幼儿园食堂管理案例分析

以案促改规范幼儿园堂管理【案例述】根据徐州市泉山区教育局的工作部署，作为第一（教工）片区的责任督学，我们从幼儿园的办园条件、安全卫生健康、保育保教、教职工队伍、内部管理五个方面对辖区幼儿园进行了细致的督查。通过查、问、看、听等督查方式，掌握了各园办园的基本情况这为上级加强幼儿园科学管理提供了有力依据为幼教健康快速均衡发展提供保障。徐州市泉山区幼儿园作为我们挂牌督学的单位之一幼儿园积极响应徐州市食药监局启动的“明厨亮灶”活动，对食堂的工作做了全面的整改。厨房改造中，全部工具、原料、食材实行分类管理，并贴上了相应的标签，严格实行各项幼儿园食堂食品安全管理制度厨房操作间库房分餐口等均安装了监控视频通过幼儿园大厅监控大屏家长可以随时监督食堂工作的情况对于食堂的工作，重点在于以督促导，以导为主，我们再督导检查过程中，也发现了XXX幼儿园再食堂管理中存在的一些问题其中有一名新来的食堂员工对于食堂常规工作操作流程比较生疏缺乏相应的岗前培训出现了道具砧板未能按标志严格分开摆放，消毒液、消毒方法使用使用不当等问题。因此，对于如何加强新入职员工的岗前培训和日常考核，是需要思考的一个问题。【案例析】我们两位督学和XXX幼儿园的张园长就幼儿园食堂管理工作出现的问题进行了交流和讨论。发现幼儿园食堂管理主要存在以下几方面的问题：一、监督管理力度不够，责任落实不到位。幼儿园虽然成立了食堂食品安全管理工作组后勤园长作为食堂管理工作的直接责任人没能及时制定新员工岗前培训计划没能做好新员工入职考核工作，导致新员工到岗后出现道具、砧板未能按标志严格分开摆放，消毒液、消毒方法使用使用不当等问题，这是后勤食堂管理工作上的重大失误。二、幼儿园缺少新员工实习期的奖惩制度。

幼儿园食堂人员管理制度中缺少新员工实习期的奖惩制度能充分调动新员工的主观能动性，去尽快地学习和熟悉与自己相关的岗位技能。三、食堂缺少各项工作的操作规程未能做到全部操作流程图上墙新员工不熟悉工作流程，导致工作中出现错误。四、家委会和伙委会没有很好地履行监督职能能及时发现新员工出现的问题，也没能及时给出意见反馈。根据以上存在的问题XXX幼儿园及时召开园务两道会议，认真分析幼儿园食堂现状，制定了详细的整改计划。一、加强组织领导，明确人员分工。成立以园长张莉莉为组长副园长周莉娜为副组长园行政领导班子食堂班长、食堂采购员为成员的领导组，副园长办公室具体负责食品安全日常工作。幼儿园定期召开食堂食品安全工作会议落实食品安全工作责任制并逐层次签订了安全协议书，做到层层有人抓，处处有人管，目标明确责任到人。对于新员工由副园长办公室指定岗前培训计划试用期结束后制定正式员工入职考核考核通过后才准予正式入职。二、幼儿园制定新员工实习期的奖惩制度。参照原有的幼儿园食堂员工奖惩考核制度定出更加详细的新员工实习期奖惩制度定期由教职工和家长对食堂新员工做评优考核做到奖惩分明对于能按时出勤遵章守纪认真履行工作规范积极创新工作方法的新员工给与相应的奖励措施对于新员工偷懒耍滑不按规范操作到早退等行为给与惩罚，甚至开除等措施幼儿园制定新员工实习期的奖惩制度有利于充分调动新员工的主管能动性，使其主动去适应新的工作岗位。三、制定各项详细的食堂工作操作规程，让食堂各项工作的操作流程图上墙使食堂各工作的项操作步骤清洗可见给新员工最直观的示范和引导使新员工能有效减少工作失误。四、继续推行幼儿园“明厨亮灶”工作，家委会和伙委会进行全员监督。幼儿园从人员调入、设备采购、保管加工等所有管理环节进行细化，并狠抓落实，切实把食品的安全卫生放在第一位。

【案例析】在我们两位督导的建议和领导下XXX幼儿园食堂食品安全管理工作更加规范有序，在新入职员工管理方面取得了很大的成效。幼儿园食堂食品安全管理工作直接关系