2014届高考生物一轮指导课件3.1酶-必修1

第一页，共86页。知识内容考纲要求酶在代谢中的作用Ⅱ探究影响酶活性的因素实验探究第二页，共86页。第三页，共86页。知识点一：酶在代谢中的作用及酶的本质1．关于变量(1)变量：是指实验过程中 的因素。(2) ：是指 的变量，如氯化铁和肝脏研磨液。(3) ：是指随着自变量的变化而变化的变量，如H2O2的分解速率或酶活性。(4) ：是指除自变量外，其他对实验结果(jiēguǒ)_____________的可能因素，如H2O2浓度，肝脏研磨液新鲜程度等。可以(kěyǐ)变化自变量人为(rénwéi)改变因变量无关变量能造成影响第四页，共86页。2．对照实验：除了 以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。它一般要设置 组和 组。3．活化能：分子从常态转变为容易发生化学反响的______状态所需要(xūyào)的能量称为活化能。4．通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解〞实验，证明酶具有 能力，同时也证明酶具有 。其催化作用的机理是 ，使细胞代谢在 条件下快速进行。一个(yīɡè)因素对照(duìzhào)实验活泼催化高效性降低化学反响的活化能温和第五页，共86页。5．酶的作用和本质[判断正误](1)细胞代谢是生物体内化学反响的统称。()(2)酶在生物体内具有催化、调节等多种作用。()(3)酶催化作用的原理(yuánlǐ)是降低化学反响的活化能。()(4)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。()(5)活细胞都能产生酶，有些酶是DNA。()××××√第六页，共86页。1.以下图曲线表示物质A生成物质P的化学反响，在无催化条件和有酶催化条件下的能量变化过程。那么哪一条曲线为“酶〞作用曲线？AB段及BC段的含义分别(fēnbié)是什么？假设将酶催化改为无机催化剂催化该反响，那么B点在纵轴上将如何移动？第七页，共86页。提示：(1)有酶催化的反响曲线是①。(2)AC段的含义是在无催化剂催化条件下，反响所需的活化能。(3)BC段的含义是酶降低的活化能。(4)假设将酶改为无机催化剂催化该反响，那么(nàme)B点将向上移动。第八页，共86页。1．酶的概念(gàiniàn)理解正确说法错误说法

产生场所凡是活细胞都能产生(不考虑人的成熟红细胞)具有分泌功能的细胞才能产生

化学本质有机物(或多数是蛋白质，少数为RNA)蛋白质

基本单位氨基酸或核糖核苷酸氨基酸合成场所核糖体或细胞核核糖体第九页，共86页。正确说法错误说法

作用场所既可在细胞内，也可在细胞外、体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温影响酶的活性，不破坏酶的结构，高温使酶变性失活低温引起酶变性失活作用酶只起催化作用酶具有调节、催化等多种功能来源生物体内合成有的来源于食物第十页，共86页。第十一页，共86页。第十二页，共86页。 (1)酶与无机(wújī)催化剂的共性①降低反响的活化能，提高反响速率，但不改变反响的方向和平衡点。②反响前后，酶的性质和数量不变。(2)酶的化学本质是蛋白质或RNA，但不是每种生物都含有这两类酶。RNA类的酶仅在少数病毒生物中发现，具有细胞结构的生物，其酶的本质都是蛋白质。第十三页，共86页。解析：酶提高(tígāo)催化效率的本质在于降低反响的活化能。答案：B第十四页，共86页。2．(2011·海南高考(ɡāokǎo))某一不可逆化学反响(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反响在无酶条件下进行到时间t时，向反响液中参加催化该反响的酶。上图中能正确表示加酶后反响物浓度随反响时间变化趋势的曲线是()第十五页，共86页。A．甲 B．乙C．丙 D．丁解析：参加酶后，加快反响速度，所以反响物浓度下降，速度增大，由于该反响是不可逆反响，所以最后反响物都消耗(xiāohào)完。答案：D第十六页，共86页。知识点二：酶的特性1．酶的特性(1) ：催化效率约是无机(wújī)催化剂的107～1013倍。(2) ：每一种酶只能催化 化学反响。(3)作用条件较温和：在 条件下，酶的活性最高。高效性专一性一种(yīzhǒnɡ)或一类最适温度(wēndù)和pH第十七页，共86页。2．判断(pànduàn)正误(1)在各种条件下，酶的催化效率均高于无机催化剂。()(2)酶的最适温度应为37℃左右，最适pH约为7左右。()(3)高温、低温、过酸、过碱均会使酶变性失活。()×××第十八页，共86页。2.能产激素的细胞是否一定能产酶？产酶的细胞是否一定能产生(chǎnshēng)激素？你能构建酶、激素、抗体、蛋白质间的包含关系模型吗？提示：能产生(chǎnshēng)激素的细胞一定能产生(chǎnshēng)酶，但能产酶的细胞未必能产生(chǎnshēng)激素，激素、酶、抗体、蛋白质间的包含关系模型为：第十九页，共86页。1．酶高效性的曲线及实验验证(yànzhèng)(1)曲线模型第二十页，共86页。①催化剂可加快化学反响速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②酶只能缩短到达化学平衡所需时间，不改变(gǎibiàn)化学反响的平衡点。(2)实验验证对照组：反响物＋无机催化剂→反响物分解速率；实验组：反响物＋等量酶溶液→反响物分解速率。实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是反响物分解速率。第二十一页，共86页。2．酶专一性的曲线及实验验证(1)曲线模型①在A反响物中参加酶A，反响速率较未加酶时明显加快(jiākuài)，说明酶A催化底物A的反响。②在A反响物中参加酶B，反响速率和未加酶时相同，说明酶B不催化底物A的反响。第二十二页，共86页。(2)实验验证①实验思路一：换底物不换酶实验组：反响物＋相应酶溶液(róngyè)→反响物被分解；对照组：另一反响物＋等量相同酶溶液(róngyè)→反响物不被分解。②设计思路二：换酶不换反响物实验组：反响物＋相应酶溶液(róngyè)→反响物被分解；对照组：相同反响物＋等量另一种酶溶液(róngyè)→反响物不被分解。第二十三页，共86页。3．影响酶促反响的因素及实验验证(yànzhèng)(1)曲线模型第二十四页，共86页。①在一定温度(wēndù)(pH)范围内，随温度(wēndù)(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度(wēndù)升高可恢复活性。③从丙图可以看出：反响溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度(wēndù)。第二十五页，共86页。(2)实验验证①实验自变量和因变量实验的自变量(即单一变量)为温度或pH，因变量是反响物分解的速率或存在量。②实验思路在探究酶活性的最适温度时，需要把两者先分别放在设定温度下保温一段时间，如图甲；在探究酶活性的最适pH时，需先将酶置于不同pH条件下，然后再参加(cānjiā)反响物如H2O2溶液，如图乙。切记不能在参加(cānjiā)酶后，先参加(cānjiā)反响物，再参加(cānjiā)盐酸或氢氧化钠。第二十六页，共86页。第二十七页，共86页。 假设分别以淀粉和蔗糖作底物验证淀粉酶催化的专一性，宜用斐林试剂(shìjì)作检测剂，不能选用碘液作检测试剂(shìjì)，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。第二十八页，共86页。3．以下图1表示温度对酶促反响速率(sùlǜ)的影响示意图，图2的实线表示在温度为a的情况下生成物量与时间的关系图，那么当温度增加一倍时生成物量与时间的关系是()第二十九页，共86页。A．曲线1 B．曲线2C．曲线3 D．曲线4解析：此题考查温度对酶活性的影响。酶不改变化学反响的平衡点，故A、D错误。从图1中可以看到，温度为2a时的酶促反响速率比a时要高，所以温度为2a时的曲线比图2中的a曲线先到达(dàodá)最大值，根据图2可以看出只有曲线2符合。答案：B第三十页，共86页。4．下表是某同学为验证酶的专一性而设计的实验方案(fāngàn)，a～d代表试管，①～⑦代表实验步骤。对该实验方案(fāngàn)的有关评价错误的选项是()abcd①淀粉溶液2mL蔗糖溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL唾液淀粉酶溶液2mL②50～65℃温水中水浴加热10min③将c倒入a，将d倒入b④50～65℃温水中水浴加热10min⑤加入现配的斐林试剂2mL⑥37℃恒温水浴⑦观察并记录颜色变化第三十一页，共86页。B．②和④会影响酶的活性C．②、④和⑥的温度设置正确(zhèngquè)D．④和⑤的顺序有误第三十二页，共86页。解析：由步骤①可知，为了验证(yànzhèng)酶的专一性，该同学是按照“固定酶的种类而变换底物种类〞的思路设计的实验方案，所以自变量应为底物种类的不同，而淀粉酶的用量应为无关变量。唾液淀粉酶的最适温度是37℃，而斐林试剂与复原糖发生反响的最适温度是50～65℃，所以②、④和⑥的温度设置错误。参加现配的斐林试剂后需在50～65℃温水中水浴加热，所以④和⑤顺序有误。答案：C第三十三页，共86页。第三十四页，共86页。 (2011·新课标全国高考)甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图。以下(yǐxià)分析错误的选项是酶的本质(běnzhì)及作用第三十五页，共86页。A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解B．甲酶不可能是具有催化功能的RNAC．乙酶的化学本质(běnzhì)为蛋白质D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变第三十六页，共86页。第三十七页，共86页。解析(jiěxī)：此题考查酶的化学本质及特性，同时考查分析判断能力。酶具有专一性，蛋白酶能催化蛋白质降解，在蛋白酶的作用下，甲酶活性没有变化而乙酶活性逐渐下降，说明甲酶的化学本质不是蛋白质，而是RNA；而乙酶的化学本质是蛋白质，在蛋白酶的作用下其空间结构遭到破坏，故活性逐渐下降。答案：B第三十八页，共86页。 高中生物中局部(júbù)常见易混酶的种类与作用归纳如下酶的名称酶的作用淀粉酶催化淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖麦芽糖酶催化麦芽糖分解为葡萄糖蛋白酶催化蛋白质分解为多肽和氨基酸脂肪酶催化脂肪水解为脂肪酸和甘油DNA酶催化DNA分解为脱氧核苷酸DNA聚合酶催化DNA复制产生子代DNA第三十九页，共86页。酶的名称酶的作用RNA聚合酶催化DNA转录产生RNA纤维素酶分解纤维素果胶酶分解果胶酪氨酸酶利用酪氨酸合成黑色素解旋酶催化DNA复制过程中DNA碱基间氢键的断裂逆转录酶催化RNA形成DNA单链限制酶识别DNA中特定的核苷酸序列并使磷酸二酯键断裂DNA连接酶将两个DNA片段的黏性末端或平末端连接起来第四十页，共86页。 (2012·福建高考)大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。(1)查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位(bùwèi)蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是____________。酶的特性及影响(yǐngxiǎng)酶活性因素的实验探究第四十一页，共86页。图1

第四十二页，共86页。(2)资料说明(shuōmíng)大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是________，可用________试剂鉴定。②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在________。第四十三页，共86页。③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于________中以保持恒温。单位时间内________可以表示蛋白酶催化(cuīhuà)效率的上下。④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立？________。理由是：__________________________________________。图2

第四十四页，共86页。(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以(suǒyǐ)人工养殖投放的饲料成分中要注意降低________________的比例，以减少对海洋的污染。第四十五页，共86页。第四十六页，共86页。解析：(1)分析图可知，在各自最适pH下，幽门盲囊蛋白酶活性最高，故其催化效率最高。(2)酶具有专一性，蛋白酶的作用底物只能是蛋白质。由图1可知胃蛋白酶最适pH为2，幽门盲囊蛋白酶最适pH为8。实验中为了控制温度常用水浴保持恒温。酶催化效率的上下常用单位时间内底物消耗量或产物生成量来表示。图2显示(xiǎnshì)随着温度的提高，酶的活性逐渐升高，酶活性峰值并未出现，故学习小组作出的“大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃间〞的假设不成立。(3)大菱鲆消化道中淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，故应减少饲料中淀粉和脂肪的比例。第四十七页，共86页。答案：(1)幽门盲囊蛋白酶(2)①蛋白质双缩脲②2和8③水浴底物(dǐwù)消耗量(或产物生成量)④不能据图可知随着温度提高酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现(3)淀粉、脂肪第四十八页，共86页。 自变量与无关变量确实定与控制(1)自变量确实定和控制根据实验目的，确定实验变量，进而确定控制的措施。例如：“探究(tànjiū)淀粉酶的最适温度〞的实验。第四十九页，共86页。①变量确实定：自变量是相同的酶处在不同温度(wēndù)下即温度(wēndù)梯度，即要“探究什么〞，那么“什么〞就是自变量。②自变量的控制：在确定了自变量是温度(wēndù)梯度后，应将淀粉酶置于温度(wēndù)梯度下，如：25℃、26℃、27℃……控制变量的方法，常用的有“施加〞“改变〞“去除〞等。第五十页，共86页。(2)无关变量确实定与控制①举例：请指出探究pH对唾液淀粉酶活性的影响实验中的无关变量是什么。应如何控制？②分析(fēnxī)：在该实验中，自变量是“pH的大小〞。无关变量有温度、唾液淀粉酶的量、淀粉溶液的量、反响时间、参加碘液的量及时间等，在做实验时，对照组和实验组的以上因素都要相同且适宜。第五十一页，共86页。第五十二页，共86页。第五十三页，共86页。第五十四页，共86页。第五十五页，共86页。2．温度能影响酶的活性(1)实验原理①②温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据(gēnjù)是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。第五十六页，共86页。(2)实验(shíyàn)流程序号实验操作内容试管1试管2试管31加等量可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2控制不同温度条件60℃热水(5分钟)沸水(5分钟)冰块(5分钟)3加等量新鲜淀粉酶溶液1mL(5分钟)1mL(5分钟)1mL(5分钟)4加等量碘液1滴1滴1滴5观察实验现象不出现蓝色(呈现碘液颜色)蓝色蓝色结论温度能影响酶的活性第五十七页，共86页。(1)实验原理①2H2O2过氧化氢酶,2H2O＋O2↑②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生(chǎnshēng)量，据O2产生(chǎnshēng)量的多少可判断pH对酶活性的影响。第五十八页，共86页。(2)实验(shíyàn)程序序号实验操作内容试管1试管2试管31注入等量过氧化氢酶溶液2滴2滴2滴2注入等量不同pH的溶液1mL蒸馏水1mL盐酸1mLNaOH3注入等量的H2O2溶液2mL2mL2mL4观察现象有大量气泡产生无气泡产生无气泡产生结论pH能影响酶的活性第五十九页，共86页。 根据以下探究影响(yǐngxiǎng)酶活性因素的实验，答复以下问题。Ⅰ.为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响(yǐngxiǎng)，实验操作步骤如下：①在1～5号试管中分别参加0.5%的唾液1mL。②加完唾液后，向各试管中参加相应的缓冲液3mL。使各试管中的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。③分别向1～5号试管中参加0.5%的淀粉液2mL，然后放入37℃温水中恒温水浴。第六十页，共86页。④反响过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反响液滴在比色板上，加1滴碘液显色。待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果(jiēguǒ)如下表：注：“＋〞表示蓝色程度。项目12345pH5.006.206.807.408.00颜色＋＋＋橙黄色＋＋＋第六十一页，共86页。(1)实验设计中，因变量是________。实验过程(guòchéng)中选择37℃恒温的理由是__________________________________。(2)3号试管加碘液后出现橙黄色，说明___________________________________________________________。(3)如果反响速率过快，应当对唾液进行怎样的处理？_______________________________________________。(4)该实验得出的结论是________________________。第六十二页，共86页。Ⅱ.为探究高温对酶活性的影响，某同学设计了如下实验：实验步骤与结果：(1)①取两支洁净试管，编号为1和2。②在1号管中参加2mL3%的新鲜过氧化氢溶液，2号管中参加1mL20%的新鲜肝脏研磨(yánmó)液，分别置于100℃恒温水浴5分钟。③将2号管中的肝脏研磨(yánmó)液参加1号管，振荡摇匀，再置于100℃恒温水浴5分钟，结果未观察到气泡产生。(2)结果分析：推断观察不到气泡产生的两种可能原因：________________，________________。第六十三页，共86页。解析：Ⅰ.本实验的目的(mùdì)是验证pH对酶活性的影响，所以在实验过程中，pH是唯一的自变量，其他的条件都是无关变量，应保持一致；从实验结果分析，第三组是对照组，选择37℃的原因有两个，一是保证温度恒定，排除温度对实验过程的干扰，二是37℃是唾液淀粉酶的最适催化温度。颜色变化为因变量，通过观察颜色的变化来判断淀粉的分解情况。如果反响速率过快，应当适当地稀释酶溶液，降低反响速率；根据实验目的(mùdì)，从反响的结果分析，该实验的结论是唾液淀粉酶催化的最适pH是6.80，高于或低于此值，酶的活性都会降低。第六十四页，共86页。Ⅱ.由于过氧化氢具有热不稳定性，实验过程中高温可使底物过氧化氢全局部解，从而观察不到气泡产生；也可能是因为高温使过氧化氢酶变性失活，不能催化过氧化氢分解产生气体。答案：Ⅰ.(1)颜色变化(biànhuà)保证温度恒定，排除温度对实验过程的干扰；37℃是唾液淀粉酶的最适催化温度(2)淀粉已经完全分解(3)适当稀释唾液(4)唾液淀粉酶催化的最适pH是6.80，高于或低于此值，酶的活性都会降低Ⅱ.(2)高温使过氧化氢酶变性，失去活性高温使底物过氧化氢全局部解(或既有过氧化氢酶变性，又有底物被全局部解)第六十五页，共86页。 (1)探究温度对酶活性的影响：①不能用过氧化氢酶来探究温度对酶活性的影响，因为加热本身也能使过氧化氢分解加快。②必须在到达预设的温度条件后，再让反响物与酶接触，防止在未到达预设的温度时反响物与酶接触发生反响，影响实验结果。③在探究温度对淀粉酶活性影响的实验时，最好不用斐林试剂(shìjì)来检测淀粉是否在淀粉酶的催化下水解生成麦芽糖等复原糖，因为参加斐林试剂(shìjì)后需要加热才能出现砖红色沉淀，这样原处于低温条件下的淀粉酶的活性会慢慢恢复，催化淀粉水解产生复原糖，导致形成错觉，从而得出错误的结论。第六十六页，共86页。(2)用不同底物、同种酶来探究酶的专一性时，假设是用淀粉酶和淀粉、蔗糖两种底物，那么(nàme)应用斐林试剂作为检测试剂，不能选用碘液为检测试剂，因为碘液无法检测蔗糖是否发生了水解。第六十七页，共86页。第六十八页，共86页。1．(2012·海南高考)以下操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是()A．淀粉酶溶液中参加强酸B．淀粉酶溶液中参加蛋白酶C．淀粉酶溶液中参加淀粉溶液D．淀粉酶经高温(gāowēn)烘干制成粉剂第六十九页，共86页。解析(jiěxī)：酶是有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，遇高温、强酸、强碱、重金属会发生变性，故A、D可能发生。淀粉酶是蛋白质，淀粉酶溶液中参加蛋白酶会使淀粉酶水解失活。淀粉酶能把淀粉水解成麦芽糖，且反响前后酶活性不变，C选项符合题意。答案：C第七十页，共86页。2．(2011·天津高考)以下有关酶的表达正确的选项是()A．酶的根本组成单位(dānwèi)是氨基酸和脱氧核糖核苷酸B．酶通过为反响物供能和降低活化能来提高化学反响速率C．在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D．DNA连接酶可连接DNA双链的氢键，使双链延伸第七十一页，共86页。解析：酶的成分是RNA或蛋白质，所以酶的组成单位是核糖核苷酸或氨基酸。酶通过降低反响的活化能来提高化学反响速率。DNA连接酶将两个DNA片段之间形成磷酸二酯键，从而将它们连接起来。胰蛋白酶可分解细胞间的化学物质，从而将动物组织分散(fēnsàn)成单个细胞。答案：C第七十二页，共86页。3．(2012·天津高考)生物分子间特异性结合的性质广泛用于生命科学研究(yánjiū)。以下实例为体外处理“蛋白质－DNA复合体〞获得DNA片段信息的过程图。据图答复：(1)过程①酶作用的部位是______________键，此过程只发生在非结合区DNA。过程②酶作用的部位是________键。(2)①、②两过程利用了酶的______________特性。第七十三页，共86页。(3)假设将得到的DNA片段用于构建重组质粒，需要将过程③的测序结果与______________的识别序列进行比对，以确定选用何种酶。(4)如果复合体中的蛋白质为RNA聚合酶，那么其识别、结合(jiéhé)的DNA序列区为基因的________________________________________________________________________。第七十四页，共86页。(5)以下研究利用了生物分子间特异性结合性质的有______(多项选择)。A．别离得到核糖体，用蛋白酶酶解后提取rRNAB．用无水乙醇处理菠菜叶片，提取叶绿体基粒膜上的光合色素C．通过分子杂交手段，用荧光物质标记的目的基因进行染色体基因定位D．将抑制成熟基因导入番茄，其mRNA与催化成熟酶基因的mRNA互补(hùbǔ)结合，终止后者翻译，延迟果实成熟第七十五页，共86页。解析：(1)分析题图，过程①所利用的酶是DNA酶，其作用部位是磷酸二酯键；过程②所利用的酶是蛋白酶，其作用部位是肽键。(2)①②两过程利用了酶的专一性。(3)因不同的限制酶识别(shíbié)的核苷酸序列不同，故需对DNA分子的特殊片段进行测序，以确定选用的限制酶种类。(4)RNA聚合酶识别(shíbié)的DNA位点是转录起始区，即启动子部位。第七十六页，共86页。(5)蛋白酶可与蛋白质分子特异性结合，催化蛋白质水解，故A符合题意；选项B利用的是物质的相似相溶原理，故B不符合题意；C、D选项均利用了碱基分子间的互补配对原那么，故C、D符合题意。答案：(1)磷酸二酯肽(2)专一性(3)限制性核酸内切酶(4)启动子(或转录(zhuǎnlù)起始区)(5)ACD第七十七页，共86页。4．(2012·广东高考)食品(shípǐn)种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品(shípǐn)生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知：(1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，____________更适宜作为食品(shípǐn)添加剂，理由是_________。蛋白酶的活力可用________________________的量来表示。第七十八页，共86页。(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下：兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验(shíyàn)。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以到达最正确提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。