乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用：血液中的乙醇浓度达到.0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血中乙醇浓度达到时0.1%，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。

1、酒对肝脏的损害：酒精进入人体后要在肝脏内解毒，生成的醋酸能破坏肝组织细胞。长期酗酒，酒精对肝细胞长期刺激，导致肝细胞充血水肿，发生酒精中毒性肝炎、肝硬化，甚至癌变。

2、酒对心血管的损害;酒性燥烈，血随热升，上至头目，饮酒过量，血升无度，血管张力受