员工食堂应急预案-食堂应急预案和应急措施

员工食堂应急预案-食堂应急预案和应急措施目录一、食品中毒事件应急预案(2)二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案(3)三、火灾应急预案(6)四、盗抢和破坏事件应急预案(8)五、触电急救处理应急预案(8)六、风灾、水灾、地震防护应急预案(9)七、员工餐刷卡系统故障应急预案(11)八、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案(12)九、员工餐厅突发事件应急预案(12)十、员工餐厅就餐客户突发事件应急预案(14)十一、员工餐厅工作人员受伤紧急处理预案(16)为建立健全项目管辖区域内突发公共事件的预警和应急机制，提高项目部与公司应对和处理突发公共事件的能力，有效预防、及时控制和最大限度消除突发公共事件的危害，根据《某某市突发公共事件总体应急预案指引》，结合东方锅炉股份公司实际情况制定本预案。本预案遵循以人为本、预防为主、快速反映的工作原则。立足于保障建筑区划内就餐人员的生命、财产安全，坚持预防为主，建立高效、科学的应急组织体系，按照国家颁布的相关工作标准组织应急工作的开展，做员在应急工作中的作用。1、应急预案的范围员工餐厅发生的食物中毒事件。2、应急小组成员员工餐厅成立应急小组，由项目经理任组长，厨师长任副组长，成员由员工餐厅管理人员组成。3、前期工作的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。4、突发性事件的处置发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。如实反映情况根据查明的事故原因，向贵单位领导递交书面事故分析报告，对发生并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。对中毒食物的处理在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。二、员工餐厅停电、停水、停气应急预案1、停电应急预案计划性停电①部门接到停电通知后，立即告之分部负责人具体停电时间及恢复供电时间，提前做好工。②作安排和准备，并让部门全体人员知晓。③在停电前10分钟，将本部门区域内的电源及用电设备关闭。④厨房提前做好备餐事宜。10-20备处于关闭状态，避免电压不稳烧坏设备。突发性停电①各部门人员突遇停电时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。②前厅及时汇报部门主管人员，听从主管人员统一安排。安抚客人，做好解释工作，如光线昏暗及时为客人点上蜡烛，并告知客人问题正在处理中。在宴会厅、包间等有窗帘的区域，可立即拉开窗帘，让光线进入，安抚客人，保证区域内秩序。看好自己所负责的区域，做好服务工作。领班级以上人员做好投诉处理工作。③厨房各岗位人员保持镇定，注意操作安全，及时点上蜡烛照明，在条件允许的情况下做好菜品烹制及供应。未加工制作的食品或正在加工过程中的食品尽可能保存控制好质量。遇停电时迅速关闭鼓风灶煤气阀门和正在运行中的电器开关。墩子岗位员工注意在停电时各种刀具的使用，以免伤手。做好与前厅的协调配合工作。突发停电的预防措施①工程人员应经常检查应急照明和紧急广播系统，确保正常。②准备临时照明设备。2、停水应急预案计划性停水①部门接到停水通知后，立即告之分部负责人具体停水时间及供水时间，提前做好工作安排和备水准备，并让部门全体人员知晓。②关闭本部门区域内的水龙头或阀门。③相关部门提前备足用水。突发性停水①各部门人员突遇停水时，保持镇定，不要慌张，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。②各用水部门迅速关闭水龙头，非急需用水部门严禁用水，待恢复供水以后使用。③各经营部门给客人做好解释工作，厨房做好用水部门的安排。突发停水的预防措施①工程人员应经常检查供水管道和供水阀门，发现异常要及时报修。②突发停水时，应做好现场的维护措施，以免发生意外。3、停气应急预案计划性停气①部门接到停气通知后，立即告之分部负责人具体停气时间及恢复供气时间，提前做好工作安排，并让部门全体人员知晓。②关闭本部门区域内的所有气阀。③如无法保证用餐供应，则需提前制定出工作调整方案并准备执行，由相关部门提前通知客人。突发性停气①厨房人员突遇停气时，保持镇定，不要慌张，立即报告部门负责人及前台，统一听从领导指挥，坚守岗位，做好本员工作。②关闭本部门区域内的所有气阀。③如在用餐时间，需立即制定出备用方案，保证客人用餐，前台向客人做好解释工作。发停气的预防措施①应经常检查燃气管道和燃气阀门，发现隐患及问题及时报修。三、火灾应急预案1、应急措施按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。用最近的灭火器材阻止火势蔓延。发生火灾后应立即通知所在楼宇消防控制中心。责人的指示及时报警；工餐厅。总负责人向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造到集合点集中。固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。1102、疏散措施疏散的唯一途径是消防楼梯。电梯疏散。一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住散时比较安全。而试图往上走。的方向走，切勿搞错方向。保留着一部分新鲜的空气。该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。3、事后处理防止死灰复燃及现场遭受破坏。协助消防人员或关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。各部门进行人员集结，清点本部门人员有无缺少。四、盗抢和破坏事件应急预案1、高度重视，积极预防。项目员工要熟悉各个重点部位的位置、存放物件以及可以逃离的线路，尽量做到不让做案者有机可乘。3、参与搜索、抓捕行动的人员，必须相关设备，并注意对方是否有凶器；抓获的犯罪嫌疑人，及时扭送公安机关。4、员工发现犯罪分子情绪激动或持有凶器，应保持冷静，首先确保自身安全，与犯罪分子保持距离，耐心周旋，等待警方人员到达。尽可能记住歹徒的长相、年龄、性别、高度、体形、口音、服装、车辆特征以及歹徒逃跑方向。6、目击盗抢的员工，尽快记录所经历的情况以免遗忘。7、对于已发生的盗、抢案件，首先保护好现场，不要触摸现场的任何物件，留下目击证人，等待警方人员到达，在警方到达前，不可乱发议论。8、清点财、物，登记被盗现金和物品数量，确认损失，并上报领导。9、案件发生后，要对案件进行认真分析，找出发生事故的原因及工作中存在的漏洞，同时要做好善后工作，并对进行书面总结，呈报上级主管部门。五、触电急救处理应急预案1、范围定义步电压触电。电对人体的伤害有电击和电伤两种情况。电击是指电流通过人体造成人体内部器官的伤害，使人出现痉挛、窒息、心颤、心跳骤停，甚至造成死亡；电伤则是指电对人体外部造成局部伤害，如电烧伤、电烙印和皮肤金属化等。2、防触电措施路、断路、绝缘破坏等故障情况。裸露的带电线头，必须及时用绝缘材料包好。检验时，应使用专用的验电设备，任何情况下都不要用手去鉴别。电时，自动切断电源，对设备和人身起保护作用。以免有人正在检修时，其他人合上电闸；或者在接通电源时，其他人员由于不知道而正在作业，造成触电。绝缘工具严禁超期使用。相关部门。3、触电急救办法触电会造成人体伤害或死亡，发现人员触电应迅速采取使触电者脱离电源的措施。切断电源；采用短路法，使电源开关跳闸；离电源；在切断电源的同时要防止触电者再次摔倒；4、触电医疗救护方法同时通知医务人员；触电者已失去知觉，但呼吸及脉博均未停止时，应安放在平坦热，并迅速协助就医；生来急救，切不可向触电者注射强心剂或泼冷水；触电者呼吸及心脏跳动均已停止时，可能是假死，救护人员要到经医生诊断确已死亡为止；高压触电者因电击伤，可能造成内部脏器严重受损，随意搬动救中心处理。六、风灾、水灾、地震防护应急预案1、风灾防护应急预案项目管理人员应及时了解天气变化的情况，遇恶劣强风天气（5）应及时做出安排。定期检查房屋周围设施是否牢固，缚紧容易被风吹掉的物件，伤及行人。5逗留。部门人员应注意发现楼宇外壁客户窗户的外挂物，及时通知相人事故。成员组织下按离出口“由近及远”原则进行疏散。餐厅应急小组人员应迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，并对员工餐厅内的电、气、油进行清查，防止风灾带来的其它危害。救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站。行紧急抢修，并做好登记工作。土等，维护员工餐厅的整洁环境。并配合做好卫生防疫工作。2、水灾防护应急预案做出安排。部门人员应注意发现楼宇外壁客户窗户的外挂物，及时通知相人事故。成员组织下按离出口“由近及远”原则进行疏散。餐厅应急小组人员应迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，并对员工餐厅内的电、气、油进行清查，防止水灾带来的其它危害。救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站。行紧急抢修，并做好登记工作。土等，维护员工餐厅的整洁环境，并配合做好卫生防疫工作。3、地震防护应急预案向部门员工和客户宣传地震逃生的常识。自救。各部门应切实做好防震措施①应准备急救箱及灭火器，并告知同事（客户）储放的地点，了解使用方法。②知道煤气、自来水及电源如何开关。③不要将笨重物品置于柜顶等高处。④事先找好单元内的安全避难处。发生地震时，应立即关闭电源、火源及煤气阀门。发生地震时，应迅速打开出入门（防止被封在室内），快速躲璃震破伤人。小、比较坚固，靠近水源的地方（如卫生间），等候救援。震后处置①察看周围的人是否受伤，如有必要，予以急救。②检查员工餐厅内水、电、煤气管线有无损坏。轻轻将门、窗打开，立即离开室内并向有关单位报告，请求救助。③工作人员在撤离、躲避时，应尽力协助客户一同疏散。④打开收音机，收听紧急情况指示及灾情报导。⑤检查房屋结构受损情况，尽快离开受损建筑物，疏散时应使用楼梯，不得使用电梯。⑥尽可能不赤脚或穿着拖鞋、凉鞋等，以防被震碎的玻璃及碎物扎伤。⑦撤离到空旷安全的地点，注意余震发生。七、员工餐刷卡系统故障应急预案1、当员工餐厅刷卡系统出现故障时，服务人员应立即上报部门领导。2、员工餐厅管理人员应立即进行检查和排除，观察故障现象（操作系统情况）硬件报警信息等），如果问题简单，则尝试恢复。3、无法排除问题时，餐厅管理员立即通知供应商进行紧急抢修。4、如在供餐时间中断，首先启动餐卡系统脱机消费，使用脱机消费确保用餐正常进行。5、如脱机消费无法使用时，餐厅零时调配人员采取人工登记客户工号和消费额，采取后期扣除的方式，确保供餐的正常进行。6、餐卡系统供应商分析故障原因，解决问题并确保故障不会重复发生。7、系统故障解除后，做好相关记录工作。八、员工餐厅天然气、煤气泄漏应急预案4、施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面具。5、如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现场，送到救护车。九、员工餐厅突发事件应急预案根据《中华人民共和国突发事件应对法》和餐饮服务行业的要求，结合实际情况，拟定本预案。1、治安案件应急预案当员工餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，戒备，防止事态扩大，并做好刀具的管理工作；如员工餐厅物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有方辩认滋事者；征，交警方处理；2、临检应急预案员工餐厅突遇相关部门突击检查时，所有人员保持镇定，不要工作。取时间。由另一名服务人员及时通知当值的领导，并迅速传达给各区域工具的地方、灭火器摆放等到进行快速整理。查，尽量将餐具用开水烫过后交其检查。3、客人用餐时损坏餐具处理预案服务员第一时间应问候客人是否受伤，并迅速收拾干净破损的餐具，并为客人换上新的餐具。服务员应立即上报给主管级以上人员，视情况根据员工餐厅有金收据。4、客人用餐时发现菜品中有异物处理预案异物。迅速将此事上报主管，并由主管查出原委。求客人意见，需要换道其他菜品或者退菜，但无需向客人做任何解释。面再次投诉。客人买单时应给客人讲明这道菜已经退掉，并再次请客人谅解。如遇客人坚持要求赔偿，应由员工餐厅领导出面解决。事后要认真分析原因，杜绝类似事情的再次发生。5、客人对菜肴提出质疑处理预案并马上找该区域负责人来解决，不可以直接把该菜品撤下台面。由区域负责人和客人打过招呼后，将菜品拿到厨房经厨师长确目经理。如果是客人对菜肴特点产生误会，服务员可以向客人简单介绍考虑问题，给客人留有足够的自尊。6、客人反映菜肴未熟处理预案在员工餐厅服务过程中，客人对菜肴烹饪生熟度提出疑虑时：其原因有二：一是厨房烹饪火候不足，二是客人不了解菜肴的风味特点。处理这类问题应注意（1）对于火候不足的菜肴应迅速向厨房反映，重新制作，并向客人致以歉意。向客人介绍其特点和吃法。如客人坚持己见，员工餐厅应无条件满足客人的需要。应该加强对客人进行事先的介绍。十、员工餐厅就餐客户突发事件应急预案1、偷盗事件的应急措施当就餐客户在员工餐厅发生物品丢失或被偷盗情况时，员工餐分析。关记录。由总负责人或员工餐厅主管负责处理相关事宜，并对可疑人员疑人物及查看事发经过。交涉，并视客户要求，由客户决定是否向公安机关报案。2、客户滑倒、碰撞摔伤应急措施当因员工餐厅公共场所地面湿滑或设施等问题造成客户滑倒摔体状态、摔伤程度和事发时间等基本情况和相关记录。遇到客户在员工餐厅滑倒和事故发生时，把伤者送酒店医务室户要求，决定是否派人护送去医院治疗。3、客户突发疾病应急措施如中老人突发病，多为心脏病、高血压，