常见营养失衡疾病和预防

常见营养失衡疾病及预防常见营养失衡疾病和预防第1页饮食与疾病危险性80%

冠心病患者，90%

2型糖尿病患者可经过生活方式改变得以防止。经过终生健康饮食、保持正常体重以及加强锻炼，约1/3肿瘤能够预防。

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常见营养失衡疾病和预防第2页一、心血管疾病（一）与心血管疾病相关营养素脂类大量流行病学研究表明，膳食脂肪摄入总量，尤其是饱和脂肪酸摄入量与心血管疾病发病率呈正相关。单不饱和脂肪酸如橄榄油和茶油油脂，能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL。EPA和DHA含有显著降低血浆甘油三酯和总胆固醇作用，另外增加HDL作用。EPA还含有较强抗血小板凝集作用。常见营养失衡疾病和预防第3页膳食胆固醇可影响血中胆固醇水平，并增加心脑血管疾病发生危险。磷脂能使血液中胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，从而有利于胆固醇透过血管为组织所利用，使血液中胆固醇浓度降低，降低血液粘稠度。常见营养失衡疾病和预防第4页膳食热能、碳水化合物热量摄入长久超出消耗量时，多出能量就会转化为脂肪组织，储存于皮下或身体各组织中，形成肥胖。肥胖者冠心病、糖尿病和高血压发病率较正常人高。膳食中碳水化合物摄入过多，除引发肥胖外，还可直接诱发高脂血症。常见营养失衡疾病和预防第5页蛋白质动物试验证实，动物性蛋白质升高血胆固醇作用比植物性蛋白质显著；人群流行病学调查结果也发觉食用动物性蛋白质高地域，冠心病发病率较食用动物性蛋白质低地域显著增加，而植物大豆蛋白质则有显著降低血脂作用。当前有研究发觉一些氨基酸有保护心血管功效作用，比如牛磺酸能降低氧自由基产生，使还原型谷胱甘肽增加，保护细胞膜稳定性，同时还含有降低血胆固醇和肝脏胆固醇作用。常见营养失衡疾病和预防第6页维生素维生素E已经有大量临床试验证实维生素E有防治心血管病作用。维生素C

维生素C在体内参加各种生物活性物质羟化反应，比如参加胆固醇代谢形成胆酸羟化反应，使血液胆固醇水平降低；参加体内胶原合成，使血管韧性增加，脆性降低，可预防血管出血。同时维生素C也是一个主要抗氧化剂，可捕捉自由基，预防不饱和脂肪酸脂质过氧化反应。维生素C还可使维生素E还原为含有抗氧化作用形式。

常见营养失衡疾病和预防第7页维生素B6与动脉壁组织介质（酸性粘多糖）代谢以及脂代谢中主要酶类（脂蛋白脂酶活力相关）亚油酸需在维生素B6存在情况下转化为花生四烯酸，后者是前列腺素合成前体。当维生素B6、叶酸和维生素B12缺乏时,血浆同型半胱氨酸浓度增加，而高同型半胱氨酸血症是心血管疾病危险原因之一。维生素B12、泛酸、维生素A和胡萝卜素等在抑制体内脂质过氧化、降低血脂水平方面都含有一定作用。常见营养失衡疾病和预防第8页膳食纤维大量流行病学研究发觉，膳食纤维摄入量与冠心病发病率和死亡率呈显著负相关。大多数可溶性膳食纤维可降低人体血浆胆固醇水平和降低动物血浆和肝胆固醇水平，可溶性膳食纤维主要存在于大麦、燕麦麩、豆类、蔬菜和水果中。膳食纤维中含粘性多糖，可使肠内容物粘度增加，妨碍脂肪酸和胆固醇吸收，从而使血胆固醇降低。另外膳食纤维可使胆酸排出增加，间接地增加了从胆固醇到胆酸转换率，从而造成血胆固醇水平降低。常见营养失衡疾病和预防第9页无机盐镁镁对心血管系统含有保护作用，镁缺乏可引发心肌坏死，冠状动脉血流量降低，血液易凝固和动脉硬化。镁含有降低血胆固醇，降低冠状动脉张力，增加冠状动脉血流和保护心肌细胞完整性功效。钙动物试验发觉当饲料中缺钙可引发血胆固醇和甘油三酯升高，而补钙后可恢复正常。常见营养失衡疾病和预防第10页铬铬是人体内葡萄糖耐量因子（GTF)组成成份，铬缺乏可引发糖代谢和脂代谢紊乱。缺铬可造成糖耐量降低，组织对胰岛素反应也降低，血清胆固醇增加，动脉受损，补充铬后可使血甘油三酯、血胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平降低，而高密度脂蛋白胆固醇升高。常见营养失衡疾病和预防第11页（二）心血管疾病营养防治标准

控制总能量摄入，保持理想体重；限制脂肪和胆固醇摄入，保持脂肪酸百分比；提升植物性蛋白摄入，少吃甜食，限制单糖和双糖摄入；食物选择要均衡，确保充分维生素、矿物质和膳食纤维；饮食清淡，少盐，少饮酒；适当多吃保护性食物；因长久使用低油饮食，注意补充脂溶性维生素A、D、E、K。

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糖尿病是一个综合症，是因为胰岛素绝对缺乏或胰岛素生物效应降低引发体内代谢失调及高血糖。二、糖尿病常见营养失衡疾病和预防第13页（一）糖尿病分类1型糖尿病该型病情重、发病急、有酮症倾向，年纪主要是幼年及青少年，较瘦小，患者胰岛B细胞破坏引发胰岛素绝对缺乏。2型糖尿病这类患者病情较轻，起病迟缓，肥胖者较多，主要原因是胰岛素抵抗和胰岛素分泌缺点。常见营养失衡疾病和预防第14页其它特殊类型糖尿病B细胞功效遗传性缺点胰岛素作用遗传性缺点胰腺外分泌疾病内分泌疾病可引发继发性糖尿病。妊娠期糖尿病常见营养失衡疾病和预防第15页

（二）糖尿病治疗

饮食治疗、运动治疗和药品治疗。常见营养失衡疾病和预防第16页1、饮食治疗普通标准:合理控制热量，争取到达标准体重。平衡膳食，确保营养需要。防止高糖食物，如：糖果、点心、饮料、香焦、桔子。防止油腻食物，如：肥肉、油炸食品。多吃富含膳食纤维食品，如：疏菜、粗粮。烹调以清淡为主。

常见营养失衡疾病和预防第17页平衡膳食供能营养素供能比蛋白质占百分比15~25%。脂肪所占百分比25~30%。碳水化合物所占百分比为50~60%。三餐能量比：

30％、40％、30%,或20％、40％、40%。常见营养失衡疾病和预防第18页2、运动治疗不宜参加比赛和猛烈运动，应循序惭进。选择自已兴趣、适当运动，如打网球、羽毛球、篮球、游泳、慢跑等、散步等。运动时间安排，天天30~60分钟。运动强度以中等有氧运动为宜。3、药品治疗常见营养失衡疾病和预防第19页三、骨质疏松骨

质

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名

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是osteoporosis，

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骨质疏松症是一个使骨密度降低、骨量降低疾病，它使骨骼变脆，骨折机会增加，这是全球最常见致残性疾病之一。骨质疏松症及相关骨折是造成死亡和一些疾病主要原因，而患者在骨折前往往无显著症状，所以也被称为“隐形流行病”。

常见营养失衡疾病和预防第20页（一）病因内分泌改变饮食原因钙摄入不足蛋白质过量长久高钾低钠膳食植酸、草酸膳食纤维缺乏锻炼及户外活动遗传药品：皮质激素、镇痛剂、镇静剂等常见营养失衡疾病和预防第21页常见营养失衡疾病和预防第22页（二）营养治疗营养制剂钙剂VD饮食治疗常见营养失衡疾病和预防第23页国内外学者预计，80％-90％人类肿瘤是由环境原因引发，其中35％左右与饮食相关。一些营养素缺乏、过多或不平衡与肿瘤发生有着主要关系。四、营养与肿瘤常见营养失衡疾病和预防第24页（一）营养与肿瘤发生

热能肥胖和超重与各种肿瘤相关。脂肪动物脂肪摄入与各种肿瘤呈正相关。膳食纤维维生素:VitA、E、C微量元素：Se、砷、镍、铅常见营养失衡疾病和预防第25页含有致肿瘤作用成份亚硝基化合物、高温分解产物（杂环胺、多环芳烃）、霉毒素等。含有抗肿瘤作用成份葱属化合物：洋葱、大蒜、大葱和韭菜叶绿素：抗突变类黄酮、吲哚类化合物（菜花等）常见营养失衡疾病和预防第26页（二）肿瘤病人14条膳食准则食物多样，植物性食物为主；保持适宜体重；坚持体力活动；天天吃蔬菜和水果400-800g；天天吃谷类、豆