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文档简介

蛋白质罗军辉微课第1页/共5页1.蛋白质的元素组成有哪些？2.氨基酸的结构通式怎么表示？结构特点是什么？

蛋白质主要由C、H、O、N4种元素组成，很多蛋白质还含有P、S元素，有的也含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上第2页/共5页3、氨基酸是怎样构成多肽的？通过脱水缩合肽键结构式：—NH—CO—第3页/共5页蛋白质中的相关计算：氨基酸数、肽链数、失去水分子数、肽键数之间的关系

失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数—肽链数，对于环肽来说：肽键数＝氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量与蛋白质相对分子质量的关系

蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－失去水分子数×水的相对分子质量判断多肽中羧基数目、氨基数目一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。拓展注意环肽哦！注意R基里面的氨基、羧基哦！第4页/

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