《食用菌生产技术》实训指导教材

1/1/181《食用菌生产技术》实训指导教材实训一食用菌形态构造观看一、目的要求观看食用菌菌丝体的生长状态，利用显微镜生疏食用菌的养分体和生殖体的微观构造，利用徒手切片观看食用菌子实体的微观构造，体形态

经过对食用菌子实特点的观看，让学生们生疏和熟习各样食用菌子实体的种类和特点， 并能依据子实体的外形进展分类。二、实训预备1、资料平菇、香菇、双孢蘑菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、灵芝、密环菌、羊肚菌、虫草、茯苓等食用菌子实体或菌核浸浸标本或干标本、鲜标本及局部食用菌的菌丝体，担孢子等。2、仪器工具光学显微镜〔100～600〕、接种针、无菌水滴瓶、染色剂〔石炭酸复红或美蓝等〕、酒精灯、片、培养皿、画图纸、铅笔等。三、内容和方法步骤〔一〕菌丝体形态特点观看

75%酒精瓶、火柴、载玻片、盖玻片、刀1、菌丝体宏观形态观看。①观看平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳及香灰菌、蘑菇、猴头、灵芝等食用菌的试管斜面菌种或PDA平板上生长的菌落，比较其气生菌丝的生长状态，并观看菌落外表能否产生无性孢子。②观看菌丝体的特殊分化组织：蘑菇菌柄基部的菌丝束；密环菌的菌索；茯苓的菌核；虫草等子囊菌的子座。2、菌丝体微观形态观看。①菌丝水浸片的制作：取一载玻片，滴一滴无菌水于载片中心，用接种针挑取少量平菇菌丝于水滴中，用两根接种针将菌丝拔散。盖上盖玻片，防止气泡产生。②显微观看：将水浸片置于显微镜的载物台上，先1040胞构造等特点，并辩认有无菌丝锁状结合的印迹。〔二〕子实体形态特点观看1、子实体宏观形态观看。认真观看各样种类的食用菌子实体的外面形态特2/2/182征，并比较各样子实体的主要差异，特别留意菌盖、菌柄、菌褶〔或菌孔、菌刺〕、菌环、菌托的特点，并对之进展比较、分类。2、子实体微观形态观看。①菌褶切片观看：取一片平菇菌褶置于左手，右手持刀片，横切菌褶假设干薄片漂移于培育皿的水中，用接种针先取最薄的一片制作水浸片，显微观看平菇担子及担孢子的形态特点。②有性、无性孢子的观看：3/3/183灵芝担孢子水浸片观看；羊肚菌子囊及子囊孢子水浸片观看；草菇厚垣孢子水浸片观看；银耳芽孢子水浸片观看〔以上各种孢子的观看可用标本片取代〕。四、作业1、描绘菌丝体的生长状态，并画出所观看菌丝、无性孢子、担子及担孢子的形态构造图。2、列表说明所观看各样种类的食用菌子实体的形态特点，如：伞状、头状、耳状、花絮状、肾状、扇状、蛋形、钟形等。3、绘制一种食用菌子实体的形态图，用画图笔或钢笔〔黑〕绘制生物图，要求图形真实、正确、自然，画面整齐。实训二食用菌母种培育基的配制一、目的要求生疏高压蒸汽灭菌锅的构造，生疏食用菌母种培育基的配方，熟习高压蒸汽灭菌锅的使用方法，把握母种培育基〔PDAPSA〕的配制方法二、实训预备1、配制培育基资料 马铃薯、葡萄糖〔或蔗糖〕、琼脂、水等。2、仪器器具高压蒸汽灭菌锅〔手提式或立式〕、可调式电炉、铝锅〔20cm〕、汤勺、切刀、切板、量杯、纱片、漏斗〔带胶管和玻璃管〕、止水夹、漏斗架、试管〔18mm×180mm20mm×200mm〕、1cm〔摆放斜面时垫试管用〕、棉花〔未脱脂〕、捆扎绳、标签、天同等。三、 内容和方法步骤〔一〕母种培育基〔PDAPSA〕200g，葡萄糖〔或蔗糖〕20g，琼脂15～20g，1000ml，pH〔二〕母种培育基配制1、熬制。先将马铃薯洗净，挖芽去皮，正确称取200g，而后将马铃薯切成玉米大小的颗粒或薄片。用量杯量取 1000～1200ml水于铝锅内煮马铃薯，待水沸后计时20～25min，当马铃薯酥而不烂时，用双层纱布进展过滤于量杯中，洗净铝锅滤渣，将滤液到回锅中连续以文火加热，参与葡萄糖〔或蔗糖〕和琼脂，待琼脂熔解，不停搅拌，免得糊锅，留意补足水量。2、分装。将熬面的培育基保持文火，趁热分装。用勺将培育基参与漏斗中，左手2～51/6～1/5，10～15ml，留意防止将培育基沾于试管口内外。分装后的试管，在培育基分散前确定立放。4/4/1843、制棉塞。用叠放式将未脱脂棉做成棉球，塞入试管口，管口内棉塞底部要求圆滑，棉塞侧面要求无褶皱，棉塞长度的2/3，1/3的松紧以手提棉塞轻晃试管不滑出为度。10〔三〕培育基的灭菌1、手提式高压灭菌锅的构造。锅体、提把、压力表、安全阀、排气阀、灭菌锅腔、筛架、锅盖、胶垫圈、紧固螺栓等。2、高压灭菌锅的使用方法。加水→灭菌物入锅→上盖→对称、平均地扭紧螺20，排气阀有大批热蒸汽冲出时，封闭排气阀→连续升温，压力升至1kg/cm2，温度121℃25～30min→kg/cm2时，可渐渐翻开排气阀0〔假设降压太快，试管中的培育基易沸腾浸润棉塞〕→锅盖半开，让锅内剩余蒸汽逸出，锅内的余热烘干棉塞→开盖，取物→摆斜面→斜面试管上应掩盖干净和厚毛巾或几层纱布，凝水。四、作业1、试述母种培育基的配制过程。培育基分装的重点2、如何正确使用高压蒸汽灭菌锅对培育基进展灭菌？实训三食用菌菌种分别技术一、目的要求

防范试管内产生过多的冷生疏纯菌种性状的好坏对食用菌产量凹凸和质量利害影响的重要性，把握食用菌母种制作技术，学会母种的分别方法。二、实训预备斜面培育基、三角瓶培育基、平菇种菇、接种箱、酒精灯、接种针、接种铲、镊子、剪刀或刀片、金属丝等。三、内容和方法步骤〔一〕种菇的选择从产量高、长势好、适应性强、无杂菌、无病虫害的集体中选择菇形正、朵大、菌盖厚实、生长强健、八成熟的子实体作为分别资料。种菇应保持菇体干净备用。〔二〕母种分别方法1、组织分别。此法是生产中最常用的方法，它操作简易，菌丝萌生快，分别所得的菌种遗传性较稳固，在培育基条件适合的状况下，能保持原有菇种的优秀性状和特征。5/5/185操作方法：在分别前用 75%的酒精棉球擦菇体外表进展消毒，在接种箱内将菌菇扯开，用消毒镊子或剪刀或刀片在菌盖与菌柄的交接处的组织上取一小块〔绿豆大小〕移至试管斜面培育基的适合地点，快速塞上棉塞。将分别的试管放25%7～8d，即可进展转管扩大生殖成母种。2、孢子分别。此法是将子实体成熟后散出的孢子采集在培育基上萌生并长成菌丝而猎取的纯菌种。本实训中练习一种成功率较高的方法：三角瓶钩悬法：取马上弹射孢子的鲜平菇，在菌盖边沿向里 2/5处切取带有菌褶的菌盖组织一小块，金属丝钩悬持菌块于底部有培育基的三角瓶内。块不要碰瓶壁或培育基。菌褶朝下，使孢子能散落在培育基上。将三角瓶放在

留意菌25℃1～2d把悬挂于瓶内的菌块拿出，再将三角瓶移入恒温箱只培育。经2～3d,培育基外表就会消灭很多乳白色的菌落。四、作业1、试比较组织分别和孢子分别的优弊端。2、组织分别和孢子分别的技术重点。实训五食用菌原种和种植种制作一、目的要求生疏原种及种植种常用培育基的种类，把握食用菌原种及种植种培育基的配制方法及消毒灭菌方法，学会菌种的接种技术。二、实训预备〔1、资料棉籽壳、杂木屑、酒糟、麸皮、蔗糖、石膏粉、过磷酸钙。〔2、器具菌种瓶、棉塞、打孔棒、标签、立式高压蒸汽灭菌锅、接种箱、接种〔器具等。〔三、内容和方法步骤〔原种的生产是由母种移接入原种培育基，经培育而成，原种也称二级种。种植种是由原种移接入种植种培育基，经培育而成，故称三级种。两者生产程序是一样的。即培育基的配制→装瓶→灭菌→接种→适温培育。〔〔一〕培育基的配制〔1、常用培育基有以下几种配方：〔1〕99%，1%，1%。制作时先将谷粒洗4～8h,20min，使谷粒吸足水分，但不煮开花为度。而后捞1%1%过磷酸钙，即可装瓶。〔2〕80%，17%，1%，1%，1%。按比率22～6h，捞起滤水后，将各样原料混匀；边加水6/6/186边检查培育料的含水量，直至用手握培育料时，指缝略有水溢出不滴为度，培育料不宜过湿或过干。3〕77%，20%，1%，1%，1%。4〕63%，15%，20%，1%，1%。以上培育料拌料时，应把握“平均、湿透”的原则，其含水量调至60%～65%为宜。手测方法如前。配方〔1〕多用于原种制作，谷粒是指麦粒、稻谷粒、玉米粒等总称；配方〔2〕、〔3〕、〔4〕多用于种植种制作。2、培育基的配制：称料：先称主料，后称辅料拌料：先将难溶于水的辅料与主料拌均，再将易溶于水的辅料溶解于水中制成母液，每次加水65%为宜。PH装瓶培育料拌好后即可装瓶，边装边振动，料装至瓶肩处，再用手指或工具将料面压紧压平，用打孔棒从中由上至下打一通气孔。而后干净瓶口内外，塞上棉塞。3、灭菌：假设承受高压蒸汽灭菌，则标准为10h。〔三〕接种

2,128℃,1～2h100℃8～将已灭菌的培育料瓶移入预先消毒过的接种箱内，母种管、器具及手要进展消毒。等培育料温降至35℃左右时，按无菌操作方法进展接种，用接种铲取菌种一块放入种瓶内培育料的孔隙边，并使菌丝紧贴在培育料上，塞上棉签，贴上标签，注明菌种名称和接种日期。〔四〕适温培育接种后，将种瓶置于适温下培育。菌种并行初放时，应直立于床架上，当菌丝吃料后，可将其横放。25～35h健，菌丝紧贴瓶壁不干缩，生命力强，拥有必定暗香味，无任何杂菌污染。四、作业1、原种和种植种培育基的制作、原种和种植种的接种实训六食用菌菌种保藏技术7/7/187一、目的要求生疏食用菌菌种简洁变异和退化的特征， 把握利用低温、枯燥、缺氧进展菌种保藏的原理，学会如何保持食用菌菌种的生活力及优秀性状的主要方法。二、实训预备平菇母种试管、蘑菇或灵芝八成熟的子实体、木屑麸皮培育基〔装入菌种瓶，21h〕、液体白腊〔装入三角瓶中，经高蒸汽灭菌后，40℃枯燥箱烘干水分后备用〕、滤纸条〔装入培育皿中经1kg/cm2高压蒸汽灭菌后备用〕、灭菌插菇铁丝架、无菌空试管〔带棉塞与变色硅胶〕、接种箱、接种器具、无菌镊子、固体白腊、坩埚、酒精灯、试管架或铁丝筐、塑料薄膜、牛皮纸、捆扎绳、标签、一般冰箱等。三、内容和方法步骤先将接种箱和操作人手的外表进展消毒灭菌，分别在无菌条件下操作以下：1、斜低温收K2HPO42/3以密封试管口，在外包扎一层塑料薄膜。最终将试管斜面朝下，置入4℃冰箱里保存。2、木屑培育基保藏法提早两周，将平菇母种移接入已灭菌的木屑培育基的菌种瓶内，待1/24℃冰箱内保藏。3、矿物油保藏法选择优秀的平菇母种试管放进已消毒的接种箱内， 在无菌条件下操作。将种管直立于试管架或铁丝筐内，将已灭菌的液体白腊注入种管内，漂浮菌苔，液体白腊的量超出斜面尖端1cm为宜。最终用牛皮纸包扎试管口，立放，闭光保藏。4、孢子滤纸保藏法将蘑菇或灵芝置入已消毒的接种箱里的插菇铁丝架上，插菇铁丝架立于装有灭菌滤纸条的培育皿内，待担孢子弹射在滤纸条上以后，用无菌镊子将载有担孢子的滤纸条移入灭菌的空试管内，塞入棉塞剪平，用白腊融封，枯燥、低温保藏。四、作业1、液体白腊保藏食用菌菌种的技术。2、比较各样菌种保藏法的优弊端。实训七平菇生料种植技术一、目的要求学会生料种植食用菌的根本技术及治理方法二、实训预备8/8/1881、原料稻草、麸皮、木屑、石膏粉、地磷酸钙、石灰粉2、器具菇床或竹筐、铡刀、铁锨、农用薄膜等3三、内容和方法步骤〔一〕培育料配方0.1%。

72%15%101%1%，〔二〕培育料配制与接种：1、称料、拌料 切成

再用

2%有石灰水浸泡

12～24h，捞起沥干后拌和其余原料，留意培育料的水分适当，使其含水量为65%，即用手握培育料时，指缝略有水溢出不滴为度。

60%～pH调至 ～

7 为宜。拌料后最好进展堆料2、铺料、播种

3～5d使之成为半熟料，期间当堆温达 70℃时应翻堆。能够用床式种植或筐式种植。铺料前先在床架或筐底铺一层农用薄膜，而后铺料，用木板稍拍紧，铺料的厚度以10～15cm时，培育料略薄，气温较低时，培育料略厚。每平方米床在用干料约 15～20kg。铺料后即可播种，以穴播方式，穴距5～8cm，穴深3～5cm，每平方米用菌种4～瓶。最终再撒一层菌种覆面。播种后在料床上盖一层报纸，再盖上一层农用薄膜即可。315～20℃，70%为宜。假设气温过高，应101～220430～4015℃左右，喷90%5～7天平菇长至八成熟时可采收。四、作业1、平菇生料种植的重点技术。2、削减平菇生料种植杂菌污染的举措。实训八金针菇熟料种植技术一、目的要求生疏金针菇的生物学性，学习熟料瓶种植或袋载方法，把握种植优良金针菇的技术。二、实训预备1、原资料 棉籽壳、稻草、麦秸、木屑、酒糟、玉米芯、黄豆秆、菜籽饼、麸皮或米糠、蔗糖、碳酸钙、石膏粉、过磷酸甲等。10/10/18102、菌种金针菇种植种3、器具罐头瓶或其余耐高温广口瓶、聚丙烯塑料袋〔菌袋〕、打孔棒、捆扎绳、竹筐、铡刀、铁锨、农用薄膜、接种工具、长压灭菌锅、消毒杀菌剂等。三、内容和方法步骤〔一〕培育料配方：〔1〕85％，12％，1％，1％，1％。〔2〕55％，12％，15％，3％，1％，1％。〔3〕70％，15％，12％，1％，1％，石1％。〔4〕52％，20％，15％，5％，1％，石1％，1％。〔二〕培育料的配制1、拌料分小组各取一种配方，按惯例称量，进展培育料的预办理〔见实训七、八〕。拌料时留意平均、水分适合〔60％～65％含水量预约方法见实训四〕。2、装瓶〔袋〕 将拌好的培育料分别装入罐头瓶或菌袋〔规格为38～40cm×17～20cm〕中。留意边装料边压实，不必压的过紧。装瓶料至瓶2/3聚丙烯塑料薄膜和捆扎绳封口，菌袋则在袋口两头用捆扎绳扎活结。3、灭菌将瓶料或料袋装入高压灭菌锅或土蒸灶里进展灭菌。高压灭菌标准2，～；100℃,8～10h。〔四〕接种灭菌后，待料温降至30℃左右时，可移入接种箱或接种室进展接种。接种方法见实训四。〔五〕培育将接种后的菌种或菌种袋移入培菌室的菌架进步行培育。室温应23～25℃,65％～70％为宜。留意避光、通风优秀，翻堆25～30d，菌丝可长满菌瓶或菌袋。〔六〕搔菌当菌丝长满菌瓶或菌袋时，将菌瓶移入出菇室，可将瓶口或袋口翻开，3cm促进菌丝结菇。而后在上边掩盖湿报纸或塑料薄膜以保湿，但不要积水。此时的温度10～12℃80％～85％为宜。〔七〕驯养当菇蕾消灭后，可进展优良菇的驯养。此时的室温应为5℃左右，利用排电扇吹以细风〔3～5m/s〕70％～80％为宜。当菌柄长出2cm菌柄直立向上生长。〔八〕出菇治理用手握住菌

出菇温度可保持在 8～15cm时可采收。其方法是柄轻轻拔出，勿折断菌柄。而后清理料面，覆湿纸养菌待出其次潮菇。四、作业1、比较金针菇种植方法与其余食用菌种植方法的异同。2、培育优良金针菇的重要举措是什么？实训九一、目的要求

香菇种植技术生疏香菇的生物学特征，学习香菇熟料长袋种植的生产程序，把握其重点技术。二、实训预备1、原料粉、过磷酸钙、石灰粉等。2、菌种3、器具锨、水桶、磅秤、

棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮或米糠、蔗糖、石膏香菇种植种。聚丙烯塑料袋〔菌袋〕、捆扎绳、竹筐、铡刀、铁农用薄膜、接种箱、接种工具、常压灭菌锅、消毒杀菌剂等。三、方法步骤1、备料 培育基配方。1〕78%，20%，1%，1%。2〕40%，38%，18%，2%，1%，1%。3〕60%，20%，17%，1%，1%，过磷酸钙1%。4〕77%，20%，1%，1%，0.5%，0.3%，0.2%。以上各配方中的原资料确定颖，霉变或腐化的原料不行以使用。木屑要以硬质阔叶树种1.5%的石灰24h2、拌料与袋装分实训小组各取一配方，按比率将培育料拌匀，含水量在50%～55%15～17cm×50～55cm求压实，同时要防范料袋马脚，穿孔等，免得杂菌污染。捆扎扎口时最好将袋口反折扎其次道。3、菌与接种灭菌的温度

为防止培育料变酸，装袋后要实时进展灭菌。常压100℃，10～12h，方能完全灭菌。当温度降至70℃时，取出料袋置于接种室〔箱〕，待料温降至30℃时，预备接种。接种时要严格无菌操作〔在接种箱内进展〕，用尖木棒在料袋两面打2～32cm入菌种，再用灭菌的胶布或专用胶片封口。接种后也能够直接在料袋外加套一个灭菌的菌袋，扎上口，此法能增氧，菌丝萌生快。4、发菌与培菌接种后，将菌袋实时移入培菌室，以“井”字开堆叠，袋堆1m25℃左右，假设温度达30℃，则要全开门窗，70%3～4d，菌块7～10d8～10cm通风量，以利菌丝生长。5、脱袋与排面香菇接种后，适温培育经60d袋。菌丝成熟的时间长短，除环境条件外，也因香菇品种不一样而异。脱袋的标记：2/3；在接种四周消灭的轻轻的棕褐色，表示生理成熟，可将菌袋移至室内或室外脱袋排面。用刀片直向割破菌袋，拿出菌袋斜立排放于菇架上，马上用薄膜掩盖以保温保湿。设阴棚防强光直射。6、转色催蕾 排放的菌筒，由于湿度增大、光照增加，菌筒的外表长出一层浓白色绒毛状菌丝，倒伏成菌膜，分泌色素，渐变为棕红色。知足转色的生态条件是香菇增产的重要环节。主要举措是拉大日夜的温差、湿差，变温催蕾，同时要办理黄水。7、出菇治理 经催蕾后的菌筒龟裂花斑，孕育着大批香菇原基。此时的治理主要举措是调理菇棚的湿度、通气及光照，使菇蕾顺当地发育成子实体。8、采收 一般以菌盖七八分、菌盖边沿仍内卷，菌褶下的内菌膜刚裂开时采收为最好。9、后期治理 采收后应给菌筒补水，加大湿度，昼盖夜露，造成温差，引诱其次潮菇产生。四、作业1、试述香菇熟料袋栽的生产程序2、并指出菇期的重点技术举措。实训十木耳种植技术一、目的要求术。二、实训预备

棉籽壳、稻草、麸皮、木屑、石膏粉、过磷酸钙、石灰粉等。黄背毛木耳种植种。3、器具聚丙烯塑料袋〔菌袋〕、捆扎绳、竹筐、铡刀、铁锨、农用薄膜、接种箱、接种工具、常压灭菌锅、消毒杀菌剂等。三、内容和方法步骤〔一〕培育料配方90%，8.5%，1%，0.5%。41.5%，20%，20%，15%，2%，石膏粉1%，0.5%。61%，20%，15%，3%，0.5%，0.5%。68%，20%，101%，1%。〔二〕培育料的配制1、培育料的预办理：棉籽壳用1.5%24h3cm0.5%6～10h2、拌料分小组使用以上不一样配方。将不一样原料的干料混淆拌匀，渐渐加水，使培育料的含水量达60%为宜。即用手握培育料时，指缝略有水溢出不滴为度。315～17cm33cm的一头用捆扎绳系活结，也可先将菌袋的一端用火烧凝封口，而后开头装袋。粉料边装边振动袋子，辅以手轻压即可。留6～7cm4、灭菌将已装好的料袋送入灭菌锅，分层排放，袋子不行以相互挤压，要留有〔三〕接种

100℃8～10h，12h。35℃左右时，即可进展抢温接种。接种器具和菌种瓶及手都要进展外表消毒，在无菌条件下操作，掏种前先刮去种瓶内外表的表菌皮，再将菌种掏松，再解开料袋的活结，翻开袋口，两头或一端接种，外表种菌应压实，让菌种亲热地接触培育料，以利菌丝萌生、定植。〔四〕发菌期治理依据黄木耳的温度种类的生物学特征，春天种植的料袋在3、4发菌，当时气温比较低，常常承受堆叠发菌，依靠袋温来提升温度。此期间，在检查杂菌污染的同时，留意调动菌袋的地点以到达发菌全都。秋天种植时，气温较高，在发菌过程中要防范“烧菌”，留意发菌室的通风换气，严防高温。〔五〕出耳治理菌丝满袋后，能够进开放袋催耳。方法是用刀片在菌袋外表纵向张口 3～4条，而后将菌袋置于出耳室的地面，菌袋斜靠排放，在上边掩盖薄膜。最终向地面洒水以增大湿度。当菌袋的张口处消灭很多小耳芽时，即可揭膜挂袋，进入出耳治理。耳房的温度、湿度、光照和通气调理都会影响到木耳的产量和质量。温度过高〔28℃以上〕，耳片生长快而薄；光线黯淡，耳片色淡；光照过强、湿度不够，耳背毛长质粗。还要留意防止高温、闷湿环境，防范耳片的感染〔流耳〕。〔六〕采收当耳片充分长大，可采收。实时晒干或烘干。而后进展菌袋的后期治理，以催出下一潮耳。四、作业1、简述熟料袋栽木耳的生产程序及重点技术。实训十一 蘑菇种植技术一、目的要求生疏蘑菇的生物学特征，学习发酵料床式种植双孢蘑菇的方法，把握发菌、覆土和出菇治理技术。二、实训预备1、原资料 稻草、麦秸、干牛粪磷酸钙、尿素、粗、细土等。2、

(或马粪、猪粪、鸡粪

)、饼肥、石膏粉、过器具 铡刀、铁锨、水桶、农用薄膜、温度计、喷雾器、菇床、接种钩、消毒杀菌剂等。3、菌种 种—三、内容和方法步骤

As2796〔一〕48％，48％，2％，1％，1％，尿素％。〔二〕建堆发酵12～3d，溶化秸秆；粉碎干粪，1～2d；1～2d，同时拌％敌敌畏，盖膜熏杀戮虫。2、建堆。建堆时以先草后粪的次序层层加高。按宽 2cm、高的规格，堆长据场所而定。肥料大多数在建堆时参与。加水原则：基层少喷，上层多喷，建好堆后有少量水外渗为宜。晴日用草被掩盖防范雨水淋入，雨后实时揭膜通气。3、翻堆。翻堆宜在堆温到达最高后开头降落时进展。有二次发酵的每隔5d、4d、3d肥料全部参与。测试温度时用长柄温度计插入料堆的好氧发酵区。发酵后的培育料标准应当是秸秆扁平、柔嫩、呈咖啡色，手拉草即断。4、后发酵分别堆在中层菇床上。通过加温，使菇房内的温度赶快上涨至降温

将发酵好的培育料搬入已消毒的菇房，57～60℃，6～8h，随后通风、至48～52℃，保持4～6d,进展后发酵〔二次发酵〕，其目的是利用高温进一步分解培育料呈暗褐色，有大批白色嗜热真菌和放线菌，培育料柔嫩、富有弹性、易拉断、有特别的香味，无氨味。5、接种将培育料平均地铺在每个菇床上，用木板拍平、压实。接种人员的手及工具应消毒。将菌种掏入消毒的盆中，掰成颗粒状。播种方法可承受层播、混播和穴播。每平方米用种量为麦粒种层薄

13层养料，整平、稍压实，上覆一薄膜或一层报纸即可。620～40℃，如有氨味应马上通风，湿热天气多通10～15d，菌丝可长满料面。7、覆土在播种后15d左右进展覆土。选近中性或偏碱性的腐殖质土为宜。先将土粒裂开，筛成粗粒土〔蚕豆大小〕，2％5％甲醛消毒办理。先覆粗土，后覆细土，2.5~3cm，有的不分粗细土。覆土后要调理水分，使土层保持适合的含水量，以利菌丝赶快爬上土层。调水量随品种、天气等2150～300ml，把握少喷、勤喷的原则。8、出菇治理时的任务是调理好水分、温

度、通气的关系，特别是喷水治理关系到蘑菇产量的凹凸和质量的好坏。 常以晴天多喷，阴天少喷，高温早晚通气，正午封闭的原则进展治理。当菌丝长至土层2/3时喷洒“出菇水”，每平方米的喷水量每次可达 连续2～3d。当菇蕾长到黄豆粒大小时，应喷“保菇水”，再加大喷水量，连续 2d。9、蘑菇一般在现蕾后5～7d，2.5~4cm法采下，消去菇脚后放入塑料盆里或垫薄膜的小篮内，轻拿轻放，勿碰伤菇体。采收后要留意填土补穴。依床温而定，每潮菇生长8～10d，5～8d，可出其次潮菇。一般可出6～8四、作业1、种植蘑菇对培育料有什么特别要求？2、优良培育料的标准是什么？3、、论述蘑菇种植过程中的重点治理技术实训十二草菇种植技术一、目的要求生疏草菇的生物学特征，学习选地作畦的方法，把握阳畦种植草菇的方法与重点技术。二、实训预备1、原资料 稻草、麸皮、干牛粪粉、菜饼粉、过磷酸钙、石膏粉、石灰粉等。2、场所选择室外水源便利、土质松散肥饶的菜园地一块。3、菌种草菇种植三、内容和方法步骤111cm天，在畦面上撒适当石灰粉消毒，备用。2、堆料发酵85％，6％，1％，1％，5％，石膏粉1％，1％。选择枯燥无霉的稻草扭扎成“8”1％的8～10h。沥干备用。3、建堆播种堆草前，在整理好的畦沿内侧撒一圈干牛粪粉，在将浸润的草把3～4cm4～5cm3～4cm5～6每层应扎实。每层草播种后可施适当麸皮、过磷酸钙、石灰粉、菜饼粉。播种量25kg2最终掩盖一层干草被。4、治理堆草、播种后要做好踏草、控温、调湿、追肥等方面的工作。5、采收适期当草菇的菌蛋外表刚刚显出锯齿状的裂纹时，即可采收。四、作业1、试述草菇对温度、湿度、酸碱度的特别要求。2、如何把握阳畦种草菇的重点技术？实训十二 食用菌保鲜与贮存加工实训十三食用菌病虫害的区分一、目的要求经过实训，区分食用菌杂菌、病虫的形体特点及危害。二、实训预备主要杂菌污染的标本、主要食用菌病害、虫害标本、杂菌和病原菌的培育物、放大镜、显微镜、载玻片、盖玻片、接种针、挑针、吸水纸、擦镜纸、香柏油、无菌水滴瓶、染色剂、酒精灯、火柴等。三、内容和方法步骤〔一〕食用菌主要杂菌的区分1、细菌污染：细菌污染培育基的菌