糖尿病患者的学习材料

糖尿病患者的学习材料第1页/共34页2/23能量缓释食品的技术特征通过调整食物血糖指数、控制葡萄糖转运、调理血糖胰岛素敏感度及血糖能量代谢调控等手段实现控制摄食后血糖变化，减缓机体饥饿素的释放与能量供应速度，削平拉长摄食消化曲线。血糖水平普通食品能量缓释食品餐后时间第2页/共34页3/23能量缓释技术在医疗食品中的应用通过“能量缓释”技术，在强调产品全营养成分均衡供给的基础上，通过摄入后餐后血糖水平的控制与调整，为糖尿病人及其潜在患者提供维持安全血糖水平食物方案，以减少糖尿病人餐后的高血糖及食物消化后的低血糖对机体器官的损害，通过正常饮食达到全营养成分的均衡有效供应和“少吃多餐”摄食效果。第3页/共34页4/23国外能量缓释医疗食品雅培益力佳SR®独家专利配方U.SPatent5.505.981(1996)独特的碳水化合物组成，有效帮助血糖控制，让血糖维持在最佳状态。经医学临床研究证实，有效帮助血糖控制。营养均衡、热量适中，方便列入饮食计划。第4页/共34页5/23第5页/共34页6/23国外能量缓释医疗食品AbbottLaboratories.AbbottPark,Illinois,U.S.A.-GlucernaSR独特慢消化碳水化合物组合帮助控制血糖水平完整平衡营养供应整体健康高MUFA，低SFA提高脂肪水平，帮助控制血糖不含乳糖

富含VE、B族维生素等膳食营养素第6页/共34页7/23国外能量缓释医疗食品华瑞制药瑞代500ml瓶装

通用名称：肠内营养乳剂(TPF-D)D：Diabetes，糖尿病(患者)—糖尿病及应激性高血糖专用制剂，适用于糖尿病及血糖代谢异常的患者营养，但不升血糖第7页/共34页8/23国内能量缓释医疗食品立适康营养流食均衡、整蛋白型基本配方，专为糖尿病及应激性高血糖患者设计添加膳食纤维，能够降低餐后血糖的生成和血胰岛素升高的反应，控制血糖、减少并发症；每2000Kcal热量可提供膳食纤维25克，满足糖尿病患者一天的需求添加三价铬：三价铬是能够增强胰岛素作用的必需元素，能缓解受损的葡萄糖耐量，降低血糖第8页/共34页9/23

能量棒及能量缓释技术

根据棒类食品的不同成分和功能，可分为用于补充能量的能量棒、补充蛋白质的蛋白棒、用于减控体重，健美身形的纤体棒等。

能量棒：顾名思义就是为身体快速提供能量的食物棒。能量棒的特点：食用时不需过多饮水，低温时不冻、不硬、炎热时不软不化，体积小、重量轻，便于携带和保存。

第9页/共34页10/23能量棒类食品与普通点心点心的主要成分为碳水化合物和油脂，而能量营养棒产品中含有丰富的优质高效蛋白质，其经过特殊处理提高人体所必需的支链氨基酸的含量，有助于缓解中枢和骨骼肌的疲劳。在产品中补充多种维生素和微量元素及丰富的膳食纤维成分，并以最佳成分进行配比，促进人体充分有效吸收。避免过度人为加工造成的营养成分的流失，在全面提供营养素的前提下，不增加胃肠道的负担，促进胃肠道蠕动，加速新陈代谢，促进消化、吸收和排便。第10页/共34页11/23能量棒类食品与巧克力巧克力口感甜腻，脂肪含量高，且主要为饱和脂肪酸（过多对身体无益）。虽然巧克力可作为运动前/中的能量补足食品，但因其能量配比不均衡，且缺少许多必须营养素。经常性摄入巧克力并不代表健康的生活方式。营养能量食品在保证能量摄入且营养均衡的前提下限制了脂肪的摄入，并具有很好的酥脆、细腻和香甜的口感。第11页/共34页12/23能量棒类食品与压缩饼干压缩饼干虽然能量充足但口感油腻、干涩，不宜作为日常消耗型食品消费。能量营养棒除了具备压缩饼干类似的体积小、重量轻、方便携带的特点之外，其产品的水平含量适宜，食时不需过多饮水，而且低温时不冻不硬，高温时不软不化，体积小、重量轻，便于携带保存。可以持续地提供能量，为长时间进行大运动量活动及户外活动人群的持久运动提供了能源保障。消化吸收率高，食用后人体排泄物少，不会给户外运动及工作生活带来额外的麻烦。第12页/共34页13/23能量棒类食品的产品类别类型主要功能、特点产品军用型为士兵提供合理能量和蛋白质等营养物质，其供能平稳，能长时间保持血糖水平适中SoldierFuelEnergyBars(巧克力味、苹果味、奶油花生味)运动型运动中快速补充能量、运动后帮助机体恢复，其能量平缓释放，并能快速消除运动疲劳。ClifNutritionBars，PowerBarPerformance（运动前），PowerBarrecovery（运动后）健身型提供高蛋白，促进肌肉增长MLOXtremeBars运动后），PowerBarProteinPlus营养、休闲型强化机体易缺营养素，提供平衡膳食营养，产品整体营养均衡，人体利用率高，并且口感味道突出。Banlance，PowerBarHarvest，NUTNaturals，TripleThreat，PRIABars，Garfield’sEnergyBar，CLIFKidZbaR第13页/共34页14/23能量棒类食品国外市场现状HOOAHSoldierFuelEnergyBars,ChocolateCrispSoldierFuelEnergyBars,PeanutButter军用型为士兵提供合理能量和蛋白质等营养物质，其供能平稳，能长时间保持血糖水平适中。SoldierFuelEnergyBars(巧克力味、苹果味、奶油花生味)第14页/共34页15/23能量棒类食品国外市场现状

KraftFoods营养型提供平衡膳食营养，产品整体营养均衡，人体利用率高。Balance

PowerBarHarvest，NUTNaturals，TripleThreat，PRIABars，第15页/共34页16/23能量棒类食品国外市场现状

NESTLEPria110plusProteinselectCompletenutritionbar健身型提供高蛋白，促进肌肉增长。MLOXtremeBarsPowerBarProteinPlus第16页/共34页17/23能量棒类食品国外市场现状

NESTLEPerformancebarProteinplusRecoverybar运动型运动中快速补充能量、运动后帮助机体恢复，其能量平缓释放，并能快速消除运动疲劳。ClifNutritionBars，PowerBarPerformance（运动前），PowerBarrecovery（运动后）第17页/共34页18/23能量棒类食品国外市场现状

ClifCLIFKidZBaR

ClifBarNutritionBars

LunaBars

休闲型强化机体易缺营养素，产品整体营养均衡，并且口感味道突出。Garfield’sEnergyBar，CLIFKidZbaR第18页/共34页19/23目前，能量棒生产在国内已经基本成型北京康比特威创体育新技术发展有限公司：能量棒、蛋白棒、纤维棒中国人民解放军总后勤部军需装备研究所：能量棒能量棒类食品国内市场现状第19页/共34页20/23能量缓释棒类食品加工关键技术？混合原料水分不一致，在贮存过程中水分迁移，影响原料的质构，导致产品变硬，口感变差。硬度问题？能量棒的能量密度需要达到4Kcal/g。能量密度？普通碳水化合物原料食用后血糖水平升高迅速，但降低也较快，不利于人体运动中合理利用。

能量释放？棒类产品水分含量较高，易造成微生物繁殖，难以长时间保存。

保质期第20页/共34页21/23增强体力，迅速补充能量，消除饥饿；提高耐力，能量缓释，能有效持续供能，为机体提供长时间的能量和营养需求；便于携带，方便食用，口感良好。能量缓释棒类食品产品特点第21页/共34页22/23能量缓释棒类食品应用前景糖尿病患者的日常饮食低血糖患者等需要迅速供能的人群运动员、极限运动爱好者用以迅速持久地补充体力外出旅行、野外作业人士及艰苦环境下不便就餐的人士有减肥纤体的需求及如厕不便等人群忙碌人士的工间餐或夜间加餐第22页/共34页23ThankYou!谢谢！第23页/共34页24/23模拟消化系统介绍

模拟胃肠环境，调节pH，添加酶，加样品，连接蠕动泵，模拟食物在胃肠道消化过程，测定糖类消化率随消化时间的变化。胃消化室小肠消化室模拟消化系统第24页/共34页25/23模拟消化消化率测定

通过测定还原糖的方法测定消化率，确定糖类复配最佳比例。糖类消化率=（透析袋中已消化糖含量/初始糖含量）×100%模拟消化系统第25页/共34页26/23动物实验设计实验动物雄性Wistar大鼠。大鼠50只，体重(200±20)g，随机分为5个亚组，1个标准组，1个对照组和3个剂量实验组，每亚组10只。适应性饲养3d后灌胃，空白对照组适量生理盐水灌胃。测定指标及方法测定指标：血糖浓度；

方法：大鼠尾部取血，应用试剂盒测定。动物实验验证第26页/共34页27/23抗疲劳功能动物实验评价标准：抗疲劳作用1试验项目

负重游泳试验爬杆试验血乳酸血清尿素氮肝/肌糖原测定2试验原则运动试验与生化指标检测相结合。在进行游泳或爬杆试验前，动物应进行初筛。除以上生化指标外，还可检测血糖、乳酸胶氢酶、血红蛋白以及磷肌酸等指标。第27页/共34页28/23实验结果1.糖类复配对葡萄糖测定的影响目的：确定不同的糖与葡萄糖混合后，是否对葡萄糖的测定有影响。

实验仪器：生物传感分析仪（右图）生物传感分析仪（SBA-40C）第28页/共34页29/23样品稀释10倍葡萄糖的量mg/ml复配能量缓释的