摇和法调制鸡尾酒_第1页
摇和法调制鸡尾酒_第2页
摇和法调制鸡尾酒_第3页
摇和法调制鸡尾酒_第4页
摇和法调制鸡尾酒_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

摇和法调制鸡尾酒演示文稿现在是1页\一共有14页\编辑于星期六优选摇和法调制鸡尾酒现在是2页\一共有14页\编辑于星期六导入新课：美式摇和法调酒示范英式与美式摇和法调酒的区别？问题：现在是3页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（1）调酒师示范摇和法调制鸡尾酒的流程（2）学生分组总结步骤现在是4页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（3）情境插入能用手去拣吗？为什么？应该怎么做？情境一：调酒师打碎玻璃杯问题：现在是5页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:1、示范：摇和法的流程环节一——基础知识学习（3）情境插入应该如何解决？情境二：调酒师的手被割破问题：现在是6页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:2、梳理步骤环节一——基础知识学习检查杯具

冰杯

加冰入壶

加辅料

加基酒

摇和

倒掉杯中冰块

滤酒入杯

装饰

用杯垫、上酒

倒酒的时候应接在壶口上方倒，避免洒漏造成浪费。加冰的时候一定要用冰夹或冰铲，保证出品卫生

注意：现在是7页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:３、技能训练环节一——基础知识学习分组调制“红粉佳人”，并完成鉴定表格鉴定对象鸡尾酒名称材料使用载杯

手法

装饰物

建议

正确（）错误（）正确（）错误（）合格（）不太正确（）完全错误（）准确（）不太正确（）完全错误（）正确（）错误（）正确（）错误（）合格（）不太正确（）完全错误（）准确（）不太正确（）完全错误（）鉴定人：鉴定时间：现在是8页\一共有14页\编辑于星期六红粉佳人金酒1OZ红糖浆一勺柠檬汁0。5OZ蛋清一个载杯：鸡尾酒杯装饰：车厘子手法：摇和法现在是9页\一共有14页\编辑于星期六摇和法调制鸡尾酒的创意设计

环节二——

知识延伸现在是10页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:1、自创鸡尾酒的方法环节二——摇合法调制鸡尾酒的创意设计

确定主题

确定基酒

辅料口味搭配

色彩搭配

选择载杯

制作装饰

现在是11页\一共有14页\编辑于星期六新课学习:1、小组学习并展示环节二——摇合法调制鸡尾酒的创意设计

分小组设定任务，根据客人要求，运用摇和手法，现场创作鸡尾酒并讲解创意。各组完成下面表格内容，评选出创作最佳的一组创设情境作品名称基酒辅料味型创意说明创作组西式婚宴圣诞节情绪低落的客人世界杯创意鸡尾酒设计表现在是12页\一共有14页\编辑于星期六总结、作业布置:１、练习鸡尾酒摇和法的调制步骤，后期举行鸡尾酒调制大赛。２、自创一款鸡尾酒作品，交配方，创意说明及成品照片３、搜集几款别人的自创鸡尾酒，分析别人的创意现在是13页\一共有14页\编辑于星期六板书设计检查杯具

冰杯

加冰入壶

加辅料

加基酒

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论